天然甘味料市場規模、シェア及び業界分析：種類別（蜂蜜、糖蜜、ナツメヤシ、糖アルコール{キシリトール、マンニトール、ソルビトール、マルチトール}、 ステビア、その他）、用途別（食品・飲料{ベーカリー、菓子、飲料、その他}、医薬品、パーソナルケア・化粧品）、および地域別予測、2025-2032年

世界の天然甘味料市場規模は2024年に257億8,000万米ドルと評価された。市場は2025年の272億2,000万米ドルから2032年までに426億1,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.61％を示すと予測されている。アジア太平洋地域は2024年に32.27%の市場シェアを占め、天然甘味料市場を牽引した。さらに米国における天然甘味料市場規模は大幅に拡大し、2032年までに推定51億8000万米ドルに達すると予測される。これは、健康的で自然な砂糖代替品への需要増加と、加工・精製糖の摂取による悪影響に関する消費者の意識向上に後押しされたものである。

天然由来で低カロリーな甘味料への需要は、消費者や食品・飲料メーカーの間で人気を集めている。したがって、天然甘味料とは、ステビアの葉、蜂蜜、ナツメヤシ、果物、野菜など、天然資源から得られる製品を指す。市場で入手可能な主要製品には、蜂蜜、ステビア、糖蜜、ナツメヤシ、ココナッツシュガー、アガベシロップなどがある。人工甘味料摂取の悪影響に対する消費者の意識が高まったことで、近年これらの甘味料への需要が増加している。ステビアや糖アルコールなどの甘味料は食品に添加され、「無糖」や「ダイエット」として販売されることが多い。

COVID-19パンデミックは、蜂蜜、糖蜜、ナツメヤシ、ステビアなどの生産に悪影響を及ぼしました。世界各国で車両移動制限が課され、全ての貿易ルートにおけるサプライチェーンが阻害されました。こうした制限により、農家から産業への原材料輸送が遅延し、製造遅延や原材料不足が発生しました。例えば、輸送制限はミツバチを輸入する国々の蜂蜜生産に影響を与えました。カナダに拠点を置く蜂蜜製造会社であるスカンディア・ハニー・コーポレーションなどの企業は、20,000個のミツバチのパッケージを輸入しているが、パンデミックの間、こうしたミツバチの輸送は遅延した。

日本の天然甘味料市場インサイト

日本では、健康志向の高まりと自然由来成分への関心が、天然甘味料の需要拡大を後押ししています。食品・飲料メーカーは、クリーンラベルや低糖質へのニーズに応えるため、植物由来の甘味料や革新的配合技術を積極的に採用しています。世界的な健康トレンドの進展は、日本市場にとって、より安全で高品質な甘味料ソリューションを導入する重要な機会となっています。

天然甘味料業界の概況

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：257億8,000万米ドル
• 2025年市場規模：272億2,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：426億1,000万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2025年～2032年 6.61%

市場シェア：

• アジア太平洋地域は、伝統的な消費習慣と中国「健康中国2030」などの有利な政府政策に牽引され、2024年に32.27%のシェアで天然甘味料市場を支配した。健康中国2030」などの有利な政府政策が牽引した。
• 用途別では、砂糖税の導入によりベーカリー、飲料、菓子分野で天然代替品が促進された結果、食品・飲料セグメントが最大のシェアを占めた。

主要国ハイライト：

• 米国：健康志向の砂糖代替品需要と消費者意識の高まりを背景に、2032年までに51億8000万米ドル規模に成長すると予測。
• 中国：「健康中国2030」などの政策が天然代替品需要を牽引。
• インド：「Vita Punch」のような蜂蜜入り飲料の発売が需要増加を反映。
• 英国・EU：砂糖税の導入により、加工食品におけるステビア、蜂蜜、糖蜜の使用が増加。
• UAE：政府との連携やイノベーション投資が砂糖代替品の採用を促進。
• 南米：健康意識の高まりが糖蜜、ステビア、蜂蜜の人気を後押ししている。

