フードサービス市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、研究所、その他）、レストランタイプ別（チェーン店および独立系）、サービスタイプ別（イートイン、テイクアウト、デリバリー）、および地域予測、2025年から2032年

世界の外食産業市場規模は2024年に3兆7388億4000万米ドルと評価され、2025年の3兆9822億4000万米ドルから2032年までに6兆4503億米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.13％を示すと予測されている。アジア太平洋地域は2024年に42.63%のシェアで世界市場を支配した。

外食サービス施設とは、店内での消費、持ち帰り、配達のために食品を調理して配布する企業を指します。この業界には、食品サービス小売業者、カウンターおよびテーブル サーバー、食品サービス プロバイダーが含まれます。世帯収入の増加、働く女性の数、外食産業が提供するインスタント食品などにより、市場では世界的にファストフード消費が急速に成長しています。

マクドナルド、うーん！ Brands (KFC、Pizza Hut、Taco Bell)、Restaurant Brands International (Burger King、Tim Hortons)、Domino's、Darden Restaurants, Inc. は、世界市場で事業を展開する主要企業です。規模の拡大、多様化、サービス提供の拡大を反映して、合併と買収は依然として頻繁に行われています。

日本のフードサービス市場インサイト

日本では、外食需要の回復やライフスタイルの多様化を背景に、フードサービス市場が再び活発化しています。品質・安全性・スピードに加え、デリバリー、テイクアウト、キャッシュレス対応といった利便性の高いサービスが強く求められています。また、グローバルで進むフードテックや自動化、サステナブル食材の活用は、日本の飲食事業者に新たなメニュー開発や運営効率化の機会を提供し、競争力向上と顧客体験の強化に寄与しています。

市場ダイナミクス

市場の推進力

市場の成長を促進するために家庭外で消費される食品への支出の増加

発展途上国における消費者の行動、ライフスタイルの変化、収入の増加が、消費者がより頻繁に外食をするようになっている主な要因です。また、働く女性の増加に伴い、家族連れでレストランを利用したり、外からコーヒーや軽食を注文したりすることも多くなりました。人気を考えると、ファーストフード若者の間では、多くの国際的なクイックサービス ブランドやホテル ブランドが海外市場での存在感を拡大しています。地域のエスニック食品に対する消費者の需要も高まるなか、海外の食品輸出業者がHRI部門に供給する機会も増えている。これらが外食市場の成長を後押しする主な要因です。

• 米国農務省によると、米国では2023年、食料離れ（FAFH）への一人当たり支出額は4,485ドルに達し、2022年の4,004ドルから​​増加し、前年比12.0％増加した。

市場の制約

オンライン食品配達の悪影響は市場の成長を妨げる可能性がある

ほとんどの消費者団体が採用しているオンライン食品注文が増加しています。ただし、食品のオンライン注文に関連するいくつかのマイナス面が、顧客の採用を妨げる可能性があります。食品配達には多くの利点がある一方で、いくつかの欠点も存在します。たとえば、配達される食品の品質は、レストランで提供される食事の品質を下回ることがよくあります。長距離を輸送すると、食品に含まれる貴重なビタミンが失われる可能性があります。さらに、宅配サービスの食品は、多くの場合、次のように梱包されています。プラスチック, これは通常、レストランでお皿にきれいに盛り付けられた食べ物に比べて、あまり魅力的ではありません。これらの要因は、市場の成長に影響を与え、挑戦する可能性があります。

市場機会

食品サービス業務における AI と自動化の統合による成長機会の提供

人工知能と自動化の統合により、世界中の外食産業が大きく再構築され、業務効率、サービス速度、パーソナライゼーションが強化されています。レストランは、需要の予測、在庫の最適化、顧客エクスペリエンスのパーソナライズのために AI 分析への依存を高めています。ドミノピザやマクドナルドなどの企業は、予測アルゴリズムを利用して配送物流を管理し、ピーク時間を予測し、消費者に合わせたメニューの推奨を調整しています。自動化テクノロジーは現在、運用の一貫性と労働生産性の向上において中心的な役割を果たしています。

たとえば、2025年に発売されたSweetgreenの「Infinite Kitchen」は、コンベアベースのロボットによってサラダを組み立てる完全自動メークラインを備えており、生産能力を2倍にしながら人件費を半分に削減します。人間のスタッフがラインの最後で品質管理と顧客エクスペリエンスを監督します。

