クリーム市場規模、シェア及び業界分析、原料別（乳製品由来・非乳製品由来）、性質別（低温殺菌・超高温殺菌）、種類別（生クリーム、テーブルクリーム、ヘビークリーム、ホイップクリーム、その他）、用途別（業務用・家庭用）、地域別予測、 2025-2032年

世界のクリーム市場規模は2024年に191億4000万米ドルであった。2025年から2032年にかけて、市場は年平均成長率（CAGR）6.25％で成長し、2025年の198億9000万米ドルから2032年には304億1000万米ドルに達すると予測されている。2024年時点で欧州がクリーム市場を支配し、市場シェアは31.40%を占めた。さらに、米国におけるクリーム市場規模は大幅な成長が見込まれ、複数の産業におけるクリームの応用拡大を背景に、2032年までに推定49億7,000万米ドルに達すると予測されている。

企業の市場シェア拡大と製品ライン拡充を図る中、乳性クリームの開発プロセスは改善と密接に関連している。特に製品革新は重要な役割を担っており、一部の消費者は植物由来代替品の味に満足していることを示唆している。さらに、植物由来製品メーカーが消費者に非乳性クリームへの切り替えを促す上で、味は決定的な要素となる。

COVID-19の影響により、成長市場は成長ペースの半分まで減速した。パンデミックは消費者の購買パターンを変えた。複数の国がロックダウン状態にあり、世界経済はパンデミックにより危機に陥っている。ロックダウンにより、消費者の購買行動には一定の変容が生じている。様々な政府機関が必需品の購入に関して様々な規則や規制を課している。先進国全体で状況が悪化しているように見えるため、政府は同じ問題に対する規則を絶えず変更している。これは消費者の購買行動に完全に影響を与えている。

日本のクリーム市場インサイト

日本では、健康志向や高品質な食品への関心の高まりを背景に、クリーム市場が多様なニーズに応える形で拡大しています。製菓・製パン、外食産業、家庭用など幅広い用途で、風味、テクスチャー、機能性を重視した製品開発が進んでおり、植物由来クリームなど新しい選択肢への注目も高まっています。グローバルな食品トレンドが進化する中、日本の事業者にとっては、品質向上と持続可能性を兼ね備えたクリーム製品を取り入れることで、さらなる競争力強化と市場機会の拡大につながる好機となっています。

クリーム市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：191億4,000万米ドル
• 2025年市場規模：198億9,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：304億1000万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2025年～2032年 6.25%

市場シェア：

• 2024年、欧州は乳製品への強い需要、家庭料理やベーキングの広範な流行、ドイツ、英国、フランス、イタリアなどの国々における有機・ビーガンクリーム製品への関心の高まりを背景に、31.40%のシェアでクリーム市場を支配しました。
• 種類別では、フレッシュクリームが2025年も最大の市場シェアを維持すると予測される。その背景には、入手容易性、コーヒーや塩味料理での頻繁な使用、軽くて多目的に使えるクリーム製品への消費者嗜好がある。

主要国のハイライト：

• アメリカ合衆国：加工食品やアルコール配合製品、植物性代替品におけるクリーム使用の増加を背景に、2032年までにクリーム市場は49億7,000万米ドルに達すると予測される。
• ドイツ：有機・ビーガンクリームへの強い注目が市場成長を支える。自然でクリーンラベル製品を好む消費者の嗜好が需要を牽引。
• 英国：欧州最大の生クリーム・ホイップクリーム消費国。伝統的な食の嗜好と強固な小売インフラが需要を支える。
• インド：可処分所得の増加と急速な都市化により、アイスクリームケーキや乳製品デザートへの需要が高まり、商業用クリームの使用を促進している。

