料理用ハーブの市場規模、シェア、業界分析：種類別（オレガノ、ローズマリー、セージ、セイボリー、ミント、タイムなど）、用途別（食品サービス産業および家庭）、流通チャネル別（オンラインおよびオフライン）、および地域予測（2026～2034年）

世界の料理用ハーブ市場は、食品業界における天然香料の需要の増加により、大幅な成長を遂げています。エスニックフレーバーの人気の高まりと異文化調理法の牽引力の高まりが、今後数年間で市場の成長を促進する要因となっています。

McCormick FONA National Clean Survey によると、2023 年に消費者の約 83% が食品の必須成分としてクリーンな天然成分を主張しました。消費者の約 43% は、自然な風味を持つ食品と飲料を好みの選択肢として認識しています。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、食品業界を含むさまざまな業界に大きな影響を与えました。非必須事業の強制閉鎖により、市場の成長が制限されました。限られた生産設備とサプライチェーンの混乱により、多大な損失が発生しました。しかし、パンデミック後の期間は、さまざまな最終用途産業からの料理用ハーブの需要の高まりにより、市場の著しい成長を示しています。

料理用ハーブ市場の推進者

市場を活性化するためにさまざまな料理用途におけるハーブの需要の増加

料理用ハーブは、より深くスパイシーな風味を加え、それによって食品の味を高めるために幅広い食品用途に使用されています。これらのハーブは、さまざまな食品に天然の風味を加えるために使用できる潜在的な成分として機能します。料理用のハーブには、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。健康を意識する人々は、食品の安全性を確保するために、合成原料ではなく天然フレーバーを求める傾向が強くなっています。したがって、健康的で自然な食品成分への注目の高まりにより、予測期間中に料理用ハーブの需要が促進されると予想されます。

食用ハーブ市場の抑制

異物混入に対する製品の脆弱性が市場を阻害する可能性がある

料理用のハーブは異物混入に対して非常に脆弱です。製品には、量を増やして利益率を最大化するために、価値の低い成分が追加されることがよくあります。賞味期限を延ばすために製品に化学物質が添加されるのは、製品汚染に対する懸念の高まりが原因と考えられます。したがって、混和物との製品交換の発生率の増加と、市場での製品の品質劣化に関する消費者の意識の高まりは、予測期間中の市場の成長を制限する要因の一部です。

料理用ハーブ市場の機会

食品業界からの新たな成長機会を求める需要の急増

料理用ハーブは、多くの料理に欠かせない成分であると考えられています。食品および飲料業界の拡大が進むことで、市場関係者にとって有利な成長機会が生まれると予想されます。すぐに食べられる乾燥製品、冷凍食品、朝食用食品、保存可能な食品、ケーキミックス、さまざまなスナック食品などのインスタント食品の需要の高まりにより、料理用ハーブの消費が拡大すると予想されます。さらに、アジア料理、メキシコ料理、イタリア料理にわたるエスニック食品の人気の高まりにより、予測期間中に有望な成長機会が提供されると予想されます。

セグメンテーション

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 世界の親市場の概要
• サプライチェーン分析
• 規制分析
• 業界SWOT分析
• 主要な業界の発展
• 新型コロナウイルス感染症に関する定性分析

タイプ別分析

種類に基づいて、市場はオレガノ、ローズマリー、セージ、セイボリー、ミント、タイムなどに分類されます。

オレガノ部門は、さまざまな食品の風味向上に対する需要の高まりにより、最大の市場シェアを保持すると予想されています。このセグメントは、野菜サラダ、ローストビーフ、ラム、チキン、ポーク、魚、スープ、食品詰め物などの料理用途に広く使用されています。さらに、このセグメントの成長はその多用途性、独特の風味、香りによるものであり、さまざまな料理やさまざまな食品用途での消費が増加すると予想されます。

ローズマリー部門は、調理した野菜、サラダドレッシング、カボチャ、パンなどのさまざまな食品用途の消費の増加により、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。他のイタリアのハーブと組み合わせることで、さまざまな料理に独特の風味を加えます。多くの料理でジャガイモ、ニンニク、レモンと組み合わせられることがよくあります。

