Tamaño del mercado de cacao y chocolate, participación y análisis de la industria, por tipo (ingredientes de cacao (mantequilla, licor, en polvo) y chocolate (oscuro, con leche, blanco y relleno)), por aplicación (alimentos y bebidas, cosméticos, productos farmacéuticos y otros) y pronóstico regional, 2026-2034

El tamaño del mercado mundial del cacao y el chocolate se valoró en 55,87 mil millones de dólares en 2025. Se proyecta que el mercado crecerá de 58,65 mil millones de dólares en 2026 a 86,52 mil millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 4,98% durante el período previsto. Europa dominó el mercado del cacao y el chocolate con una cuota de mercado del 43,37% en 2025.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y es asombrosa, ya que se ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. Según nuestro análisis, el mercado global registró una caída del -2,75% en 2020 en comparación con 2019.

El mercado está mostrando un crecimiento progresivo debido a la sólida trayectoria de crecimiento del mercado mundial.confitería de chocolateindustria. Ha habido un aumento significativo en la proporción de origen de la molienda mundial, lo que ha impulsado el consumo general de ingredientes a base de cacao. El desarrollo de nuevos productos en diferentes sectores de la industria alimentaria también está facilitando el crecimiento del mercado del cacao y el chocolate. El chocolate se mantiene como sabor protagonista en los nuevos lanzamientos en artículos de bebidas, panadería y confitería. También sigue siendo uno de los ingredientes más utilizados en el sector de dulces y bebidas. Esta tendencia de la industria impulsará el crecimiento del mercado en el futuro previsible.

Conclusiones clave del mercado del cacao y el chocolate

Tamaño y pronóstico del mercado global

• Tamaño del mercado en 2025: 55.870 millones de dólares
• Tamaño del mercado en 2026: 58,65 mil millones de dólares
• Tamaño del mercado previsto para 2034: 86.520 millones de dólares
• CAGR: 4,98% de 2026 a 2034

Cuota de mercado

• Europa dominó el mercado con una participación del 43,37% en 2025.
• El segmento del chocolate tuvo la mayor cuota de mercado, impulsado por la creciente demanda de productos de confitería de chocolate.
• El segmento de Alimentos y Bebidas dominó el mercado debido al uso extensivo de cacao y chocolate en bebidas, productos de panadería y confitería.

Aspectos destacados regionales clave

América del norte

El mercado está impulsado por la fuerte demanda de importaciones de cacao y el creciente consumo de chocolate negro.

Asia Pacífico

El mercado está creciendo rápidamente debido al creciente consumo de chocolate en China e India.

Europa

El mercado alcanzó los 24.230 millones de dólares en 2025, impulsado por la fuerte producción de chocolate y las importaciones de cacao.

A NOSOTROS.

El mercado está respaldado por las elevadas importaciones de cacao y la fuerte demanda de fabricación de productos de confitería.

Japón

El mercado está impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por los productos del cacao con beneficios para la salud percibidos.

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IMPACTO DEL COVID-19

Interrupción en la cadena de suministro de cacao y cierre del sector hotelero en medio de restricciones de bloqueo por COVID-19

La pandemia de COVID-19 ha afectado considerablemente a la industria procesadora de alimentos y bebidas. La situación socioeconómica ha afectado negativamente a los patrones de consumo de determinados productos. Las restricciones impuestas debido a la COVID-19 causaron pérdidas a los agricultores que cultivaban cacao en países productores de cacao pequeños pero importantes, ya que la producción superó la demanda en los primeros meses del inicio de la pandemia. Esto provocó una caída significativa de los precios del cacao (USD/tonelada). Según la Organización Internacional del Cacao (ICCO), en Nueva York, los precios de los contratos de cacao cercanos promediaron 2.528 dólares por tonelada en enero de 2021, una disminución del 6% con respecto al promedio de la campaña anterior de 2.675 dólares por tonelada.

El Grupo Barry Callebaut, el principal fabricante mundial de chocolate y productos de cacao de primera calidad, informó de una desaceleración en los primeros seis meses del año debido a la pandemia de coronavirus, con volúmenes que cayeron un –14,3% en el tercer trimestre (finalizado el 31 de mayo de 2020). Los cierres relacionados con el COVID-19 cerraron efectivamente varios destinos de distribución importantes para las empresas productoras de cacao y chocolate, como restaurantes, hoteles y otros.servicio de comidaporros, lo que provocó una disminución de las ventas de chocolate en todos los sectores de aplicación.

