フォーム（乾燥酵母、インスタント酵母、新鮮な酵母など）、タイプ（ベイカーの酵母、醸造所酵母、ワイン酵母など）による形態（乾燥酵母、インスタント酵母、新鮮な酵母など）による酵母の分析、食品（食品[ベーカリー、アルコール飲料、調理済み食品など]、飼料など）、および2032

グローバル酵母市場は、より健康的なオプションと持続可能な慣行に対する消費者の好みの変化に適応するため、継続的な拡大の態勢を整えています。酵母製造技術の革新は、さまざまなセクターで進化する需要を満たす上で重要な役割を果たす可能性があります。酵母市場には、さまざまな用途、特に食品および飲料業界に不可欠な単細胞真核生物である酵母の生産、分布、および利用が含まれます。酵母は主に発酵における役割で知られており、製品の風味、質感、貯蔵寿命を高めます。

酵母市場ドライバー

酵母市場の成長を促進するためのベーキングおよび醸造産業からの需要の増加

酵母市場は、主にベーキング産業や醸造産業からの需要の増加によって駆動される大幅な成長を遂げています。酵母は、特にパン、ペストリー、その他の焼き菓子の生地を膨らませるために、ベーキングプロセスに不可欠な成分です。焼き製品の消費の増加により、酵母の需要が強化されています。米国では、米国農務省（USDA）によると、焼き菓子の小売販売は2022年の82,93370万米ドルから2023年の86,64130万米ドルに増加しました。焼き製品の消費はさらに増加し​​、イーストの必要性を強化すると予想されます。

酵母市場の抑制

サプライチェーンの混乱と、製品販売を妨げる厳しい規制コンプライアンスと相まって

地政学的な不確実性と経済的変動によって悪化した継続的なサプライチェーンの問題は、酵母メーカーに課題をもたらしました。これらの混乱は、生産の遅れとコストの増加につながり、全体的な市場の安定性に影響を与えます。

さらに、食品の安全性と標識規制の順守はますます複雑になっています。メーカーは、堅牢な規制の枠組みをナビゲートする必要があります。これは、リソース集約型であり、小規模なプレーヤーが市場に参入するのを阻止する可能性があります。

酵母市場の機会

今後数年間で製品の需要を燃料とするエタノール生産の成長

過去数年にわたって、バイオ燃料の需要は、環境への懸念が高まっているため、世界中でより多くの牽引力を獲得してきました。バイオエタノールは、原油消費と環境汚染の減少に大きく貢献するため、世界中で最も使用されているバイオ燃料として特定されています。酵母などの微生物は、高いエタノール生産性、高いエタノール耐性、広範囲の糖を発酵させる能力など、機能的な利点のために、他の微生物と比較してエタノールを生成するために使用されています。したがって、世界的にエタノール生産を増やすと、今後数年間で製品の需要が促進される可能性があります。

米国農務省によると、ブラジルのエタノール生産は2022年に316億6,000万リットルに達し、過去1年間から6％近く成長しました。サトウキビ生産の増加は、主に成長の原因です。さらに、再生可能燃料協会によると、米国のエタノール生産は2022年に550億リットルを越えました。協会はさらに、米国とブラジルが世界で80％以上のエタノールを生産したと主張しました。

酵母市場セグメンテーション

重要な洞察

レポートは次の洞察をカバーしています。

• 親市場の概要
• サプライチェーン分析
• 規制環境
• 最近の業界開発 - 新製品の発売、合併と買収、投資イニシアチブなど
• Covid-19に関連する定性分析

フォームによる分析

フォームに基づいて、市場は乾燥酵母、インスタント酵母、新鮮な酵母などに断片化されます。

グローバル酵母市場における乾燥酵母の優位性は、その使いやすさ、貯蔵寿命の長さ、費用対効果、さまざまな用途での汎用性など、いくつかの要因に起因する可能性があります。乾燥酵母は貯蔵寿命が長く、保管しやすく、新鮮な酵母よりも輸送が簡単です。アクティブな乾燥酵母の生産コストは、主に糖蜜から生産されているため、サトウキビまたは砂糖製造植物の最終生成物から生産されています。その手頃な価格は、生産費と出荷費用の削減によって強化されます。

インスタント酵母セグメントは、今後数年間で大幅な成長を経験すると予想されています。インスタント酵母は事前の水分補給を必要とせず、他のパンの材料に直接加えることができ、立ち上がり時間を短縮するため、新鮮な酵母よりもベーカリーや醸造産業で好まれています。発酵時間を短縮し、生産を標準化することにより、効率と製品の品質が向上します。

タイプごとの分析

タイプに基づいて、市場はベイカーの酵母、醸造者の酵母、ワイン酵母などに分けられます。

Saccharomyces cerevisiaeとして科学的に知られているベイカーの酵母は、ベーキング産業の基礎であるため、グローバルな酵母市場を支配し、パンを投げる発酵プロセスを促進し、特徴的なフレーバーを与えます。ベイカーの酵母は、発酵を促進することにより、パン、ペストリー、その他の焼き菓子を生産する上で重要な成分です。発酵は、生地を測定し、テクスチャーと風味を高め、製品の品質と消費者の満足度を高めます。消費者の間でのベーカリー製品の人気の高まり、酵母発酵技術の進歩、および健康で職人の食品に対する消費者の関心によって拍車がかかった家庭用の傾向の増加は、パン屋の酵母市場の成長因子です。

醸造者の酵母セグメントは、食品や飲料の天然成分の需要の増加など、さまざまな要因に駆られ、世界の酵母市場で大幅な成長を経験すると予測されています。醸造を超えて、醸造者の酵母は、パン、栄養補助食品、おいしいスナックなどのさまざまな食品でますます使用されています。機能成分としてのその汎用性は、さまざまなセクターでの採用を推進しています。

地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカ全体で研究されています。

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ヨーロッパは、世界の酵母市場で支配的な地位を保持しています。ドイツ、フランス、イタリア、英国などの国が欧州酵母市場を支配しています。ヨーロッパ諸国のベーカリー製品の需要の急増は、酵母の需要を高めます。欧州連合市場は、主にパン生産アプリケーションに集中しており、今後数年間で酵母市場を推進する予定です。

アジア太平洋地域は強力な経済成長を経験しており、生活水準の上昇と人口の増加につながり、パン屋や便利な食品の需要を刺激しています。国際的な食品への露出と可処分所得の高まりは、消費者の食習慣を変えており、より多くの消費者がすぐに食べられる製品を選択し、この地域の酵母市場の有望な見通しを生み出しています。

キーマーケットプレーヤー

• 関連するBritish Foods plc。 （英国）
• エンジェル酵母（Chifeng）Co.、Ltd。（中国）
• Lallemand Inc.（カナダ）
• Lesaffre International（フランス）
• Oriental Yeast India Pvt Ltd.（インド）
• Ab Mauri Foods、Inc。（英国）
• ハンセンホールディングA/S（デンマーク）
• ケリーグループPLC（アイルランド）
• Koninklijke DSM N.V.（オランダ）
• Leiber Gmbh（ドイツ）

主要な業界開発

• 2023年10月、Extracellは、幅広い料理で使用できるクリーンラベル酵母抽出物成分であるExtracell Adtaste Smokedを発売しました。料理にスモーキーな風味を加えます。これは、ビーガン消費者にも適しています。
• 2023年8月、Leiber Gmbhは米国市場での存在感を拡大しました。同社は、動物の栄養、バイオテクノロジー、栄養補助食品の製造に使用できる醸造者酵母のプロセスを確立するために2000万米ドルを投資しました。