フードサービス市場規模、シェア、新型コロナウイルス感染症の影響分析、タイプ別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、研究所、その他）、および地域予測、2023～2030年

世界のフードサービス市場規模は、2022 年に 2 兆 3,950 億 300 万ドルで、2023 年の 2 兆 6,469 億ドルから 2030 年までに 5 兆 4,235 億 9 千万ドルに成長すると予測されており、予測期間中に 10.79% の CAGR を示します。

外食サービス施設とは、店内での消費または持ち帰り用の配達のために屋外で食品を調理して配布するあらゆる事業を指します。外食産業の構成要素には、小売業者、カウンターおよびテーブル サーバー、プロバイダーが含まれます。可処分所得の増加、働く女性の数、ファストフードの利便性などにより、ファストフードの消費が世界中で着実に増加しているため、世界市場は成長しています。これらの要因とは別に、さまざまな形式のファストフード レストランの拡大も世界中の主要市場および新興市場で人気を集めていますが、ドミノピザ、マクドナルド、KFC などのフランチャイズは依然として最も人気のある成長モデルの 1 つです。

ミレニアル世代の大多数がファストフードの消費に傾いているため、クイックサービスのレストランへの支出が増加しています。強固なフランチャイズ ビジネス モデルにより、多くのグローバル組織は、オンライン食事注文に対する国際的な需要とグローバル化の可能性を組み合わせることで、アジア太平洋や南米などの新しい市場で影響力を拡大することができます。たとえば、2021 年 8 月、SOHO Coffee Co. は販売を多様化するためにデジタル チャネルを拡大しました。英国に本拠を置くこのコーヒーと持ち帰り食品のチェーンは、新たな消費者に対応し、販売を多様化するために他のサービスを拡大しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

パンデミックのさなか、グローバルサプライチェーンの突然の混乱が市場の成長に影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、ウイルス拡散のピークが観察された 2020 年半ばに課された制限により、世界経済といくつかの業界に大きな影響を与えました。ロックダウンや国境閉鎖などの政府の規制や制限は、複数の業界に打撃を与えている。さらに、国境が閉鎖され渡航が制限されたため、サプライチェーンは混乱した。生産部門の閉鎖、サプライチェーンの混乱、景気低迷は、外食産業に大きな影響を与えています。パンデミックの間、店内での飲食に厳しい制限が課されたため、ホテルやレストランは閉鎖されました。

さらに、多くの消費者は、新型コロナウイルス感染症の影響を受ける可能性があるため、密閉された飲食サービス環境での外食に消極的でした。したがって、パンデミックの間、支出とレストランへの訪問は劇的に減少しました。ロックダウンと国境閉鎖により、国際市場と国内市場の旅行者と訪問者の数はさらに減少しました。旅行者と訪問者の数の減少は、外食産業に大きく貢献している観光業への影響をさらに引き起こしました。したがって、旅行と観光への影響が市場への影響につながりました。

最新トレンド

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今後数年間の市場見通しを変えるヴィーガン主義の台頭

ビーガン食はここ数年で人気が高まっています。ビーガン食を選択する際の最大の関心事は健康です。顧客がハンバーガー、サンドイッチ、パンにヴィーガンの代替品を求めていることから、ヴィーガン食品のトレンドはファストフード分野でも見られます。さらに、市場関係者は消費者のニーズを満たすためにビーガン食品を要求する顧客を獲得しようと競い合っています。たとえば、2021 年 2 月には、ヤム！ Brands, Inc. と Beyond Meat Inc. は、植物由来の鶏肉製品を米国で販売するための戦略的パートナーシップを締結しました。Beyond Fried Chicken などの製品は、期間限定でタコベル KFC およびピザハット レストランの消費者に提供されました。

KFC やマクドナルドなどの他の著名な市場参加者は、英国でビーガン バーガーを展開しました。バーガー キングは英国市場でビーガン チキン ナゲットを発表すると同時に、ビーガンへの一歩を踏み出しました。このような人気のある市場プレーヤーが率先してビーガンファストフードを発売することで、市場は予測期間中に市場成長の顕著な機会を提供します。

