オイスターマッシュルームの市場規模、シェア、およびタイプ（パールオイスター、ブルーオイスター、ゴールデンオイスターなど）、フォーム（新鮮および加工）、最終用途（産業、フードサービス、および世帯）、および2032年までの地域予測によるカキの市場規模、シェア、および業界分析

グローバルなオイスターマッシュルーム市場は、消費者による植物ベースの食品の消費の増加、これらの食品に付随する健康上の利点の疑い、スーパーフードの動機としての持続可能な意識の増加により、長年にわたって大幅に成長してきました。繊細にテクスチャーされた肉と豊かな風味を備えた非常に栄養価の高い食用菌、カキのマッシュルームは、新鮮または加工された形で人気を博しているようです。

• 米国農務省によると、米国のオイスターマッシュルーム市場は2020年に1億2,000万ドルと評価されていました。

オイスターマッシュルームマーケットドライバー

カキのマッシュルームの需要を促進するために、植物ベースの食品、健康上の利点、持続可能性、環境上の利益の需要の増加

カキマッシュルームの市場需要を促進する主な要因の1つは、食事に植物食品を組み込むための進歩的な傾向です。これらのキノコは汎用性の高い栄養素を含むことが知られており、ビーガンやベジタリアンの食事を使用して、好みの肉の代替品に関係するように、新興集団の福祉にとって重要です。

カキのキノコは、栄養密度が高いことを参照すると考えることもできます。それらはタンパク質、ビタミン、抗酸化剤が豊富です。ますます多くの健康志向の消費者が彼らを彼らの食事に追加するため、人々が自然で栄養豊富な食物を求めるにつれて、彼らの市場の成長を促進します。

リソース入力を最小限に抑えることで、カキのマッシュルームは非常に簡単に生産できます。それらの栽培には、他のほとんどの種類の作物の栽培よりもはるかに少ないものが必要です。これは、環境に優しい食品を選択する環境に優しい消費者の範囲で提供されているカキの需要を増します。

カキマッシュルーム市場の抑制

腐敗性と貯蔵寿命の短い、消費者の意識の欠如、高い生産コストは市場の拡大に影響を与える可能性があります

カキのマッシュルームには、それを腐りやすくする短い寿命があり、それがその分布に多くの浪費と問題を引き起こします。これらすべての要因の結果として、市場の成長は影響を受けています。これは、輸送中および保管中の新鮮さの多くのメンテナンスを必要とするためです。

カキのキノコが健康であるという認識は、非常に栄養価が高いにもかかわらず失われます。カキのキノコの料理の使用における健康上の利点の認識は、人々が互いに話しかけず、主流の市場で積極的にそれらを探していないため、市場への参入を妨げます。

カキのキノコのコスト生産障壁は高く、生産コストであることに限定されません。制御された環境、労働、および時間のかかるプロセスにより、生産コストが高くなり、他のキノコと比較してカキのマッシュルームが体重によってより高価になります。

カキマッシュルーム市場の機会

加工食品の拡大、オーガニックおよび健康食品市場の需要の増加、新しい成長手段を提供するための栽培技術の革新

カキのマッシュルームを、準備ができた食事、スナック、肉の代用品などの加工製品に加工することで、そのキノコの成長の可能性をもたらすことができます。使いやすい植物ベースの食品に対する需要の増加は、これらの製品でのカキのマッシュルームの使用を促進し続けています。

垂直農業と自動化のマッシュルーム農業技術の進歩は、カキのキノコ市場を成長させるための推進要因となります。これらには、生産コストを削減し、生産に効率を高め、その後の需要の増加を実現するための革新が含まれ、さらに市場の可能性が向上します。

セグメンテーション

重要な洞察

レポートは、次の重要な洞察をカバーしています。

• 植物ベースの食品と健康意識に対する需要の増加
• カキマッシュルームの主要な健康上の利点と栄養価
• 栽培と流通における主要な市場ドライバー、傾向、および投資機会
• キノコの農業技術と製品開発の革新
• マッシュルーム生産のための規制環境と持続可能性基準

