加工家禽肉市場規模、シェア及び業界分析：製品タイプ別（ナゲット、ランチョンミート、ソーセージ、その他）、タイプ別（缶詰、冷凍、冷蔵）、エンドユーザー別（小売［スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、その他］及び外食産業）、地域別予測、2025-2032年

世界の加工鶏肉市場規模は2024年に3,811億9,000万米ドルと評価された。市場は2025年の4,115億6,000万米ドルから2032年までに7,541億4,000万米ドルへ成長し、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.04%を示すと予測されている。北米は2024年に43.12%の市場シェアを占め、加工家禽肉市場を支配した。

加工家禽肉は、保存期間の延長と風味向上のために家禽肉を処理・加工して製造される。手頃な価格と高タンパク質含有量により、牛肉や豚肉などの他の肉類に比べ圧倒的な人気と受容を得ている。世界的な即食・便利肉製品への需要拡大が、包装済み・調理済み・ および燻製肉製品の需要をさらに高めています。世界市場は、JBS S.A.、タイソン・フーズ、カーギル社、スグナ・フーズ、デンマーク・クラウンなどの有力企業が支配しています。

日本の加工家禽肉市場インサイト

日本では、利便性や安全性を重視する消費者ニーズの高まりにより、加工家禽肉市場が着実に拡大しています。冷凍・加熱済み製品や味付け加工製品など、多様な商品が家庭や外食産業で活用されており、品質管理や衛生管理の徹底が重要視されています。グローバル市場では、健康志向や高付加価値製品への需要が増加しており、日本企業にとっては、製品開発力の強化や安全性・差別化戦略の推進が競争力向上につながる重要なポイントとなっています。

加工家禽肉市場の概況とハイライト

市場規模と予測：

• 2024年市場規模：3,811億9,000万米ドル
• 2025年市場規模：4,115億6,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：7,541億4,000万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2025年～2032年 9.04%

市場シェア：

• 北米は2024年に43.12%のシェアで加工家禽肉市場を支配しました。これは、利便性が高くタンパク質豊富な家禽製品に対する消費者の強い需要と、地域の加工能力拡大に向けた米国農務省（USDA）の大幅な投資に牽引されたものです。
• 製品タイプ別では、ナゲットが は、外食産業と家庭の両方で便利で調理が簡単な食事として人気があることから、2025年も最大の市場シェアを維持すると予想される。

主要国のハイライト：

• 米国：高タンパク質食とプレミアム風味加工鶏肉への需要増加が市場成長を大幅に牽引。USDAは2024年に加工能力拡大のため1億1000万米ドルを投資。
• ドイツ：地元産・抗生物質不使用・有機鶏肉製品への嗜好高まりが市場拡大を加速。
• 中国：拡大する中産階級と膨大な人口基盤による強い需要が、加工家禽肉セクターを押し上げている。
• ブラジル：主要な世界的な家禽輸出国。2025年初頭の鶏肉輸入量は前年比13.8％増加し、堅調な国際需要を反映している。

加工鶏肉市場の動向

有機・持続可能な肉製品への注目度上昇が市場成長を後押し

近年、消費者が健康志向を優先するにつれ、有機鶏肉の需要が急増しています。消費者は加工有機肉製品に対してプレミアム価格を支払う意思があり、その価格は従来の鶏肉を上回ることも少なくありません。この傾向は、動物福祉や抗生物質使用への懸念によってさらに加速されています。

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市場動向

市場推進要因

保存期間の延長と品揃えの多様化による加工食品需要の急増が市場成長を促進

加工家禽肉市場の成長を牽引する主要要因の一つは、時間節約型で便利な食品選択肢への需要増加である。さらに、都市部消費者の多忙な生活様式により、調理時間や準備が最小限で済む製品への志向が高まっている。加工肉製品は保存期間が長く、肉の食感や風味を向上させるため、様々なレシピや肉ベースのスナックに最適です。タンパク源としての肉への需要増加も、加工鶏肉の消費者人気をさらに高めています。

可処分所得の増加と動物性タンパク質需要の拡大が市場成長を後押し

可処分所得の増加は世界市場を大きく牽引しています。可処分所得の増加により、消費者はより多くの加工製品を購入できるようになります。加工製品は生鮮品よりも便利で高級と認識される傾向があります。さらに、新興中産階級の人口増加が動物性タンパク質への需要をさらに高めています。鶏肉は良質な低脂肪タンパク源として広く知られ、健康志向の人々の間で人気が高まっており、市場の成長をさらに促進しています。

市場の制約要因

植物性タンパク質への消費者志向の高まりが製品販売を阻害する可能性

近年、乳製品アレルギー、環境問題、健康懸念などの理由から、世界的に菜食主義やヴィーガン主義への移行が顕著です。この傾向は世界各地で肉類や魚介類の販売に悪影響を及ぼしています。消費者間での植物性食品の人気の高まりは、植物性肉生産者の数を増加させています。市場プレイヤーは、従来の肉製品に代わるベジタリアン向け代替品への投資を行うとともに、活気あるヴィーガン向け肉製品ラインの構築にも資金を投じています。

