ベーカリープレミックス市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（コンプリートミックス、生地ベースミックス、生地濃縮物）、アプリケーション別（パン製品、ベーカリー製品）および地域予測2023-2030年

ベーカリープレミックスは、小麦などのベース小麦粉と、混合物の品質を向上させるのに役立つその他の技術成分で構成される、すぐに使用できるソリューションです。食品のベーキングにプレミックスを使用すると、原材料の数を減らし、最終製品の製造に必要な時間を削減できます。

ベーカリープレミックスは、コンプリートミックス、生地濃縮物、生地ベースの 3 種類に分類されます。これらのタイプにはそれぞれ利点があり、製品の風味と食感の向上に役立ちます。コンプリート ミックスは乾燥粉末ミックスであり、工業用ベーカリーにとってコスト効率の高いソリューションです。製品を効果的に使用するために必要な唯一の成分が水であるため、スキルの低いスタッフでも使用できます。複雑な混合物は、焼き製品の一貫性を向上させるのにも役立ちます。部分混合の場合、水の他に、卵や油などの他の成分が混合物に追加され、食感を改善するために使用できます。新鮮な原料を配合しているため、完成品の品質も良好です。生地濃縮物は、生地調整剤、界面活性剤、乾燥卵、およびイーストを除くその他の製品です。完全なミックスと同様の一貫性と利便性を提供します。

これらのプレミックスの使用にはいくつかの利点があります。これらは、スキルが限られたパン屋でも食品を簡単に作ることができる、費用対効果の高いソリューションです。あらかじめ混合してあるので、短時間で簡単に調製できます。また、新鮮なベース小麦粉を使用しているため、品質の良い製品となっております。

完全なミックスを使用して製造されたケーキの質感は、従来のミックスよりもはるかに粗くなっています。部分的なケーキミックスを含む製品の配合は、食品技術者にとって複雑な場合があります。新鮮な製品と乾燥粉末が均一な混合物になるように、正しい配合を決定するには注意が必要です。さらに、生地濃縮物は工業用ベーキングでの使用に最適であるため、消費者には販売されていません。

対象となる主要なプレーヤー:

世界の可溶性ベーカリープレミックス市場の主要企業は、Oy Karl Fazer AB (フィンランド)、Archer Daniels Midland Company (米国)、Puratos (ベルギー)、Corbion (オランダ)、Bakels Group (スイス) です。その他の主要企業としては、ネスレ (スイス)、カーギル (米国)、日清製粉グループ株式会社 (日本)、KCG コーポレーション、スイス ベーク インディギメント社などがあります。 Ltd. (スイス)、Lesaffre (フランス)、GK Elements (マレーシア)、Premia Food Additives Pvt. Ltd. (インド)、Winner Group (タイ)、Midas Foods (米国)、Synova (タイ)。

食品に対する顧客の好みの変化に伴い、企業は需要の高まりに合わせて新しいプレミックス配合の革新と開発も行っています。しかし前年、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックが世界中で発生し、その後の経済封鎖により原材料の供給が不足した。したがって、パンデミックの発生とその後のロックダウンは市場での新製品の発売に影響を及ぼし、約 19% の減少が見られました。

ケトダイエットなどの新しい健康トレンドが人気を集めているため、企業は特定の市場をターゲットにしたケトベークプレミックスを発売しています。たとえば、米国に本拠を置くキング アーサー ベーキング カンパニーは、1 回分当たりの正味炭水化物量がわずか 4 g であるケト小麦粉ブレンドというケト ベーカリー プレミックスを発売しました。同様に、カリフォルニアに本拠を置くミス・ジョーンズ・ベーキング・カンパニーなどの他の企業も、オーガニックケトチョコレートケーキミックスを市場向けに発売しました。 「マグケーキ」などの他のプレミックスのコンセプトも近年人気を集めています。

地域分析:

特にアジア太平洋地域では、若者の間でベーカリー製品の需要が高まっています。このベーカリー製品の需要の高まりにより、この地域のベーカリープレミックスの成長が促進されています。ケーキ、食パン、その他のベーカリー製品などの西洋食品を採用する顧客が増えるにつれて、ベーカリープレミックスの需要が高まっています。企業は、この地域での需要の高まりに合わせて、卵を使わないケーキやチョコレート、バナナなどのフレーバーなど、さまざまなバージョンのケーキ製品を発売しています。さらに、最近若者の間で自炊が急増していることも、市場の成長を後押ししています。

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2021 年 8 月、英国に拠点を置く BAKO グループは、パン、ロールパン、その他のベーカリー製品の製造に使用されるビタミン D プレミックスを発売しました。この製品は、免疫システムを高める製品を好む消費者を対象としています。


• 2021 年、オーストラリアに本拠を置く企業 Holista CollTech Limited と米国に本拠を置く企業 Costanzo’s Bakery, Inc. は、ホリスタの GI LiteTM テクノロジーを使用してグリセミック インデックス（GI）クリーン ラベルの白パンを製造する契約を締結しました。