風味成分の市場規模、シェアおよび業界分析（ソース別（天然、合成）、製品別（酵母エキス、グルタミン酸ナトリウム、タンパク質、ヌクレオチド）、用途別（食品、動物飼料）、地域予測2019～2026年）

最終更新: April 15, 2024 | フォーマット: PDF | 報告-ID: FBI100256

重要な市場の洞察

世界のセイボリー食材市場規模は、2018 年に 72 億 5,000 万米ドルと評価され、2026 年末までに 119 億 4,000 万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に 6.65% の CAGR を示します。

苦味、塩味、酸味、甘味は、何世紀にもわたって人々に認識されてきた 4 つの基本的な味です。進化した他の味はこれら 4 つの味に関連していると考えられています。うま味は日本で初めて発見された風味です。旨味とは確かに心地よい風味を意味します。

風味成分は基本的に、食品の風味を高めるのに役立つ成分です。旨味のある食材は日本料理や中華料理に広く使われています。ここ数年、風味豊かな食材が HoReCa 分野で大きく受け入れられるようになりました。

アジア太平洋地域は、市場全体の金額ベースで市場シェアの過半数を獲得しています。味の好みの増加は、風味豊かな材料市場の成長を促進する主要な要因の 1 つです。

市場の大手企業には、味の素株式会社、Koninklijke DSM N.V.、Kerry Group plc、Tate & Lyle plc、Symrise AG、Givaudan SA などがあります。新しい味の好みに応じたさまざまな新製品の製造に関わる技術の研究開発にさらに重点を置くことは、市場の成長に役立ちます。

同時に、この地域における規制当局の承認、大規模な買収、その他の開発などの主要な出来事は、風味成分の市場動向に直接的にプラスの影響を与えることになります。

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「フードプロセッサーの最終用途セグメントは、予測期間を通じて最大のシェアを保持すると予想されます」

食品加工業者の最終用途セグメントは、市場全体で最大の市場シェアを占めています。これは、加工食品における香味成分の使用量が増加しているためです。風味豊かなスナックなどの食品に風味豊かな成分を組み込むこと。これには、ナッツ、ポテトチップス、押し出しスナック、スイーツ、塩味スナックなどのさまざまな製品が含まれます。

スナック、スープ、肉製品、その他のサブセグメントは食品加工業者セグメントに含まれており、その中でも肉製品は風味豊かな材料市場で最大の収益を握ると予想されています。風味豊かな食材は味を高めるのに役立つため、厳選された肉製品にはさまざまな種類の風味豊かな食材が使用されています。

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地域分析

「アジア太平洋地域は、2026 年までに風味豊かな食材市場で最大のシェアを保持すると予想されます」

アジア太平洋地域は、風味豊かなスナック、厳選された肉製品、スープの消費により、風味豊かな食材の最大の消費国です。インスタント食品の消費は堅調に伸びていますが、これはライフスタイルの変化とペースの速い生活によるものです。風味豊かなスナックやインスタント食品の消費量の増加が、アジア太平洋地域の市場の成長を支えると予測されています。

この地域では MSG の消費と生産が増加しています。これは、この地域の消費者の味の好みが高いためです。中国は、特に HoReCa 分野で大量の MSG を消費しています。

Asia Pacific Savory Ingredients Market, 2018

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アジア太平洋地域は市場における新興経済国とみなされており、この地域の他のさまざまな食品メーカーに機会を生み出すことが期待されています。たとえば、中国やインドなどの発展途上国では、多忙なライフスタイル、働く専門家の増加、若者人口の増加により麺類の消費が増加しています。ほとんどの麺ブランドには MSG、酵母エキス、でんぷんが含まれているため、インスタントラーメンやその他の便利な製品の需要が高まり、前述の風味豊かな成分の需要も増加すると予想されます。

レポート範囲

風味豊かな成分は、食品に心地よい味と風味を与えるのに役立つ特定のフレーバーです。辛味とは別に、食品メーカーが主に使用しているのはうま味です。味の好みは人によって異なり、特定の地域によっても異なります。これらの風味豊かな成分のほとんどは、麺類、スナック、肉製品などの食品に大量に使用されています。

このレポートは、風味豊かな食材業界に関する定量的および定性的な洞察と、市場で考えられるすべてのセグメントの市場規模と成長率（価値の観点から）の詳細な分析を提供します。風味豊かな原料市場レポートは、供給源、最終用途、種類、形態、地域ごとに分類されています。

供給源に基づいて、市場は天然と合成に分類されます。天然成分はさらに、植物抽出物、動物由来、微生物などに分類されます。最終用途に基づいて、風味豊かな材料業界は食品加工業者と食品サービス (HoReCa) として分類されます。

種類に基づいて、市場はでんぷん、動物性タンパク質、植物性タンパク質、MSG、酵母エキスなどに分類されます。形状によって、市場は粉末、液体、ペーストに分類されます。地理的には、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域の 4 つの主要地域に分割されています。地域はさらに国に分類されます。

市場に関する広範な洞察を得て、カスタマイズ依頼

これに加えて、セイボリー原料に関するレポートでは、セイボリー原料業界のダイナミクスと競争環境の詳細な分析を提供します。レポートで提供されるさまざまな主要な風味成分市場の洞察は、関連市場の概要、合併と買収、新製品の革新と発売などの最近の業界の発展、主要国の規制シナリオ、主要な業界の傾向などです。