緑豆タンパク質市場規模、シェアおよび業界分析、種類別（緑豆タンパク質分離物、緑豆タンパク質濃縮物、緑豆タンパク質粉）、形態別（乾燥および液体）、用途別（食品および飲料[肉代替品、乳製品代替品、ベーカリーおよび製菓、飲料、その他]、栄養補助食品、スポーツ栄養、動物）飼料およびその他）、性質別（有機および従来）、および地域予測、2026 ～ 2034 年

世界の緑豆タンパク質市場規模は、2025年に1億5,860万米ドルと評価されています。市場は2026年の1億7,364万米ドルから2034年までに4億787万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に11.26%のCAGRを示します。

緑豆タンパク質製品とは、グリーン グラムまたはヴィグナ ラジアータとしても知られる緑豆から、粉砕、乾式分別、湿式抽出、濾過、濃縮、および分離プロセスを通じて得られるタンパク質が豊富な成分を指します。これは、タンパク質分離物、タンパク質濃縮物、およびタンパク質が豊富な小麦粉として乾燥または液体の形で市販されています。

市場はアジア食品との伝統的な結びつきを超えて、特殊な植物性タンパク質原料カテゴリーへと発展しつつあります。その成長は、大豆フリー、乳製品フリー、グルテンフリー、非遺伝子組み換え、クリーンラベルの需要によって支えられています。たんぱく質成分。緑豆タンパク質は、凝固、ゲル形成、発泡、結合、乳化をサポートできるため、卵代替製剤にとって特に魅力的です。これらの特性は、プロテイン飲料、栄養バー、乳製品不使用製品、ベーカリーミックス、肉代替配合物にも利用されています。

世界的な供給と商業開発は、Proeon Foods、RELSUS、OMN9、Green Boy Group、Royal Elements Group などの原料メーカーおよび販売業者によってサポートされています。同社の市販製品には、約 80% のタンパク質を含む分離物、50% 台半ばのタンパク質レベルの濃縮物、有機粉末、飲料、ビーガン卵、ベーカリー製品、肉代替品、乳製品を含まない食品用に開発された用途固有のタンパク質が含まれます。

緑豆タンパク質市場動向

製品需要を促進し、業界トレンドを形成するためのビーガン卵製剤の開発の増加

植物ベースのスクランブルエッグ、液状卵代替品、エッグパティ、ベーカリー用卵代替品、すぐに食べられる朝食製品の開発が進んでおり、緑豆タンパク質の重要な応用機会が生まれています。主に栄養強化に使用される植物タンパク質とは異なり、緑豆タンパク質は、熱によるゲル化、乳化、保水、結合、テクスチャー形成など、卵の代替品に必要な機能的特性を提供できます。加熱すると、配合された緑豆タンパク質は、調理された卵に似た粘着性のある柔らかい構造を発達させることができます。また、その比較的マイルドな風味により、メーカーは過度に強い豆のような後味を感じることなく、調味料、着色料、油、微量栄養素を組み込むことができます。

• Plant Based Foods Associationの報告によると、鳥インフルエンザ関連の供給混乱のさなか、米国の卵の平均価格は2021年1月の1.47ドルから2025年初めには4.95ドルに上昇し、これは約237％の上昇に相当する。このような価格と入手可能性の変動により、食品メーカー、レストラン、パン屋、機関バイヤーは、保存安定性があり、より予測可能な植物ベースの卵原料を評価するようになります。

市場ダイナミクス

市場の推進力

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さまざまな用途で緑豆タンパク質の採用を増やすために、高タンパク質でアレルゲンフリーの供給源に対する需要が高まっています

食品メーカーは、牛乳、卵、大豆、小麦、ピーナッツ、木の実、またはゴマを含まない製品に使用できるタンパク質原料をますます求めています。この要件は、植物ベースの飲料、栄養製品、ベーカリー配合物、肉や乳製品の代替品、ビーガン卵学校や施設の給食施設に供給される製品や食品。緑豆は米国の食品表示規制で特定されている 9 つの主要な食物アレルゲンに含まれていないため、緑豆プロテインは商業的に適切な代替品となります。牛乳、卵、魚、甲殻類、木の実、落花生、小麦、大豆、ゴマなどのこれらのアレルゲンは、米国における食物アレルギー反応の約 90% の原因となっています。この位置付けにより、緑豆ベースのタンパク質を、選択された配合物で大豆、小麦グルテン、乳タンパク質、卵成分などの一般的に使用されるタンパク質に置き換えることが可能になります。

• Good Food Institute の報告によると、植物由来の肉、魚介類、牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、チーズの世界小売売上高は 2024 年に 286 億米ドルに達し、約 5% の成長を示しています。米国の植物ベースの食品小売市場だけでも 81 億米ドルと評価されています。