天然甘味料市場の動向

天然甘味料抽出における先進技術の採用が市場成長を支える

メーカー各社は、市場での需要拡大に対応するため、新たな甘味料の抽出・開発に向けた新技術を導入している。こうした技術により、天然由来の新規甘味料を分離することが可能となり、従来型砂糖や人工甘味料の代替として容易に活用できる。例えば2023年、MycoTechnology社はハンガリー産ホワイトハニートリュフから蜂蜜を抽出することに成功した。複数の商業食品メーカーが同社との協業を模索し、市場へ新製品の開発・投入を目指している。こうした連携により、食品・飲料メーカーはクリーンラベルで健康志向の製品を市場投入できる。

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天然甘味料市場の成長要因

市場成長を支える天然甘味料の免疫力向上特性

蜂蜜、糖蜜、ナツメヤシは古代から消費者に親しまれており、新たに開発された製品の人気も市場で高まりつつあります。消費者はこれらの天然甘味料の食感と風味を好んで楽しむ傾向にあり、これが世界的な人気上昇に寄与しています。ステビアなどの製品は、米国、欧州連合（EU）、オーストラリア、ニュージーランドなどの国々で徐々に認可を得つつあります。これらの製品はビタミン、ミネラル、その他の化合物で強化されており、幅広い健康増進効果を提供します。また、糖尿病やその他の健康問題を抱える消費者にも適しており、天然糖の代替品として有用です。

世界保健機関（WHO）によると、世界中で約4億2200万人が糖尿病を患っています。こうした製品の消費量は年々増加しており、メーカーは植物の生産性向上や、甘味料を抽出するための栽培・加工インフラ整備に投資を進めています。

健康増進効果を持つ「より健康的な」製品の人気が高まる一方、世界的に有機製品の需要が増加しています。ビーガン食など新たな食事法が普及するにつれ、天然・有機製品の需要は拡大しています。これらは加工糖の代替品として適しており、加工糖よりも多くの健康効果と低カロリーを兼ね備えています。これにより、健康志向の消費者やビーガン・ケトダイエット実践者にとって理想的な選択肢となっています。

天然甘味料市場シェア拡大を支える各国での砂糖税導入

添加糖の摂取は、肥満、糖尿病、がんなど様々な健康疾患と関連しています。こうした疾患の増加傾向は、世界各国で深刻な懸念事項となっています。このため、消費者の砂糖摂取を抑制するため、複数の国の政府は、従来の砂糖を使用する食品・飲料メーカーに対して課税を行い、製品の糖分含有量と消費者の砂糖摂取量を削減しようとしています。例えば英国政府は、飲料業界が加工糖を飲料に添加することを防ぐため、ソフトドリンク産業課税（SDIL）または「砂糖税」を導入しました。こうした課税は食品メーカーに対し、製品の甘味付けに新たな天然原料を採用するよう促す効果もある。さらに、人工添加物摂取の悪影響に対する消費者の意識も高まっている。したがって、蜂蜜、糖蜜、ナツメヤシなどの天然クリーンラベル代替品の需要は今後数年間でさらに増加すると予想される。

抑制要因

偽装原料の流通が市場成長を阻害

蜂蜜や糖蜜などの製品の偽装は、市場の成長に悪影響を及ぼす主要因となっている。経済的動機による偽装（安価な原料の代替を含む）は最終食品の品質にも影響を及ぼす。このような偽装は大量の蜂蜜を輸入する食品メーカーに影響を与え、最終食品の品質を低下させる。天然甘味料市場の成長を阻害するその他の重要な要因には、果実生産量の減少、気候変動、作物やミツバチへの害虫・捕食者の被害、森林伐採などが挙げられる。

さらに、非栄養甘味料の長期使用は、2型糖尿病や心血管疾患のリスク増加など、いくつかの望ましくない健康影響と関連している。このため、2023年5月に世界保健機関（WHO）は、非糖質甘味料（NSS）を体重管理に使用すべきではないとする勧告を発表した。

