模倣ホイップクリーム市場規模、シェアおよび業界分析、脂肪分別（脂肪分<23%、脂肪分>23%）、エンドユーザー別（ベーカリー部門[ケーキ＆ペストリー、ドーナツ、その他]乳製品部門、フードサービス、家庭）および地域予測、2026～2034年

無糖、低脂肪のケーキ、ペストリー、プリンなどの健康的なデザートに対する需要の高まりにより、乳製品分野における革新やホイップクリーム模倣などの新製品開発が促進されています。模倣ホイップクリームの世界市場は、主に乳製品のホイップクリームと比較して低脂肪分と低コストにより、有望な成長を遂げています。模造ホイップクリームは、安定した泡に泡立てた水中液体植物油エマルジョンを使用して作られた非乳製品クリームです。

ホイップクリームは、食品サービス部門や家庭で、特にデザートやケーキのデコレーションに広く利用されています。ビーガン製品の健康上の利点や動物愛護への関心の高まりにより、ビーガン製品の需要が高まっており、食品業界における乳製品不使用のホイップクリームの需要が高まっています。模倣ホイップクリームは、乳糖不耐症の人の需要が高いため、乳糖不耐症製品にも広く使用されており、市場の成長にプラスの影響を与えています。高効率の模造ホイップクリームを製造する革新的な乳化剤と安定剤の組み合わせを提供する研究開発活動は、予見可能な数年間で市場の成長を促進すると予想されます。

主要な市場推進要因 -

Rising Demand for Cost-effective Whipped Cream Alternatives

主要な市場制約 -

Challenges Faced in Developing Product with Adequate Foam forming Ability

模倣ホイップクリームの低コストが市場の成長の主な原動力です。模造ホイップクリームは乳製品のホイップクリームに比べて泡量が多く得られるため、製品コストの低減につながります。今日の消費者は、健康的で贅沢なデザートの選択肢を求めています。模造ホイップクリームは、官能特性を変えることなく、製品に同様の外観を与えます。低脂肪および無脂肪製品を消費する傾向の高まりにより、模造ホイップクリーム市場の成長がさらに促進されています。   

泡立ちのメカニズムは、ホイップクリームの最も重要な特徴です。クリーム中の脂肪含有量は、主にクリームの泡立て能力に影響を与えます。乳脂肪を使用して作られたホイップクリームには脂肪含有量が多く、安定した泡が形成されます。さらに、乳製品ホイップクリーム本来の脂肪球構造が維持され、均質な製品となります。乳製品を含まないクリームや模造ホイップクリームは脂肪含有量が少ないため、泡形成能力が低いため、その製造では多くの課題に直面しています。完全に泡立つ模造ホイップクリームの開発で直面する困難が市場の成長を妨げています。

対象となる主要企業:

世界の模造ホイップクリーム市場で活動している主要企業は、The Kraft Heinz Company、Regal Cream Products Pty Ltd.、DuPont de Nemours, Inc.、Conagra Brands, Inc.、South Bakels Pty Ltd.、Palsgaard A/S、Danone S.A.、Soyatoo、WhiteWave Foods Company、および Nature’s Charm です。

脂肪含有量が 23% 未満の模造ホイップクリームは、低脂肪デザートへの強い需要により、好調な販売実績が見込まれます。健康的な食事と体に良い製品の傾向により、低脂肪ホイップクリームの需要がさらに高まっています。脂肪分が23％以上のホイップクリームは泡立ちが良く、デコレーションに適しています。 

ベーカリー部門は、乳製品を含まないベーカリーデザートの需要の増加により、大幅な成長が見込まれています。模造ホイップクリームは、ビーガンや低脂肪のケーキ、ペストリー、マフィンの外側の装飾に広く使用されています。ドーナツの理想的な詰め物になります。模倣ホイップクリームは、製品の味や風味を変えることなく乳製品クリームの乳糖を含まない代替品となるため、グルテンフリーおよび乳糖フリーの製品に主に使用されています。模造ホイップクリームは通常、超加熱処理によって製造されるため、製品の保存期間が長くなり、ベーカリーデザートに最適な材料となります。また、アイスクリーム、フルーツサラダ、乳飲料などの乳製品にも、厚みを与えて製品の外観を良くするために使用されます。 

地域分析:

北米では、消費者の間でこれらの製品がより健康的であると認識されていることから、乳糖不使用、オーガニック、低脂肪クリームの選択肢に対する需要が高まっており、力強い成長が見込まれています。乳糖不耐症の蔓延とビーガンの傾向の高まりも、この地域でのビーガンまたは模造ホイップクリームの需要を刺激しています。ヨーロッパでは、植物ベースの製品の新たな傾向により、有望な成長が見込まれると予想されています。低カロリーで乳製品を含まないアイスクリーム、ケーキ、その他のデザートに対する需要の高まりにより、メーカーはこれらの製品に模造ホイップクリームを使用するようになりました。模造ホイップクリームを使用することで、メーカーは健康的なデザートを作成し、美味しく風味豊かな製品を市場に提供できるようになります。外食産業における健康的なデザートの需要が継続的に増加しており、ヨーロッパ市場の成長を促進しています。

近年、アジア太平洋地域の発展途上市場の経済状況の改善に伴い、ベーカリーや乳製品デザートの需要が大幅に増加しています。この地域は、最終製品コストを削減するために食品加工業界から模造ホイップクリームに対する強い需要があるため、大幅な成長が見込まれています。この地域で急速に拡大している食品サービス部門は、市場の成長を牽引すると予想されています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2019年3月, デュポン・ドゥ・ヌムール社は、模倣ホイップクリームを安定させるための、砂糖不使用、タンパク質フリーの新しい原料を発売しました。この製品の発売は、砂糖の削減など健康に関するトレンドの高まりをターゲットにすることを目的としています。
• 2018年6月, コナグラ・ブランズが所有する乳製品ブランド、レディウィップは、ココナッツとアーモンドの2種類の模造ホイップクリームを発売した。この製品は、植物ベースの製品に対する需要の高まりに応えるために発売されました。