クリーム市場の動向

高い成長軌道を実現するためのグリーンブランドイメージのマーケティング

持続可能で環境に優しいグリーンブランドイメージをマーケティングする能力は消費者を惹きつけ、製造業者と生産者双方にとってより持続可能な手法を採用する誘因となる。飼料供給システムが主に牧草ベースの国で事業を展開する企業は、製品販売時にグリーンブランドイメージを活用する特段の機会を有する。さらに、この分野で活動する複数の有力企業は、より多くの消費者を獲得するため有機製品の投入に注力している。

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クリーム市場の成長要因

複数産業における製品用途の拡大が成長を牽引

従来、本製品はベーカリーやコーヒー業界で広く利用されてきましたが、近年ではアルコールやパーソナルケアなど多様な産業での応用拡大が製品販売を牽引すると予想されます。例えば2023年3月、行動変容技術を用いた消費財の開発企業スターコ・ブランズは、ウォッカを配合したホイップクリーム「ウィップショット」を発売しました。この新製品は、世界的アーティストでありアイコンであるカーディ・Bとのコラボレーションにより発売された。

植物性クリーマーの製品革新への注目度上昇、乳製品に追いつくため

乳製品クリームの革新が急増する中、乳製品および非乳製品の将来の成長は、加工上の課題の解決と乳製品の汎用性への対応にかかっている。ヴィーガン対応を謳う製品発売の割合は過去数年で増加しているものの、世界市場におけるシェアは依然としてごくわずかである。

顧客の相当数が、乳製品を含む動物性食品の摂取を最小限に抑えたいと回答している。したがって、 動物性原料を使わない食事のバリエーションを求める顧客層にアピールするため、製品領域におけるさらなるイノベーションの機会が存在します。植物性製品メーカーは市場の成長軌道を維持するためハイテク機械に投資し、乳製品の加工・模倣技術を向上させる研究開発に多額の資金を投じています。カフェ需要に対応するため、複数のオートミルクブランドが乳製品の特性を模倣した新製品を発売しています。

植物性産業の革新は、液体クリーム代替品だけでなく、粉末、ホイップトッピング、さらにはサワークリームにまで及び、これらはレシピで乳製品ベースの材料と置き換えられる。例えば、 2022年11月には、植物性乳製品の先駆者であるカリフィア・ファームズが、植物性クリーマーラインを拡大し、乳製品不使用のヘビーホイップを発表しました。この新製品は16.9オンス（約500g）冷蔵カートン入りで、グルテンフリー、無香料、無糖、ココナッツオイルベースで作られています。

抑制要因

乳糖不耐症の増加が市場成長に悪影響を及ぼす見込み

乳糖不耐症は一般的な疾患であり、特に青年期から若年成人層に多く見られます。米国国立医学図書館によれば、平均的に約65%の人々が乳児期以降、乳糖消化能力の低下を経験します。この疾患の有病率上昇は、今後数年間の市場成長に悪影響を及ぼすと予測されます。さらに、企業は非乳製品を生産するために多額の資金を投資する必要があり、これは中堅企業やニッチ企業にとって制約要因となり得る。

クリーム市場セグメント分析

原料別分析

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非乳製品セグメントが急速に成長

原料別では、世界市場は乳製品と非乳製品に分類される。

非乳製品セグメントは今後数年間で収益性の高い成長を示すと予測される。使用コストの優位性、低脂肪含有量、 泡立ちの安定性向上により、使いやすさが増し、ケータリング業者や製菓業者にとって魅力的になっている。とはいえ、特にホイップタイプの模造品を成功させるには、適切な油脂だけでなく、乳化剤と安定剤の適切な組み合わせが必要だ。メーカーも需要増に対応すべく革新的な製品を投入している。例えば2023年1月、乳製品不使用チーズの主要ブランドの一つであるバイオライフ（Violife）は、乳製品不使用のサワークリーム代替品を発売した。新製品はサワークリーム特有のクリーミーでピリッとした味わいを再現しつつ、乳製品を使用していない。が乳製品不使用のサワークリーム代替品を発売した。この新製品はサワークリーム特有のクリーミーで酸味のある味わいを再現しつつ、乳製品を一切使用していない。

