食品添加物市場規模、タイプ別シェア（食品乳化剤、モノグリセリドおよびジグリセリドおよびその誘導体、レシチン、ソルビタンエステル、ポリグリセロールエステル）、ハイドロコロイド（キサンタンガム、ゼラチン、グアーガム）、酵素（カルボヒドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ）、香料、砂糖代替品（スクラロース、ステビア）供給源別（天然および合成）、形態別（乾燥および液体）、用途別（食品（乳製品および非乳製品、ベーカリーおよび菓子製品、サプリメントおよび魚介類および肉代替製品、シリアル、セイボリーおよびスナック、ドレッシングおよび調味料）および飲料（機能性飲料）および地域予測、2026～2034年

世界の食品添加物市場規模は、2024年に1,219億米ドルと評価されています。市場は2025年の1,500億5,000万米ドルから2032年までに6,425億7,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に6.%のCAGRを示します。世界の食品添加物市場は、世界中で加工食品やインスタント食品の需要が増加しているため、持続的に拡大しています。食品添加物は、味、見た目、食感、または保存期間を改善するために食品に意図的に添加される物質であり、さまざまな製品に望ましい均一性、安全性、魅力を与えるため、現代の食品産業の領域において重要なものとなっています。

健康志向の顧客が透明性を求め、合成化学物質を敬遠する中、天然素材やクリーンラベルの原材料への明らかな動きがあり、これによりメーカーはこれらの変化する嗜好を満たすために植物ベースの保存料、有機糖源、天然風味増強剤の導入を強化しています。

食品添加物市場の推進者

加工食品やインスタント食品に対する新たな需要市場を拡大するために

加工食品およびインスタント食品に対する新たな需要が食品添加物市場の主要なダイバーです。この急増は、急速な都市化、長時間労働、共働き世帯の増加などを特徴とする消費者のライフスタイルの進化によって推進され、伝統的な食事の準備に費やす時間が減少しています。

市場を前進させるための急速な都市化

加工食品やインスタント食品の世界的な消費量の増加は、食品添加物市場に大きな推進力を与えています。このブームは、消費者のライフスタイルの変化、急速な都市化、労働時間の延長、共働き家庭の増加によって従来の食事の準備に費やす時間が減少したことによって推進されています。

食品添加物市場の抑制

クリーンラベル製品に対する消費者の好みにこの市場に潜在的な障害をもたらす

加工食品に使用される従来の添加物の需要と比較すると、消費者は「クリーンラベル」製品を好む傾向が非常に強くなりつつあります。この動きは、健康に対する意識の高まりと、食材に対する意識の高まりが原動力となっています。

食品添加物市場の機会

健康と安全への懸念この市場でチャンスを生み出すには

健康と安全への懸念は、食品添加物市場の主要な制約要因です。添加物が果たす重要な役割にもかかわらず、消費者の意識の高まりと、一部の合成添加物が健康に悪影響を与えるとの科学的研究が恐怖を引き起こしています。これらの懸念は、軽度のアレルギーや消化器系の問題から、子供の多動、呼吸器系の問題、長期的な病気との関連性の疑いなどの深刻な問題まで多岐にわたります。

セグメンテーション

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 市場の推進力、制約、機会
• 主要な産業プレーヤーと主要な開発の影響
• 加工食品やインスタント食品の需要の増加
• 天然成分とクリーンラベル成分への移行

タイプ別分析

食品添加物市場はタイプ別に、食品乳化剤（モノグリセリドおよびジグリセリドおよびその誘導体、レシチン、ソルビタンエステル、ポリグリセロールエステルなど）、ハイドロコロイド（キサンタンガム、カラギーナン、ゼラチン、グアーガムなど）、保存料、酵素（カルボヒドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなど）、フレーバーに分けられます。 （砂糖代替品、アスパルテーム、エースK、サッカリン、スクラロース、ステビア、糖アルコール等） 食物繊維、酸味料等

モノグリセリドおよびジグリセリドはグリセロールの誘導体の一種であり、主にその多用途な乳化能力により、食品添加物分野の市場の重要な部分を形成しています。これらの添加剤は、ベーカリー製品、菓子製品、インスタント食品、乳製品や肉製品など、非常に多様な食品用途で重要な役割を果たしており、油や水に簡単に混合することで食感、安定性、保存期間を向上させます。

