味モジュラー市場規模、シェアおよび業界分析（形態別（固体および液体）、タイプ別（塩分調整剤、甘味調整剤、脂肪調整剤など）、用途別（食品[ベーカリー、乳製品、セイボリーおよびスナック、肉、シーフード、その他]、飲料、医薬品）および地域予測、2026～2034年）

世界のテイストモジュール市場規模は、2024年に15億7,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の19億3,000万米ドルから2032年までに82億6,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に7.34%のCAGRを示します。世界の味覚調整剤市場は、味に妥協することなく、より健康的な食品や飲料のオプションを求める消費者の需要の高まりによって拡大しています。これらの調整剤は風味を強化または変更するために使用され、食品中の糖分、塩分、または脂肪の含有量を減らすのに理想的です。食品業界が消費者の多様な好みに応えようとするにつれて、味覚調整装置は不可欠なツールとなっています。大手食品会社は、健康志向のトレンドを守りながら風味を維持する製品の成長市場に応えるために、これらの技術を積極的に取り入れています。減糖食品、無糖食品、強化食品の消費も業界の成長を促進します。

テイストモジュラー市場の推進力

業界の成長を牽引する糖質制限食品の需要の高まり

味覚調整剤市場の主な推進要因の 1 つは、食品および飲料における糖質削減のニーズの高まりです。現在、消費者の健康意識はますます高まっており、食品・飲料業界では健康的で糖質を抑えた製品を求めています。国際食品情報評議会 (IFIC) によると、消費者の 72% 以上が、2021 年には砂糖を減らす、制限する、または完全に避けることに前向きであるとのことです。その結果、業界関係者は、完全な風味体験を提供する低糖または無糖の飲料を開発するために、味覚調整剤に多額の投資を行っています。

さらに、植物ベースの製品の台頭により、植物ベースのタンパク質の望ましくない風味をマスクする調整剤の需要が高まり、市場を押し上げています。クリーンなラベルと天然成分を求める傾向は、人工添加物を使用せずに味の完全性を維持するための味覚調整剤の使用とも一致しています。

味モジュラー市場の抑制

市場の成長を妨げる高い技術的課題と価格帯

市場にとって大きな制約となっているのは、その開発と食品への組み込みに伴うコストの高さです。小規模な食品会社は予算の制約により、これらのテクノロジーを導入する際に課題に直面することがよくあります。さらに、規制基準を満たしながら味のバランスをとる複雑さによりコストが増加し、味調整剤の広範な使用が制限されています。

モジュール型の市場機会を味わう

業界の成長を形作るために研究開発活動を強化

より健康的な代替食品に対する消費者の関心が高まるにつれ、味覚調整製品の需要も急速に伸びています。これにより、味覚調整剤を使用して洗練された風味プロファイルを作成できる、高級食品および飲料分野に拡大の余地が生まれます。さらに、世界的な食品ブランドが革新を続けるにつれて、クリーンラベルのトレンドに沿った自然な味覚調整剤の需要が高まる可能性があり、新規参入者と既存のプレーヤーの両方に強力な市場機会をもたらします。

味モジュール型市場セグメンテーション

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 親市場の概要
• サプライチェーン分析
• 規制分析
• 業界SWOT分析
• 主要な業界の発展
• 新型コロナウイルス感染症に関する定性分析

フォーム別の分析

形状に基づいて、市場は固体と液体に分けられます。

先進的な食品技術とクリーンラベル製品の需要により、固形物は味覚調整剤の重要なリーダーとなっています。特に米国では健康志向の消費者が注目しているため、スナック、乳製品、ベーカリーなどのさまざまな食品における固体味覚調整剤の採用が促進されています。都市化の進行と中流階級の人口の増加により、加工食品の需要が高まり、味覚調整剤の使用が増加しています。

液体セグメントは、確立された飲料業界と、味覚の調整が必要な冷たい飲み物、ジュース、アルコール飲料などの飲料に対する大きな需要に牽引され、予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されます。さらに、飲料用途における低糖および革新的なフレーバーの需要の増加により、近い将来、液体の味覚調整剤の需要が高まる可能性があります。