天然甘味料市場のセグメント分析

タイプ別分析

製品の味と風味プロファイルにより、蜂蜜が主要タイプを占める

種類別では、市場は蜂蜜、糖蜜、ナツメヤシ、ステビア、糖アルコール、その他に区分される。蜂蜜セグメントは世界市場で最大のシェアを占める。蜂蜜の化学的特性と風味は、これらの製品がベーキングやその他の加工食品・飲料生産に使用される主要な要因の一つである。

ナツメヤシなどの他の製品も世界市場で人気が高まっています。これらの製品は体内の糖分レベルを低下させるのに役立ち、従来の砂糖の適切な代替品であるため、メーカーはこれらを使用して食品を製造しており、糖尿病患者や健康志向の消費者の間で人気を集めています。生のナツメヤシはカルシウムと食物繊維が豊富で、ナツメヤシ糖などの製品は抗酸化物質を豊富に含み、加工糖の健康的な代替品となっています。

ステビアや糖アルコールなどの他の甘味料は、飲料メーカーの間で人気が高まっており、従来の砂糖をステビアや糖アルコールで代替しています。ソルビトールやキシリトールは、歯磨き粉や化粧品などの個人用ケア製品の製造にも使用されており、その需要は高まりを見せています。したがって、ステビアなどの製品は、世界市場で入手可能な様々な製品タイプの中で最も高い成長率を記録すると予想されます。

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用途別分析

複数の国で導入された糖分飲料関連税により、食品・飲料セグメントが主導的地位を占める

用途別では、市場は食品・飲料（ベーカリー、菓子類、飲料、その他）、医薬品、パーソナルケア・化粧品に分類される。

飲料製造における甘味料採用率の高さから、食品・飲料セグメントが天然甘味料市場で最大のシェアを占めています。ソフトドリンク、果汁飲料、乳製品など飲料への従来型砂糖使用に対する砂糖税の導入は、飲料業界におけるこれらの製品採用を支える主要因の一つです。ベーカリー分野もまた、こうした甘味料の採用が急速に拡大している主要領域です。メーカーはクッキー、パイ、ケーキなどのベーカリー製品製造に使用可能な甘味料を発売している。蜂蜜、ナツメヤシなどの風味はベーカリー製品の味わいを向上させる。菓子メーカー、スナック・エナジーバーメーカーを含むその他の食品飲料業界プレイヤーも、食品生産に天然甘味料を採用している。

地域別インサイト

世界市場は、北米、南米、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋の5地域で調査されました。

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アジア太平洋地域は2022年に74億8000万米ドルに達し、世界最大の市場シェアを占めました。蜂蜜、糖蜜、ナツメヤシなどの甘味料は、その薬効成分から古くから消費者に親しまれてきました。こうした製品の人気を受け、複数の食品メーカーが天然甘味料を含む製品の開発を進めています。さらに、2030年までに砂糖消費量を削減することを目指す「健康中国2030」など、中国で採用された政策も、メーカーがアジア太平洋地域での存在感を拡大する機会を生み出している。例えば、2022年にはコカ・コーラ社のミニッツメイドが、蜂蜜を配合した飲料「Vita Punch」をインド市場に投入した。

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中東・アフリカ地域も主要市場であり、ナツメヤシの実、糖蜜、蜂蜜などの製品が現地で生産・消費されている。ナツメヤシは主に中東諸国で生産され、ペースト、粉末、シロップなど様々な形態で食品・飲料製品に配合され、甘味と風味の向上に寄与している。企業は政府と連携し、天然甘味料製品の発売を通じて減糖政策を支援している。例えば、 テート・アンド・ライルはアラブ首長国連邦（UAE）産業・先端技術省と提携。ドバイに顧客イノベーション・コラボレーションセンターを設立し、同国における砂糖代替品の革新促進に向け200万米ドルを投資すると発表した。

