ビール酵母市場規模、シェアおよび業界分析、形態別（ドライおよび液体）、用途別（機能性食品および飲料、栄養補助食品、動物飼料、医薬品、化粧品）、流通チャネル別（B2BおよびB2C）、および地域予測、2025年から2032年

世界のビール酵母市場規模は、2024年に61億3,189万米ドルと評価されました。市場は2025年の66億1,770万米ドルから2032年までに117億3,574万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に8.53%のCAGRを示します。ヨーロッパは 2024 年に 32.49% のシェアを獲得し、世界市場を独占しました。

ビール酵母 (Saccharomyces cerevisiae) は、ビール醸造プロセスから得られる副産物です。タンパク質、ビタミンB群（B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12）、セレンやクロムなどのミネラル、βグルカンが豊富に含まれています。抽出物は醸造、動物飼料、栄養補助食品、その栄養価、発酵能力、健康増進特性により、機能性食品も含まれています。天然タンパク質源、栄養飼料原料、発酵機能性飲料に対する需要の高まりが世界市場の成長を牽引しています。さらに、ビーガンや植物ベースの食事への関心の高まり、発酵バイオテクノロジーの革新により、需要がさらに加速しています。

主要な市場プレーヤーには、Lallemand Inc.、Lesaffre Group、Angel Yeast Co., Ltd.、Kerry Group plc.、Novozymes A/S などが含まれます。これらの企業は、市場での競争力を強化するために、製品革新、バイオ発酵プロセスの進歩、世界展開に重点を置いています。

市場ダイナミクス

市場の推進力

醸造産業とクラフトビール文化を拡大し市場の成長を牽引

酵母菌株の選択によって独特のフレーバープロファイルが決まるクラフトビールやスペシャルティビールの急増により、スペシャルティ酵母の需要が高まっています。クラフトビール文化は、フレーバーの革新、新しい酵母株（サワービール、エールビール、特製ラガービール、樽熟成ビールなど）、少量生産を重視しています。これにより、ビール醸造所は特殊な酵母品種を調達するようになり、酵母供給業者への需要が増加しています。さらに、世界中でますます多くのクラフトビール醸造所や地ビール醸造所が生産能力を拡大しています。これらの小規模で革新的なビール醸造所は、品質、地域性、ユニークな醸造プロセスに重点を置いたニッチ市場を魅了しています。

• ビール醸造者協会によると、小規模で独立した「クラフト」ビール醸造所を含め、米国のビール醸造所の総数は 2023 年に 9,906 に増加しました。これは、2022 年に操業している 9,824 の醸造所から 0.8% 増加したことになります。

市場の制約

市場の成長を妨げるサプライチェーンの不安定性と限られた原材料の入手可能性

ビール酵母バイオマスの入手可能性は、上流の醸造産業とその中の発酵プロセスに大きく関係しています。ビール酵母はビール (および同様の発酵飲料) の醸造中に生成される (または副産物として生成される) ため、醸造量、原材料供給、物流における混乱は下流に波及し、酵母バイオマス、酵母エキス、または特殊な酵母株の供給に影響を及ぼします。さらに、醸造プロセスは大麦/麦芽、ホップ、水などの主要な原材料に依存しています。これらの地域での不足や混乱により、醸造所は生産量の削減や生産スケジュールの調整を余儀なくされ、結果的に酵母の供給に影響を与える可能性があります。

• カナダ穀物委員会によると、2021年に米国とカナダの北部平原全域で干ばつが発生し、春大麦の収量が約37％減少し、その結果大麦麦芽の供給量が減少したと報告されている。

市場機会

食品の機能性栄養成分としてビール酵母の使用が増加し、市場の成長を促進

食品と飼料の両方における機能性栄養成分としてビール酵母の使用が増加していることは、ビール醸造業者にとって大きなチャンスとなっています。酵母市場成長。ビール酵母は、タンパク質、ビタミン B 群、クロムなどのミネラル、免疫の健康と消化器官の健康をサポートするベータグルカンなどの機能性成分を豊富に含んでいることで高く評価されています。この栄養学的および機能的プロファイルにより、腸の健康と免疫力の促進を目的とした健康志向の食品配合物、栄養補助食品、動物飼料製品での人気が高まっています。

• 欧州食品安全機関によると、ビール酵母由来のベータグルカンは安全な機能性食品成分として検証されており、さまざまな機能性食品や栄養補助食品への応用がさらに促進されています。

