Taille du marché de la viande végétalienne, part et analyse de l’industrie par source (pois, soja, blé et autres), analyse par produit (hamburgers, galettes, lanières et nuggets, saucisses et autres), analyse par type (bœuf, porc, poulet, poisson et autres), analyse par utilisateur final (restauration et vente au détail) et prévisions régionales, 2026-2034

La taille du marché mondial de la viande végétalienne était évaluée à 12,60 milliards USD en 2025. Le marché devrait passer de 14,61 milliards USD en 2026 à 47,66 milliards USD d’ici 2034, avec un TCAC de 15,93 % au cours de la période de prévision.

La viande végétalienne est une solution écologique durable proposant des alternatives savoureuses aux personnes qui évitent de manger de la viande. Un régime végétalien améliore la santé intestinale et favorise l’absorption des nutriments contenus dans les aliments. Plusieurs produits carnés végétaliens sont riches en fibres et ces produits aident également à réduire le cholestérol, à stabiliser la glycémie et sont préférés par d’importantes populations du monde entier.

La population de consommateurs flexitariens a augmenté ces dernières années. Selon le magazine The Institute of Food Technologists, en 2022, la part de la viande d’origine végétale représentait 2,5 % du total des ventes en dollars de viande emballée au détail. Les régimes végétaliens et flexitariens gagnent en popularité en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé et sont désormais facilement disponibles dans les supermarchés et les restaurants, ce qui en fait un choix pratique.

Les gens se soucient d’être respectueux de l’environnement et de passer de la viande à un régime carné à base de plantes. Les « consommateurs conscients » sont une nouvelle tendance qui a gagné en popularité parmi ces consommateurs et a apporté un changement positif et un sentiment de responsabilité dans la protection de la planète et constitue un moteur important pour stimuler le marché mondial de la viande végétalienne. Par exemple, en juin 2022, Fitday, une start-up nutraceutique, a annoncé le lancement d'une série de produits dans le segment de la viande végétalienne. L'entreprise a fait une incursion sur le marché de la viande végétalienne et a servi les consommateurs soucieux de prévenir la cruauté envers les animaux et de consommer des aliments durables.

L’apparition de la pandémie de COVID-19 a touché diverses industries alimentaires, notamment celle de la viande végétalienne. La pandémie a offert d’importantes opportunités de croissance au marché de la viande. Diverses industries, comme l'industrie de la viande, ont dû fermer leurs portes en raison de restrictions et d'une pénurie de matières premières, ce qui a créé des opportunités pour le marché de la viande végétalienne de substitution à la viande.

Analyse de la segmentation du marché de la viande végétalienne

Informations clés

Le rapport couvre les informations clés suivantes :

• Aperçu du marché du marché associé/parent
• Analyse de la chaîne d'approvisionnement et de la réglementation
• Développements récents de l’industrie – Partenariats, fusions et acquisitions et lancements de nouveaux produits
• Impact du COVID-19
• Analyse SWOT

Analyse par source

Le segment à base de soja devrait détenir une part importante du marché mondial de la viande végétalienne. Ces aliments présentent une empreinte carbone plus faible et réduisent les coûts de formulation. La viande à base de soja présente une teneur élevée en protéines et une grande capacité d'adaptation dans le développement.substituts de viandefournir des solutions nutritives aux végétariens. Par exemple, en novembre 2022, InternationalSaveurs et parfums, une société américaine, a lancé Supro Tex, un ingrédient protéique végétal à base de soja. Le nouveau produit peut être transformé en morceaux de viande de muscle entier. Le produit est une protéine séchée utilisée pour les plats végétaliens de poulet, de porc et d'agneau. Le principal facteur de croissance des produits à base de viande de soja est l’acceptation mondiale du soja dans l’alimentation.

Le segment du blé devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Le blé est l’une des céréales les plus accessibles et les plus abordables au monde, ce qui en fait un choix rentable pour la production de viande végétalienne. De plus, le blé est une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux, contribuant ainsi à la valeur nutritionnelle globale des produits carnés végétaliens.

Analyse par produit

Le segment des hamburgers végétaliens devrait représenter une part importante du marché mondial de la viande d’origine végétale. Les ingrédients des hamburgers à base de plantes imitent l'arôme, la texture et la saveur de la viande animale. La consommation croissante de fast-foods parmi les millennials propulse la demande de hamburgers sur le marché. Les lancements de nouveaux produits dans ce segment contribuent également à la croissance du marché des burgers à base de plantes. Par exemple, en avril 2023, Future Farm, une marque brésilienne sans viande, a lancé un nouveau Future Burger végétalien. Le nouveau produit est fabriqué à partir de protéines de soja et de pois et constitue une alternative plus saine aux hamburgers à la viande conventionnels.

Le segment des lanières et des nuggets devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Les lanières et les nuggets végétaliens imitent la texture et la sensation en bouche de leurs homologues de viande traditionnels, satisfaisant ainsi les attentes sensorielles des consommateurs habitués aux options traditionnelles à base d'animaux, alimentant ainsi la croissance du marché de la viande végétalienne.