ビヨンドミート、モーニングスターファームズ、インポッシブルフーズは、世界の植物由来肉産業における先駆的企業の一部である。これらの企業の成功に触発され、タイソンフーズやホーメルフーズといった既存の動物性食品メーカーもこの潮流を捉え、植物由来の新製品を投入している。こうした要因により、特に先進国経済圏において動物性タンパク質への需要は鈍化傾向にある。

市場機会

成長見通しを開く食品安全への注力強化と技術進歩

食品安全は家禽肉産業における最優先課題の一つとなっており、製品の最高水準の安全基準を維持する上で技術が重要な役割を果たしています。この分野における主要な機会の一つは、生産プロセス全体における食品安全の管理・監視に、分析技術とIoT（モノのインターネット）デバイスを活用することです。加工工場全体に設置されたセンサーが湿度、汚染レベル、温度に関するリアルタイムデータを収集します。こうしたデータはAIアルゴリズムによって分析され、潜在的な危険を特定し、腐敗や汚染を防ぐための即時是正措置を支援します。こうした進歩により、製造業者は食肉製品の一貫した品質を確保し、事業を拡大して大規模な人口にサービスを提供する新たな機会を得ることができます。

セグメント分析

製品タイプ別

ナゲットセグメントが利便性と人気で市場を支配

製品タイプ別では、世界市場はナゲット、ランチョンミート、ソーセージ、その他に細分化される。2024年時点で、ナゲットセグメントが加工鶏肉市場で最大のシェアを占めました。ナゲットは調理が簡単で便利な食品として、ファストフード店や家庭料理で人気があります。カスタマイズ性が高く汎用性に富み、様々なディップソースや風味の選択肢があります。

ソーセージセグメントは予測期間中、最も高いCAGRで成長すると見込まれています。チキンソーセージは数十年にわたり人気を博し、豚肉ソーセージのより健康的な代替品とされています。また、肉厚で風味豊かな味わいを提供するため、世界中の幅広い消費者に支持されています。

種類別

冷凍肉の長期保存性がセグメント成長を牽引

種類別では、 市場は缶詰、冷凍、冷蔵に分類されます。調査期間中、冷凍セグメントが世界市場を支配すると予想されています。冷凍肉は微生物の増殖を抑制し、死後酵素活性を低下させるため、肉製品の保存期間を延長します。冷凍は肉のライフサイクルを延ばすため、数ヶ月から数年もの長期保存を可能にします。したがって、冷凍肉のこうした利点は、家禽などの加工肉製品の需要を押し上げると予想される。

予測期間において、チルドセグメントは大幅な成長が見込まれています。チルド肉は一般的に、新鮮な食感、風味、ジューシーさを保持します。そのため、多くの消費者は、その鮮度と味覚から、チルド肉をより高品質な選択肢と見なしています。

エンドユーザー別

幅広い製品提供が小売セグメントの成長を牽引

エンドユーザー別では、市場は小売と外食産業に分類される。小売セグメントは調査期間中に世界市場を支配すると予想される。小売分野では、多様な製品提供、広範な消費者リーチ、頻繁なプロモーション活動により、スーパーマーケット／ハイパーマーケットが顕著なシェアを占める。これらの施設は消費者にワンストップショッピング体験を提供し、セグメントの成長を推進している。

外食産業セグメントは、拡大するファストフードおよびクイックサービスレストラン、ならびに持ち帰り・テイクアウト食品サービスへの消費者嗜好の高まりにより、予測期間中に大幅な成長が見込まれる。

加工鶏肉市場の地域別展望

地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに分類される。

北米

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北米は2024年に43.12%という圧倒的な市場シェアを占めました。この優位性を支える主要因の一つは、加工鶏肉が提供する利便性であり、同地域で人気が高まっています。消費者の嗜好は加工鶏肉製品（ソーセージ、ナゲットなど）へと移行しており、昼食や朝食の人気選択肢となっています。-103767" target="_blank" rel="noopener">鶏肉加工品（ソーセージ、ナゲットなど）への嗜好が変化し、昼食や朝食の人気選択肢となっている。米国農務省（USDA）によれば、ブロイラー鶏肉の売上高は2022年に前年比60％増加した。地域政府も投資や資金援助を通じて市場の成長を支援している。

例えば2024年7月、米国農務省（USDA）は「地域食肉処理能力助成プログラム」および「食肉・家禽加工拡大プログラム」を通じ、サプライチェーン強化と独立系食肉・家禽加工能力の増強に約1億1000万米ドルを投資した。

米国では、高タンパク質食への消費者関心の高まりや手軽な食事代替品の普及を背景に、加工家禽肉への需要が急速に増加している。さらに、プレミアム製品や新たな風味プロファイルの導入が幅広い消費者層を惹きつけ、市場成長を促進している。

