卵代替品市場規模、シェアおよび業界分析、供給源別（植物、動物）、種類別（大豆製品、アクアファバ、デンプン、乳タンパク質、藻類粉）、用途別（ベーカリー、製菓、ドレッシングおよびスプレッド、乳製品） ) および地域予測、2023 ～ 2030 年

卵代替品は、さまざまな食品の調製において卵の代替品として使用される材料です。卵は最も一般的なアレルゲンの 1 つであり、軽度の発疹から生命を脅かすアレルギー反応を引き起こす可能性があります。葛粉、ヨーグルト、アップルソース、その他さまざまな材料が卵の代替品として商業用途に使用されています。卵の価格は、賞味期限が限られていることと、卵を含む食品の季節的な消費に関連して需要が変動するため、不安定です。

卵代替品を製造する著名な企業は、増大する消費者の需要を満たすための新製品開発に注力しています。たとえば、2019年3月、ブラジルに拠点を置くマンティケイラは、エンドウ豆デンプンと植物タンパク質で作られた植物ベースのビーガンエッグ「N.Ovo」を発売した。 N.Ovo は、粉末が中の袋に密封された伝統的な卵パックで販売されています。卵の栄養的および機能的特性を代替する卵代替品の需要の増加により、世界の卵代替品市場が牽引されると予測されています。

Key Market Driver -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

Key Market Restraint -

Lack of Organoleptic Properties.

ビーガン加工食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、ビーガン卵代替品などの製品の需要が増加しています。消費者による豆腐、バナナ、ヨーグルトなどの低脂肪または低コレステロールの卵代替品の採用は、予見可能な数年間、世界の卵代替品市場を牽引すると予想されます。卵の価格上昇により、食品加工業界における卵代替品の需要が高まると考えられます。たとえば、2018 年 9 月、米国に本拠を置くビーガン企業 JUST は、緑豆から作られた植物ベースのエッグ スクランブルを発売しました。

American Egg Board (AEB) によると、食品中の卵によってもたらされる官能特性に代わる代替品は市場に存在しません。製品に正確な官能特性を与えるために、発泡剤としてアクアファバ、結合剤としてデンプンなどを使用すると、最終製品のコストが増加する可能性があります。前述の要因は、卵代替品の市場成長における大きな障害となっています。

対象となる主要なプレーヤー:

世界の卵代替品市場で活動している主要企業には、カーギル、ケリー グループ、アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー、グランビア Plc、コービオン N.V.、アーラ フーズ、テート アンド ライル PLC.、ピュラトス コーポレーション、イングレディオン Inc. などがあります。 .

植物ベースの食品に対する消費者の需要が急速に高まっているため、植物ベースの卵代替品は大幅な成長を遂げると予想されています。植物ベースの卵代替品を食品に使用することは、食品メーカーが自社の製品を消費者のニーズに合わせる機会となります。たとえば、2018年2月にドイツのクローナー・シュタルケ社は、クリーンラベルの卵代替品REGG-EXを発売した。 REGG-EX は、厳選された高品質の小麦粉と未処理の湧き水から製造されており、さまざまな用途に使用できます。

卵代替品としての乳タンパク質の使用は、さまざまなベーカリー用途で乳化剤、結合剤、発泡剤として機能するため、最も急速に成長している分野であると予想されています。発泡卵代替品としてのアクアファバ（調理豆からの水）の使用は、用途の中で植物ベースの卵代替品の需要が高まっているため、世界の卵代替品市場で着実な成長を遂げると予想されています。ベーカリー分野は、ベーカリー製品が消費者の間で人気があるため、世界の卵代替品市場で着実な成長を遂げると予想されています。たとえば、2018 年 1 月に英国の Puratos は、プレーンとチョコレートのクリーミーなビーガン ケーキ ミックスのサテン ブランドを立ち上げました。

地域分析:

市場に関する広範な洞察を得て、 カスタマイズ依頼

北米の卵代替品市場は、この地域全体でベジタリアン人口が急速に増加しているため、かなりのペースで成長すると予想されています。先進国では、消費者は製品の栄養成分についてより認識し、意識しています。卵に含まれるコレステロール量が多いため、この地域での製品の受け入れが妨げられる可能性があるため、卵を植物ベースの代替品に置き換えることで、健康志向の消費者を引き付けることができます。低カロリーまたは低脂肪食品の需要は、ヨーロッパの卵代替品市場のニーズに大きな影響を与えています。たとえば、英国の Ulrick and Short は、卵代替品、Ovaprox V、またはビーガン ベーキング製品を発売しました。

アジア太平洋地域では、消費者の卵アレルギーの増加により、卵代替品市場が堅調に成長すると予想されています。ベーカリー業界で卵の代替品として乳タンパク質の採用が増えていることにより、この地域の卵代替品市場が牽引されることになるでしょう。

セグメンテーション

主要な業界の発展:

• 2015 年 3 月、米国の Ingredion Inc. は、焼き菓子の卵白製品の代替または削減を目的とした Precisa を発売しました。


• 2020 年 1 月、Noblegen Inc. は Eunite ブランドで植物ベースの全卵パウダーを発売しました。