砂糖を含む超加工食品が消費者の健康に及ぼす悪影響を受け、欧州政府や医療専門家は砂糖摂取制限政策を導入し、砂糖摂取を控えるよう助言している。フランス、英国、フィンランドをはじめとする欧州連合（EU）加盟7カ国を含む複数の欧州諸国では、炭酸飲料、加糖乳、ジュースなど砂糖を使用した製品に砂糖税を導入している。こうした政策は市場成長を支えており、複数の食品製造企業がステビア、蜂蜜、糖蜜などの天然甘味料や類似製品へ切り替え、食品・飲料生産に活用している。

北米市場でもこれらの甘味料への需要が高まっている。人工甘味料などの他の糖代替品も普及しつつあるが、こうした製品の健康への悪影響も消費者に食品においてナツメヤシ、蜂蜜、糖蜜などの他の天然代替品を選択させる要因となっている。さらに、ビーガン食の普及拡大も消費者に天然でより健康的な選択肢を選ばせる要因となっており、これにより食品メーカーが精製糖を天然甘味料に代替する動きが北米市場を成長させている。米国食品医薬品局（FDA）は、ステビア、糖アルコール、その他の甘味料の安全性を評価し、消費の安全性を確保している。

南米では糖蜜、蜂蜜、ナツメヤシの人気が高まっています。ステビア、糖アルコール、蜂蜜、糖蜜などの製品が健康志向の消費者の間で人気を集めています。そのため、多くのメーカーが変化する市場需要に応えるため、新たな健康製品の開発を選択しています。

天然甘味料市場の主要企業一覧

製品革新による市場プレゼンス拡大

市場で活動する主要企業には、テート・アンド・ライル社、イングレディオン社、ピュアサークル社などが含まれます。食品・飲料メーカーの間では、これらの製品を活用して世界市場向けの健康食品を製造する需要が高まっています。市場プレイヤーは食品・飲料メーカーと協力し、製品の見た目や風味を向上させている。一部のメーカーは、最終製品への組み込みが容易で製品の総合的な風味を高める新形態の製品を発売している。また、一部のパーソナルケア製品メーカーは新歯磨き粉を市場に投入しており、これが市場のさらなる成長を促進すると見込まれる。例えば、2023年9月にはコルゲート傘下の動物実験を行わないブランド「Hello」が、天然甘味料ベースの歯磨き粉シリーズ「Seriously Friendly Collection」を世界市場で発売した。 

主要企業プロファイル一覧：

• テート＆ライル社（英国）
• イングレディオン社（米国）
• ピュアサークル株式会社（マレーシア）
• Sweetly Stevia USA（米国）
• Fooditive B.V.（オランダ）
• The Real Stevia Company（スウェーデン）
• Stevia Biotech Pvt. Ltd.（インド）
• DuPont（米国）
• カーギル社 (米国)
• GLG Life Tech Corporation (カナダ)

業界の主な動向:

• 2023年7月：主要な原料ソリューションメーカーであるテート・アンド・ライル社は、世界中の健康食品・飲料の製造に使用可能なステビア甘味料「TASTEVA SOL」を発売しました。
• 2022年7月：米国企業スウィーゲンは、炭酸飲料、菓子類、液体甘味料、デザート用トッピング、濃縮フルーツ/フレーバーシロップなどにおける砂糖使用量の削減を目的とした「ベステビアLQ」を発表。
• 2022年3月：カーギル社はゼロカロリー甘味料「エバースイート＋クリアフロー」を発売。食品・飲料業界向け糖質削減製品として広く受け入れられ、乳製品、エナジードリンク、免疫強化飲料、フレーバーウォーター、紅茶、コーヒー製品など多分野で使用されている。
• 2022年1月：北米有数の蜂蜜加工業者であるSweet Harvest Foods社が、米国市場での存在感を拡大するためNature Nate's Honey Co.を買収した。
• 2021年4月：米国に本拠を置く植物由来甘味料メーカー、マナス・バイオ社が米国市場向けに天然甘味料「ニュートラスイート」を発売。

レポート対象範囲

An Infographic Representation of 天然甘味料市場

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