Taille du marché de la viande végétalienne, analyse des actions et de l'industrie par source (pois, soya, blé et autres), analyse par produit (hamburgers, galettes, bandes et pépites, saucisses et autres), analyse par type (bœuf, porc, poulet, poisson et autres), analyse par l'utilisateur final (service alimentaire et commerce de détail) et prévision régionale, 2025-2032

La viande végétalienne est une solution écologique durable servant de délicieuses alternatives pour les personnes qui évitent de manger de la viande. Un régime végétalien améliore la santé de l'intestin et aide à l'absorption des nutriments des aliments. Plusieurs produits de viande végétalienne sont riches en fibres et ces produits aident également à réduire le cholestérol, à stabiliser la glycémie et sont préférés par des populations importantes dans le monde.

La population de consommateurs flexitariens a augmenté ces dernières années. Selon le magazine Institute of Food Technologists, en 2022, la part de la viande à base de plantes représentait 2,5% du total des ventes de dollars de viande de viande. Les régimes végétaliens et flexitariens gagnent en popularité en raison de leurs avantages perçus pour la santé et deviennent facilement disponibles dans les supermarchés et les restaurants, ce qui en fait un choix pratique.

Les gens se sont soucieux d'être respectueux de l'environnement et de passer de la viande à un régime de viande à base de plantes. Les «consommateurs conscients» étaient une nouvelle tendance qui a gagné en popularité auprès de ces consommateurs et a apporté un changement positif et un sentiment de responsabilité de protéger la planète et est un moteur important pour stimuler le marché mondial de la viande végétalienne. Par exemple, en juin 2022, Fitday, une start-up nutraceutique, a annoncé le lancement d'une série de produits dans le segment de la viande végétalienne. L'entreprise a infligé leur entreprise sur le marché de la viande végétalienne et a servi les consommateurs croyant à la prévention de la cruauté envers les animaux et à la consommation d'aliments durables.

Le déclenchement de la pandémie Covid-19 a eu un impact sur diverses industries alimentaires, y compris l'industrie de la viande végétalienne. La pandémie a fourni des opportunités de croissance importantes pour le marché à base de viande. Diverses industries, telles que l'industrie de la viande, ont dû fermer en raison des restrictions et une pénurie de matières premières, qui ont créé des opportunités pour le marché de la viande végétalienne de substitution de viande.

Analyse de segmentation du marché de la viande végétalienne

Idées clés

Le rapport couvre les idées clés suivantes:

• Aperçu du marché du marché connexe / parent
• Chaîne d'approvisionnement et analyse réglementaire
• Développements récents de l'industrie - Partenariats, fusions et acquisitions et lancements de nouveaux produits
• Impact Covid-19
• Analyse SWOT

Analyse par source

Le segment à base de soja devrait détenir une part importante de marché mondial de la viande végétalienne. Ces aliments présentent une empreinte carbone plus faible et réduisent les coûts de formulation. La viande à base de soja constitue une teneur élevée en protéines et une adaptabilité proéminente dans le développementsubstituts de viandeFournir des solutions nutritives aux végétariens. Par exemple, en novembre 2022, internationalSaveurs et parfums, une société américaine, a lancé Supro Tex, un ingrédient de protéines végétales à base de soja. Le nouveau produit peut être transformé en morceaux de viande de muscle entier. Le produit est une protéine séchée utilisée pour les plats végétaliens de poulet, de porc et d'agneau. Le principal facteur de la croissance des produits de viande de soja est l'acceptation mondiale du soja dans le régime alimentaire.

Le segment du blé devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. Le blé est l'un des grains de céréales les plus accessibles et abordables dans le monde, ce qui en fait un choix rentable pour la production de viande végétalienne. De plus, le blé est une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux, contribuant à la valeur nutritionnelle globale des produits de viande végétalienne.

Analyse par produit

Le segment végétalien Burger devrait expliquer une part importante du marché mondial de la viande à base de plantes. Les ingrédients des hamburgers à base de plantes imitent l'arôme, la texture et la saveur de la viande animale. La consommation croissante de fast-foods parmi les milléniaux propulse la demande de hamburgers sur le marché. Les lancements de nouveaux produits dans ce segment contribuent également à la croissance du marché des hamburgers à base de plantes. Par exemple, en avril 2023, Future Farm, une marque brésilienne sans viande, a lancé un nouveau futur hamburger végétalien. Le nouveau produit est fabriqué à partir de protéines de soja et de pois et est une alternative plus saine aux hamburgers de viande conventionnels.

Le segment des bandes et des pépites devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. Les bandes végétaliennes et les pépites imitent la texture et la sensation en bouche des homologues traditionnels de la viande, satisfaisant les attentes sensorielles des consommateurs habitués aux options traditionnelles à base d'animaux, alimentant davantage la croissance du marché de la viande végétalienne.

