クッキングワイン市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（炊飯用ワイン、ブドウベースの料理用ワイン、強化ワインなど）、性質別（従来型およびオーガニック）、最終用途別（食品加工、フードサービスおよび小売）、および地域予測、2026年から2034年

世界の料理用ワイン市場規模は、2025年に4億1,154万米ドルと推定されています。市場は2026年の4億3,056万米ドルから2034年までに6億2,733万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に4.82%のCAGRを示します。

クッキングワインは、世界各国の料理の香りと風味を改善するために配合された特殊な液体原料です。テーブルワインとは異なり、料理用ワインは調理用途向けに特別に生産されており、塩分とアルコールレベルを制御することで一貫した風味の強さとバランスのとれた酸味を提供します。その風味は、主にワインの種類に応じて、キャラメリゼしたものからフルーティなものまでさまざまです。ライスワイン、 強化ワイン (シェリーワイン)、赤ワイン、白ワインは、人気のある料理用ワインのいくつかです。料理目的では、このワインはソース、マリネ、グレービーソースに使用され、肉を柔らかくするために使用されます。さらに、シチュー、スープの準備、果物の密猟にも使用されます。他のワインと同様に、この料理用ワインは保存期間が長く、追加の塩分を加えて保存されます。消費量に基づいて、ヨーロッパと北米は世界をリードする市場です。

デザートワインに対する意識の高まりと家庭料理人の増加が、料理用ワイン市場を押し上げる重要な要因となっています。著名なプレーヤーとしては、AAK AB、Goya Foods、Roland Foods などが挙げられます。

市場ダイナミクス

市場の推進力:

加工食品業界の成長により、料理用ワインの需要が高まる

加工食品業界は最大の推進力の一つであり、料理用ワインの需要増加に貢献しています。これらのワインは、炒めソース、マリネ、グレービーソース、餃子の具、冷凍料理などの工業用配合物に広く利用されています。食品メーカーの多くは、風味を高めるためだけでなく、風味の安定性、香りの発現、特に高温処理時の柔らかさなどの他の利点も料理用ワインに依存しています。さらに、世界中、特に北米、アジア太平洋、ヨーロッパでクイックミールの消費が増加しているため、食品加工業者は製品ポートフォリオにワインを組み込んでいます。さらに、フュージョン料理や多国籍料理への傾向の高まりにより、ワインの使用がさらに促進されています。このことを念頭に置いて、生産者はさまざまな料理に使用できる、風味豊かな新しい料理用ワインを導入することを目指しています。

市場の制約:

原材料コストの変動と家庭での普及が限られていることが市場の成長を妨げている

業界における大きな障害の 1 つは、原材料価格の変動です。世界的に、料理用ワインは米、ブドウ、穀物などの農業資材に依存しています。予測できない収穫条件、サプライチェーンの混乱、気候変動は、これらのコンポーネントの価格と入手可能性に大きな影響を与える可能性があります。たとえば、コメの輸出禁止やブドウ作物の不足は、製造コストを増大させ、マージンを最小限に抑え、生産者が生産を拡大する能力を制限する可能性があります。さらに、輸入に依存している国は、物流の遅延や為替レートの変動が調達に影響を与えると、さらなる困難に直面します。結果として、これらの要因により、ワイン生産者が一貫した製品開発と安定した価格構造を維持することが困難になります。

家庭での導入が限られていることも市場の障害となっています。ほとんどの人は、香りや風味を高める上でのワインの重要性に気づいておらず、料理用ワインの代わりにストックやスパイスのブレンドを使用することに慣れています。したがって、上記の要因は世界の料理用ワイン市場シェアをさらに妨げます。

市場機会:

ワイン市場の技術進歩が成長のチャンスを開く

ワイン業界における革新的な技術の導入により、さまざまな成長の可能性が開かれます。感覚の質を高めるために、生産者は高静水圧、パルス電場、紫外線照射などの非熱技術を利用できます。クロスフロー精密濾過は、成分を変更せずにワインを清澄するために使用される、非常に人気のあるもう 1 つの技術です。

