微生物文化の市場規模、シェア、および製品タイプ（スターター文化、プロバイオティクス）、フォーム（液体、乾燥、凍結）、アプリケーション（乳製品、肉、飲み物、その他）、2032年までの地域予測による微生物の市場規模、シェア、および業界分析

グローバルな微生物培養市場は、技術の進歩と自然および清潔な製品の需要の増加に牽引された大幅な成長を目撃しています。市場には、主に食品や飲料、医薬品、臨床研究で使用するための、細菌、菌類、ウイルスなどの微生物の制御された栽培が含まれます。継続的なイノベーションは、消費者の好みの変化に適応し、規制基準に準拠するために不可欠です。

微生物培養市場のドライバー

 微生物培養市場の成長を促進するための天然と清潔な製品の需要の増加

消費者の好みは、特に食品業界では、クリーンラベルや天然物に向けて変化しています。この傾向は、化学防腐剤に代わる自然な代替品を提供する生体保存のために微生物培養の使用が増加しました。さらに、植物ベースの食事への移行により、製造業者は非乳製品発酵のための専門文化を開発し、味と質感のプロファイルを維持しながら乳製品の代替品の需要の増加に対処しました。この傾向は、植物ベースの製品の強化を目的とした非GMO微生物培養への投資によって例証されています。

微生物培養市場の抑制

市場の成長を妨げるための厳しい規制と高い運用コスト

食品の安全性とラベル付けに関する厳しい規制を遵守すると、生産に複雑さとコストが追加されます。企業は、競争力を維持するために、製品の革新と品質基準を維持しながら、複雑な規制環境をナビゲートする必要があります。コストの上昇と特殊な保管施設と取り扱い施設の必要性は、さらに制限される可能性があります。

微生物培養市場の機会

発酵した健康飲み物の需要の増加が新しい機会を開く

健康とウェルネスに対する消費者の焦点の高まりは、微生物培養市場の主要な要因です。コンブチャは人気のある発酵ソフトドリンクとして浮上しており、ケフィアのような発酵ミルクは牽引力を獲得しています。これらの飲み物へのプロバイオティクスの統合は重要な傾向であり、健康上の利点と魅力を高めます。さらに、文化技術の進歩とプロセスのデジタル化は、回復力を高めています。企業は、調達、加工、および流通を効果的に管理するために、微生物培養プロセスに人工知能（AI）をますます実装しています。

セグメンテーション

重要な洞察

レポートは次の洞察をカバーしています。

• 親市場の概要
• サプライチェーン分析
• 規制環境
• 最近の業界開発 - 新製品の発売、合併と買収、投資イニシアチブなど
• Covid-19に関連する定性分析

製品タイプによる分析

製品タイプに基づいて、市場はスターターカルチャーとプロバイオティクスに分かれています。

スターターカルチャーセグメントは、グローバル市場を支配しています。スターターカルチャーは、乳製品、特にチーズとヨーグルトの生産に不可欠です。これらの培養物は、これらの製品の望ましいフレーバーとテクスチャを開発するために不可欠な発酵プロセスを開始します。健康上の利点で認識されている発酵食品に対する消費者の好みの増加は、このセグメントの卓越性をさらにサポートしています。この傾向は、スターター文化を利用する発酵アルコール飲料の消費の増加によってさらにサポートされています。

プロバイオティクスセグメントは、腸の健康と免疫系の利益に関する消費者の認識が高まっているため、世界の微生物培養市場で大幅に成長すると予想されています。この成長は、メーカーがベジタリアンとビーガンのオプションの需要の増加に対応するため、特に植物ベースの製品における非乳製品の代替品におけるプロバイオティクス培養の拡大による適用によってさらに促進されます。

フォームによる分析

フォームに基づいて、市場は液体、乾燥、冷凍に分かれています。

ドライセグメントは、世界市場で最大のシェアを保持しています。このセグメントは、液体の形と比較すると貯蔵寿命と安定性が向上しているため、微生物培養市場を支配しています。また、タブレット、カプセル、粉末などの乾燥製剤に簡単に組み込むことができ、幅広い製品アプリケーションに適しています。