シクロデキストリンと同様に、大豆やヒマワリ、卵黄などに含まれる天然のリン脂質であるレシチンも、食品添加物事業のもう 1 つの大きな分野です。天然およびクリーンラベルの原料に対する需要により、レシチン市場分析では消費者側からの成長が予測されています。

ソース別の分析

ソースに基づいて、市場は天然と合成に分けられます

天然食品添加物市場は、主に世界市場における消費者全体の健康志向の認識の高まりとクリーンラベルの傾向により、力強い成長を示しています。人々は食材に対してますます目が肥えています。彼らは、より短く、より認識しやすい成分リストを備えた製品と、人工物質を含む製品を排除する製品を探しています。

天然代替品が増加する傾向を念頭に置き、合成食品添加物市場は、価格効果、機能の柔軟性、加工食品やインスタント食品の市場の結果として成長しています。

フォーム別の分析

形状に基づいて、市場はドライとリキッドに分けられます

食品添加物市場の乾燥形態部分は着実に成長しており、この成長のほとんどは取り扱い、輸送、保管の容易さに関連しており、これにより食品メーカーの物流に大きな利点がもたらされます。

食品添加物市場の一部である液体も、液体ベースの食品システムへの組み込みと分散が容易であり、混合の均一性と処理効率の利点が得られるため、大幅に成長しています。

アプリケーション別の分析

アプリケーションに基づいて、市場は食品（乳製品および非乳製品、ベーカリーおよび製菓製品、サプリメントおよびスポーツ栄養、肉および魚介類および肉代替品）製品（シリアル、セイボリーおよびスナック、スープ、ソース、ドレッシングおよび調味料およびその他）飲料（ジュースおよびジュース濃縮物、機能性飲料、アルコール飲料、炭酸飲料およびその他）に分割されます。

乳製品と非乳製品の両方における食品添加物の使用は、市場全体の重要な部分を占め、成長を続けています。世界中で乳製品の消費量が増加し、見た目にも魅力的な長期保存性の高い製品の市場参入により、これらの添加物の使用が促進されています。

ベーカリーおよび製菓業界も、食品添加物の主要な応用分野の 1 つであり、拡大し続けています。世界中で加工ベーカリー製品に対する需要があり、利便性と食生活の変化により、これらの添加物の必要性が維持されています。

地域分析

地域に基づいて、食品添加物市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカにわたって研究されています。

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北米では、多忙なライフスタイルを背景に、便利な食品や加工食品への需要が高まっています。そのため、そのような製品の保存期間、味、食感を延長する添加剤の大きな分野が存在します。同時に、北米の消費者はますます健康意識を高めており、天然成分やクリーンラベル成分を求める強い傾向が見られます。

• 米国疾病管理予防センターによると、2022 年に米国で消費された食品添加物は 12,000 トンでした。
• 米国勢調査局によると、2022 年時点で米国の食品添加物供給業者の数は 350 社でした。

ヨーロッパの食品添加物市場は、真に天然でオーガニックな製品を求める消費者の熱意が支配的であり、その熱意は北米をも上回っています。この「クリーンラベル」運動がこの背後にある大きな力となり、天然食品添加物部門の大幅な成長につながっています。食品の安全性と添加物に関する欧州連合の厳しい要件は非常に重要であり、時には、一部の合成添加物を制限し、より安全な代替品の開発を促進する可能性のある承認と使用に関する厳格な基準を確立しています。

アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、中間層人口の増加により加工食品やインスタント食品の消費量が増加しているため、食品添加物の世界市場の温床となっています。一部の分野では健康への意識が高まっており、クリーンラベルのトレンドが始まっているにもかかわらず、主な需要は引き続き、味や香りを引き出し、安価な食品に残留させるための添加物です。

主要なプレーヤーをカバー

このレポートには、次の主要人物のプロフィールが含まれています。

• カーギル社 (米国)
• BASF SE（米国）
• ADM（米国）
• IFF（米国）
• ケリー グループ plc (アイルランド)
• Ingredion Incorporated (米国)
• テート＆ライル（イギリス）
• ジボダン社 (スイス)
• ダーリング・イングリジェント社（アメリカ）
• Hansen Holding A/S（デンマーク）

主要な業界の発展

韓国は、イチジクやキウイなどの果物に少量含まれる天然の低カロリー砂糖代替品であるアルロースの主要市場として急成長している。このような人気の高まりは、味に妥協することなく低糖質、低カロリーの選択肢を積極的に求める健康志向の消費者層の増加など、多くの要因が重なった結果です。