外食市場の動向

ゴーストキッチンとクラウドキッチンの人気が高まる

ゴーストキッチンとクラウドキッチン新型コロナウイルス感染症のパンデミック以来、業界で最も変革的なトレンドの 1 つとして浮上しています。これらのデリバリー専用レストラン モデルにより、事業者はテイクアウトとデリバリー専用に料理を準備できるため、物理的なイーイン インフラストラクチャの必要性がなくなり、運営コストが大幅に削減され、市場範囲が拡大します。

• たとえば、2025 年 4 月、インド国立レストラン協会 (NRAI) は、インド初のクラウド キッチン コンベンションの開催を発表しました。この画期的なイベントは、起業家、テクノロジープロバイダー、デリバリーアグリゲーター、投資家など、クラウドキッチンエコシステムの主要な関係者を一堂に集めることを目的としていました。

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セグメンテーション分析

タイプ別

フルサービスレストラン部門はフードメニューの豊富な種類の豊富さによって優位に立つ

タイプに基づいて、市場はフルサービスのレストラン、クイックサービスのレストラン、研究機関などに分類されます。

フルサービス レストラン (FSR) セグメントは、都市中心部でのカジュアル ダイニングや体験型ダイニングの需要の増加に牽引され、2024 年には 46.49% という最大のフード サービス市場シェアを保持しました。フルサービス レストランには、実店舗でテーブル サービスを提供し、完全な食事メニューを提供する施設が含まれており、世界市場で最高のシェアを占めています。朝食のオプションやランチとディナーの両方を取り揃えた完全な食事メニューなど、さまざまなメニューを提供しています。これらの施設、特に高級レストランやカジュアル ダイニング レストランは、顧客を引き付けるために、折衷的で高品質なインテリア、高いサービス基準、豊富なドリンクの提供、洗練された装飾と雰囲気に重点を置いています。さらに、スタッフは通常、高度な訓練を受けており、常連客には服装規定が設けられていることがよくあります。

のクイックサービスのレストランこのセグメントは、予測期間中に 7.52% という高い CAGR で成長すると予想されます。これらのレストランでは、ハンバーガー、ピザ、チキンなどの厳選されたメインディッシュに特化した限定メニューを提供しています。

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レストランの種類別

本格的なダイニングへの需要の高まりにより、独立系レストランセグメントの優位性が高まる

レストランの種類に基づいて、市場はチェーン店と独立店に分かれています。

独立系レストラン部門は、2024 年に 62.45% のトップシェアを獲得しました。消費者は、地元の文化や料理を反映した本格的でユニークな食事体験をますます求めています。独立系レストランでは、地元産の食材や地域の伝統料理を使って、カスタマイズされたメニューを柔軟に作成できます。このローカルな焦点は、標準化されたチェーンよりも信頼性とコミュニティのサポートを優先する顧客の増加にアピールします。

一方、連鎖セグメントは、予測期間中に 7.76% という高い CAGR で成長すると予想されます。

サービスの種類別

体験型および社交的な食事に対する消費者の好みにより、イートイン部門が優勢に

サービスの種類に関しては、市場はイートイン、テイクアウト、デリバリーに細分化されています。

体験型の食事や社交的な集まりが引き続き主要な消費活動であるため、イートイン部門は2024年に69.58%のシェアを占め、世界市場シェアをリードしました。体験型ダイニングはコミュニティのつながりを促進し、重要なレジャー活動として機能し、お祝い、ビジネス会議、カジュアルな社交交流のためにレストランを訪れることを促進します。さらに、多くの施設は、顧客を店内での食事の場に呼び戻すために、独自の雰囲気、テーマ環境、シェフ主導の体験を作り出す革新を行っています。

配送セグメントは、予測期間中に 10.84% という最速の CAGR で成長すると予想されます。

外食市場の地域別展望

地域的には、レポートは北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東、アフリカにわたる世界市場分析をカバーしています。

アジア太平洋地域

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アジア太平洋地域が世界市場を支配しており、2024 年には総シェアの 42.63% を占めます。中国、インド、日本、韓国は、人口密度の高さ、外食頻度の高さ、活気に満ちた屋台の食文化により、地域消費をリードしています。中国市場だけでも 2025 年には 7,843 億 1,000 万米ドルに達します。 Meituan、Zomato、Swiggy などのオンライン配信プラットフォームの急速な成長により、市場への浸透がさらに強化されています。