Application par type

Le poulet végétalien est probablement le principal segment du marché mondial de la viande à base de plantes. Le poulet à base d'animaux est le principal ingrédient des produits tels que les hamburgers, les pépites, les côtelettes et autres. Les développements technologiques ont conduit à des améliorations significatives dans le goût et la texture du poulet végétalien, ce qui le rend plus attrayant pour une large base de consommateurs. Par conséquent, plusieurs concurrents introduisent de nouveaux produits pour répondre à la demande de produits de viande à base de plantes. Par exemple, en juin 2022, Blue Tribe, une start-up indienne, a lancé deux alternatives à base de plantes de poulet et de mouton. Les deux produits sont 100% sans animaux et à base de plantes et disponibles via des forums en ligne et hors ligne.

Le segment du porc végétalien devrait croître considérablement au cours de la période de prévision. Les progrès des sciences et de la technologie alimentaires ont conduit au développement de produits de porc végétalien qui reproduisent le goût et la texture du porc traditionnel, alimentant sa croissance du marché. Par exemple, en août 2023, Haofood, une marque de technologie alimentaire Shanghai, a lancé des boulettes de soupe remplies de hachures de porc à base d'arachide. Le nouveau produit imite le goût et la texture d'origine du porc et regorge de protéines et de fibres alimentaires.

Analyse par l'utilisateur final

Le secteur des services alimentaires représentait la plus grande part des revenus sur le marché mondial de la viande végétalienne. De nombreux restaurants, cafés, chaînes de restauration rapide et restauration décontractée s'adressent à un segment de menu particulier dédié uniquement aux options sans viande et aident à stimuler la croissance de l'industrie de la viande végétalienne. La génération Y axée sur la santé et respectueuse de la santé suscite principalement l'intérêt croissant pour le véganisme et les régimes flexitaires. Le nombre croissant de start-ups sur le marché, les lancements de produits innovants et les investissements technologiques aident à développer le marché à base de plantes de façon exponentielle. Par exemple, en décembre 2021, ITC Limited, une société de conglomérat indien, est entré dans un segment de viande à base de plantes et a lancé deux produits, Nuggets et Burger Pateties, sous la marque ITC MasterChef. Sur le front B2B, les nouveaux produits ont été distribués dans le segment de l'hôtel / restaurant / café.

Le segment de vente au détail devrait augmenter considérablement au cours de la période de prévision. Les produits de viande végétalienne sont de plus en plus disponibles dans les épiceries grand public et les détaillants en ligne, ce qui les rend plus accessibles et pratiques pour les cuisiniers à domicile. Cette distribution plus large supprime une barrière logistique à l'achat et à la consommation de produits, alimentant davantage l'expansion du marché de la viande végétalienne.

Analyse régionale

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L'Europe devrait détenir une part importante du marché mondial de la viande végétale. Selon une enquête Good Food Institute Europe (GFI), en novembre 2023, plus de la moitié de la population européenne a réduit leur consommation de viande chaque semaine. Les gens se sont déplacés vers des alternatives de viande à base de plantes en raison de l'impact environnemental de l'élevage intensif des animaux, des émissions de carbone plus faibles et de l'intérêt croissant pour la viande cultivée. Les entreprises capitalisent et investissent dans le développement de produits pour répondre à la demande croissante de produits à base d'usine. Par exemple, en janvier 2022, Danish Crown, l'un des plus grands transformateurs de viande d'Europe, a lancé une gamme de produits à base de plantes dans le portefeuille, notamment des hamburgers de barbecue, des végétiers, des pépites et autres. La nouvelle gamme de produits est utilisée comme repas et composants de repas et comprend des légumes biologiques.

Players clés couverts

• Au-delà de la viande, Impossible Foods Inc.
• Aliments à l'érable
• Unlever
• Indian Tobacco Corporation (ITC)
• Imaginez mange
• Amy’s Kitchen Inc.
• Gold & Green Foods Ltd
• Boucher végétarien
• Conagra Inc.
• Kelloggs co

Développement industriel clé

• En juillet 2022, Tata Consumer Products est entré dans la catégorie des produits de viande à base de plantes sous la marque «Tata tout simplement mieux». La société a présenté Nuggets, Burger Patty, Awadhi Seekh Kebab et les doigts épicés dans la nouvelle gamme de produits de viande à base de plantes.
• En février 2022, Vegabytz, exploité par Functional Foods Pvt, basé à Chennai. Ltd., a lancé ses produits végétaliens de viande, de poulet et de thon en Inde.
• En janvier 2022, Beyond Meat, une entreprise de substitut de viande d'usine basée aux États-Unis a collaboré avec Pizza Hut, une chaîne de restaurants multinationales américaine. Selon la société, le pepperoni à base de plantes a été ajouté à la base de pizza de Pizza Hut, conduisant au lancement d'un menu permanent de Beyond Pepperoni.