ジェラート市場の規模、シェア＆業界分析、ソース（乳製品と非乳製品）、フレーバー（バニラ、チョコレート、果物、ナッツなど）、パッケージング（インパルスとテイクホーム）、流通チャネル（小売チャネル） 2025-2032

世界のジェラート市場規模は2024年に358億2000万米ドルと評価された。市場は2025年の378億3000万米ドルから2032年までに597億米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.73％を示すと予測されている。欧州は2024年に39.84%の市場シェアを占め、ジェラート市場を支配した。

Nestle SA、Unilever PLC、GS Gelato、General Mills、およびBaci Gelatoは、業界のフロントランナーです。彼らは、革新的なジェラートの提供、地理的拡大、合併と買収などのマーケティング戦略を採用しています。

ジェラートは一種の冷凍デザートです アイスクリーム通常、イタリアに由来する脂肪と空気の含有量が低くなります。牛乳、クリーム、砂糖で構成されています。ただし、製品のクリームの割合は少なく、より多くの牛乳が含まれています。さらに、製品の割合が少なく、滑らかでクリーミーで密なテクスチャーを提供します。その豊かなテクスチャーと味のおかげで、この製品はグローバルスペースで人気を博しています。さらに、ユーザー間の新たな健康上の懸念は、脂肪が少ないため、従来の冷凍デザートよりもジェラートを選択する可能性があります。さらに、プレミアム製品に対する消費者の需要と組み合わせた職人の食品の拡大傾向は、予測期間にわたって市場の拡大を促進する可能性があります。

日本のジェラート市場インサイト

日本では、スイーツやデザートへの関心の高まりと健康志向の変化を背景に、ジェラート市場が拡大しています。天然素材やフルーツ由来のフレーバー、低脂肪・低糖・オーガニック製品など、品質と健康に配慮した製品が消費者に支持されています。また、カフェ、ベーカリー、専門店、冷凍食品など、多様な販売チャネルでの展開が進んでおり、体験型の購買価値も注目されています。世界的なデザートトレンドが進化する中、日本の食品・飲料関連企業にとって、差別化された高付加価値ジェラート製品を展開する絶好の機会となっています。

市場のダイナミクス

マーケットドライバー

新製品の増加は、市場の成長を促進するために発売されます

プレミアムアイスクリーム製品の需要の増加により、生産者は包括的な製品ポートフォリオで消費者の需要に応えることを強いられています。したがって、業界のプレーヤーは、新しいフレーバーで製品の提供を拡大することに積極的に関与しています。さらに、彼らは季節の製品を導入しており、消費者が新しいフレーバーを試すように誘導します。アイスクリームは現在、若者や青少年の中で最も人気のあるデザートになりつつあります。さらに、広大なフレーバーの入手可能性とさまざまなフレーバーの組み合わせにより、個人、特に若者がお気に入りのフレーバーを選択できるようになります。 したがって、企業はGelatoカテゴリに新製品を導入しています。たとえば、2025年4月、グローバルなキーアイスクリームブランドであるBaskin-Robbinsは、インド市場で新しいGelatoシリーズを立ち上げました。チョコレート＆ローストヘーゼルナッツ、チーズケーキのベリーMe、マンゴー＆クリームなど、新しく発売されたジェラートスンデー。同社は、医療消費者と青少年消費者グループをターゲットにすることを目指していました。

製品の提供を拡大するために業界に参入しています

旅行やソーシャルメディアによる国際的な料理や料理の傾向への露出の増加は、製品の人気を世界的に駆り立てる重要な要因の1つです。さらに、ユニークでエキゾチックなフレーバーの急増する人気は、世界中の冒険的な消費者を引き付けます。業界は重要な成長機会を展示しているため、主要な食品および飲料会社が業界に参入しています。たとえば、2023年3月に、新興の植物ベースの鶏肉生産者である次のGen Foodsは、乳製品を含まないジェラートスタートアップであるMWAHを非公開の金額で買収しました。買収を通じて、会社は職人に入国しました冷凍デザート業界。このようなイニシアチブは、今後数年間で世界的なジェラート市場の成長を促進することが期待されています。