タイプ別分析

種類に基づいて、市場は塩分調整剤、甘味調整剤、脂肪調整剤などに細分化されます。

塩分調整剤セグメントは、特にスナック、加工肉、調理済み食品など、減塩が義務付けられている製品において食品業界をリードしています。ナトリウム摂取量を減らすための政府の厳しい規制により、これが主要なタイプとして定着しました。この形式は、食感を変えずに味のプロファイルを微調整する必要があるソースやドレッシングに採用されることが増えています。

甘味調整剤は、フレーバーミルクやヨーグルトなどの乳製品や、贅沢と健康志向が融合した製菓分野での使用が拡大しています。砂糖を含まず、糖尿病に優しい製品の増加傾向が、同社の将来の成長を支えるでしょう。心血管の健康リスクに対する意識の高まりにより、缶入りスープ、ソース、調味料などの日常食品における塩分調整剤の需要が高まっており、その成長はさらに拡大しています。

アプリケーション別の分析

市場は用途に基づいて、食品（ベーカリー、乳製品、セイボリー＆スナック、肉、シーフードなど）、飲料、医薬品に細分化されています。

食品部門が市場をリードしています。この調整剤は、風味を損なうことなく甘味と脂肪含有量を調整することが不可欠なベーカリーや乳製品の分野で特に使用されます。セイボリースナックの減塩もこの分野の最前線にあり続けます。加工肉やすぐに食べられる魚介類の減塩バージョンは、健康基準を満たしながら風味を高めるために使用されます。

飲料セグメントは、予測期間中に最も高い成長軌道を示す予定です。ミレニアル世代や Z 世代の消費者の間で健康強化飲料の消費が増加していることが、このセグメントの成長に影響を与える可能性があります。さらに、新たな消費者層を引き付けるために革新的なフレーバーを提供する従来のパック入りのすぐに飲める清涼飲料が急速に成長しており、今後数年間にわたって製品需要が高まると考えられます。

地域別分析

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地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたって調査されています。

北米は、健康的、低糖、低ナトリウムの代替品に対する消費者の強い需要により、世界の味覚調整剤市場を独占しています。大手食品および飲料メーカーの存在により、味覚調整技術の一貫した採用が保証されます。この地域の高い規制基準と健康重視の傾向により、製品革新の継続的な機会が生まれています。

アジア太平洋地域は、加工食品や飲料の需要が増加しており、潜在的な成長地域として浮上しています。中国、インド、オーストラリアを含むアジア諸国では飲料分野の成長が見られ、味覚調整剤の採用が加速しています。進化する食品加工業界と中間層人口の増加により、メーカーがこの市場に参入する機会が生まれています。

主要な市場プレーヤー

• センシエント テクノロジーズ コーポレーション（米国）
• テート・アンド・ライル PLC (英国)
• ドーラー (アフリカ)
• オランダ国営鉱山 (DSM) (オランダ)
• Ingredion Incorporated (米国)
• International Flavors & Fragrances Incorporation (米国)
• Symrise AG (ドイツ)
• ケリーグループ (アイルランド)
• フィルメニヒ (スイス)
• ジボダン社 (スイス)

主要産業の発展

• 2023年4月、ベルギーに本拠を置く食品原料製造会社ドーラー・グループは、食品・飲料用途向けに植物由来の新しい天然味覚調整剤を開発するため、アメリカ企業イクソラ・サイエンティフィック社と長期パートナーシップ契約を締結した。
• 2021 年 11 月、大手食品原料製造会社の 1 つである Kerry Group PLC は、オーガニック認証を受けた甘味調整剤である Tastesense™ Sweet Organic Certified を発売しました。この製品は、フレーバー付き炭酸水、低糖飲料から無糖飲料、機能性飲料やエネルギー飲料、高アルコール飲料と低アルコール飲料の両方を含む、複数の飲料用途に使用できます。