バイネイチャー分析

超高温殺菌セグメントが著しい成長を示す見込み

性質上、市場は低温殺菌品と超高温殺菌品に分類される。

本製品は一般的に超高温殺菌法で製造される。この工程と無菌包装により、長期保存が可能となり、風味と機能性を保持。必要な時に柔軟に使用できる利点がある。さらに、適切な安定剤や乳化剤を選択することで、常温での長期保存が可能となります。市場で活動する主要企業はUHTプロセスを活用していますが、この方法はすべての非乳製品に適しているわけではなく、特定の製品の味や風味を変える可能性があるためです。

タイプ別分析

用途拡大を背景にフレッシュクリームセグメントが主要シェアを占める見込み

タイプ別では、フレッシュ、テーブル、ヘビー、ホイップ、その他に分類される。

生クリームセグメントは、2024年に市場で圧倒的なシェアを占めました。これは、オフラインおよびオンライン小売店で最も一般的に見られる製品であるためです。ホイップクリームに比べて脂肪分が少なく、コーヒーやグレイビー、スープなどの風味豊かな料理の濃度調整に簡単に使用できます。しかし、脂肪分が25%であるため、 装飾目的で泡立てて形を整えることができません。そのため、デザート製造やケーキデコレーション向けに、製菓業界からのホイップクリーム需要がより高まっています。

用途別分析

商業用途セグメントがクリーム市場の主要シェアを占める見込み 

用途に基づき、市場は商業用と家庭用に分類される。

商業用途における本製品の需要は、今後数年間にわたり高い水準を維持すると予測される。複数の加工食品への本製品の採用増加が、このセグメントの着実な成長を支えると見込まれる。例えば2021年4月、インドのブランド「Dairy Day」は4つの新フレーバーを備えたアイスクリームケーキの新シリーズを市場に投入した。

さらに、多数のコンビニエンスストアで幅広い製品が容易に入手可能であることが、家庭での製品利用を促進すると予想される。家庭セグメントは、業界予測期間において年平均成長率（CAGR）3.82%で成長している。外食ではなく家庭料理が増加する傾向と、一から調理する時間を節約できる様々な乳製品の容易な入手可能性が、消費者に革新的でより健康的なクリーム製品の選択を促している。

地域別インサイト

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欧州の市場規模は2024年に60億1,000万ユーロに達し、今後数年間も世界市場を牽引し続けると予測される。英国、ドイツ、フランス、イタリアをはじめとする多くの欧州諸国では、乳製品が食生活の重要な部分を占めている。家庭料理やベーキングへの関心の高まりが、クリームを含む各種乳製品の購入を促進している。欧州では過去数年にわたりベーカリー製品とコーヒーへの強い需要が観察されており、業界予測期間中の堅調な販売が保証されている。欧州は世界的に重要な市場であり、ビーガン製品と乳製品バリエーションの消費パターンは各国の国内ニーズや文化に応じて異なる。例えばドイツでは有機・自然・ビーガン製品に重点が置かれる一方、英国は生クリームやホイップクリーム製品の最大市場である。

北米は市場シェアにおいて第2位の主要地域と見込まれている。乳製品およびヴィーガン代替品は北米で引き続き活発な動きを見せている。より高品質な食品に対して追加費用を支払う意思を持つ米国消費者が増加する中、ヴィーガン製品の小売販売額は急成長を続けている。食品の産地、安全性、栄養成分、健康意識は米国消費者にとってますます重要な課題となっており、高品質なクリーム及びその製品への需要を高めています。有機食品や植物性食品への嗜好が、ビーガン製品や有機製品の需要を牽引しています。北米市場では、ランド・オー・レイクス、ディーン・フーズ、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社、アグロプールなどが主要プレイヤーとして活動し、製品ポートフォリオや提供品目の拡充に注力しています。