Durante la COVID-19, el mercado del chocolate fue testigo de una inclinación hacia variedades de chocolate más oscuro, ya que los consumidores los preferían a otros tipos debido a sus mejores beneficios para la salud y su menor contenido calórico. Se prevé que la tendencia de consumir productos bajos en azúcar y sin azúcar para mantener la salud general en la pandemia actual creará enormes oportunidades para los fabricantes.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

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Proliferación de la demanda de chocolate certificado y de origen único para aumentar el crecimiento

Se espera que la creciente creencia de los consumidores en la superioridad (calidad de los ingredientes) de los chocolates de origen único y de chocolate en barra anime a los actores del mercado a invertir en la tendencia para obtener ganancias. Ha habido un crecimiento significativo en la demanda de productos de chocolate especiales y ofertas premium en los últimos años debido al creciente énfasis en el concepto del grano a la barra. La tendencia del cacao de origen único continúa impulsando innovaciones y desarrollo de nuevos productos. Esto también ha contribuido a la mayor demanda de cacao en polvo, licor de cacao y manteca de cacao de alta calidad.

Además, la creciente demanda de productos de cacao y chocolate certificados y trazables por parte de los consumidores está animando a los fabricantes de chocolate a optar por programas de sostenibilidad del cacao. En abril de 2021, Olam Food Ingredients anunció su asociación con Mondelez International para construir la granja de procesamiento de cacao comercial sostenible más grande del mundo en Indonesia, que utilizará prácticas agrícolas avanzadas y promoverá la biodiversidad y la captura de carbono. La certificación UTZ, la certificación Rainforest Alliance y la certificación Fair Trade U.S. son las certificaciones más destacadas para el cacao y su adopción ha aumentado increíblemente en los últimos años.

FACTORES IMPULSORES

Alta demanda de productos de confitería de chocolate para impulsar el crecimiento del mercado

La creciente popularidad de los productos de confitería de chocolate impulsa principalmente el mercado mundial del cacao y el chocolate. La demanda de dulces de chocolate en las economías emergentes ha mostrado una tendencia positiva en los últimos años, atribuida al creciente gasto de los consumidores en productos de confitería indulgentes, especialmente dulces de chocolate. Se prevé que la creciente demanda de chocolates moldeados y de línea en los mercados desarrollados influya positivamente en el mercado de productos de confitería de chocolate.

Se espera que la incorporación de nuevos tipos de chocolate, como el chocolate negro y el chocolate rubí, a la cartera de fabricantes clave facilite el crecimiento de esta industria. También se espera que la tendencia creciente de regalar chocolates durante las temporadas festivas contribuya en gran medida al desarrollo del mercado de productos de confitería de chocolate durante el período previsto.

Sólida demanda de productos de chocolate especiales para respaldar la innovación y el desarrollo

En los últimos años se ha observado una rápida escalada en la demanda de chocolates premium o especiales, especialmente en los mercados desarrollados, como Estados Unidos, Francia, Bélgica y Alemania. Se espera una tendencia al alza en los próximos años. La mayor preferencia de los consumidores por conocer el origen de todos los ingredientes utilizados en los chocolates es un factor principal importante. Ocurre por varias razones, como alergia a componentes particulares, incluidoslactosay preferencias veganas. Además, existe una gran demanda de productos elaborados con granos de cacao especiales. Estos factores fomentarán el crecimiento de los chocolates especiales.

La tendencia emergente de productos orgánicos y de etiqueta limpia para mantener la salud y el bienestar general ha aumentado la demanda de chocolates negros y sin azúcar. Se espera que la creciente conciencia sobre el bienestar laboral impulse la demanda de cacao de comercio justo en los años previsibles.

FACTORES RESTRICTIVOS

La creciente demanda de sustitutos y equivalentes del chocolate impide el crecimiento

La mayor demanda de sustitutos de los ingredientes del cacao y equivalentes de ingredientes del cacao como el aceite de palma,aceite de soja, karité, aceite de colza y otros pueden afectar negativamente al mercado de la manteca de cacao debido a la fácil disponibilidad y rentabilidad de los productos mencionados anteriormente. La mejora de la estabilidad de la grasa y el perfil de composición de la grasa de los productos terminados de chocolate logrados mediante el uso de alternativas a la manteca de cacao están impulsando su tasa de crecimiento.

Al darse cuenta de la fuerte demanda de sustitutos de los ingredientes del cacao debido al aumento del precio de los ingredientes del cacao, los principales actores del mercado como Olam International, Wilmar International, Cargill Inc., Danisco y otros están ofreciendo una amplia gama de mezclas equivalentes de manteca de cacao para satisfacer las necesidades del mercado, lo que también se limita al crecimiento del mercado de ingredientes del cacao.