市場の抑制

代替品と高価格の可用性は、市場の成長を妨げる可能性があります

この製品は、脂肪含有量を減らすために特別に作成されています。空気の設立中、メーカーは特殊な機械と機器を必要とします。したがって、メーカーは新しいベンチャーを開始するのに十分なお金を投資する必要があります。さらに、製品は職人の冷凍デザートの下で考慮されているため、製品価格は従来のアイスクリームの2〜3倍です。価格要因は、特にブラジルやインドなどの発展途上国で、新しい市場への参入に影響を与える可能性があります。製品の価格帯が高いと、市場の成長が妨げられる可能性があります。さらに、Häagen-Dazs、Ben＆Jerry's、Baskin-Robbinsなどの重要なジェラートブランドは、手頃な価格の範囲でユニークなフレーバーの伝統的なアイスクリームを提供しています。価格帯が低い代替製品の強い存在は、今後数年間でさらに市場の成長を鈍化させます。 

市場機会

業界の景観を変えるために合併と買収を増やします

職人の冷凍デザートのトレンドの増加は、新規参入者の機会を開きます。業界には新規参入者に対する障壁が少ないため、新しいブランドが市場に参入しています。主要なプレーヤーが地域市場で製品の提供と存在感を拡大する機会を増やす可能性があります。したがって、主要なプレーヤーは、地域の人気ブランドを獲得することに集中しています。さらに、合併戦略は、市場でポートフォリオを拡大することにより、ユニークな製品を提供するのに役立ちます。これは、今後数年間で世界市場を推進します。たとえば、2024年2月、イタリアのアイスクリームメーカーであるジェラート・ド・イタリアは、アイスクリームとアイス・ロリーのメーカーであるジュントリを買収しました。この買収は、ジェラート・ダイタリアが生産能力を高め、イタリアでの地位を強化し、会社がさらに成長できるようにするのに役立ちます。

ジェラート市場の動向

近い将来に市場を形作るための職人の冷凍デザートの増加傾向

現在のシナリオでは、消費者は品質とプレミアム製品にもっとお金を払うことをいとわない。ジェラートなどの職人の冷凍デザートは、多くの場合、有機および天然成分によって作られたものとして局所的に調達または請求さ​​れ、生産プロセスの細部に注意を払って、高品質の成分から作られています。さらに、職人の生産者は、ネイティブの馴染みのある好みでユニークな味を提供します。プレミアム製品の進化する消費者の好みなどの要因は、ユニークな味覚プロファイルを組み合わせて、消費者を職人の冷凍デザートに向けてドライブします。職人のアイスクリームショップの利用可能性も業界の成長を促進します。英国の貿易協会であるアイスクリームアライアンスによると、2025年には1000人以上の職人アイスクリームメーカーが国内にいました。前述の要因は、近い将来の世界的なジェラート市場の成長を促進する可能性があります。

Covid-19の市場への影響

Covid-19の危機の間、業界のプレーヤーは、持続可能な事業運営を維持する上で多くのハードルと課題を経験しました。大規模な公共の集まりの封鎖と制限により、企業は生産工場のチームの強さを減らしました。さらに、減少しています 乳製品製品の製造、ジェラート生産者は、原材料の不十分な供給に直面していました。これらの課題を克服するために、生産者は持続可能性を達成するためにビジネス戦略を再構成する必要がありました。さらに、アイスクリームパーラーとフードサービスプロバイダーは、封鎖と政府の制限により、事業を閉鎖しました。しかし、企業はビジネスの安定性を維持するための戦略を控えていました。それは、企業がCovid-19パンデミック中に課題に対処するのに役立ちました。たとえば、2020年3月に、著名なジェラートメーカーの1人であるTalentiが3つのゼラトスを立ち上げました：Coffee Cookie Crumble、Banana Caramel Crunch、Lemon Berry Pie。

