スペシャルティベーカリー市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（特製パン、特製クッキー、特製ロール、その他（特製カップケーキなど））、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売店、その他）および地域予測、2026年から2034年

世界のスペシャルティベーカリー市場は、購入者の特別な好み、味、ニーズ、要求に従って調理またはカスタマイズされたベーカリー食品で構成されています。追加の栄養価や特定の食品にアレルギーまたは敏感な購入者の特別なニーズの観点から、特別なベーカリー製品に対する需要が高まっており、今後数年間で特別なベーカリー市場を牽引すると予測されています。

プレミアムベーカリー食品に対する需要の高まりにより、スペシャルティベーカリーの世界市場が牽引されると予想されます。市場で活動する著名なプレーヤーは、特製ベーカリーに対する高まる消費者の需要を満たすための新製品の研究開発に焦点を当てています。たとえば、2017 年 6 月に DSM N.V. は、グルテンフリーのパンに水分を与えるための新しい酵素ソリューションの発売を発表しました。新しい製パン酵素シリーズにより、パン屋やパンメーカーはグルテンフリーのパンやその他の小麦不使用の用途でより良い食体験を提供できるようになります。

プレミアムベーカリー製品に対する消費者の需要の高まりにより、スペシャルティベーカリーの世界市場が牽引されると予想されます。セリアック病の有病率の上昇と国民のグルテン過敏症の増加により、市場を牽引すると予想されるグルテンフリーの焼き菓子を選ぶようになっています。たとえば、シカゴ大学医学部 (セリアック病センター) によると、健康な平均的なアメリカ人の 1% がセリアック病に罹患しています。つまり、米国では少なくとも 300 万人がセリアック病を抱えて生きていることになります。さらに、可処分所得の増加に伴う発展途上地域の急速な都市化は、人々の食生活に大きな影響を与えています。消費者は、プレミアム化およびカスタマイズされた製品に対して追加料金を支払うことをいとわないため、特製ベーカリーの需要が高まることが予想されます。強化ベーカリー製品の需要の高まりは、市場の成長にとって好ましい要因になると予想されます。先進地域だけでなく発展途上地域でもベーカリーの数が増加しており、製品の入手のしやすさと相まって、今後数年間で市場を牽引すると予測されています。

主要な市場推進要因 -

Increasing Demand for Premiumized Food Products

主要な市場制約 -

High Price of the Product

特殊ベーカリー製品の価格の高さが、今後数年間の市場の成長を妨げると予想されます。特殊ベーカリー製品に対する消費者の意識が低いため、市場の成長が抑制されると予想されます。

対象となる主要企業:

世界のスペシャルティベーカリー市場で活動する著名なプレーヤーは、DSM N.V. Aryzta AG、Rich Products、Grupo Bimbo SAB de CV、Europastry Sa、Il Germoglio Food Spa、Harry-Brot GmbH、Mantinga、UAB、Fflowers Foods, Inc.、Vandemoortele Bakery などです。

特殊パンは、世界の特殊ベーカリー市場で大きなシェアを占めると予想されています。小麦粉漂白剤や小麦粉処理剤を使用せず、地元で製粉した小麦粉を使用して作られた伝統的なパンや手作りのパンの発売が増えているため、バイヤーの間で特製パンの需要が高まることが予想されます。無添加、グルテンフリー、高級パンの入手可能性の増加により、特製パンの売上が増加すると予想されます。さらに、国民の間でクリーンラベルクッキーの人気が高まっているため、メーカーは特殊クッキーを市場に投入せざるを得なくなっています。たとえば、2019年5月にJUSTは、植物ベースのJust Cookie Dough Chocolate Mintの新フレーバーの発売を発表した。クッキー生地には遺伝子組み換え作物、人工香料、高果糖コーンシロップは含まれておらず、卵の代わりにソルガムが使用されています。

スーパーおよびハイパーマーケットは、専門ベーカリーの販売においてかなりのシェアを占めると予想されます。さまざまなブランドやフレーバーをひとつ屋根の下で簡単に入手できるため、専門ベーカリー製品を購入する際にこうした店舗への消費者依存が高まっており、こうした店舗での製品の販売が促進されると予想されます。このような店舗が消費者を引き付けるために提供する割引により、専門ベーカリーの売上が増加すると予想されます。さらに、玄関先配達や無料宅配など、さまざまなオンラインポータルが提供するさまざまなオファーにより、それらを通じた専門ベーカリーの販売が活用されることが期待されます。

地域分析:

北米では、スペシャルティベーカリーの世界市場が大幅に成長すると予想されています。グルテンフリー、高繊維、低糖、強化ベーカリー製品に対する需要の高まりが、この地域の市場を牽引すると予想されます。この地域内のベーカリーの数の増加は、北米内の市場の成長にとって好ましい要因になると予想されます。消費者は食品の選択とその食品を準備するために使用される材料についてより意識しており、これらの要因が市場の成長をさらに推進すると予想されます。この地域には富裕層の消費者が存在し、カスタマイズされたベーカリー食品の需要が高まっていることから、特製ベーカリー市場が積極的に活用されることが予想されます。さらに、この地域全域に職人技の専門ベーカリーが存在し、そのエキゾチックでカスタマイズされた商品によりアメリカ人の間で人気が高まっていることにより、北米内の市場を牽引すると予測されています。

アジア太平洋地域は、世界の特殊ベーカリー市場で大きなシェアを占めると予想されています。急速な都市化と地域内の可処分所得の増加は、人々の食料の選択に大きな影響を与えています。消費者はオーガニックおよびクリーンラベルの食品とその利点をより認識しており、インド、日本、中国、オーストラリアで特製ベーカリーの需要が高まると予測されています。さらに、地域市場で活動するプレーヤーは、消費者ベースを拡大するために新製品の発売に注力しています。たとえば、2018 年 3 月、プリスティン オーガニクスは、健康的な朝食の代替品として、健康に優しいオーガニック マルチ ミレット ブレッドを導入しました。

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セグメンテーション

主要な業界の発展:

• 2018年9月に、キングスミルは、キングスミル 50/50 ビタミン ブースト ブレッドの発売を発表しました。この新製品はビタミンとミネラルを強化します。
• 2017年3月, Rudi's Organic Bakeryは、コミュニティ穀物を使用した新しいオーガニックパンラインの立ち上げを発表しました。この製品には、サクラメントバレー全粒粉で作られた全粒粉パンとハングリーホロー全粒粉で作られた全粒粉パンの 2 つのバリエーションがあります。