キャッサバ粉市場規模、シェアおよび業界分析：製品タイプ別（天然キャッサバ粉、改良キャッサバ粉、高品質キャッサバ粉など）、用途別（ベーカリーおよび製菓、スナックおよびインスタント食品、乳製品および冷凍デザート、スープ、ソースおよびドレッシングなど）、最終用途別（家庭用、フードサービスおよびHoReCa、工業・食品製造業等）と2032年までの地域予測

世界のキャッサバ粉市場は、グルテン不耐症に対する意識の高まり、植物ベースでアレルゲンフリーの原材料に対する需要の増加、焼き菓子、スナック、インスタント食品などの用途での使用量の増加により、分析期間中に顕著な速度で拡大すると予想されています。キャッサバ粉は、主に熱帯地域で栽培されている主食作物であるキャッサバ植物、マニホット・エスクレンタの全根から製造されるグルテンフリーの粉です。キャッサバのでんぷん質の部分のみから得られるタピオカでんぷんとは異なり、キャッサバ粉は繊維、タンパク質、微量栄養素の含有量を完全に保持しており、小麦粉に代わるクリーンラベルで栄養価の高い選択肢として提供されています。健康志向の消費者やビーガンの消費者に受け入れられるようになったため、先進国市場での使用が広がりました。

• 国立衛生研究所 (NIH) によると、人類の約 65% は乳児期以降に乳糖を消化する能力が低下しています。

キャッサバ粉市場の推進者

市場の成長を促進するグルテンフリーおよび機能性食品原料の需要の高まり

世界中でセリアック病とグルテン不耐症の有病率が増加していることと、自然食品や加工を最小限に抑えた食品への需要の高まりが相まって、小麦やその他の穀物ベースの小麦粉に代わるより健康的な代替品としてキャッサバ粉の需要が高まっています。セリアック病財団の報告によると、世界中で 100 人に 1 人近くがセリアック病に罹っており、消費者がグルテンフリーの食事に向かうようになっています。キャッサバ粉は、優れた製パン特性、マイルドな風味、高い消化性を誇るため、ベーカリー、スナック、菓子の用途に適しています。メーカーは、クリーンラベルや機能性栄養のトレンドを満たす多用途の原材料としてキャッサバ粉をますます宣伝する立場にあります。

キャッサバ粉市場の制限

市場の成長を妨げる世界的な認知度と消費者の知名度の低さ

栄養面や機能面での利点にもかかわらず、キャッサバ粉は世界のほとんどの先進地域の消費者にまだ比較的認知されていません。消費者の大部分は、キャッサバ粉とタピオカ澱粉の違いや、グルテンフリー用途への適性について知りません。この知識の欠如により、伝統的なキャッサバ消費地域以外での採用が制限されています。国際熱帯農業研究所は、キャッサバ生産の 70% 以上が依然として地元で消費されるか、非公式に取引されており、先進市場への浸透は非常に限られていると述べています。不十分なマーケティングと主流の小売店の棚での製品の認知度の低さは、依然として市場の成長を妨げる主な要因です。

キャッサバ粉市場の機会

グルテンフリーおよびクリーンラベル食品の採用の増加が新たな機会を切り開く

キャッサバ粉メーカーが見ている大きな成長の可能性は、拡大するグルテンフリーのベーカリーおよびスナック分野で展開されています。企業は、キャッサバ粉を持続可能で栄養価の高い原料として推進するために、健康食品ブランド、ベーカリー チェーン、植物ベースの製品の開発者と提携を結んでいます。キャッサバのマイルドな風味と自然な結合特性とともに、クリーンラベルおよびアレルゲンフリーの製剤を求める消費者の需要が高まっており、小売用途と工業用途の両方で小麦、トウモロコシ、米粉の優れた代替品としての地位を確立しています。

セグメンテーション

重要な洞察

このレポートでは、次の洞察がカバーされています。

• 親市場の概要
• サプライチェーン分析
• 規制の状況
• 最近の業界の発展 - 新製品の発売、合併・買収、投資など

製品タイプ別の分析

製品の種類によって、市場は天然キャッサバ粉、加工キャッサバ粉、高品質キャッサバ粉などに分類されます。

高品質キャッサバ粉（HQCF）セグメントは、その高純度、一貫性、および製パン、製菓、インスタント食品業界との適合性により、世界のキャッサバ粉市場を支配しています。 HQCF は、食感、吸水性、保存期間の改善などの機能的利点により、パン、ペストリー、グルテンフリー用途で小麦粉の代替品として使用されることが増えています。