市場の制約

確立された植物ベースのタンパク質源との激しい競争と高い加工コストにより、商業的普及の拡大が制限されている

緑豆プロテインは、大豆、エンドウ豆、ソラマメ、乳製品プロテインなどの確立された代替品と競合します。これらは、成熟したサプライチェーン、大規模加工、標準化されたグレード、広範な規制文書、および配合者間の知名度の高さから恩恵を受けています。一般に、大豆やエンドウ豆のタンパク質は商業的に大量に入手するのが容易であるため、緑豆タンパク質は、そのアレルゲンに優しいプロファイル、卵代替機能、中立的な位置付け、またはラベルの差別化が明らかな利点を提供する場合にのみ選択されることがよくあります。

高純度の緑豆タンパク質を製造するには、湿式抽出、濾過、乾燥、脱臭、慎重な pH と熱の制御が必要であり、小麦粉や精製度の低い豆類の原料と比較してコストが増加します。また、処理が不十分な場合は、沈殿、豆のような風味、溶解度の低下、色の変化、または不均一なゲル化を引き起こす可能性があり、飲料、スポーツ栄養、および高級食品メーカーからのリピート需要が制限されます。原材料の入手可能性は地理的にさらに変動する可能性があります。

• USDAの2025年中国豆類報告書では、2024～25年の中国緑豆生産量は2023～24年の16万トンから減少して15万トンと推定され、輸入量は59万トンと予測されている。中国はまた、2023年から2024年にかけて世界第2位の緑豆輸入国となった。このような輸入豆への依存により、加工業者は作物の状況、運賃、為替の変動、食品用豆の価格変動にさらされることになります。

市場機会

新たな成長の可能性を生み出すために、タンパク質強化およびグルテンフリーのベーカリー製品を拡大

ベーカリー製品は、パン、ケーキ、マフィン、クッキー、詰め物、ベーキングミックスに緑豆タンパク質を使用する新たな機会となっています。これらの成分は、タンパク質含有量、保水性、乳化、結合、およびバッターの構造を強化することができます。これは、小麦グルテンの欠如を補うために追加のタンパク質が必要なグルテンフリー配合に特に関連しており、ビーガン、大豆フリー、豆類ベースの製品の位置付けもサポートします。

FAOのAGRISデータベースに索引付けされている研究では、グルテンフリーパンの米粉の部分代替品として生の緑豆粉と発芽緑豆粉が評価されました。研究では分離小麦粉ではなく小麦粉を使用しましたが、緑豆由来の成分がグルテンフリーのベーカリー製品の栄養学的および物理化学的特性を改善する可能性があることが実証されました。

• 2025年5月、イート・ジャストは単一原料の非遺伝子組み換え緑豆プロテインパウダー「ジャストワン」を米国のホールフーズ・マーケット全店で発売した。この製品はシェイクだけでなく、マフィンなどのタンパク質が豊富な焼き菓子の機能性成分としても位置付けられていた。クッキー、パンケーキ、パン。そのタンパク質分離技術により、調理中に材料が結合、乳化、発酵、ゲル化し、構造を保持することができます。

セグメンテーション分析

タイプ別

緑豆タンパク質分離セグメントは、より高いタンパク質純度と強力な機能性能により市場を独占

種類に基づいて、市場は緑豆タンパク質分離物、緑豆タンパク質濃縮物、緑豆タンパク質粉に分類されます。

緑豆タンパク質分離物セグメントは世界市場シェアを独占し、2025年の評価額は9,188万米ドルでした。分離物は、通常、小麦粉よりもかなり多くのタンパク質を含み、味、色、食感、配合の一貫性をより適切に制御できるため、植物ベースの卵、高タンパク質飲料、スポーツ栄養、肉代替品、乳製品代替品で好まれています。それらのゲル化、発泡、乳化、および水結合特性により、タンパク質が構造的な役割を果たす製品に適しています。

緑豆タンパク質濃縮物セグメントは、タンパク質含有量、機能性、収量、コストのバランスに支えられ、2026 年から 2034 年にかけて 13.96% という最速の CAGR で成長すると予測されています。

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フォーム別

保管、輸送、製剤の柔軟性が容易なため、ドライセグメントが最大のシェアを獲得

市場は形態に基づいてドライとリキッドに二分されます。

乾燥セグメントは世界の緑豆タンパク質市場シェアを独占しており、2025 年の評価額は 1 億 4,539 万米ドルでした。乾燥分離物、濃縮物、小麦粉は保管と輸送が容易で、冷蔵流通を必要とせずに袋、ドラム缶、大量の工業用包装で供給できます。賞味期限が長いため、国際貿易やプロテインパウダー、ベーカリープレミックス、栄養製品、バー、乾燥飲料ミックス、スナック、肉代替配合物での使用に適しています。