ビール酵母市場の動向

産業を形作る持続可能な生産と循環経済への取り組み

酵母業界の持続可能性は、革新的な循環経済への取り組み、特にビール醸造所からの使用済みビール酵母をアップサイクルして価値のある抽出物や飼料成分を作り出すことによって進歩しています。このアプローチは、EU委員会の2023年バイオエコノミー報告書で強調されているように、廃棄物を大幅に削減し、産業共生を具体化します。 Lesaffre や AB Mauri などの大手酵母生産者は、廃棄物ゼロの発酵施設に投資することでこの傾向を体現しています。 Lesaffre は、栄養素の回収を強化し、環境フットプリントを削減する持続可能な発酵プロセスを目的とした共同イノベーション プログラムの一環です。これらの取り組みは、環境、社会、ガバナンス（ESG）のコンプライアンス目標と強く一致しており、持続可能性を重視する消費者にアピールし、EU および世界中のバイオエコノミーの循環的で持続可能な生産目標をサポートしています。

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セグメンテーション分析

フォーム別

輸送の容易さと保管期間の長さがドライセグメントの最大シェアを牽引

形態に基づいて、市場はドライとリキッドに分類されます。

ドライフォームは2024年の世界市場を支配し、89.36%のシェアを占め、予測期間を通じてそのリードを維持すると予測されています。この部門の成長は主に、液体酵母と比較して保存安定性が高く、輸送が容易で、保存期間が長いことに起因しています。さらに、乾式ビール酵母は一貫した発酵パフォーマンスを提供するため、工業規模の醸造や飼料製造に最適です。

液体セグメントは、世界のビール酵母市場において、2025 年から 2032 年にかけて 9.13% の CAGR で成長すると予測されています。

用途別

消費者の健康志向の高まりが栄養補助食品部門の成長を牽引

用途に基づいて、市場は機能性食品および飲料、栄養補助食品、動物飼料、医薬品、化粧品に分類されます。

栄養補助食品セグメントは、2024 年に 42.05% という大きなシェアを占め、2032 年までに 9.05% という最高の CAGR を記録すると予想されています。免疫強化、腸の健康、栄養豊富なサプリメントに対する消費者の傾向の高まりが、このセグメントの成長を推進しています。天然のプロバイオティクス源であるビール酵母には、血糖の調節と代謝のサポートに役立つクロムとビタミン B 複合体が含まれています。

機能性食品および飲料セグメントは、世界のビール酵母市場予測期間中に8.60％のCAGRで大幅に成長すると予想されています。

流通チャネル別

最終用途部門からの高い産業需要が B2B セグメント市場のリーダーシップを促進

流通チャネルに基づいて、市場は B2B と B2C に分類されます。

B2B チャネルは世界市場を独占し、食品、飲料、飼料、食品などでビール酵母が広く使用されたため、2024 年には 79.85% のシェアを獲得しました。医薬品メーカー。大規模な調達と大量供給契約により、世界のビール酵母市場シェアにおける B2B セグメントの価値が高まります。

しかし、B2Cセグメントは、電子商取引と自家醸造や栄養補助食品の直接購入に対する消費者の嗜好の高まりにより、チャネル全体で最高となる9.31%のCAGRで拡大すると予想されています。

ビール酵母市場の地域別展望

地域的には、レポートは北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたる世界市場分析をカバーしています。

ヨーロッパ

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ヨーロッパは世界のビール市場を独占しており、2024 年の市場規模は 19 億 9,203 万米ドルで、CAGR 7.84% で 2032 年までに 36 億 2,335 万米ドルに達すると予測されています。この地域は、ドイツ、イギリス、ベルギーの老舗ビール醸造所だけでなく、製パン、栄養補助食品、動物飼料業界からの強い需要からも恩恵を受けています。欧州連合は循環経済の実践と持続可能性に焦点を当てており、醸造副産物を高価値の原料に変える酵母再評価の取り組みを支援しています。この規制の裏付けと、酵母の抽出と加工における技術の進歩が相まって、ヨーロッパは成熟しつつも拡大する市場としての地位を確立しています。

北米

北米市場は、2024 年に 13 億 5,993 万米ドルでしたが、2032 年までに 26 億 7,732 万米ドルに達すると予想されており、地域ごとに 8.91% という高い CAGR を記録しています。米国とカナダにおけるクラフトビール産業の強い存在感により、ビール酵母の安定した入手と利用が促進され続けています。さらに、ビタミンBやタンパク質が豊富な栄養補助食品としての酵母の採用の増加に加え、ペットフードやバイオ医薬品分野からの需要の高まりも市場の拡大を支えています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域のビール酵母市場は、2024年に17億7,467万米ドルと評価され、2032年までに35億8,115万米ドルに急増すると予想されており、9.25%のCAGRで世界最速の成長率を記録しています。の急速な拡大により、クラフトビールセクターの成長、可処分所得の増加、発酵食品や機能性食品への嗜好の高まりが需要を促進する主な要因です。中国、日本、インドなどの国々では酵母の生産能力が力強く拡大しており、その一方で地元のビール醸造所と飼料メーカーとの提携によりサプライチェーンの効率が向上しています。