北米

北米は米国が牽引しており、ファストフードの消費とQSRの優位性によって2032年までに1兆7,848億7,000万米ドルに達すると予想されています。この地域において、米国は食品サービスの最大の市場であり、スターバックス、チポトレ メキシカン グリル、パパ ジョンズ インターナショナル、マクドナルド、ヤム ブランド、ドミノ、レストラン ブランド インターナショナルなどの世界最大の食品チェーンの本拠地であり、地域の成長をさらに加速させています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは 17.93% の市場シェアを保持しており、英国、ドイツ、フランス、イタリアなどの国々における業界の成長に支えられています。この地域では、持続可能性、透明性、高級レストランが最優先事項となっています。

南アメリカ

南米は市場に占める割合は小さいものの、2024年には5.10%のシェアとなり成長を続けています。ブラジルやアルゼンチンなどの市場は、都市部の若者がデジタル食品注文やファストフードを採用することで急速に拡大しています。

中東とアフリカ

さらに、急速な都市化、中東およびアフリカ地域での高い個人消費、主要都市での観光客の増加が成長を加速させています。食品の安全性、ハラール認証、多文化料理の提供が大きな特徴です。

競争環境

主要な業界プレーヤー

主要企業の成長を支えるイノベーション、合併・買収（M&A）、市場動向

世界市場は非常に細分化され、競争が激しく、国際的な大手企業と地域の通信事業者が混在しています。主要企業は、市場の優位性を維持するために、フランチャイズ化、デジタル配信、持続可能性、メニューの革新に重点を置いています。市場をリードしているのはマクドナルド、ヤム！ブランド、レストラン ブランズ インターナショナル、ドミノ・ピザ Inc.、および Darden Restaurants, Inc.

外食市場の主要企業

 紹介されている主要な食品サービス会社のリスト

• マクドナルド株式会社（私たち。）
• スターバックス株式会社（私たち。）
• 株式会社レストラン・ブランズ・インターナショナル（カナダ）
• コスタ・リミテッド（イギリス）
• ティム・ホートンズ (カナダ)
• ドミノス・ピザ社（アメリカ）
• KFCコーポレーション（アメリカ）
• スーパーマック（アイルランド）
• ジョリビー（フィリピン）
• バスキン・ロビンス (アメリカ)

主要な産業の発展

• 2024 年 1 月:レストラン ブランズ インターナショナルは、キャロルズ レストラン グループの全株式を全額現金取引で取得する契約を締結しました。バーガーキングの米国最大のフランチャイジーであるキャロルズは、米国の 23 州で 1,000 店舗以上のバーガーキングと 50 店舗以上のポパイを運営しています。
• 2023 年 9 月:洗練されたダイニング分野で人気のある企業である Fat Brands は、Smokey Bones Bar & Fire Grill を Sun Capital Partners から 3,000 万ドルで買収しました。この買収は、ファット・ブランドのEBITDAを約1,000万ドル増加させ、新たに61拠点の支配力を拡大することでファット・ブランドを支援する予定だ。
• 2023 年 6 月:ピザハットに新クリスピーと新登場チーズ-個人消費のみを目的としたメニューのピザをロードします。新発売のピザ「ピザハット メルツ」は、おやつや食べ歩きに最適な食べ切りピザです。
• 2023 年 3 月:スターバックスは、ヨーロッパ全体の投資プログラムの一環として、来年にかけて英国で約100店舗を新規オープンする計画を発表した。スターバックスは現在、英国内に 1,000 か所以上の店舗を展開しており、投資額は約 3,500 万ドルです。同社は今後 3 年間で店舗敷地を改装する計画も立てた。
• 2022 年 2 月:ホワイト キャッスル ハンバーガー チェーンは、Miso Robotics との提携を拡大し、ハンバーガーを作るロボット「Flippy 2」をさらに 100 か所に設置しました。ホワイトキャッスルとミソの技術とのパートナーシップは、日々の業務にプラスの影響を与えたことで強化されました。 2021年にシカゴランド地域で最初のロボットのテストが行​​われた後、これによりレストランの従業員の生産性が向上しました。 

レポートの範囲

グローバル市場レポートは市場を徹底的に分析し、市場セグメント、主要な傾向、市場力学、著名な企業、研究開発への投資、最終用途などの重要な側面を強調しています。これに加えて、レポートは市場分析に関する洞察も提供し、重要な業界の発展に焦点を当てています。

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