SEGMENTACIÓN

Análisis por tipo

El segmento del chocolate tiene una participación importante atribuida a la creciente popularidad de los productos de confitería de chocolate

La creciente popularidad de los productos de confitería de chocolate ha contribuido principalmente al aumento de las ventas del segmento del chocolate. El chocolate relleno tiene una mayor participación de mercado entre otros tipos de chocolate debido a la tendencia emergente del chocolate premium. Los bombones rellenos están ganando popularidad como obsequio indulgente en ocasiones festivas. Se espera que la tendencia de probar varios sabores en productos de confitería de chocolate impulse aún más el crecimiento del segmento.

Se espera que el segmento de ingredientes de cacao crezca más rápido debido a sus aplicaciones emergentes en una variedad de productos como helados, confitería,bebidas no alcohólicas, deliciosos productos horneados y bebidas nutritivas. Según las previsiones de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), la producción mundial de cacao aumentará un 10% en la próxima década. El desarrollo de nuevos productos en diversos sectores de la industria alimentaria también contribuye al crecimiento del segmento del cacao.

Por análisis de aplicaciones

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El sector de alimentos y bebidas muestra un crecimiento prometedor gracias a una amplia variedad de aplicaciones

El sector de alimentos y bebidas está floreciendo en todo el mundo, lo que brinda muchas oportunidades para esta industria. El chocolate se mantiene como sabor protagonista en los nuevos lanzamientos en bebidas, panadería y confitería. También sigue siendo uno de los ingredientes más utilizados en el sector de dulces y bebidas. Esta tendencia impulsará la demanda de manteca de cacao y cacao en polvo en el futuro previsible. La industria global de servicios de alimentos está contribuyendo a la creciente oferta gourmet y de especialidad a base de cacao. Los gigantes del servicio de alimentos exigen una mayor personalización, valor agregado y soluciones multifuncionales que se prevé que florezcan en el mercado.

La manteca de cacao tiene amplias aplicaciones en la industria cosmética; La tendencia totalmente natural en el mercado de productos para el cuidado de la piel aumentará la demanda de manteca de cacao. En la industria farmacéutica la manteca de cacao se utiliza por sus propiedades físicas, ya que los granos de cacao son altamente antioxidantes ya que contienen grandes cantidades de polifenoles y flavonoides antioxidantes. También fortalece el sistema inmunológico, mejora la salud del corazón y alivia el estreñimiento.

PERSPECTIVAS REGIONALES

El mercado se clasifica en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África en términos geográficos.

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Europa

Europa dominó el mercado mundial y alcanzó los 24,23 mil millones de dólares en 2025. Europa se considera un centro para la producción de chocolate industrial, ya que muchos de los principales productores mundiales de chocolate industrial tienen su sede en Bélgica, los Países Bajos, Alemania y Suiza. La región es un destacado productor y el mayor consumidor de chocolate y productos de chocolate. El mercado europeo del cacao es muy diverso, ya que los compradores europeos obtienen granos de cacao de diversas calidades y orígenes para satisfacer la demanda de las industrias del cacao y el chocolate.

Europa es el mayor importador de granos de cacao del mundo, con el 61% de las importaciones mundiales. Según el Centro para la Promoción de las Importaciones de los Países en Desarrollo (CBI), las importaciones totales de granos de cacao por parte de Europa ascendieron a aproximadamente 2,3 millones de toneladas en 2020. Las importaciones europeas procedentes directamente de los países productores de cacao aumentaron un 1,4% entre 2016 y 2020. Además, la mayor conciencia de los consumidores sobre la producción sostenible de cacao ha aumentado la demanda de chocolate producido de forma sostenible. Las plataformas de sostenibilidad de la región están colaborando más estrechamente para mejorar la transparencia.

América del norte

Es probable que el mercado de América del Norte muestre un crecimiento significativo, ya que es un importante importador de cacao para satisfacer las necesidades internas.confiteríasectores manufactureros. Según el Gobierno de Canadá, Estados Unidos importó aproximadamente 5.200 millones de dólares en cacao y preparaciones de cacao, como bloques, líquidos, pasta, gránulos y polvos, de todo el mundo. Además, los chocolates industriales con mayor contenido de extractos de cacao se están convirtiendo en un capricho popular y preferible. Existe una importante conciencia entre los consumidores sobre los beneficios del cacao para la salud, lo que está impulsando el consumo de chocolate amargo en el mercado norteamericano de confitería de chocolate.