セグメンテーション分析

ソースによって

豊かな味と乳製品ベースの製品の高可用性は、セグメントを推進して、より高い市場シェアを保持する

ソースに基づいて、市場は乳製品と非乳製品にセグメント化されています。 

ジェラートは伝統的に牛乳と砂糖から作られています。ミルクは、製品に豊かでクリーミーなテクスチャーと味を提供します。さらに、メーカーは、製品の製造と維持のために、従来の方法と成分をまだ使用しています。乳製品ベースの製品は、スーパーマーケットやオンライン小売業者など、小売チャネル全体で大幅に利用できます。さらに、乳製品ベースの製品は、ビーガンまたは非乳製品ベースの製品と比較して費用がかかりません。したがって、乳製品セグメントは、グローバル市場で最高のシェアを保持しています。

非乳製品セグメントは、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予想されます。非乳製品ベースまたはビーガンジェラートは、アーモンドのココナッツから作られています。オート麦、大豆、およびその他の植物ベースのソース。世界中のビーガンの傾向が増加することは、製品の需要を促進する可能性があります。さらに、主要なプレーヤーは、健康志向でビーガンの消費者ベースを引き付けるために、ビーガンカテゴリ製品の提供を開始しました。これは、予測期間中にセグメントの成長を促進する可能性があります。

風味によって

おなじみの味と自然な香りのためにリードするバニラセグメント

フレーバーに基づいて、市場はバニラ、チョコレート、ベリー、果物、ナッツなどに分類されます。

バニラセグメントは、グローバル市場で最大のシェアを保持すると予想されています。バニラには、カルシウム、マンガン、マグネシウム、カリウム、亜鉛、鉄などの抗酸化物質とミネラルが含まれています。健康上の利点に加えて、バニラは製品に自然な香りを提供します。さらに、複数のフレーバーで設定され、味を向上させます。

チョコレートセグメントは、予測期間中に最高のCAGRで拡大すると予想されます。 International Dairy Foods Association（IDFA）Survey 2024によると、ジェラートを含むチョコレート風味のアイスクリームは、米国のチョコレートジェラートにココアパウダーが含まれている2番目に人気のあるフレーバーです。ココアに関連する健康上の利点に関する意識の高まりは、チョコレート風味の製品の着実な成長をサポートすることが期待されています。さらに、チョコレートの風味はナッツに適しています、クッキー、そしてブラウニー。したがって、このセグメントは、予測期間中に最高の成長率で拡大すると予想されます。

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パッケージングによって

持ち帰りセグメントの成長を促進するためのバルクボリュームを備えた高級パッケージング

に基づくパッケージング、市場は衝動と持ち帰りにセグメント化されています。

持ち帰りセグメントは、2024年に最高の市場シェアを保持していました。大量の量と魅力的なパッケージングは​​、消費者を持ち帰り製品を選ぶように誘います。さらに、コンビニエンスパッケージは、より大きなグループに対応する能力と相まって、セグメントの成長を促進します。これにより、消費者は自分の場所でジェラートを楽しむことができます。さらに、このパッケージは、多くの場合、個々のサービングと比較してより経済的な選択肢を提供し、セグメントの支配を促進します。

衝動セグメントは、予測期間中に最高の成長率で拡大する可能性があります。簡単なパッケージングにより、製品の衝動形式により、消費者は数個の間隔でスナックの渇望を満たすことができます。消費者間の便利な製品パッケージの人気の高まりは、衝動包装セグメントの成長をサポートしています。

による流通チャネル

小売チャネルセグメントの成長を促進するための幅広いアクセシビリティと利便性

流通チャネルに基づいて、グローバル市場は小売チャネルにセグメント化され、 フードサービスチャネル。小売チャネルには、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店/アイスクリームパーラー、オンライン小売店などがあります。