アプリケーション別の分析

アプリケーションに基づいて、市場は外食産業と家庭に細分されます。

外食産業セグメントが市場で最大のシェアを握ると予想されます。この部門の成長は、さまざまな料理に使用される香り豊かで風味豊かな料理用ハーブに対する需要の急増によるものです。さらに、世界中でファストフードチェーンの数が増加していることと、インスタント食品に対する消費者支出の増加が、この部門の成長を促進する主な要因となっています。

家庭セグメントは、特に新型コロナウイルス感染症のパンデミック以来、家庭での調理習慣の採用が増加しているため、予測期間中に大幅に成長すると予想されています。消費者は、食事にスパイスを加えるために風味効率の良い食品を積極的に探しています。伝統的な料理にハーブを取り入れると、美味しさが増し、風味と食感が向上します。上記のこれらの要因が、今後数年間のこのセグメントの成長の原因となります。

流通チャネル別の分析

流通チャネルに基づいて、市場はオンラインとオフラインに分割されます。

オフラインセグメントが市場で最大のシェアを占めると予想されます。このセグメントの成長は、実店舗やスパイス専門店での食用ハーブの消費量の増加によるものです。 （残り）

オンラインセグメントは、さまざまなデジタルプラットフォームやチャネルを介した製品へのアクセシビリティの向上により、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。このセグメントは、消費者にオンライン ショッピング プラットフォームを通じて幅広いブランドや産地の製品を探索および購入する利便性を提供します。このセグメントが提供する便利でアクセスしやすいショッピング体験は、顧客がさまざまなオプションを比較し、製品情報にアクセスし、消費者に優しい購入を行うのに役立ちます。

地域分析

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地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカにわたって調査されています。

北米は、予測期間中に世界の乾燥ハーブ市場で最大のシェアを保持すると予想されます。地域市場の成長は、さまざまな料理の風味付け成分に対する需要の高まりによるものです。さらに、より健康的な食生活と全体的な幸福に対する消費者の関心の高まりにより、この地域の市場が拡大すると予想されます。

アジア太平洋地域は、インドや中国などの発展途上国全体で産業部門の拡大が加速しているため、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。この地域には料理用ハーブが日常生活に広く組み込まれている人口が集中しており、長期的には市場の拡大を推進すると予想されています。

主要なプレーヤーをカバー

世界の食用ハーブ市場のダイナミックな性質は、世界中で事業を展開している多数の大手メーカーの存在によるものです。これらの企業は、消費者基盤を拡大するために新製品の発売を通じて製品ポートフォリオを多様化しています。プレーヤーの中には、市場の拠点を拡大するために戦略的パートナーシップ、合併・買収、合弁事業に関与している企業もあります。

このレポートには、次の主要なプレーヤーのプロフィールが記載されています。

• McCormick & Company, Inc. (U.S.)
• Olam International (Singapore)
• Fuchs North America (U.S.)
• S&B Foods Inc. (Japan)
• Everest Spices (India)
• The Kraft Heinz Company. (U.S.)
• B&G Foods (U.S.)
• Griffith Foods International Inc. (Australia)
• Bart Ingredients Company Ltd. (U.K.)
• Mehran Spice & Food Industries (India)
• Döhler GmbH (Germany)

主要な業界の発展

• 2023年8月、大手食品・農業ビジネスであるOlam International Limited.の事業グループであるOFI（Olam Food Materials）は、エジプトに新しいハーブ加工施設を開設すると発表した。同社は、風味豊かな料理ソリューションを求める世界中の顧客ベースにサービスを提供することを目指していました。
• 2022 年 7 月、料理用ハーブの大手メーカーである The Bart Elements Company Ltd. は、多国籍電子商取引企業である Amazon.com, Inc. との提携を発表しました。この提携を通じて、同社は製品を便利にお届けし、消費者層を拡大することを目指しました。