推進要因

フードコートとフードモールの数の増加が市場の成長を促進

ショッピング モールやフード モールの傾向は、先進国でも発展途上国でも急速に拡大しています。大都市のみに集中していたショッピングモールの傾向は、現在では二級都市、三級都市にも広がっています。消費者は常に、1 つの屋根の下で複数のブランドのアウトレットで買い物をすることを好みます。消費者はすべてを 1 つ屋根の下で手に入れる必要があり、業界もこの消費者行動を利用して、複数ブランドの専門フードコート/モール/ホールを 1 つ屋根の下にオープンしています。新しいショッピング センターの開発や拡張では、独立した屋台やキオスクなど、飲食やライフスタイル エリアのデザインにますます重点が置かれています。

さらに、食品や飲料にテクノロジーを組み込むことは、市場において重要な役割を果たしています。スターバックスとダンキンドーナツは、主流の聴衆に特製飲料や独自のコーヒーブレンドを紹介することで、伝統的なコーヒーショップの役割と範囲を大幅に拡大しました。たとえば、スターバックスは当初、マーケティング戦略の一環として、顧客の名前のスペルを間違えてソーシャルメディアに投稿し、より多くの顧客を引きつけようとしました。このニュースはソーシャルメディアで話題を呼び、多くの消費者がそれを体験するためにスターバックスに行きました。企業は継続的に生産性を向上させ、研究開発の重要な分野を特定し、新製品を市場に投入しています。これにより、今後の市場の成長がさらに促進されるでしょう。

市場の成長を促進するために家庭外での食品消費への支出が増加

発展途上国における消費者のライフスタイルの変化と収入の増加が、消費者が家を離れてより多くの飲食物を摂取する主な要因となっています。また、働く女性の増加に伴い、家族連れでレストランを利用したり、外からコーヒーや軽食を注文したりすることが多くなりました。この要因により、カフェ店舗の客足が増加し、レストランの収益が増加し、市場の成長にプラスに貢献します。若者の間でのファストフードの人気を考慮して、多くの国際的なクイックサービス ブランドやホテル ブランドが海外市場での存在感を拡大しています。外国投資、収入の増加、高い志、若年人口の増加、観光客の増加、消費者の消費パターンの変化も、業界の成長に恩恵をもたらしています。多くの地域のエスニック食品の需要も増加しているため、外国の食品輸出業者が HRI 部門に供給する機会は改善されています。これらの要因は、市場の成長を促進する主要な要因として浮上しつつあります。

国内消費者の支出の増加とは別に、ホテルやレストランに対する観光客の支出は、さまざまな地域のホスピタリティ市場の成長に貢献しています。近年の観光産業の活況により、ホテルやレストランは特定の国からの観光客を呼び込むために、さまざまな新しいタイプの料理を地元市場に導入しています。この要素は、新しい国際的な料理スタイルを試したい観光客や国内消費者を惹きつける可能性があります。したがって、レストランへの支出の増加により、この市場の成長が促進される可能性があります。

抑制要因

オンライン食品配達に対する高い嗜好が市場の成長を妨げる可能性がある

食品サービス業界ではオンラインでの食品注文が増加しており、ほとんどの消費者団体がこれを導入しています。しかし、食品のオンライン注文にはいくつかのマイナス面があり、顧客をオンライン注文から遠ざけています。食品配達には多くの利点がある一方で、いくつかの問題も伴います。たとえば、食品配達の問題の 1 つは、配達される食品の品質がレストランでの食事の品質よりも低いことが多いことです。食料は長距離を輸送しなければならないことが非常に多く、時間の経過とともに貴重なビタミンが失われる可能性があります。さらに、宅配サービスの食べ物はプラスチックの包装で包装されていることが多く、通常、レストランでお皿にきちんと並べられた食べ物と比べるとあまり魅力的ではありません。

食事宅配サービスのもう 1 つの欠点は、時間厳守でないことが多いことです。また、配送ルートが長いため、お届け後にお料理が冷めてしまうこともございます。このため、再加熱が必要なものもあります。これは、ラッシュアワーに食べ物を注文する場合に特に当てはまります。道路は非常に混雑する傾向があり、配達員は渋滞に巻き込まれることがよくあります。これらの要因は、市場の成長に影響を与え、市場の成長に課題をもたらします。

