新鮮な酵母市場の規模、シェア＆業界分析、フォーム（ブロック、崩れ、クリーム）、エンドユーザー（パン、ビスケット、クッキー＆クラッカー、ケーキ、ペストリーとドーナツ、フードサービス業界、家庭）、地域予測、2025-2032別

世界中の革新的なベーカリー製品の需要が高まっているため、世界の酵母産業は繁栄しています。酵母は、製品にふわふわ、テクスチャー、口当たりを与えます。新鮮な酵母は、その安定性とパフォーマンスの向上により、ベーカリープロセッサの間で人気を博しています。製品に組み込む前に、活性化のために水に溶解します。新鮮な酵母は、ベーカリー製品の膨大な特性を持つ生きた乾燥酵母細胞のブロック、クランブル、またはクリームの形で販売されています。

高価値のベーカリー製品に対する進化する消費者の好みは、近い年で新鮮な酵母市場の成長をさらに推進することが期待されています。ベーカリー業界は、新しい製品開発で常に進化しています。消費者の間で健康的なベーカリー製品の人気の高まりは、新鮮な酵母の需要を高めると予測されています。製品の処理パフォーマンスを向上させる酵母の新しい株を開発するための研究活動への投資の増加は、今後数年間で市場の成長を促進すると予想されます。

パン、ケーキ、ピザ、ビスケットなどのさまざまなベーカリー製品の人気は、過去数年にわたって大幅にあります。ピザ、斬新なパン、ビスケットなどのさまざまな製品を外食させたり試したりするという新たな傾向は、パン屋での新鮮な酵母の需要を促進することが期待されています。ケーキ、ペストリー、その他の製品などのベーカリーデザートの人気の高まりにより、パン屋のさまざまなセグメントにわたる新鮮な酵母の需要が大幅に増加しました。大手メーカーは、製品ポートフォリオを強化するために研究開発活動に投資しています。これは、今後数年間で市場の成長をサポートすると予想されています。

主要な市場推進要因 -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

主要な市場制約 -

Shorter Shelf-life of Fresh Yeast

アクティブ酵母とインスタント酵母と比較した新鮮な酵母の貯蔵寿命が短いことは、世界の新鮮な酵母市場の成長のための主要な抑制として作用します。新鮮な酵母の保管には、最終製品の生産コストを増加させる冷蔵が含まれます。貯蔵寿命が高い酵母の乾燥した形の新しい品種の開発は、市場の成長も妨げています。

カバーされているキープレーヤー：

Ab Mauri Foods、Inc.、The Lasaffe Group、Associated British Foods Plc。、Lallemand、Inc.、Angel Yeast Co. Ltd.、Oriental Yeast Co. Ltd.、Kerry Group Plc。、Koninklijke DSM N.V.、Chr。 Hansen Holdings A/S、Blue Bird India Pvt。 Ltd.およびLeiber GmbHは、世界の新鮮な酵母市場で事業を展開している主要企業です。

新鮮な酵母のブロック形式は、簡単な取り扱いとストレージにより、より強力な販売パフォーマンスを示すと予想されます。ブロック形式の圧縮された新鮮な酵母は、さまざまなベーカリー製品の製造に広く利用されています。クリームフレッシュ酵母は、最終製品のテクスチャーを高める簡単で徹底的な混合のために、ケーキやペストリーのパン屋の間で人気を博しています。

ベーカリー業界セグメントは、革新的なベーカリー製品の人気の高まりにより、強力な成長を目撃することが期待されています。新鮮な酵母は、さまざまな製品の処理に対するベーカリー業界全体で需要を高める、扱い、保管、およびプロセスが簡単です。活性化プロセスにより、酵母の性能が向上し、最終的に製品の品質が向上します。グルテンフリーのベーカリー製品に対する需要の高まりは、製品のテクスチャを改善するために、パン屋業界での新鮮な酵母の利用を推進することが期待されています。

地域分析：

北米は、ベーカリーセクターでのイノベーションと製品開発活動の増加により、堅調な成長を示すと予測されています。この地域の有機ビーガン製品の増加傾向は、メーカーが高品質の製品を開発できるようにする新しい酵母株の開発を促進しています。革新的なベーカリーデザートに対する消費者の需要の増加は、製品の構造と外観を改善するための革新を促進しています。伝統的なベーカリー製品の需要は減少していますが、ヨーロッパでは、天然および有機成分を備えた健康的なベーカリー製品の販売が増加しています。新鮮な酵母の需要は、主にグルテンを含まないベーカリー製品に対する需要の高まりによって推進されています。グルテンを含まないパンは、それに関連する健康上の利点により、この地域で堅牢な人気を博しています。主要企業は、高品質の製品とプロセスの堅牢性を提供する新鮮な酵母バリアントの開発に焦点を当てています。

中国やインドなどの新興市場では、中流階級の人口が増加しており、消費者の傾向が進化しています。クッキー、ペストリー、ケーキなどのベーカリースナックに対する需要の高まりは、アジア太平洋地域で新鮮な酵母の需要を促進しています。ハンバーガー、ピザ、パンに対する需要の高まりは、アジア太平洋地域の新鮮な酵母市場の成長の大きな機会として機能します。

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セグメンテーション

主要な業界の開発

• 2020年2月、Novzoymesは、従来の酵母によって引き起こされる生産制約の排除を可能にする、最も高度な非GM酵母である新しい酵母技術であるInnova Fitを開始しました。