モッツァレラチーズ市場規模、シェアおよび業界分析、製品形態別（ブロック、キューブ、スライス、スプレッドおよびスプレー）、タイプ別（モッツァレラ、減脂肪モッツァレラ、減塩モッツァレラ）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンス）店舗、専門店、オンライン小売) および 2023 ～ 2030 年の地域予測

モッツァレラは、水牛の乳を使用してイタリアで伝統的に作られている、スライス可能なカードチーズの一種です。モッツァレラは、滑らかで柔らかい食感、溶けやすさ、伸びのある弾力などの特徴から広く消費されています。チーズには、その味の良さ以外にも、カルシウム、タンパク質、ビオチン、ビタミン、亜鉛が豊富に含まれており、骨の強化や血圧の低下に役立つさまざまな健康上の利点があります。チーズのこれらの特性により、アスリートやスポーツ選手からの需要が増加しています。これに加えて、チーズに含まれるリボフラビンとナイアシンの含有量は、関節炎、骨粗鬆症、糖尿病のリスク軽減に役立ち、世界市場での需要がさらに高まる可能性があります。

加工食品メーカーは、おいしさを高め、増大する消費者の需要に応えるために、さまざまなインスタント食品やファストフードにモッツァレラを組み込んでいます。さらに、低脂肪、低ナトリウム形式のモッツァレラチーズが入手できるようになったことで、そのような健康的な食品の選択肢への傾向が高まっている消費者の注目を大きく集めています。これが市場の成長に貢献する番です。

そのマイルドな味と栄養特性により、ピザやパスタなどのチーズベースの食品に対する消費者の需要の増加が、市場の成長を促進する重要な要因です。料理との相性の良さから、焼き菓子、肉製品、スープ、インスタント食品などに幅広く取り入れられています。これに加えて、血糖値を下げ、コレステロール値の抑制に役立つため、糖尿病を患っている消費者の間でも人気が高まっています。したがって、これらの要因が累積的に市場の成長を促進することに貢献します。

モッツァレラの全体的なコストに影響を与える、輸入、輸出、需給ギャップ、生産などのさまざまな要因による世界の乳製品価格の変動。シカゴ商品取引所 (CME) と国立農業統計局 (NASS) によると、チーズの価格は 2015 年から 2017 年にかけて急騰し、その後 2 年間でわずかに下落しました。しかし、2020 年は新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の世界的なパンデミックの発生によりチーズの価格が上昇し、市場の成長に悪影響を及ぼしました。

Key Market Driver -

Increasing Utilization of Mozzarella in Food Industry

Key Market Restraint -

Fluctuations in the Prices of Dairy Products such as Cheese

対象となる主要なプレーヤー:

世界のモッツァレラ チーズ市場で事業を展開している主要企業は、Fonterra Co-operative Group Limited、Koninklijke DSM N.V.、Grande Cheese Company、Arla Foods Amba、Groupe Lactalis S.A、Saputo Inc.、Antonio Mozzarella Factory、BelGioioso Cheese, Inc.です。 .、Trevisanalat Spa、および Granarolo S.p.A.

キューブモッツァレラは、入手が容易でさまざまな製品に利用しやすいため、市場で主要なシェアを占めると考えられます。キューブは、必要に応じてすりおろしたり、溶かしたり、カットしたりすることができ、ピザ、ラザニア、パスタ、ソース、スープを作るために幅広く使用できます。キューブは保存、消費、持ち運びが簡単なため、広く好まれています。

ハイパーマーケットやスーパーマーケットは、さまざまな種類のモッツァレラチーズが入手できるため、モッツァレラチーズを購入する最も好ましいチャネルとして浮上すると予想されています。これらの量販店は、明確な製品通路の存在と製品価格の多数の割引により、消費者の購買体験を容易にします。

地域分析:

モッツァレラは米国やカナダなどの国で最も人気のあるチーズであるため、北米が市場で最大のシェアを握ると予想されています。 2019年の米国農務省（USDA）によると、モッツァレラは米国のチーズ市場全体の44％のシェアを占めました。モッツァレラはトッピングとして利用され、さまざまな食品に普及しており、スナックとして最適です。他の種類のチーズよりも脂肪分が少ないため、地域市場の成長を促進しています。

アジア太平洋地域では、急速な都市化と西洋化された食文化の採用の増加により、市場が大幅に成長すると予想されます。インドと中国は、消費者の好みの変化とファストフードの消費の増加により、潜在的な市場の一つです。さらに、ピザハット、ドミノピザ、マクドナルドなどのさまざまなファストフード店がこの地域での展開を拡大しており、それが市場の成長を促進しています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020 年 5 月、Koninklijke DSM N.V. は、モッツァレラ チーズの収量を増やし、より高い水分含量を実現するために、DelvoCheese CP-500 培養液を米国で発売しました。この培養物は、以前に使用した培養物と比較して収量が 1.3% 増加しました。


• 2019 年 11 月、Arla Foods amba は消費者の急増する需要に応えるため、デンマークの乳製品施設を拡張してモッツァレラチーズの生産量を増やす計画を立てています。乳製品の拡張により、モッツァレラの生産量は年間 9,100 万キロに増加します。