液体セグメントは、2026 年から 2034 年にかけて最速の CAGR 14.84% で成長すると予測されています。

用途別

代替肉、乳製品代替品、ベーカリー製品、および飲料の広範な使用により、食品および飲料部門が優位を占める

用途に基づいて、市場は食品および飲料、栄養補助食品、スポーツ栄養、動物飼料などに分類されます。食品・飲料セグメントはさらに、肉代替品、乳製品代替品、ベーカリー・菓子類、飲料などに分類されます。

食品・飲料セグメントは世界市場を支配しており、2025年の評価額は1億1,660万米ドルでした。また、このセグメントは2026年から2034年にかけて11.71%という最速のCAGRで成長すると予想されています。そのリーダーシップは、いくつかの食品カテゴリーにわたって栄養、構造、結合、乳化、ゲル形成、保湿に貢献する緑豆タンパク質の能力によって支えられています。食品および飲料の分野では、肉代替品が 4,749 万ドルで最大の用途となり、乳製品代替品、ベーカリーおよび製菓、飲料などがこれに続いた。加工食品。

スポーツ栄養分野は、2026 年から 2034 年にかけて 10.69% という緩やかな CAGR で成長すると予測されています。

自然によって

より幅広い原材料の入手可能性とより低い生産コストにより、従来のセグメントが優勢

自然に基づいて、市場はオーガニックと従来型に分類されます。

従来型の緑豆は世界市場を独占しており、2025 年の評価額は 1 億 2,990 万米ドルでした。従来型の緑豆は確立された農業サプライチェーンを通じてより広く入手可能であり、一般に大量のタンパク質抽出にはより経済的です。これにより、肉や乳製品の代替品、ベーカリー製品、飲料、スポーツ栄養、工業用食品の製造において従来の原材料に強い地位が与えられています。

オーガニックセグメントは、世界の緑豆タンパク質市場予測期間中、最速のCAGR 14.24%で成長すると予測されています。

緑豆タンパク質市場の地域展望

地域的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたって調査されています。

北米

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北米は世界市場を支配しており、2025 年には 6,319 万米ドルと評価されました。さらに、この地域は 2034 年までに 1 億 3,980 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 9.40% の CAGR で成長します。このような成長は、植物ベースの食品、高タンパク質に対する確立された需要によって支えられています。製品、スポーツ栄養、アレルゲンに優しい食材、卵代替品。

米国の緑豆タンパク質市場

米国は北米市場を支配しており、2025 年の市場規模は約 5,665 万ドルと推定されています。この成長は、植物由来の卵会社、代替肉製造会社、飲料配合会社、栄養補助食品会社、スポーツ栄養ブランドからの需要によって支えられています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは2025年に3,281万米ドルと評価され、2034年までに8,910万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に11.94%のCAGRで成長します。この成長は、クリーンラベルタンパク質、卵不使用のベーカリー材料、代替肉、乳製品不使用製品、オーガニック食品、持続可能な原材料調達に対する需要の高まりによって推進されています。

ドイツの緑豆タンパク質市場

ドイツの価値は2025年に約744万米ドルとなった。その需要は、大規模なビーガンおよびベジタリアン製品ベース、強力なベーカリーおよび加工食品部門、有効成分流通ネットワーク、肉代替品、プロテインスナック、乳製品代替品、オーガニック食品にわたる植物タンパク質の使用の増加によって支えられている。

英国緑豆タンパク質市場

英国市場は、2025 年に約 702 万米ドルと評価されています。成長は、卵不使用のベーカリー製品、植物ベースの食事、栄養補助食品、乳製品不使用の食品、革新的なタンパク質原料の需要によって推進されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、2025 年に 5,381 万米ドルと評価され、2034 年までに 1 億 5,803 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 12.91% という最速の CAGR で成長します。この地域は、中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、東南アジアにおける緑豆栽培の確立、緑豆を使った食品への伝統的な馴染み、原料加工能力の拡大、植物タンパク質の需要の高まりから恩恵を受けています。

中国緑豆タンパク質市場

中国は、2025 年に約 2,262 万米ドルと評価されました。この国には緑豆の消費と原料加工の強力な基盤がありますが、生豆の輸入への依存度が高まっています。

インドの緑豆タンパク質市場

インドの価値は2025年に約949万米ドルとなった。成長は、その大規模な豆類生産基地、ムングの広範な消費、植物タンパク質加工の拡大、栄養製品、強化食品、ビーガン卵、スポーツ栄養、輸出志向の原料会社。

南米、中東、アフリカ

南米は2025年に488万米ドルと評価され、2034年までに1144万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に10.12%のCAGRで成長します。成長は、植物由来の食品会社、スポーツ栄養製品、タンパク質強化食品、ベーカリー用途、輸入特殊食材の拡大によって支えられています。

