ベーコン市場規模、シェア、タイプ別分析（スタンダードおよび調理済み/すぐに食べられる）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケットの規模、シェア、専門店、オンライン小売店、その他）、および地域予測、2025年から2032年

世界のベーコン市場規模は、2024年に731億5,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の900億4,000万米ドルから2032年までに3,856億1,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に2.75%のCAGRを示します。 ベーコンは、その独特のスモーキーな風味と長い保存期間により、世界中で人気のある食品です。肉タンパク質の需要の高まりと食肉加工の厳しい発展により、世界のベーコン市場はさらに推進されています。いくつかの国では、消費者の食習慣の変化により、朝食にベーコンが消費され、ワッフルと一緒に出されます。パンケーキ、そして卵。さらに、消費者の多忙なライフスタイルと、持ち運び可能な朝食オプションの需要により、市場でのベーコンの需要が急増しています。したがって、メーカーは需要の増加に対応するために新しいベーコン製品を発売しています。たとえば、牛肉、子羊肉、豚肉の生産者であるニマン牧場は、2021年11月に、新しいスモークベーコン未硬化朝食用ソーセージリンクに2つの朝食用タンパク質の主食をブレンドし、ブランドのアップルウッドスモークベーコンで作られました。

市場でのベーコン需要の高まりに応えるため、大手企業は世界のベーコン業界に参入するために、合併・買収、パートナーシップ、投資、拠点拡大などのいくつかの戦略を採用して機会を活用することに重点を置いています。たとえば、2023 年 2 月、アメリカの多国籍企業であるタイソン・フーズ社は、小売店や外食サービスの顧客に新鮮で完全に調理されたソーセージ、ベーコン、サンドイッチを提供するウィリアムズ・ソーセージ・カンパニーを買収する契約に署名しました。ウィリアムズ・ソーセージ・カンパニーの買収は、タイソン・フーズが食肉生産能力を拡大し、巨大な消費者層にサービスを提供するのに役立つだろう。

さまざまな健康上の懸念からビーガン人口が増加していることは、人々が植物ベースの代替品を選択し、肉の消費を減らすにつれて、ベーコンとその製品の市場の成長を妨げる可能性があります。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、世界のベーコン市場の成長に悪影響を及ぼしました。パンデミックは農産食品産業にビジネスと労働の側面から影響を及ぼし、食肉加工部門にも大きな影響を与えました。この流行により、一次生産（家畜の飼育）から加工、小売に至る食肉のサプライチェーン全体が混乱し、企業への影響は避けられませんでした。ウイルスの蔓延により、さまざまな加工工場が閉鎖または操業能力の制限につながり、ベーコンを含む加工肉の生産量が大幅に減少した。たとえば、2020年4月、豚肉生産および食品加工会社であるスミスフィールド・フーズ社は、コロナウイルスの発生により米国のベーコンとハムの工場を閉鎖しなければならなかった。

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察が取り上げられます。

• 主要な市場関係者が発売した製品
• ベーコン製品の種類
• 世界のベーコン市場の概要
• 世界のベーコン産業の原動力
• 新型コロナウイルス感染症による世界市場への影響

タイプ別分析

さまざまなベーコンに対する嗜好の高まりと消費量の増加によるベーコン業界のイノベーションの進展により、スタンダードセグメントは大きなベーコン市場シェアを保持すると予想されています。フレーバーベーコンの人気の高まりにより、製品の需要がさらに急増しています。したがって、市場の著名なプレーヤーは、革新的でユニークな風味のベーコン製品を開発しています。たとえば、2020年10月、アメリカの食品加工会社であるホーメルフーズコーポレーションは、2つの新しいホーメルブラックラベルベーコンフレーバーを発売しました。新フレーバーは、黒ラベルランチ厚切りベーコンとホーメル黒ラベルクラシックカントリースタイル厚切りベーコンです。

流通チャネル別の分析

スーパーマーケット/ハイパーマーケット部門は、世界のベーコン市場で大きなシェアを握ると予想されています。スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、消費者に幅広い製品の選択肢を提供します。入手可能な製品の高品質、数種類の製品の入手可能性、硬化および燻煙手順に関連する仕様などの要素はすべて、そのような市場によって提供されます。これらの要因はスーパーマーケットでのベーコン製品の販売に重要な役割を果たしており、この製品の需要がさらに加速しています。

オンライン小売店セグメントは、予測期間中に高い CAGR で成長すると予想されます。消費者の習慣の変化と技術の進歩により、オンライン チャネルへの道が開かれました。宅配サービスの利便性や特別割引も、多くの消費者層を引き付けるのに役立ちます。市場のプレーヤーは、ブランド化された消費者直販エクスペリエンスを顧客に提供するために、新しい Web サイトやポータルを立ち上げます。たとえば、2019 年 6 月、牧草で育てられた牛肉、放し飼いの有機鶏肉、人道的に育てられた豚肉、天然の魚介類を提供するブッチャーボックス社は、ニマン牧場と提携してデジタル最前線を立ち上げました。この提携により、ButcherBox は Web サイトを立ち上げ、新しいデジタル ストアフロントを開始できるようになりました。さらに、この提携により、Niman Ranch の消費者は ButcherBox を活用した新しい店頭を通じてオンラインで製品を購入できるようになりました。

地域別分析

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北米は世界のベーコン市場で大きなシェアを握ると予想されています。米国とカナダの消費者は主に、ベーコンなどの肉ベースの朝食オプションを選択しています。マクドナルド、バーガーキング、パパ・ジョンズなどのファストフードチェーンも、さまざまな味のプロファイルでさらに多くのベーコンのオプションを導入しています。たとえば、2021年10月、アメリカのピザレストランチェーンは、トリプルベーコンピザ、スモーキーベーコンのパルメザンチーズをまぶしたパパディア、ベーコンハラペーニョポッパーロールなど、ベーコンをベースにした3つの新しい商品を導入しました。地域の関係者は、この地域で高まるベーコン需要に応えるために、合併・買収、投資、提携、拠点拡大などのいくつかの戦略に焦点を当てています。たとえば、2022 年 2 月、タイソン・フーズはベーコン生産施設に 3 億 5,500 万米ドルを投資しました。この投資は、この地域におけるベーコン製品に対する小売および外食サービスの需要の増加に対応し、消費者の傾向に合わせた長期的な成長を加速するのに役立ちました。

主要な市場プレーヤー

• BRF S.A.
• カーギル株式会社
• ファームランドフーズ株式会社
• ニマン牧場
• Tonnies Lebensmittel GmbH & Co. KG
• オスカー・メイヤー・カンパニー
• Karro Food Group Limited
• ホーメルフーズ株式会社
• タイソン・フーズ株式会社
• 株式会社フレッシュマーク

ベーコン市場セグメンテーション分析

主要な産業の発展

• 2023 年 1 月、家族経営の職人による燻製肉生産会社であるノース カントリー スモークハウスは、有機リンゴの木で燻製した未硬化のカナダ産ベーコンを発売し、製品ポートフォリオを拡大しました。
• 2022年3月、燻製肉や肉スナックを提供するプレミアムブランド、バーモント・スモーク・アンド・キュアは、新しいヒッコリー燻製未硬化ベーコンポークミニスティックを発売した。新製品は小売店およびオンラインストアで入手可能です。