Application par type

Le poulet végétalien est susceptible de devenir le segment leader du marché mondial de la viande d’origine végétale. Le poulet d'origine animale est l'ingrédient principal de produits tels que les hamburgers, les nuggets, les côtelettes et autres. Les progrès technologiques ont conduit à des améliorations significatives du goût et de la texture du poulet végétalien, le rendant ainsi plus attrayant pour un large éventail de consommateurs. Par conséquent, plusieurs concurrents lancent de nouveaux produits pour répondre à la demande de produits carnés à base de plantes. Par exemple, en juin 2022, Blue Tribe, une start-up indienne, a lancé deux alternatives végétales aux galettes de poulet et de mouton. Les deux produits sont 100 % sans animaux et à base de plantes et disponibles sur des forums en ligne et hors ligne.

Le segment du porc végétalien devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Les progrès de la science et de la technologie alimentaires ont conduit au développement de produits à base de porc végétaliens qui reproduisent le goût et la texture du porc traditionnel, alimentant ainsi la croissance de son marché. Par exemple, en août 2023, Haofood, une marque de technologie alimentaire de Shanghai, a lancé des boulettes de soupe fourrées à la viande hachée de porc à base d'arachides. Le nouveau produit imite le goût et la texture originaux du porc et regorge de protéines et de fibres alimentaires.

Analyse par utilisateur final

Le secteur de la restauration représente la plus grande part des revenus du marché mondial de la viande végétalienne. De nombreux restaurants, cafés, chaînes de restauration rapide et restaurants décontractés proposent un segment de menu particulier dédié uniquement aux options sans viande et contribuent à stimuler la croissance de l'industrie de la viande végétalienne. Les millennials soucieux de leur santé et soucieux de l’environnement sont principalement à l’origine de l’intérêt croissant pour le véganisme et les régimes flexitariens. Le nombre croissant de start-ups sur le marché, les lancements de produits innovants et les investissements technologiques contribuent à une croissance exponentielle du marché des produits végétaux. Par exemple, en décembre 2021, ITC Limited, un conglomérat indien, est entré dans le segment de la viande à base de plantes et a lancé deux produits, des nuggets et des galettes de hamburger, sous la marque ITC Masterchef. Sur le plan B2B, les nouveaux produits ont été distribués sur le segment des hôtels/restaurants/cafés.

Le segment du commerce de détail devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision. Les produits carnés végétaliens sont de plus en plus disponibles dans les épiceries grand public et les détaillants en ligne, ce qui les rend plus accessibles et plus pratiques pour les cuisiniers à domicile. Cette distribution plus large supprime une barrière logistique à l’achat et à la consommation de produits, alimentant ainsi davantage l’expansion du marché de la viande végétalienne.

Analyse régionale

Demande de personnalisation  pour acquérir une connaissance approfondie du marché.

L’Europe devrait détenir une part importante du marché mondial de la viande d’origine végétale. Selon une enquête du Good Food Institute Europe (GFI), en novembre 2023, plus de la moitié de la population européenne réduisait sa consommation de viande sur une base hebdomadaire. Les gens se sont tournés vers des alternatives à la viande à base de plantes en raison de l’impact environnemental de l’élevage intensif, de la réduction des émissions de carbone et de l’intérêt croissant pour la viande de culture. Les entreprises capitalisent et investissent dans le développement de produits pour répondre à la demande croissante de produits à base de plantes. Par exemple, en janvier 2022, Danish Crown, l’un des plus grands transformateurs de viande d’Europe, a lancé une gamme de produits à base de plantes dans son portefeuille, notamment des hamburgers barbecue, des fars végétariens, des nuggets et autres. La nouvelle gamme de produits est utilisée comme plats cuisinés et composants de repas et comprend des légumes biologiques.

Acteurs clés couverts

• Au-delà de la viande, Impossible Foods Inc.
• Aliments Maple Leaf
• Unilever
• Société indienne du tabac (ITC)
• Imaginez mange
• Amy's Kitchen Inc.
• Gold & Green Foods Ltd.
• Boucher végétarien
• Conagra Inc.
• Kellogg's Co

Développement industriel clé

• En juillet 2022, Tata Consumer Products est entré dans la catégorie des produits carnés à base de plantes sous la marque « Tata Simply Better ». La société a introduit des nuggets, des galettes de hamburger, des kebabs Awadhi seekh et des doigts épicés dans la nouvelle gamme de produits carnés à base de plantes.
• En février 2022, VegaBytz, exploité par Functional Foods Pvt. Ltd., a lancé ses produits végétaliens prêts à manger à base de viande, de poulet et de thon en Inde.
• En janvier 2022, Beyond Meat, une entreprise américaine de substituts de viande végétale, a collaboré avec Pizza Hut, une chaîne de restaurants multinationale américaine. Selon l'entreprise, le pepperoni à base de plantes a été ajouté à la base de pizza de Pizza Hut, conduisant au lancement d'un menu permanent de Beyond Pepperoni.