スイスのフードサービス市場規模、シェアと分析、タイプ別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、研究所、その他）、サービスタイプ別（イートイン、テイクアウト、デリバリー）、レストランタイプ別（チェーン店と独立系）、および国別予測、2025年から2032年

スイスの食品サービス市場規模は、2024年に165億8,000万米ドル相当で、2025年の175億米ドルから2032年までに256億9,000万米ドルに成長すると推定されています。市場は、予測期間中に5.64%のCAGRで成長すると予測されています。

スイスの外食産業は、個人収入の増加、観光、社交文化によって力強い成長を遂げてきました。堅実なフィットネスとスポーツ文化は、これらの施設内に統合されたレストラン/カフェに多くの機会をもたらすもう 1 つの要因です。さらに、モバイル対応トランザクション、仮想ショッピング、非接触注文などの高度なテクノロジーの台頭により、顧客エクスペリエンスと効率が向上しています。さらに、ハイブリッドモデルの成長、地元産の食材を料理に活用することへの重点、さまざまな消費者層における健康意識の高まりが、スイスのフードサービス市場の成長をさらに推進しています。

スイスの外食市場の動向

ハイブリッドモデルへの志向の高まりが顕著

ハイブリッド モデルは、スイスにおける注目すべき新たなトレンドの 1 つとして認識されています。フードサービス業界。これらのモデルは、フルサービスとクイックサービスの食事を組み合わせて、多様性、ユニークな体験、利便性に対する消費者の需要を満たします。このモデルの主な目標は、顧客エンゲージメントと収益源を強化することです。スイスでは、食品配達アプリケーションとの競争の激化と、品質と柔軟性に対する都市部の消費者の期待の高まりにより、このモデルが注目を集めています。このようなハイブリッド モデルの例としては、高級飲料や食品のサブスクリプションを提供するコワーキング スペース、地元のビストロ、冷凍特製料理やミールキットを販売するデリなどが挙げられます。

スイスの食品サービス市場の成長要因

好調な観光産業が市場の勢いを強化

観光産業の成長は、市場の可能性を高める注目すべき要因です。スイスは、ルツェルン湖、マッターホルン、レマン湖などの風光明媚な景観が他国と比べて高い人気を誇っています。その自然の美しさを一目見ようと、毎年多くの観光客がスイスを訪れ、さまざまな種類の外食サービス店の需要が高まっています。訪問者の大多数は本格的な地元料理を優先し、予算のかなりの部分を飲み物と食べ物に割り当てます。さらに、海外からの顧客の需要を満たすために、一部の外食サービス業者は、ラクレットやフォンデュなどのスイスの伝統料理と世界の味覚のバランスをとるためにメニューをカスタマイズしています。

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スイスの食品サービス市場の制約

原材料の輸入への高い依存が市場の潜在力を妨げる

原材料の輸入への依存度が急増していることが、外食市場における大きな障害になっています。スイスは農業的に自給自足しておらず、品質基準、物流、貿易協定などの理由から、加工原料や原材料の大部分を特に欧州諸国から輸入している。このグローバルサプライチェーンへの依存により、食品サービス事業主は地政学的紛争、気候変動、パンデミック、物流上の課題などの混乱にさらされています。さらに、エスニック料理や各国料理を提供することで知られるスイスのレストランは、入手可能な特製食材や新鮮な食材が限られているため、メニューの一貫性を維持することが困難に直面しています。結果として、こうしたハードルがスイスの外食サービス市場の成長を妨げている。

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スイスの食品サービス市場セグメンテーション分析

タイプ別

タイプに基づいて、市場はフルサービスのレストランに分類されます。クイックサービスのレストラン、研究所など。

フルサービスのレストランはスイスの外食サービス市場をリードしています。研究機関やクイックサービスのレストランと比較して、フルタイムのレストランは、ボリュームのあるグルメなカスタマイズされた料理を提供し、多様性と料理の創造性を求める個人にアピールします。さらに、そのようなレストランでは、シェフが QSR よりも調理技術や食材を自由に試すことができます。イベント用のスペースが限られている QSR とは異なり、グループでの食事や特別な機会に適しており、社交的な集まり、お祝い、ビジネスディナーに簡単に対応できます。さらに、QSR やクラウド キッチンと比較して、フルタイム レストランはパーソナライズされたサービスに重点を置いているため、消費者のエクスペリエンスと満足度が強化されます。調査期間中、伝統的な料理よりも調理済みの食事を好む傾向が急増しているため、クイックサービスレストランはより高い成長率で成長すると予想されます。 