液体セグメントは、世界の微生物培養市場で大幅に成長すると予想されています。液体の形は、細菌、真菌、または酵母の成長を促進します。それらは、微生物が原材料を発酵させるために必要な栄養素を提供し、風味と質感の一貫性を確保します。発酵製品、特にプロバイオティクスが豊富な食品に対する消費者の需要の高まりは、流動培地の需要を促進しています。

アプリケーションによる分析

アプリケーションに基づいて、市場は乳製品、肉、飲み物などに細分化されています。

乳製品セグメントは、世界市場で主導的な役割を維持すると予想されています。微生物培養は、ヨーグルト、チーズ、発酵乳などのさまざまな乳製品の製造に重要な役割を果たします。彼らが提供すると信じられている健康上の利点のために、発酵した乳製品に消費者の傾向が増加しています。発酵食品は、腸の健康に有益な影響で知られており、プロバイオティクスが豊富な乳製品の需要が増加します。 2022年4月に食品技術者研究所が報告したように、世界的な消費者のほぼ3分の2がプレバイオティクス、マイクロビオーム、消化器系の健康を免疫に関連付けています。

飲料セグメントは、微生物培養市場で最も急成長しているセグメントとして現れます。消費者は、機能的な飲み物と人工炭酸飲料の自然な代替品に対する好みの増加を示しています。メーカーは、アルコールおよび非アルコール発酵の両方の飲料の両方に特に革新的な微生物培養ソリューションを開発しており、ユニークなフレーバー、テクスチャ、および健康上の利点に対する需要の高まりに対処しています。クリーンラベル製品への傾向と、小売チャネル全体のプロバイオティクス飲料の受け入れの増加も、このセグメントの加速成長に大きく貢献しています。

地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南アメリカ、および中東とアフリカ全体で研究されています。

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グローバルな微生物培養市場におけるヨーロッパの支配は、この分野での競争力を高めるいくつかの重要な要因に起因する可能性があります。ヨーロッパ諸国、特にドイツ、英国、フランスは、高度な研究開発（R＆D）インフラストラクチャで認められています。この堅牢なR＆D環境は、微生物培養アプリケーション、特に乳製品や発酵製品のイノベーションを促進します。製造業者は、プロバイオティクスや機能的食品などの健康志向の製品に対する消費者の好みを進化させることに対応する専門文化の開発にますます注力しています。ヨーロッパに確立された食品加工産業の存在は、市場の成長に大きく貢献しています。これらの産業は、食品の安全性と製品の品質において高い基準を保証する厳しい品質規制の恩恵を受けます。

アジア太平洋地域は、複数の要因の影響を受けて、世界市場でかなりの拡大を示すと予想されています。インド、中国、東南アジア諸国などの国々の産業と都市部の急速な成長は、医薬品、食料、飲料、ヘルスケアなど、いくつかの産業にわたって微生物文化製品の需要が高まっています。衛生に関する意識の向上とより厳しい食品安全規制により、この地域の食品産業における微生物学的検査と品質管理の必要性が促進されているため、市場の成長が推進されています。

キーマーケットプレーヤー

• International Flavors＆Fragrances Inc.（米国）
• Angel Yeast Co.、Ltd。（中国）
• Lallemand Inc.（カナダ）
• LB Bulgaricum Ltd.（ブルガリア）
• Lactina Ltd.（ブルガリア）
• Wyeast Laboratories、Inc。（米国）
• Dohler Gmbh（ドイツ）
• Koninklijke DSM N.V.（オランダ）
• メルクKGAA（ドイツ）
• ハンセンホールディングA/S（デンマーク）

主要な業界開発

• 2024年5月、動物のない乳製品会社であるNew Cultureは、微生物発酵に由来する生物生物の世界最大のサプライヤーであるCJ Cheiljedangと戦略的パートナーシップを結びました。このコラボレーションは、新しい培養の動物のないカゼインタンパク質のコストを削減して、乳製品を含まないモッツァレラチーズを実行可能なオプションにすることを目的としています。

• 2021年6月、国際的なフレーバーとフレグランス（IFF）は、アンビエントヨーグルトと発酵飲料用に設計された堅牢な乳酸酸菌培養であるYo-Mix Vivを発売し、アジア太平洋地域、特に中国を標的にしました。この文化により、生産者は、貯蔵寿命を通じて非常に安定した生きた文化を備えた周囲のヨーグルトやその他の発酵飲料を作成することができます。