小売セグメントは、2024年に最高の市場シェアを保有していました。小売チャネルは、異なるブランドが1か所で入手できるため、人気のあるショッピングモードの1つになりつつあります。製品選択の利便性は、このセグメントからの製品の販売を強化するための顕著な側面です。さらに、オンライン小売セグメントは、個人に手間のかからないショッピング体験を提供するため、小売チャネルで最も急速に成長している可能性を示しています。

フードサービスチャネルセグメントは、予測期間中に最高のCAGRで拡張すると予想されます。主要なプレーヤーは、施設、ホテル、カフェに参加しています。業界の成長に大きく貢献します。さらに、消費者のライフスタイルの変化と外食への支出は、セグメントの成長を促進します。たとえば、2021年9月、乳製品同一のジェラートブランドであるパー​​フェクトデイが、大学を含むフードサービス業界に参入しました。ホテル、そしてカジノは、イタリアの家族が所有する職人のジェラートとソルベットのサプライヤーであるヴィラ・ドルチェと提携しています。パートナーシップを通じて、企業のいくつかのジェラート製品は、米国の2,000のフードサービスプロバイダーで利用可能になります。

Gelato Market Regional Outlook

地理的には、グローバル市場レポートは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカの分析をカバーしています。

ヨーロッパ

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ヨーロッパ地域は最高の市場シェアを占め、2024年に1427億米ドルの価値を占めました。ジェラートは主にイタリアから生まれ、ヨーロッパで人気があります。多くの世界大手メーカーがイタリア、ドイツ、スイス、英国、デンマークに拠点を置くため、この地域は重要なジェラート生産地域と見なされています。ヨーロッパは、著名な生産者の1つであり、製品の最大の消費者でもあります。

イタリアでは、伝統的なイタリアのジェラートの人気と、伝統的なアイスクリームカテゴリ内の新しいフレーバーの導入により、主にアイスクリームの一人当たり消費量が増加しました。さらに、イタリアの主要都市でのジェラートパーラーの開設が着実に増加していることは、今後数年間の業界の成長を支援すると予想されています。イタリアのジェラート専用のポータルであるイタリアのgelato.infoによると、2023年末までにイタリアには39,000を超えるジェラートパーラーがあります。

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北米

北米は、主にミレニアル世代の絶えず変化するスナックとデザート消費習慣によって推進される、予測期間中に安定した成長率で成長している世界市場で最も顕著な市場の1つです。アメリカのミレニアル世代の間での外出中のスナック消費の人気の高まりは、コーンやポップなどの衝動形式のジェラートの需要を押し上げます。さらに、業界のプレーヤーは、これらのカテゴリで新しいエキゾチックなフレーバーを開発しており、北米市場の成長に拍車をかけるのに役立ちます。

この地域では、米国はアイスクリーム市場で最大のシェアを保持しており、プレミアムアイスクリーム製品の需要の増加により、予測期間を通じて国が支配すると予想されています。 2023年の国際酪農食品協会の調査によると、生産者の5分の2以上が、米国全体でプレミアムアイスクリーム製品の需要の大幅な増加を経験しました。

アジア太平洋

アジア太平洋地域の市場は、主に中流階級の人口の増加によって推進されており、可処分所得のエスカレートと消費者の好みの変化と相まっています。これとは別に、インド、中国、マレーシアなどの国々の急速な都市化は、この地域の指数関数的な成長に貢献する重要な要因の1つです。中国は、アジア太平洋地域の主要なアイスクリームを消費する国です。イタリア料理の人気の高まりとプレミアムフローズンデザートの需要は、中国とインドの製品需要を促進する可能性があります。さらに、オーストラリア、インド、中国を含むアジア諸国で新しいジェラートアウトレットを増やすことは、市場の成長を促進する可能性が高い。

