ベーキングパウダー市場規模、シェア、製品タイプ別分析（アルミニウムフリー、リン酸塩フリー、無水リン酸塩、酒石酸塩、硫酸アルミニウムナトリウムリン酸塩など）、用途別（パン、ケーキ＆ペストリー、ロール＆パイ、クッキー＆ビスケットなど）、および地域予測、2026～2034年

ベーキングパウダーは、重炭酸塩または炭酸塩、適量の弱酸、および乾燥化学膨張剤の混合物です。焼き菓子のボリュームを増し、食感を軽くするために使用されます。ベーキングパウダーは、酸塩基反応によって生地や生地に二酸化炭素ガスを放出し、湿った混合物中に気泡を発生させて混合物を膨張させます。これは、バッターや生地に弾性構造が欠けており、気泡が数分以上保持される場合に重要な役割を果たします。発酵による風味が望ましくない焼き製品に酵母の代わりに使用され、焼き製品の製造をスピードアップします。市販のベーキングパウダーは、重炭酸ナトリウムと 1 つ以上の酸塩で構成されています。

ベーキングパウダーには、連続式またはシングルアクションベーキングパウダーとダブルまたはマルチアクションベーキングパウダーの 2 種類があります。シングルアクションベーキングパウダーは通常、1 つの酸を使用し、ソーダと継続的に反応します。すべてのガス発生パワーが使い果たされるまで、ベーキング中にガスが着実に放出されます。一方、ダブルアクションベーキングパウダーは、ベーキング手順のさまざまな段階でソーダと反応する2つの酸で構成されています。 1 つの酸が反応して、低温で少量のガスを放出します。別の酸はベーキング温度で反応して、大量のガスを放出します。ベーカリー業界での使用とは別に、家庭での洗浄剤としても使用されます。

多忙なライフスタイルと消費者の可処分所得の増加は、食品の選択に影響を与えます。今日、消費者はインスタント食品、焼き食品、インスタント食品への依存度を高めています。ドーナツ、ケーキ、ハンバーガー、ピザなどのイーストベースの食品の需要も増加しています。したがって、ファーストフードやベーカリー製品の消費量の増加により、ベーキングパウダーの需要が急増しています。

重曹はベーキングパウダーの代替品として使用されており、トランス脂肪酸の摂取量増加に伴う健康懸念の高まりが市場の成長を抑制する要因となっている。

新型コロナウイルス感染症によるベーキングパウダー市場への影響

ベーキングパウダー市場は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）によってプラスの影響を受けました。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック中、家庭でベーキングをする需要が高まり、家庭用ベーキングパウダーの売り上げが伸びた。スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、地元の店舗が閉鎖されたため、パンデミックによりベーキングパウダーのオフライン販売が悪影響を受けました。消費者の食生活の変化により、パンデミック中およびパンデミック後も市場は大幅な成長を遂げ、包装食品や加工食品の需要が高まりました。さらに、新型コロナウイルス感染症の流行中、ほとんどの消費者は、賞味期限の長い必需品や食品を買いだめするという行動をとりました。したがって、ベーキングパウダーを主要成分として含む包装食品を備蓄することで、パンデミック中にベーキングパウダー市場の成長が促進されました。

重要な洞察 

このレポートでは、次の重要な洞察が取り上げられます。

• 親市場・関連市場の概要
• ベーキングパウダー市場の主要企業によるパートナーシップ、合併、買収
• 主要なトレンドとイノベーション
• 世界のベーキングパウダー市場の規制分析
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）がベーキングパウダー市場に与える影響

アプリケーション別の分析

用途に基づいて、市場はパン、ケーキとペストリー、ロールとパイ、クッキーとビスケットなどに分類されます。発展途上国におけるパンの消費量の増加と、パンの製造におけるベーキングパウダーの需要の高さにより、パン部門は大きな市場シェアを保持すると予想されています。さらに、パンの消費量の急増には利便性が重要な役割を果たしています。

地域別分析

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地理に基づくと、アジア太平洋地域は、この地域の外食産業全体の拡大により、世界のベーキングパウダー市場で大きなシェアを保持すると予想されています。さらに、食習慣の変化、ハンバーガー、ホットドッグ、ピザ、ブリトーなどの西洋料理（ファストフード）の採用の増加、クッキー、ケーキ、ペストリー、パンへの消費者の支出の増加が、ベーキングパウダーの需要と使用を押し上げる要因となっています。したがって、アジア太平洋地域は今後数年間で世界のベーキングパウダー市場を支配すると予想されます。

主要な市場プレーヤー

ベーキングパウダー市場調査レポートには、ACH Food Companies Inc. (米国)、Clabber Girl Corporation (米国)、Muntons Plc (英国)、Calumet Baking Powder Company (米国)、ADM (米国)、Lesaffre (フランス)、Caravan Elements Inc. (米国)、Blue Bird (米国)、Corbion (オランダ)、Britishベーケルズ（イギリス）。

セグメンテーション

主要な産業の発展

• 2019年5月B&G Foods, Inc. は、ベーキング材料の製造および供給会社である Clabber Girl Corporation を買収しました。 Clabber Girl は、ベーキングパウダー、コーンスターチ、重曹などの幅広いベーキング製品を製造しています。この買収により、B&G Foods, Inc. はベーキングパウダーのポートフォリオを拡大することができました。
• 2022 年 2 月Jungbunzlauer は、重炭酸カリウムまたはマイクロカプセル化されたグルコノデルタラクトンとナトリウムをベースにした健康的なベーキングパウダーを発売しました。