Asia Pacífico

El mercado en Asia Pacífico está aumentando rápidamente a medida que la demanda de dulces de chocolate en las economías emergentes, como China e India, ha mostrado una tendencia ascendente en los últimos años. El aumento se atribuye al creciente gasto de los consumidores en productos de confitería de chocolate. Según la Organización Internacional del Cacao, el consumo per cápita de productos de confitería de chocolate en la India oscila entre 100 y 200 gramos, lo que representa casi el 10 % del promedio mundial en 2018. Además, la tendencia de los productos orgánicos y naturales se está volviendo cada vez más popular en Corea del Sur. Los fabricantes de chocolate adquieren materias primas con etiquetas especiales, como cacao orgánico y kosher, para satisfacer las tendencias actuales de la industria.

En los países desarrollados, como Japón y Australia, la industria está siendo impulsada actualmente por el conocimiento de los beneficios percibidos del cacao para la salud, como su contenido de polifenoles y su papel en el envejecimiento saludable.

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Medio Oriente y África

Se espera que Medio Oriente y África experimenten el crecimiento más rápido, debido a la inclinación hacia la conveniencia, el valor y el lujo de las ofertas de chocolate, que han aumentado la utilización de manteca de cacao en Medio Oriente. El chocolate relleno, que ofrece un placer más espléndido y una sensación en boca más rica, es popular entre los consumidores adinerados de Oriente Medio. Los formatos de empaque únicos y las declaraciones de propiedades saludables del chocolate amargo también se han convertido en opciones de compra atractivas, especialmente entre la generación más joven.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Mayor enfoque en la expansión de la base y el desarrollo de productos premium para impulsar el crecimiento del mercado

Los principales actores del mercado mundial del cacao y el chocolate están reflexionando activamente sobre el lanzamiento de nuevos productos y la expansión de la base. Estos fabricantes están trabajando intensamente para ampliar su alcance a los consumidores como estrategia para fortalecer su presencia en el mercado. Barry Callebaut AG, un actor líder, se centra en invertir para ampliar su cartera de productos mediante la introducción de nuevos productos de cacao y chocolate que atraigan la demanda de los consumidores modernos. Por ejemplo, en febrero de 2020, la empresa introdujo un chocolate completamente sin lácteos en su gama de artesanías vegetales. El mercado en su conjunto presenta una estructura altamente consolidada. Los actores clave como Olam International, Cargill, Inc., Nestlé S.A. y Barry Callebaut AG se centran en fusiones, adquisiciones y asociaciones estratégicas para consolidar aún más el mercado.

LISTA DE EMPRESAS CLAVE PERFILADAS:

• Barry Callebaut, AG (Suiza)
• Cargill, Inc.(A NOSOTROS.)
• Olam Internacional (Singapur)
• Fuji Oil Company Ltd. (Japón)
• ECOM Agroindustrial Corporation Ltd. (Suiza)
• Cacao Processing Co. Ltd. (Ghana)
• Toutón S.A.(Francia)
• Niche Cocoa Industry Ltd. (Ghana)
• BD Associates Ghana Ltd. (Ghana)
• PLOT Enterprise Ghana Limited (Ghana)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA:

• marzo 2022 -Barry Callebaut anunció la ampliación de su fábrica en Campbellfield, Melbourne, Australia. La nueva fábrica amplía la presencia geográfica de la empresa en Asia Pacífico mediante la creación de productos seguros y de alta calidad. La instalación puede atender a todo el sector alimentario de Australia, desde fabricantes de alimentos locales y globales hasta usuarios de chocolate artesanales y profesionales.
• enero 2022 -Blommer Chocolate Company, una subsidiaria de Fuji Oil Co., Ltd., anunció la apertura de un laboratorio de aplicaciones de I+D en el centro de Chicago. El nuevo espacio representa una expansión de las capacidades de I+D, con formas nuevas y mejoradas de respaldar el negocio.

COBERTURA DEL INFORME 

El informe de investigación proporciona un análisis detallado de la industria del chocolate y se centra en aspectos clave como las empresas líderes, los tipos de productos y la industria de aplicaciones del producto. Además de esto, el informe ofrece información sobre las tendencias del mercado del cacao y el chocolate y el panorama competitivo, y destaca desarrollos clave de la industria. Además de los factores antes mencionados, el informe abarca varios factores que han contribuido al crecimiento del mercado en los últimos años.

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