ベーカリープレミックス市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（コンプリートミックス、生地ベースミックス、生地濃縮物）、アプリケーション別（パン製品、ベーカリー製品）および地域予測、2025年から2032年

世界のベーカリープレミックス市場規模は、2024年に12億4,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の15億3,000万米ドルから2032年までに65億3,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に7.12%のCAGRを示します。 ベーカリープレミックスは、小麦などのベース小麦粉と、混合物の品質を向上させるのに役立つその他の技術成分で構成される、すぐに使用できるソリューションです。食品のベーキングにプレミックスを使用すると、原材料の数を減らし、最終製品の製造に必要な時間を削減できます。世界のベーカリープレミックス市場規模は、調理済み食品の需要の増加により拡大すると予想されています。 

ベーカリープレミックスは、コンプリートミックス、生地濃縮物、生地ベースの3種類に分類されます。これらのタイプにはそれぞれ利点があり、製品の風味と食感の向上に役立ちます。コンプリート ミックスは乾燥粉末ミックスであり、工業用ベーカリーにとってコスト効率の高いソリューションです。製品を効果的に使用するために必要な唯一の成分が水であるため、スキルの低いスタッフでも使用できます。複雑な混合物は、焼き製品の一貫性を向上させるのにも役立ちます。部分混合の場合、水の他に、次のような他の成分が含まれます。卵とオイルを混合物に加え、食感を改善するために使用できます。新鮮な原料を配合しているため、完成品の品質も良好です。生地濃縮物は、生地調整剤、界面活性剤、乾燥卵、およびイーストを除くその他の製品です。完全なミックスと同様の一貫性と利便性を提供します。

これらのプレミックスの使用にはいくつかの利点があります。これらは、スキルが限られたパン屋でも食品を簡単に作ることができる、費用対効果の高いソリューションです。あらかじめ混合してあるので、短時間で簡単に調製できます。また、新鮮なベース小麦粉を使用しているため、品質の良い製品となっております。 

の質感ケーキ完全な混合物を使用して生成された s は、従来の混合物よりもはるかに粗くなっています。部分的なケーキミックスを含む製品の配合は、食品技術者にとって複雑な場合があります。新鮮な製品と乾燥粉末が均一な混合物になるように、正しい配合を決定するには注意が必要です。さらに、生地濃縮物は工業用ベーキングでの使用に最適であるため、消費者には販売されていません。  

対象となる主要企業:

• Oy Karl Fazer AB (フィンランド)
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• ピュラトス（ベルギー）
• コルビオン (オランダ)
• Bakels Group (スイス)
• ネスレ（スイス）
• カーギル（米国）
• 日清製粉グループ株式会社（日本）
• 株式会社KCG
• スイス ベイク インディギメント プライベート プライベートLtd. (スイス)
• ルサフル（フランス）
• GKインディジェント（マレーシア）
• プレミア食品添加物社Ltd.（インド）
• 勝者グループ (タイ)
• ミダス・フーズ（アメリカ）
• シノバ（タイ）

セグメンテーション

食品に対する顧客の好みの変化に伴い、企業は増大する需要に合わせて新しいプレミックス配合の革新と開発も行っています。しかし前年、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックが世界中で発生し、その後の経済封鎖により原材料の供給が不足した。したがって、パンデミックの発生とその後のロックダウンは市場での新製品の発売に影響を与え、約19%の減少を記録しました。

ケトダイエットなどの新しい健康トレンドが人気を集めているため、企業は特定の市場をターゲットにしたケトベークプレミックスを発売しています。たとえば、米国に本拠を置くキング アーサー ベーキング カンパニーは、1 回分当たりの正味炭水化物量がわずか 4 g であるケト小麦粉ブレンドというケト ベーカリー プレミックスを発売しました。同様に、カリフォルニアに本拠を置くミス・ジョーンズ・ベーキング・カンパニーなどの他の企業も、オーガニックケトチョコレートケーキミックスを市場向けに発売しました。 「マグケーキ」などの他のプレミックスコンセプトも近年人気を集めています。

地域分析:

特にアジア太平洋地域では、若者の間でベーカリー製品の需要が高まっています。このベーカリー製品の需要の高まりにより、この地域のベーカリープレミックスの成長が促進されています。ケーキ、食パン、その他のベーカリー製品などの西洋食品を採用する顧客が増えるにつれて、ベーカリープレミックスの需要が高まっています。企業は、この地域での需要の高まりに合わせて、卵を使わないケーキやチョコレート、バナナなどのフレーバーなど、さまざまなバージョンのケーキ製品を発売しています。さらに、最近若者の間で自炊が急増していることも市場の成長を促進しています。

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ベーカリープレミックス市場セグメンテーション分析

主要な業界の発展

• 2021年8月、英国に拠点を置くBAKOグループは、パン、ロールパン、その他のベーカリー製品の製造に使用されるビタミンDプレミックスを発売しました。この製品は、免疫システムを高めるのに役立つ製品を好む消費者を対象としています。
• 2021年、オーストラリアに本拠を置く企業ホリスタ・コルテック・リミテッドと米国に本拠を置く企業コスタンツォズ・ベーカリー社は、ホリスタのGI LiteTMテクノロジーを使用してグリセミック・インデックス（GI）クリーンラベルの白パンを製造する契約を締結しました。