タイプごとの分析

タイプごとに、カキマッシュルーム市場はパールオイスター、ブルーカキ、ゴールデンオイスターなどに分かれています。

新たな強い需要は、オイスターマッシュルーム市場のパールオイスターの派生物からもたらされます。これは、マイルドな風味と料理の用途のための派手な成分となっています。このような機能は、オールインワンのペストリー消費者の選択として消費者の好みを獲得し、したがって市場シェアを促進しました。最大のカキマッシュルーム市場セグメントは、簡単に栽培され、穏やかな風味があり、世界的な消費者の好みを誇っているため、パールオイスターです。

青いオイスターセグメントは、その美しい色と強い風味の結果として、徐々に人気を博しています。グルメ料理に一般的に使用されています。市場におけるこの特定のタイプのカキマッシュルームへの関心の高まりは、シェフや消費者に起因しているため、特別な食品セグメント市場での成長を促進します。

フォームによる分析

フォームに基づいて、カキマッシュルーム市場は新鮮に分割され、処理されます。

新鮮なセグメントでは、カキマッシュルームに関する多くのアプリケーションが需要が高いと言われており、市場を支配しています。これは、自然で新鮮な、処理されていない食品に対する人々の好みが高まっていることで予想されます。新鮮なカキのマッシュルームの準備は、柔らかい質感と風味を持っているため、キッチンに広く適用されています。このような準備は、小売およびフードサービスの成長に広く使用されています。

処理されたセグメントは、買い物客がそれらの便利さと長期にわたる製品を求める限り、拡大する準備ができています。特に新鮮なキノコが豊富にない地域では、乾燥、缶詰、またはパルピーの加工されたカキのキノコが、より広い視聴者に対応しています。

最終使用による分析

最終使用により、カキマッシュルーム市場は産業、フードサービス、および家庭に断片化されます。

カキマッシュルームが食品加工や医薬品などの重要な産業顧客の間で受け入れられているため、カキマッシュルーム市場の産業セグメントは成長しています。機能的な食品成分と栄養補助食品の需要は、このセグメントの成長をさらに促進しました。

それどころか、フードサービスセグメント内で大幅な増加が発生しました。これにより、レストランのチェーンや仕出し屋は、提供物のリストにオイスターマッシュルームを含め始めました。風味と汎用性で非常に人気のあるカキのマッシュルームは、ほとんどの料理の中で好ましい選択となり、フードサービス業界で増え続ける需要の理由となっています。

地域分析

地域に基づいて、カキのキノコ市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、および中東とアフリカ全体で研究されています。

市場に関する詳細なインサイトを得るには、 カスタマイズ用にダウンロード

植物ベースの食事は、北米では上昇しており、有機食品やエキゾチックなマッシュルームの需要の増加によって推進されています。ますます多くの健康志向の顧客が食肉産業に代わるものを求めているため、北米地域のこの市場の重量を高めることにさらに貢献しています。

成長は、ヨーロッパの有機食品市場の増加と、キノコによって拡張された健康上の利点に関する知識に依存します。一般に、菜食主義やビーガニズムを採用している人口の拡大と、特に植物ベースの食品を食べる人の間で、キノコの別の需要でより持続可能な食習慣が設定されているため、より少ない肉を消費している少数の人口が拡大しています。

アジア太平洋地域は、キノコの需要が強気に高いと続いています。これはおそらく、これらの市場が特定の栽培技術を確立している一方で、伝統的な料理はキノコを受け入れるために十分に適応しているためです。さらに、植物ベースの摂食スタイルとその健康上の利点がますます人気が高まっており、この地域、特に新興市場でのこの市場の促進にさらなる推進力を加えています。

主要なプレーヤーがカバーしました

レポートには、次のキープレーヤーのプロファイルが含まれています。

• モントレーマッシュルーム、LLC（米国）
• マッシュルーム会社（米国）
• ニーライマッシュルーム（インド）
• ローンスターマッシュルーム（米国）
• South Mill Mushroom Sales Inc.（米国）
• スカイマッシュルーム（オーストラリア）
• Monaghan Mushrooms Ltd（アイルランド）
• フィリップスマッシュルームファーム（米国）
• Drinkwater Mushrooms Ltd（オーストラリア）
• ハイラインマッシュルーム（米国）

主要な業界の開発

• 2023年、MyCotechnologyは、食品業界の植物ベースのタンパク質源の需要の増加に対応するために、カキマッシュルーム栽培施設を拡大しました。