しかしながら、アジア太平洋地域と南米では、業界予測期間中に著しい成長が見込まれている。消費者の生活水準向上や可処分所得の増加など複数の要因が、人口の購買力を高めている。生活水準の上昇に伴い、ケーキ、 ペイストリー、コーヒーなどの加工食品の消費が大幅に増加しており、消費者はこれらの製品をより積極的に購入する傾向にあります。これは特に若年層の消費者に顕著です。さらに、中東およびアフリカの新興経済圏や都市化が進む地域は、今後数年間で市場のグローバルな成長拠点となることが予想されます。

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クリーム市場における主要企業一覧

市場での強固な基盤維持に向け、新製品投入に注力する企業

世界市場は、少数の主要企業が世界的に存在感を示すことから、中程度の集中状態を維持している。トップクラスの企業には、Arla Foods、Amul、Land O Lanks、Lactalisなどが含まれ、主導的な地位を占めている。しかし、優れた製品特性をもたらす技術的進歩が、ビーガン製品の成長軌道の鍵となる。Arla FoodsやAmulなどの企業が、強力な製品提供と主要収益地域での成功した浸透に注力していることは、これらの企業が市場での主導的地位を確保するのに役立つだろう。

主要企業プロファイル一覧

• アムル（インド・グジャラート州）
• ラクタリス（フランス・ラヴァル）
• アーラ・フーズ（デンマーク、ヴィビー）
• ランド・オー・レイクス社（米国、ミネソタ州）
• フォンテラ協同組合グループ（ニュージーランド、オークランド）
• ディーン・フーズ（アメリカ、テキサス州）
• ロイヤル・フリースランドキャンピナN.V.（オランダ、アメルスフォールト）
• デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社（アメリカ、カンザス州）
• オーガニック・バレー（米国ウィスコンシン州）
• アグロプール（カナダ・ロンゲイル）

業界の主要動向

• 2024年3月、 スイスの先駆的なバイオテック食品スタートアップ、カルティベイテッド・バイオサイエンシズは、500万米ドルのシード資金調達ラウンドの成功裏の完了を発表した。この重要な資金は、食品業界との協力による酵母クリームの開発を加速させるとともに、2025年の米国市場投入に向けた準備を進めるものである。
• 2023年5月、乳製品不使用のヴィーガンホイップトッピングブランド「ウィップト」がヴィーガンホイップクリームを発売。新製品は有機栽培のグルテンフリーオーツ麦とサトウキビ糖を使用。
• 2022年7月、アップフィールド傘下の食品ブランド「カントリークロック」は、植物由来の乳製品不使用・ヴィーガン製品ラインに新たなクリームを追加した。この新製品は、乳脂肪分の多いホイップクリームに代わる調理・製菓用代替品である。
• 2021年7月、ジェネラルミルズはチョコレートクラストの層状デザート「ストロベリーチーズケーキ」の発売を発表した。本品はフランス産発酵クリーム「クレーム・フレッシュ」をアレンジし、チョコレートクラストとストロベリーフルーツを組み合わせた贅沢なデザート体験を提供する。
• 2020年9月、スターバックスは英国市場向けにヴィーガンホイップクリームの発売を発表。アルプロ社が開発したこの大豆ベースのヴィーガンホイップクリームは、濃厚でシルキーな食感とほのかなバニラの風味が特徴である。
• 2020年1月、ダノン傘下の植物性飲料ブランド「シルク」は、製品ラインナップに新たな乳製品不使用ホイップクリーム代替品を追加しました。この新製品はケトフリーかつグルテンフリーで、米国で販売されます。

レポート内容

本グローバルクリーム産業レポートは、世界市場に関する定量的・定性的インサイトを提供します。また、あらゆる市場セグメントの市場規模と成長率に関する詳細な分析を提供します。本レポートで提示される数多くの主要な洞察には、親市場の概観、競争環境、および基盤拡大、主要国における規制状況、主要な市場動向などの最近の業界動向が含まれます。

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