セグメンテーション

タイプ別分析

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さまざまな種類のフードメニューが利用できるため、フルサービスのレストランが市場シェアを独占

タイプ セグメントは、フルサービス レストラン、クイック サービス、研究機関などに分かれています。フルサービス レストランには、実店舗でテーブル サービスを提供し、完全な食事メニューを提供する施設が含まれます。朝食、ランチ、ディナーなど、複数の種類のメニューを提供しています。折衷的で高品質なインテリアと高いサービス基準を備えたフルサービスのレストランは、メニューを拡張し、豊富な飲み物を提供し、レストランに顧客を引き付けるためにより洗練された装飾と雰囲気を選択しています。さらに、スタッフは通常高度な訓練を受けており、レストランへのより多くの顧客を獲得するために常連客にドレスコードがあることがよくあります。高級レストランとカジュアル ダイニング レストランがこのセグメントに大きく貢献しています。クイックサービスレストランも市場の成長が期待されています。ただし、メニューは限られており、ハンバーガー、ピザ、チキンなどの厳選された主菜を専門としています。

地域に関する洞察

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地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東とアフリカにわたって調査されています。

アジア太平洋地域は、主要企業による新たなイノベーションと投資により、2021 年に主要な市場シェアを保持しました。オーストラリア、日本、韓国などの国の消費者は、フルサービスのレストランで食事をすることを好みます。したがって、このようなレストランの市場シェアは他のタイプのレストランに比べて比較的高いです。クイック サービス レストランは、スピードとサービス時間が短いため、市場で最も急速な成長を示しています。さらに、プロバイダーは、消費者がユニークな食品を体験できる革新的な方法の考案にも取り組んでいます。これには、メニューの 3D カスタマイズや、3D テクノロジーを使用した複雑なテーマのレストランの開発が含まれます。消費者に幅広い選択肢を提供するユニークなフードホールも、近年急速に変化しています。

北米地域は、予測期間中に一貫した成長率を経験すると予想されます。米国やカナダなどの国では、外食企業の営業コストが急速に増加している。労働者の賃金と原材料の価格の上昇が、企業の利益率に大きな圧力をかけている。したがって、生産およびサービス分野ではデジタル化と自動化が大幅に進んでいます。デジタル化により、レストランは顧客を自社のサービスに引き付ける迅速なサービスを提供できます。たとえば、ドミノ・ピザは2021年に自動運転配達大手のニューロと提携し、ヒューストンで自動運転ピザ配達システムを開始した。顧客は前払いで注文することができ、Nuro R2 ロボットがこれらの製品を消費者に届けます。したがって、この革新はドミノピザの生産性を向上させ、売上を増加させるのに役立ちました。さらに、他のプレーヤーもこの機会を利用して北米地域に投資し、今後の地域の成長促進に貢献しました。

ヨーロッパは世界的に重要な地域の 1 つであり、この地域ではホスピタリティ産業が巨大です。ヨーロッパの産業の成長は、外食傾向の高まりと多忙なライフスタイルによって支えられており、調理済み食品の需要が増加しています。ドイツは、利便性、地域生産、健康とウェルネス、アジア料理とエスニック料理の点で、ヨーロッパのフードサービス市場で最大の国です。ドイツの消費者の高い購買能力が市場の成長をさらに押し上げています。

南米地域は、世界で最も急速に成長している外食産業地域の 1 つです。強力な外食文化と、安価な食事の選択肢の入手可能性を備えた幅広い食品を提供するファストフード チェーン、ホテル、レストランの進化は、この地域の成長に寄与する主な要因の一部です。この地域のさまざまなサービスの種類の中で、フルサービスのレストランが最大の市場シェアを占め、次にクイックサービスのレストランが続きます。