サービスの種類別

サービスの種類に基づいて、市場は店内飲食、テイクアウト、デリバリーに分類されます。 

イートイン部門は外食産業を牽引した。このオプションでは、広いスペースで仲間や家族と交流する機会を提供し、多様な食事メニューを提供します。テイクアウトやデリバリーに比べ、店内で提供される料理は出来たての状態で提供されるため、魅力が高まります。さらに、イートイン施設では、シェフが顧客のフィードバックに従って調理を調整し、飲み物と食べ物の組み合わせを推奨することができます。さらに、イートイン施設は QSR などよりも訪問あたりの支出額が高くなります。これに加えて、社内ダイニングではシェフが消費者の苦情に即座に対応できるため、顧客維持率がさらに高まります。予測期間中、市場は利便性の向上により最高の成長率で成長すると予想されます。

レストランの種類別

レストランの種類に基づいて、市場はチェーン店と独立店に分かれています。

独立系部門がスイスの外食サービス市場で圧倒的なシェアを占め、次にチェーンレストランが続いた。チェーン店とは異なり、独立系カフェでは、食材、メニュー、料理のコンセプト、盛り付けを完全にコントロールできます。こういったアウトレットも画面民族的伝統や地域の味が、チェーン店には欠けている可能性があります。さらに、独立系レストランは、企業の承認を必要とせずに、調達、価格設定、メニューの変更について簡単に意思決定を行うことができます。さらに、チェーンカフェがマスマーケットの魅力に焦点を当てているのに対し、彼らはファーム・トゥ・テーブルやビーガンなどのニッチ市場でも簡単に営業できます。予測期間中、その人気により、市場は最高の成長率を目撃する可能性があります。  

国別タイプ分析

スイスでは、プレミアム化、観光、製品革新によって進化する外食産業が存在します。この国では、根付いた食文化と旺盛な購買力を反映して、消費者は他のヨーロッパ諸国と比べて外食に多額の費用を費やしています。さらに、AI を活用したシステムや非接触注文などのデジタル化の導入が急増し、利便性と効率が向上しています。さらに、スイスの国民は環境意識が高く、意識が高いため、レストランはビーガン/植物ベースの料理の製造に注力する必要があります。増加する数クラウドキッチンそして、外出先での消費の人気の高まりにより、さらに多くの成長の機会が開かれています。  

スイスの食品サービス市場の主要企業のリスト

Candrian Catering Ag、SV Group、Migros Group はスイス市場の支配的なプレーヤーです。 Candrian Catering Ag は、スイスのチューリッヒとバーゼル地域でさまざまな調理済みドリンクや食品を提供する有名なホスピタリティおよびフード サービス企業です。

市場である程度の存在感を示すその他の企業には、Migros Group、Coop Gruppe Genossenschaft、FELFEL、およびその他の中小規模の市場プレーヤーが含まれます。これらの企業は、店舗を拡大したり、革新的な商品を提供して消費者を魅了したりするなど、戦略的な動きを行っています。

キーのリストスイスの食品サービス 紹介された企業

• カンドリアン ケータリング Ag（スイス）
• ミグロスグループ（スイス）
• SVグループ（スイス）
• うーん！ブランズ社（米国）
• コープ グルッペ ジェノッセンシャフト (スイス)
• ゲートグループ (スイス)
• フェルフェル（スイス）

主要な産業の発展

• 2025 年 6 月:アメリカのコーヒーチェーンであるスターバックスは、スイス中央部、特にシュルゼーパーク・ショッピングセンターに新しいコーヒーハウスをオープンした。
• 2024年8月：米国に本拠を置くサンドイッチチェーンのサブウェイは、リヒテンシュタインとスイスに70店舗以上を拡大するというニュースを発表した。

レポートの範囲

このレポートは、スイスの食品サービス市場の詳細な分析を提供します。市場のダイナミクスや、合併や買収などの主要な業界の発展に焦点を当てています。さらに、外食チェーン店の成長と個人消費の増加に関する情報も含まれています。これに加えて、このレポートは、最新の市場動向と食品サービス市場に対するさまざまな要因の影響についての洞察も提供します。

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