南アメリカ

南米では、市場は2024年の6億7,359万米ドルから、2032年までに8.34%のCAGRで12億7,165万米ドルに拡大すると予測されています。この地域の成長は主にブラジルの大規模なビール生産基地と、家畜の飼料や栄養補助食品の需要の高まりによって推進されています。地ビール醸造所の数の増加と持続可能な農業手法の採用の増加により、天然添加物としての酵母の再利用が促進され、それによって地域市場の見通しが強化されました。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ市場は、2024 年に 3 億 3,167 万米ドルでしたが、2032 年までに 5 億 8,227 万米ドルに達し、7.36% の CAGR で拡大すると予測されています。市場の成長は、特にGCC諸国における酵母ベースの飼料原料および製パン用途の需要の高まりによって支えられています。南アフリカとUAEは、クラフトビール文化の徐々に台頭し、酵母ベースのサプリメントの輸入が増加しているため、重要な市場として浮上しつつあります。

競争環境

主要な業界プレーヤー

市場の成長を拡大するため、大手企業による製品イノベーションと戦略的パートナーシップに重点を置く

大手企業は、自社の拠点を拡大するために、製品イノベーション、バイオ発酵技術、戦略的パートナーシップに焦点を当てています。 Lesaffre、ADM、Lallemand などの主要な市場プレーヤーは、発酵パフォーマンスの向上、フレーバープロファイルの強化、および栄養密度の増加を達成するために、酵母菌株における研究開発主導のイノベーションを重視しています。彼らは、生産能力の拡大とコラボレーションを通じて、アジアとラテンアメリカの新興市場に拡大しています。さらに、AB Mauri や Angel Yeast などの企業は、川下での酵母エキスの回収や機能性成分の多様化を通じて、持続可能な生産と付加価値を重視しています。

ビール酵母市場の主要企業

プロファイルされた主要なビール酵母会社のリスト

• ルサフルグループ（フランス）
• ラレマンド株式会社（カナダ）
• White Labs Inc.（米国）
• エンジェル酵母有限公司（中国）
• バイオベンの成分（インド）
• Kerry Group plc (アイルランド)
• ノボザイムズ A/S (デンマーク)
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社（米国）
• ワイイースト・ラボラトリーズ社（米国）
• Associated British Foods plc (英国)

主要な産業の発展

• 2025 年 3 月:アサヒグループホールディングスの子会社であるアサヒグループ食品は、ドイツのビール酵母製品メーカーであるライバー社の株式を100％取得する契約を締結した。この買収により、ヨーロッパにおけるアサヒの酵母事業の強固な基盤が確立され、日本で開発された同社の高度な酵母培養技術と、酵母エキスおよび酵母細胞壁の加工におけるリーバーの専門知識とを組み合わせることが可能となる。
• 2024 年 11 月:ドイツの新興企業である ProteinDistillery は、ドイツのハイルブロンにあるユニリーバのクノール キャンパス内に新しいプロテイン工場を開設しました。この工場では、ビール製造の副産物であるビール酵母に由来する革新的なタンパク質成分である Prew:tein を 200 トン生産する予定です。ビール酵母は、多くの場合廃棄物とみなされます。ビール醸造は、発酵技術を使用して ProteinDistillery によってアップサイクルされます。
• 2024 年 6 月:スペインの企業である Aplicaciones Biológicas a la Nutrición S.L. と Leiber は、食品と動物栄養の両方の分野におけるイノベーションと持続可能性に焦点を当て、欧州市場でのビール酵母製品の提供を強化および拡大するために戦略的パートナーシップを締結しました。
• 2023 年 9 月:ビール酵母を動物栄養、バイオテクノロジー、栄養補助食品に加工することに特化したドイツのメーカーである Leiber は、最大 2,000 万ドルを投資して、バージニア州ロッキンガム郡に米国初の事業所を設立しました。
• 2021 年 4 月:シカゴに本拠を置き、米国最大のビール酵母供給業者として知られるオメガ イーストは、以前のスペースを超えて成長したため、最近、新しい 13,800 平方フィートの生産施設に移転しました。この動きは、クラフトビール醸造分野におけるオメガ イーストの継続的な成長と革新をサポートしており、その最新鋭の施設は現在、研究、開発、生産業務を行っています。

レポートの範囲

グローバル市場レポートは市場を徹底的に分析し、世界市場の傾向、市場力学、著名な企業、研究開発への投資、最終用途などの重要な側面を強調しています。これに加えて、レポートは世界のビール酵母市場分析に関する洞察も提供し、重要な加工産業の発展に焦点を当てています。

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