さらに、企業では遺伝子工学やバイオテクノロジーが採用されており、pHの制御やアルコール含有量の最小限化に役立っています。さらに、ワイン生産者は、二酸化硫黄含有量の要件を削減/代替するための代替技術を模索しています。さらに、スマート発酵タンクはワイン製造業界でも使用され、品質と一貫性を保証します。

料理用ワインの市場動向:

ノンアルコールワインへの関心が高まる傾向が続く

市場ではノンアルコールワインの急増と顕著な傾向が見られます。今日の時代、消費者の大多数、特に宗教的/文化的制限のある消費者は、アルコールフリーの高品質ワインを求めています。生産者は、アルコールを使用せずに同様の風味を提供する料理用ワインを発売しています。アルコールを使用するためには、アルコールを使用しないことがよくあります。 エタノール/製造中に変性します。これらの最終製品により、HoReCa 部門は、特に規制の厳しい市場において、規制に違反することなくアルコールフリーのワインを使用できるようになります。さらに、この傾向は西洋諸国でも拡大しており、禁酒主義者や健康志向の消費者は、アルコールを使用せずにワインの深みと酸味を与える代替品を求めています。

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セグメンテーション分析

タイプ別

ブドウベースの料理用ワインがそのニュートラルな風味で市場をリード

種類に基づいて、市場は米料理酒、ブドウベースの料理酒、強化料理酒などに分類されます。ブドウベースの料理用ワインは、2025 年に世界市場を席巻しました。このワインは最も人気のある料理用ワインの 1 つであり、地中海料理、ラテンアメリカ料理、西洋料理など、さまざまな料理に最適です。さらに、自然な酸味があるため、マリネや肉を柔らかくするのに適しています。さらに、アクセシビリティとグローバルな可用性が向上したことで、その利用がさらに強化されました。また、グルメ料理にも使用でき、デグレージングにも効果的です。

炊飯用ワインセグメントは、予測期間中に6.82%の高いCAGRで成長すると予測されています。

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自然によって

費用対効果の高さから市場を独占する予測可能なカテゴリー

自然に基づいて、産業は従来型と有機型に分かれています。 2025年には従来型セグメントが市場をリードする。

オーガニックワインと比較すると、伝統的なワインは小売チャネル全体でより広く入手可能であり、大衆市場の需要を満たしています。さらに、消費者にとっても経済的です。 フードサービス、大量に購入する人。さらに、従来のワインは、強化ワイン、ハーブ入りワイン、赤ワインや白ワインなど、さまざまな配合で簡単に入手できるため、世界中の人々にとってさらに魅力的です。さらに、オーガニックワインと同様に保存期間が長く、安定性も優れています。したがって、そのようなインスタンスは世界市場の成長をサポートします。

オーガニックセグメントは、予測期間中に 6.89% という高い CAGR で成長する可能性があります。

最終用途別

食品加工業はまとめ買いによるワインの多用により業界をリード

最終用途に基づいて、市場は食品加工、食品サービス、小売に分けられます。 2025 年には食品加工部門が市場を独占しました。世界的に、食品加工会社は家庭やレストランよりも大量に料理用ワインを購入しています。これらのワインは、大量生産の調理済み食品、マリネ、調味料の機能性成分として利用されています。さらに、食品加工部門には、食事の好みや観光サイクルによって変化する食品サービス部門と比較して、確実な需要があります。主に、料理用ワインは、ラーメン、スープ、 パスタ ソースと冷凍メインディッシュ。したがって、上記の要因がこのセグメントの成長を推進します。