南アメリカ

南アメリカ市場は過去10年間で着実な成長を示しており、製品の需要は主にブラジル、アルゼンチン、チリ、ペルーの都市都市に住んでいる個人の間で増加しています。都市部のミレニアル世代は、アイスクリームをdulと自動ムード改善者として認識していました。さらに、個人は、特別な機会やお祝いのおやつとして、プレミアムと職人の冷凍デザートを好みます。南アメリカの消費者の消費傾向のこのような変化は、製品の需要を次のレベルに押し上げます。

中東とアフリカ

中東とアフリカ市場は、ジェラートメーカーにとって有利な市場の1つです。中東は多くの文化のるつぼであり、200を超える国籍がUAEやサウジアラビアなどのいくつかの都市に住んでいます。さらに、特に東ヨーロッパ諸国やアジア諸国にとって、人気のある観光地の1つです。多文化消費者の存在は、民族の好みや味の機会を解き放ちます。その結果、製品の需要は積極的に拡大すると予想されます。

競争力のある風景

主要業界のプレーヤー

市場で安定性を獲得するために、主要なプレーヤーによる新製品を紹介する

グローバル市場は断片化されており、いくつかの国際的なブランドと複数の地域プレーヤーが存在し、業界で強い存在感を獲得するために互いに競い合っています。企業は、市場の存在を強化するために、有名なブランドの下に新製品を導入することに焦点を当てています。たとえば、2025年1月、世界のアイスクリームメーカーの1つであるユニリーバPLCは、アイスクリームブランドのTalenti、Breyers、Popsicle、Goodumor、Magnum、Klondikeの下で新製品の範囲を立ち上げました。新しい発売には、ベーカリーにインスパイアされたジェラート、スモアをテーマにしたお菓子、キャラクターブランドの冷凍ノベルティが備わっています。さらに、企業は地域の存在感を拡大し、地元のプレーヤーを獲得して競争力を維持することに焦点を当てています。

市場の主要なプレーヤー

Nestle SA、Unilever PLC、GS Gelato、General Mills、およびBaci Gelatoは、市場の大手企業です。グローバル市場は断片化されており、上位5人のプレーヤーが限られたジェラート市場シェアを占めています。

プロファイリングされた主要なジェラート企業のリスト

• ユニリーバPLC（英国）
• ネスレSA（スイス）
• ゼネラルミルズ（米国）
• GSジェラート（私たち。）
• マイナス30（インド）
• ジェラート工場（インド）
• Gelato Italia Ltd.（英国）
• Baci Gelato（私たち。）
• Firenzes職人ジェラート（イタリア）

主要な業界の開発

• 2025年7月：職人の冷凍デザートメーカーであるノヴァ職人ジェラートは、ムンバイのバンドラに店を開くことで地理的な存在を拡大しました。顧客に手を差し伸べ、クライアントに効果的なサービスを提供するのに役立ちます。
• 2025年6月：イタリアのジェラートメーカーであるSammontana Gelatoは、Bindi、Tre Marie、La Rocca、Sammontana Gelati All’italianaなど、Gelatoの範囲を立ち上げて米国市場に参入しました。
• 2025年3月：ベーカリー＆ジェラートショップの1つであるCiaoCafé ’は、ドイツの村214サーマンアベニューに2番目のアウトレットを開設することで、米国での地理的存在を拡大しました。
• 2024年11月：業界の先駆者の1人であるGelato D’Italiaは、イタリアのジェラートと最先端の技術を組み合わせた新しいプロジェクトであるGelato D’Italia Production System（GPS）を導入しました。同社は、生産プロセスを改善し、効率とジェラートの品質を向上させることを目指していました。
• 2024年7月：フェレロインターナショナルスパ、有名なイタリア語菓子メーカーは、便利なパッケージを備えた「Nutella Gelato」を発売しました。新しく発売された製品は、ヨーロッパ諸国のスーパーマーケットの棚で利用できます。

報告報告

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レポートスコープとセグメンテーション