米粉の市場規模、シェア、業界分析、供給源別（白米と玄米）、種類別（長粒、中・短粒、アルファ化）、性質別（有機および従来）、用途別（ベーカリー、ベビーフード、ソースとドレッシング、スナック、朝食製品、その他）、および地域予測、2026～2034年

世界の米粉市場規模は2025年に15億1,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の16億4,000万米ドルから2034年までに31億4,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に8.49%のCAGRを示します。

クリーンラベルと非遺伝子組み換え志向は、米粉市場の成長を促進する重要なトレンドです。クリーンラベル運動は透明性と天然成分を強調しており、加工を最小限に抑え、添加物や保存料を含まない米粉製品の需要が急増しています。非遺伝子組み換え生物（GMO）米粉への嗜好の高まりは、より自然で非組み換えの食品の選択肢を求める幅広い動きと一致しており、市場の成長にさらに貢献しています。さらに、健康志向の消費者は、従来の白米粉と比べて栄養価が高い全粒粉や玄米粉など、健康の目標に合致する米粉製品の需要を高めています。

米粉はアジア料理における伝統的な役割を超え、食品の範囲を拡大しています。特にグルテン不耐症やセリアック病の消費者の間でグルテンフリー製品の人気が高まっており、米粉の需要が高まっています。セリアック病への意識向上を目的とした非営利団体 Beyond Celiac によると、アメリカ人の 133 人に 1 人、つまり人口の約 1% がセリアック病であると推定されています。米粉は、グルテンフリーの焼き菓子、パスタ、その他の食品において小麦粉の代替品として人気があります。したがって、セリアック病に関する意識を高めるために米粉製品の宣伝が強化されており、米粉の市場需要がさらに高まっています。例えば、2020年1月、日本を拠点とするグローバルデジタルトランスフォーメーションパートナーであるトランスコスモス株式会社は、米国における日本製ノングルテン米粉のプロモーションを開始しました。この活動は、米国市場における日本産ノングルテン米粉の認知度を高めるために実施されました。

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 米粉市場の概要
• サプライチェーンと規制の分析
• 推進力、制約、機会
• 新型コロナウイルス感染症が世界の米粉市場に与える影響
• 主な進展

米粉市場セグメンテーション分析

ソース別の分析

市場は供給源によって白米と玄米に分類されます。白米セグメントは世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。白米粉は世界中でより広く入手可能で簡単に入手できるため、多くの消費者や食品メーカーにとって白米粉はより人気のある選択肢となっています。一般に、白米粉は玄米粉に比べて製造と購入のコストが安くなりますが、玄米粉はふすまや胚芽層を除去するために追加の加工手順が必要なため、コストが高くなることがよくあります。さらに、白米粉は何世紀にもわたって多くのアジア料理で使用されており、その親しみやすさと文化的重要性がその普及に貢献しています。

玄米セグメントは、白米粉と比較して栄養価が高いため、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。玄米粉には白米粉と比べて繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、消費者にとってより栄養価の高い選択肢となっています。玄米粉はもともとグルテンフリーであり、小麦、大豆、乳製品、ナッツなどの一般的なアレルゲンを含まないため、複数の食物アレルギーや過敏症を持つ人に適しています。

タイプ別分析

種類によって、市場は長粒、中・短粒、アルファ化に分類されます。中短穀物セグメントは世界市場で大きなシェアを占めると予想されます。中粒および短粒の米粉は、より軽くて柔らかい食感を作り出す能力があるため、ベーカリーや菓子製品に広く使用されています。この需要は今後も続くと予想され、中粒および短粒米粉セグメントの成長を促進します。中粒および短粒の米粉は、アジアなどの特定の地域でより広く消費されており、多くの伝統料理の主成分となっています。この地域的な好みが、これらの地域における中粒米粉および短粒米粉の需要の増加に寄与しています。

長米粉セグメントは、予測期間中に高いCAGRで成長すると予測されています。長米粉はクセのない風味と軽い食感を持ち、パン作りや料理などさまざまな用途に適しています。パン、麺、クラッカー、さらにはソースやスープの増粘剤にも使用できます。