加工キャッサバ粉セグメントは、優れた粘度と結合特性が必要とされる加工食品、ソース、増粘剤への用途の増加により、着実な成長が見込まれています。フードプロセッサーでは、機能性とコスト効率を高めるために、改良を加えた製品を利用するケースが増えています。

アプリケーション別の分析

市場は用途別に、ベーカリーと菓子、スナックとインスタント食品、乳製品と冷凍デザート、スープ、ソースとドレッシングに分けられます。

ベーカリー・製菓部門は、主にケーキ、クッキー、マフィン、パンケーキなどのグルテンフリーおよびアレルゲンフリーのベーカリー製品の需要の増加により、キャッサバ粉市場で最大のシェアを占めました。キャッサバ粉は、グルテンを含まず小麦粉と同様の食感と構造を与える能力があるため、クリーンラベルの食品メーカーから非常に人気があります。

スナックおよびインスタント食品部門は、キャッサバベースのチップス、押し出しスナック、インスタントミックスの入手可能性の急増により急速な成長を示しています。サクサクした食感、低吸油性、天然炭水化物含有量により、メーカーと消費者の両方にとって魅力的な選択肢となっています。

最終用途別の分析

最終用途別に、市場は家庭用、食品サービスおよびホレカ、工業用/食品製造などに分類されます。

工業用/食品製造部門は、大規模な食品生産での広範な利用により、世界のキャッサバ粉市場をリードしています。メーカーは、スープやソースからベーカリーや菓子に至るまで、さまざまな製品カテゴリーで結合剤、増粘剤、安定剤としてキャッサバ粉を使用しています。

家庭用部門は、特にアジア、アフリカ、ラテンアメリカの都市部で大幅な成長が見込まれており、消費者は家庭料理やパン作りで小麦の代わりにキャッサバ粉を使用することが増えています。

地域分析

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地域ごとに、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたって調査されています。

世界のキャッサバ粉市場は、キャッサバ栽培が豊富であり、グルテンフリーおよびエスニック食材の需要が高まっているため、アジア太平洋地域が大半を占めています。タイ、インドネシア、ベトナム、インドは、キャッサバベースの製品の主要な生産国および輸出国です。

中東およびアフリカ市場は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。ナイジェリア、ガーナ、タンザニアがキャッサバの主要生産国であるため、アフリカもそれに続きます。食糧農業機関 (FAO) によると、2020 年にはサハラ以南アフリカ (SSA) が世界のキャッサバ生産量の約 61.1% を占めました。ナイジェリアとガーナでは、ベーカリー製品における中力粉の代替品としてキャッサバ粉の使用を促進する政府の取り組みが、輸出指向の機会を生み出しています。

主要な市場プレーヤー

• Ingredion Incorporated (米国)
• カーギル社（米国）
• テート・アンド・ライル PLC (英国)
• ADM（アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー）（アメリカ）
• Parchem Fine & Specialty Chemicals (米国)
• アグリデコベトナム株式会社（ベトナム）
• マトナ・フーズ社（ナイジェリア）
• ダットコ・フィラフリカ（オランダ）
• Thai Wah Public Company Limited (タイ)
• オットーズ ナチュラルズ（アメリカ）

主要産業の発展

• 2024 年 11 月:ガーナの農産物加工新興企業であるYARP Foodsは、キャッサバ粉生産施設を立ち上げた。同社は、食品および産業分野に対応し、国内市場と国際市場の両方を対象としたグルテンフリーのキャッサバ粉を生産しています。
• 2022 年 7 月:UBEの子会社であるUbon Sunflower Company Limited（UBS）は、「Tasuko Batter Mix」と呼ばれる革新的なキャッサバ粉製品を発売した。この製品は、揚げ物愛好家向けに設計されたグルテンフリー、MSGフリーのキャッサバ粉バッターミックスで、最長40分間サクサク感が長持ちします。