卵の代替品市場規模、シェア＆業界分析、ソース（植物、動物）、種類（大豆ベースの製品、アクアファバ、澱粉、乳製品、藻類粉）、アプリケーション（ベーカリー、菓子、ドレッシング、拡散、乳製品）、地域予測、2025-2032

卵の交換器は、代替品として使用される成分です卵さまざまな食品の準備において。卵は最も一般的なアレルゲンの1つであり、生命を脅かすアレルギー反応に軽度の発疹を引き起こす可能性があります。 Arrowroot Powder、Yogurt、AppleSauce、およびその他のさまざまな成分は、商業用途の卵代替品として使用されます。卵の価格は、食品を含む卵の季節的な消費に関連する棚の生活と変動する需要のために不安定です。

卵代替品を生産する著名な企業は、増大する消費者の需要を満たすために、新製品開発に焦点を当てています。たとえば、2019年3月、ブラジルに拠点を置くMantiqueiraは、植物ベースのビーガン卵、N.ovoを発売し、エンドウ豆と植物タンパク質で作られました。 N.ovoは、粉を内部の袋に密封した伝統的な卵カートンで販売されています。卵の栄養的および機能的特性を置き換える卵代替品の需要の増加は、世界の卵代替品市場を駆動すると予測されています。  

主要な市場推進要因 -

主要な市場制約 -

ビーガン加工食品に対する消費者の好みの増加により、ビーガン卵の代替品などの製品の需要が増加しました。消費者による豆腐、バナナ、ヨーグルトなどの低脂肪または低コレステロールの卵の代替品の採用は、近い年の間に世界の卵代替品市場を推進します。卵の価格の上昇は、食品加工業界の卵代替品の需要を促進します。たとえば、2018年9月に、米国を拠点とするビーガン会社であるJustは、Mung Beansで作られた植物ベースの卵スクランブルを立ち上げました。

American Egg Board（AEB）によると、食品中の卵によって供給される臓器型特性を置き換えることができる市場では、利用可能な代替品はありません。泡立て剤としてのアクアファバ、拘束剤としての澱粉、およびその他の具体を製品に使用すると、最終製品のコストが増加する可能性があります。前述の要因は、卵代替品の市場成長における大きな障害です。

カバーされているキープレーヤー：

• カーギル
• ケリーグループ
• アーチャーダニエルズミッドランドカンパニー
• グランビアplc
• コービオンN.V.
• Arla Foods
• テートとライルplc。
• Puratos Corporation Ingredion Inc.

植物ベースの食品に対する消費者の需要が激しく増加しているため、植物ベースの卵代替品は強い成長を目撃すると予想されます。食品に植物ベースの卵代替品を使用することは、食品製造業者が製品を消費者のニーズに合わせる機会を表しています。たとえば、2018年2月、ドイツの会社であるKroner Starkeは、クリーンラベルの卵代替品REGG-EXを立ち上げました。 regg-exは、選択された品質から生成されます小麦粉未処理の湧き水で、さまざまな用途に使用できます。

卵代替品としての乳製品の使用は、さまざまなベーカリーアプリケーションで乳化剤、結合、泡の剤として作用できるため、最も急速に成長するセグメントになると予想されます。泡の卵の代替器としてのアクアファバ（調理済みの豆からの水）の使用は、植物ベースの卵代替品の需要が増加しているため、世界の卵代替品市場で安定した成長を目撃すると予想されます。ベーカリーセグメントは、ベーカリー製品が消費者の間で人気があるため、グローバルな卵代替品市場で着実に成長するのを目撃すると予想されています。たとえば、2018年1月、英国のPuratosは、プレーンとチョコレートのクリーミーなビーガンケーキミックスでサテンブランドを立ち上げました。

地域分析：

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北米の卵代替品市場は、この地域全体で菜食主義者の人口が急速に増加しているため、かなりのペースで成長すると予想されています。消費者は、先進国の製品の栄養含有量をより意識し、意識しています。卵に存在する大量のコレステロールは、この地域の製品の受け入れを妨げる可能性があるため、卵を植物ベースの代替品に置き換えることで、健康意識の消費者を引き付けることができます。低カロリーまたは低脂肪の食品の需要は、ヨーロッパの卵交換市場の必要性に大きく影響しています。たとえば、Ulrick and Short（英国）は、卵代替品のOvaprox VまたはBegan Bakingを立ち上げました。

アジア太平洋地域は、消費者の間で卵アレルギーが増加しているため、卵代替業界で頑丈な成長を目撃すると予想されています。ベーカリー業界の卵の代替品として乳製品タンパク質を採用することで、この地域の卵代替品市場が促進されます。

卵の交換器市場セグメンテーション分析

主要な業界開発：

• 2015年3月、Ingredion Inc.、米国は、焼き菓子の卵白製品の交換または削減のためにPrecisaを発売しました。
• 2020年1月、Noblegen Inc.は、euniteブランドの下で植物ベースの卵粉全体を発売しました。