中東およびアフリカ市場は、2025 年に 390 万米ドルと評価され、2034 年までに 949 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 10.56% の CAGR で成長します。成長は、輸入タンパク質原料、高級健康製品、ハラール認証食品、栄養強化、ベーカリー製品、乳製品を含まないアレルゲンに優しい製剤の需要によって支えられると考えられます。

ブラジル緑豆タンパク質市場

ブラジルは南米市場で圧倒的な地位を占めており、2025年の市場価値は約354万米ドルとなった。その地位は、大規模な加工食品セクター、確立されたスポーツ栄養消費、植物ベースの製品範囲の拡大、ベーカリー、飲料、サプリメント、代替肉メーカーにサービスを提供する原料輸入業者の存在によって支えられている。

競争環境

主要な業界プレーヤー

主要企業は市場での地位を強化するためにタンパク質の純度、機能的パフォーマンス、アプリケーションのサポートに焦点を当てています

世界の緑豆タンパク質市場の成長は比較的専門的であり、垂直統合型加工業者、植物タンパク質技術企業、原料流通業者、有機原料サプライヤー、用途重視のメーカーが含まれます。競争は、タンパク質濃度、溶解度、感覚プロファイル、ゲル化、発泡、乳化、熱安定性、消化性、認証、バッチの一貫性、トレーサビリティ、および価格に基づいて行われます。

Proeon Foods、RELSUS、OMN9、Green Boy Group、Royal Elements Group などの企業は、ビーガン卵、飲料、乳製品代替品、スポーツ栄養、高タンパク質食品などの高級用途をターゲットとする代替タンパク質分離物を一般に供給しています。濃縮物と小麦粉のサプライヤーは、ベーカリー、スナック、肉代替品、栄養ミックス、コスト重視の製剤などの分野でより激しく競争しています。緑豆生産地域に直接アクセスできるメーカーは、原材料のトレーサビリティーの向上と、デンプンと繊維の副製品を商品化する機会から恩恵を受けることができます。

プロファイルされた主要な緑豆タンパク質企業のリスト

• Proeon Foods B.V.（インド）
• RELSUS Pte. Ltd.（シンガポール）
• OMN9 (インド)
• グリーン ボーイ グループ B.V.（オランダ）
• ロイヤル インディペンデント グループ B.V.（オランダ）
• ヴァン ワンカム インディペンデント B.V.（オランダ）
• トップヘルスインディジェント株式会社（カナダ）
• オーガニックウェイ食品成分株式会社（中国）
• デビゲレ バイオソリューションズ Pvt. Ltd.（インド）
• 煙台T.フルバイオテック株式会社（中国）

主要な産業の発展

• 2025 年 4 月:RELSUS は、インドのウッジャインに、超精密ろ過技術を通じて生産される機能性植物タンパク質とデンプンの商業製造施設を開設しました。アミノラはRELSUSへの成長投資を行い、同社の欧州および英国における独占代理店となった。この契約には、ひよこ豆、エンドウ豆、菜種の原料に加え、緑豆分離タンパク質と緑豆機能性デンプンも含まれている。
• 2022 年 7 月:アイオワ州立大学の研究者は、高収量、高タンパク質の緑豆品種を育種するためにUSDAの助成金を受け取りました。このプロジェクトは、乾燥に強く、窒素固定を行うマメ科植物を新しい作物として米国中西部に導入し、農業収入を多様化し、成長する農作物に供給することを目的としています。植物由来の食品市場。
• 2022 年 4 月:Eat Just は欧州委員会の緑豆プロテインの市場承認を取得し、2022 年末までに欧州連合全体で JUST Egg を計画的に商業展開する道が開かれました。
• 2021年9月:Proeonは、起業家のShaival Desai氏が主導するラウンドで、Flowstate Ventures、Peak Sustainability Venture Fund I、Waoo Partners、その他の投資家の参加を得て、シード資金として240万米ドルを調達した。同社は、この資金は生産規模の拡大、知的財産の強化、チームの拡大、オランダでの研究所の設立に使用されると述べた。 Proeon の成分ポートフォリオには、植物ベースの卵、乳製品、肉代替配合用の緑豆タンパク質が含まれています。
• 2021 年 1 月:Eat Just と Cuisine Solutions は、4 つのフレーバーの JUST Egg Sous Vide の小売開始を発表しました。この製品は、Cuisine Solutions が Eat Just の真空調理用卵製品を世界的に製造するという独占契約に基づいて開発されました。同社は、緑豆タンパク質が主なタンパク質成分であることを確認し、液体卵代替品を超えて、冷凍食品、調理済み食品、インスタント食品用途に適していることを実証しました。

レポートの範囲

グローバル業界レポートは市場を徹底的に分析し、世界市場の傾向、市場力学、サプライチェーン、著名な企業、研究開発への投資、最終用途などの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは世界の緑豆タンパク質市場分析に関する洞察も提供し、重要な業界の発展に焦点を当てています。

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