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中東およびアフリカ地域は近年良好な経済成長を遂げています。中東地域には、ユニークで収益性の高いレストラン業界が存在し、生活水準の向上と観光客の増加により、今後も力強い成長が見込まれています。さらに、南アフリカのホスピタリティおよび観光産業は競争が激しく、多様な宿泊施設があり、ビジネス旅行者と観光旅行者が混在する経済分野で最も急速に成長している分野の 1 つです。南アフリカ統計局によると、2020年の南アフリカの食品サービス部門の収益は30億ドルで、2019年から32％減少しました。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックを管理するために2020年3月から施行された政府の制限は大きな影響を及ぼしました。南アフリカのホテルとレストラン業界について。この地域では、適切な飲食店に対する高い需要が生まれています。アフリカの外食産業は、主に中間層の増加と人口の増加により成長しています。

主要な業界関係者

市場での存在感を強化するために事業を拡大することが主要な開発戦略です

プレーヤーは、製品開発、イノベーション、高度な技術の導入に焦点を当てます。メーカーは需要の高まりに応えるためにさまざまな製品を発売しています。うーん！ Brands, Inc. は、KFC、ピザハット、タコベルなどの食品分野の世界的大手企業です。 Yum!Brand は、世界約 155 か国で 54,000 のレストランをオープンしました。 KFC やピザハットなどのブランドには、幅広い種類のピザやチキン商品を開発してきた長く豊かな歴史があり、他国での存在感を拡大することに成功しています。より多くの消費者を引き付けるために、スターバックスは世界 80 か国に広がる 33,833 店舗を設立しました。このブランドは、その独特の雰囲気と消費者体験により、市場で人気があります。 Chipotle Mexican Grill, Inc. は、ブリトー、ボウル、タコス、ケサディーヤ、サラダなどのメキシコ料理を提供するファストカジュアル レストランです。世界中で約2,000店舗を展開しています。パートナーシップと新製品開発による拡大は、予測期間中の市場の成長に有益な機会を提供すると予想されます。

プロファイルされた主要企業のリスト:

• マクドナルド (米国)


• スターバックス (米国)


• Restaurant Brands International Inc. (カナダ)


• コスタ リミテッド (英国)


• ティム ホートンズ (カナダ)


• ドミノピザ (米国)


• KFC コーポレーション (米国)


• スーパーマックズ (アイルランド)


• ジョリビー (フィリピン)


• バスキン・ロビンス (米国)

主要な業界の発展:

• 2022 年 5 月: アウトバック ステーキハウス レストランは、ダイニング スペースを近代化した外観の新しいレストランを米国にオープンすることを計画しました。同社はフォート ワース、スティール クリーク、ポラリスに 3 つの新しいレストランをオープンしました。


• 2022 年 5 月: ドミノ・ピザはインドの消費者向けにパラタ・ピザという新商品を発売しました。このフュージョン料理は 3 つの味からお選びいただけます。チーズパラタピザ、パニールパラタピザ、チキンキーマパラタピザ


• 2022 年 3 月: スターバックス コーポレーションは、東南アジアの大手企業の 1 つである Grab と提携しました。このパートナーシップを通じて、フィリピン、タイ、シンガポール、マレーシア、インドネシア、ベトナムの消費者にサービスを提供することで、消費者サービスを拡大することを目指しました。


• 2021 年 11 月: Restaurant Brands International Inc. が Firehouse Restaurant Group Inc. の買収を発表しました。取引全体の費用は約10億ドルと予想されていた。同社は、Firehouse Subs を同社の象徴的なクイック サービス レストラン ブランド ファミリーに統合することを目指しました。


• 2021 年 8 月: クイック サービス レストランのピザ ハットはヒンドゥスタン ユニリーバと提携し、日用消費財会社クワリティ ウォールのアイスクリームとデザートをインドの店内飲食、配達、持ち帰りメニューに追加しました。この提携により、ピザハットはクワリティ ウォールのアイスクリームとデザートを含む注文の平均注文額が 10% 増加すると見込んでいます。

レポートの対象範囲

のインフォグラフィック表現 外食市場

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フードサービス市場レポートは、詳細な市場分析を提供し、主要企業、市場セグメント、概要、地域分析、種類などの重要な側面に焦点を当てています。これに加えて、レポートは食品サービス市場の主要なトレンドに関する洞察を提供し、主要な業界の発展に焦点を当てています。前述の要因に加えて、レポートには、近年の市場の成長に寄与するいくつかの要因が含まれています。

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