自然による分析

本質的に、市場はオーガニックと従来型に分類されます。従来型米粉セグメントは世界市場で大きなシェアを握ると予想されている。従来の米粉は世界中でより広く入手可能であり、容易に入手できるため、多くの消費者や食品メーカーにとってより人気のある選択肢となっています。従来の米粉は一般に、有機米粉に比べて生産と購入のコストが安くなりますが、有機基準を確保するために追加の加工ステップが必要なため、コストが高くなることがよくあります。

有機米粉セグメントは、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。より健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の好みにより、オーガニック製品の需要は世界的に増加しています。この傾向は今後も続くと予想され、有機米粉部門の成長を促進します。有機米粉は、従来の米粉と比較して栄養価が高いため、より健康的な選択肢として認識されています。このような認識が、特に健康志向の消費者の間で有機米粉の需要を高めています。オーガニック製品に対する需要の高まりにより、メーカーは革新的な製品を市場に投入するようになりました。たとえば、2024 年 6 月に、英国を代表するオーガニック小麦粉ブランドの 1 つである Doves Farm は、100% オーガニック白米粉を発売しました。この新製品は、自然な風味を持つ最高級の持続可能な米から製粉されており、クッキー、パン、ケーキなどを含む、甘くておいしいグルテンフリーの焼き菓子を作るのに使用できます。

アプリケーション別の分析

市場は用途別に、ベーカリー、ベビーフード、ソースとドレッシング、スナック、朝食製品などに分類されます。ベーカリー部門は世界市場で大きなシェアを占めると予想されています。軽い食感、クセのない風味、高い栄養含有量などの独特の特性により、ベーカリー製品における米粉の需要が増加しています。米粉は、多くのベーカリー製品、特にグルテンフリー製品や低炭水化物製品で小麦粉の代替品として使用されています。繊維質やタンパク質の含有量が多いなど、米粉の栄養上の利点に対する意識が高まっているため、ベーカリー業界での需要が高まっています。消費者はより健康的で栄養価の高い食品の選択肢をますます求めており、ベーカリー製品における米粉の需要が高まっています。

ベビーフード部門は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。栄養上の利点と消化のしやすさにより、離乳食における米ベースの製品の需要が増加しています。米粉は、シリアル、ピューレ、スナックなど、多くの離乳食製品の主成分として使用されています。米粉にはビタミン、炭水化物、ミネラルが豊富に含まれているため、離乳食に最適な食材です。グルテンフリーなので、グルテン不耐症やグルテン過敏症の乳児にも適しています。

地域分析

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世界市場は地理的に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分割されています。北米は世界の米粉市場で最大の割合を占めると予想されています。ベーカリー製品は主食とみなされているため、ベーカリー産業は北米で最も重要な産業の 1 つです。多忙なライフスタイルとインスタント食品への嗜好の高まりにより、クッキー、ケーキ、ペストリー、マフィン、その他のベーカリー製品の需要が高まっています。さらに、グルテンフリーの食生活を促進し、補助金の割り当てを増やすための食品医薬品局（FDA）による有利な規制の枠組みと取り組みが、予測期間中の米粉市場の成長を促進すると予想されます。

主要なプレーヤーをカバー

• Associated British Foods PLC
• Shipton Mill Ltd.
• Ebro Foods, S.A.
• The Soufflet Group
• Whitworth Bros. Ltd.
• Archer-Daniels-Midland Co. Bunge Ltd.
• Wilmar International Limited
• General Mills, Inc.
• Ingredion Incorporated.

主要な業界の発展

• 2023年11月、日本政府はさまざまな食品への米粉の使用を拡大し、地域の自給率と食料安全保障を改善するプロジェクトに2,000万米ドルを投資した。
• 2021 年 11 月、アメリカの世界的食品企業であるカーギル社は、可溶性米粉 SimPure 92260 を発売しました。新製品はマルトデキストリンと同様の味、食感、機能性を備えています。