フードサービス部門は、調査期間中に 4.39% の CAGR で成長すると予測されています。 

クッキングワイン市場の地域別展望

地域に基づいて、業界は南米、ヨーロッパ、北米、アジア太平洋、中東とアフリカに分かれています。

ヨーロッパの料理用ワイン市場は、2025 年に圧倒的なシェアを占め、最大のシェアを維持しました。この成長は、各国料理の影響力の高まりと、便利なグルメ料理への嗜好の高まりによって支えられています。現在、ほとんどの消費者は家庭でレストラン風の味を求める傾向が強まっており、毎日の食事の準備、特にソースやシチューにワインを使用することが増えています。さらに、アジア料理、地中海料理、西洋料理の採用の増加により、ブドウベース、米ベース、強化された料理用ワインの利用が促進されています。さらに、加工食品産業、特に調理済み食品や冷凍食品分野の成長により、風味増強剤としてのワインの受け入れが促進されています。さらに、減塩ワインやオーガニックワインが広く入手可能であること、プレミアム化の傾向も、この地域の勢いを強めている重要な要因です。

アジア太平洋や北米などの他の地域でも、将来的に大幅な増加が見込まれる。予測期間中、北米は 4.02% の成長率を記録すると予想され、世界で 2 番目に高い地域となります。家庭料理への関心の高まりと、有名なワイン生産者の存在が北米の料理を強化しています。 ワイン市場。すべてのアメリカ諸国の中で、この地域ではアメリカがリードしており、メキシコ、カナダがそれに続く。急速に成長しているミールキット サービスと外食サービス店が国の推進力となっています。北米に次いで、アジア太平洋地域の料理用ワイン市場は、2025 年には業界で第 3 位になります。フュージョン料理の上昇傾向と強力な電子商取引ネットワークがこの地域の成長を促進します。

南米、中東、アフリカは、短期的には緩やかな成長が見込まれると予測されています。新製品の発売と料理用ワインの認知度の向上が市場の拡大を促進します。

競争環境

業界の大手企業

市場の主要企業は、市場での地位を向上させるために新製品の発売を指示しています

市場の主要企業には、AAK AB、Roland Foods、Goya Foods などがあります。世界市場で活動するすべてのプレーヤーは、高まる消費者のニーズに応える製品の発売を目指しています。このような発売を通じて、企業は市場におけるブランドイメージを向上させることができます。

紹介されている主要な料理用ワイン会社のリスト:

• AAK AB （スウェーデン）
• バトリーフーズ社（米国）
• ローランド食品 （私たち。）
• ヴィン・サリバン・フーズ（イギリス）
• ストラタスフーズ （私たち。）
• パゴダブランド（中国）
• ミツカンアメリカ株式会社 （私たち。）
• ゴーヤ食品 （私たち。）
• 会済山紹興酒有限公司（中国）
• 宝酒造株式会社（日本）

主要な業界の発展:

• 2025 年 6 月: カリフォルニアに拠点を置き、料理に適したワインも販売するワイン生産者であるワイン・グループLLCは、米国に拠点を置くアルコール生産者であるコンステレーション・ブランズからさまざまなワインのブランドと製造施設を買収した。
• 2024 年 10 月: スウェーデンの料理用ワインと植物油のメーカーであるAAK ABは、ニュージャージーに拠点を置く同社の食品サービス施設を、米国のドレッシング供給業者であるStratas Foodsに売却すると発表した。
• 2024 年 7 月: 英国の消費者向けパッケージ製品会社であるユニリーバ plc のブランドであるクノールは、白と 赤ワイン-料理の風味を高めるために使用できるフレーバーストックポット。

レポートの対象範囲

世界の料理用ワイン市場レポートには、市場に関する定量的および定性的な洞察が含まれています。また、考えられるすべての市場セグメントの規模と成長率に関する詳細な市場分析も提供します。市場調査レポートで提示されるさまざまな重要な洞察は、関連市場、競争環境、合併・買収などの最近の業界の発展、重要な国の規制シナリオ、世界市場の動向の概要です。

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