欧州

欧州市場は、経済状況の変化、消費者の嗜好、環境問題への関心の高まりにより、大幅な成長が見込まれています。英国、ドイツ、フランス、スペインなどの主要欧州諸国は、鶏肉製品の最大の消費国に数えられます。この地域で顕著な傾向として、地元産・抗生物質不使用・有機栽培・高品質な加工鶏肉製品への需要増加が挙げられる。さらに、チキンナゲット、レディミール、その他の冷凍製品など、便利で加工された肉製品の消費が増加している。製品の利便性は、多忙なスケジュールと忙しいライフスタイルを送る欧州消費者のニーズに合致し、魅力的な選択肢となっている。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域の肉・家禽加工部門は、国内外の家禽・肉製品に対する需要の高まりを受け、堅調な成長を遂げています。健康意識の高まり、可処分所得の増加、便利食品への移行の加速、技術革新とインフラの改善といった主要因が、この分野の成長を牽引しています。中国やインドなどの発展途上国は、人口規模が大きく若年層比率が高いため、加工家禽肉製品の主要消費国となっている。

南米

南米は加工肉製品、特に家禽肉の主要生産・輸出地域の一つである。ブラジルは家禽肉市場において数量ベースで強固な地位を確立している。ブラジル動物性タンパク質協会（ABPA）によると、2025年3月の鶏肉輸入量は47万6000ショートトンに達し、前年比13.8％増加した。さらに、同地域における可処分所得の増加により、便利で加工された食品への支出がさらに増加し、加工家禽肉製品への需要が急増している。

中東・アフリカ

中東・アフリカ市場は世界市場において小規模なシェアを占めると予測される。同地域の消費者は、赤身肉よりも高タンパクで低脂肪な鶏肉への移行が進んでいます。さらに、同地域のクイックサービスレストランやファストフードチェーンの成長が、加工・冷凍鶏肉製品の需要を牽引しています。

競争環境

主要業界プレイヤー

主要メーカーはグローバル市場での地位強化に向け拠点拡大戦略を採用

世界の加工鶏肉産業は、巨大企業、老舗企業、小規模な地元企業などが混在する多様な競争環境を呈している。市場はJBS S.A.、タイソン・フーズ、カーギル社、スグナ・フーズ、デンマーク・クラウンなどの有力企業が支配している。これらの企業は、豊富なリソース、確立されたネットワーク、技術開発や製品開発への巨額投資を通じて主導的地位を維持している。主要企業は市場での地位強化と競争力向上のため、基盤拡大戦略に注力している。

例えば2024年7月、JBS S.A.はサウジアラビア・ジェッダに新たな家禽肉加工工場を開設した。同社は拡張に5000万米ドルを投資し、新工場ではチキンナゲットを生産する。JBS S.A.は大量生産能力と多様な市場における高需要への対応力を背景に、市場のグローバルリーダーとして台頭している。JBSはまた、生産品を国際的に広範に流通させる大規模な流通ネットワークを構築しており、これにより複数の世界市場に効率的に進出することが可能となっている。タイソン・フーズ社は、変化する消費者の嗜好や選好に適応する多様な肉製品ポートフォリオにより、市場で第二位の主要プレイヤーとして台頭している。

主要加工鶏肉企業リスト

• タイソン・フーズ社 (米国)
• JBS S.A. (ブラジル)
• Koch Foods (米国)
• パデュー・ファームズ (米国)
• ダニッシュ・クラウン (デンマーク)
• Vion Group (オランダ)
• カーギル社 (米国)
• ゴドレイ・インダストリーズ（インド）
• WHグループ（ケイマン諸島）
• スグナ・フーズ（インド）

業界の主な動向

• 2024年10月： 自然派・有機肉製品の主要ブランドの一つであるアプレゲート・ファームズは、朝食カテゴリーの新製品「アプレゲート・ナチュラルズ パンケーキ＆ソーセージスティック」を発売した。この新製品は、忙しい家庭向けにタンパク質が豊富で手軽な選択肢を提供し、人道的に飼育された鶏肉を使用している。
• 2024年10月： ブラジルに本拠を置く多国籍企業JBS S.A.は、ブラジル国内に大規模な衣付きチキン・ソーセージ工場を開設した。同社は新施設の拡張に2億230万米ドルを投資した。
• 2024年7月： モスクワに本拠を置くロシア食品企業チェルキゾヴォは、モスクワ州カシラに新たなソーセージ生産施設を開設した。同社は拡張に3億米ドルを投資し、新施設のソーセージ生産能力は1日あたり80トンとなる。
• 2024年2月： ゴドレイ・タイソンフーズは、非ベジタリアン向けセグメントで2つの新製品を発売した。これには「ヤミーズ クリスピーチキンバイツ」と「ヤミーズ クリスピーフライドチキン」が含まれる。
• 2023年3月：米国農務省（USDA）は、食料システム変革に向けた継続的取り組みを支援するため、家禽・食肉加工分野の研究開発・技術革新・事業拡大に4,300万米ドル以上を投資した。

レポート対象範囲

本グローバル加工家禽肉市場レポートは、レポートに含まれる全セグメントの市場規模と予測を提供します。主要な市場動向と新興トレンドの詳細を含みます。主要な業界動向、新製品発売、家禽肉市場のトレンド、提携・合併・買収に関する詳細の見通しを示します。レポートは、グローバル加工家禽肉市場シェアに関する情報と主要プレイヤーのプロファイルを含む、詳細な競争環境をカバーしています。

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