人工肉の市場規模、種類別（牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類）、用途別（食品小売、食品サービスチャネル）、シェアおよび業界分析、2023～2030年の地域予測

世界の研究室産肉市場規模は非常に初期段階にあり、環境に優しい側面によって予備的に推進されています。培養肉の本格的な商業的実現により、食肉生産に伴う環境コストが大幅に削減されることが期待されています。クリーンな肉には生物体全体ではなく培養細胞の維持のみが必要となるため、従来の肉生産の資源集約型の特性にも対処する予定です。しかし、研究室で栽培された肉の感覚的な側面は、メーカーが対処しようとしている市場に対する一時的な抑制として機能しています。近い将来達成されると予想される人工肉のコスト競争力は、人工肉市場の成長機会となるでしょう。

世界市場に広がるビーガンのトレンドは今後も続きます。動物由来の食品を取り巻く環境への懸念により、消費者は持続可能な選択肢を求めるようになりました。食品加工業者も革新的な選択肢に着手しており、研究室で栽培された肉もその 1 つです。培養肉、クリーンミートとも呼ばれます。いくつかの新興企業が研究室栽培肉市場に参入し、著名な組織からの支援も受けている。たとえば、カーギルはオランダの食品技術会社である Mosa Meat に資金を提供し、培養肉の生産方法を開発しました。

このような新規食品を管理する未定義の規制枠組みも、研究室で栽培された食肉市場の成長にとって大きな障壁となることが予想されます。このような食品を「肉」と呼ぶことができるかどうかについてのラベル表示は、規制レベルで検討され始めています。さらに、世界のさまざまな地域で実施された消費者ベースの調査では、研究室で栽培された肉に対する信頼の欠如も明らかになり、そのような懸念に対処するためのコミュニケーションと意識が求められています。

このような培養肉に対する初期の需要は、さまざまな食品サービス チャネルから生じています。企業は、ハンバーガーやナゲットなどのインスタント食品に利用できる牛肉、鶏肉、アヒル、豚肉の細胞を開発しています。

主要なプレーヤーを取り上げます

世界の実験室肉市場に存在する主要企業には、Aleph Farms、Mosa Meat、Just Inc.、Meatable、Memphis Meats、SuperMeat、Finless Foods などがあります。

セグメンテーション

属性

詳細

タイプ別

• 牛肉


• 豚肉


• 家禽


• シーフード

アプリケーション別

• 食品小売


• フードサービス チャネル

地理別

• 北米 (米国、カナダ、メキシコ)


• ヨーロッパ (ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、英国、その他のヨーロッパ)


• アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリア、その他のアジア太平洋地域）


• その他の地域（南米、中東、アフリカ）

食品サービス プラットフォームからの需要シナリオを考慮すると、ラボ産牛肉はラボ肉市場をリードすると予想されています。さらに、初期の研究開発努力は牛肉の生産に向けられ、他の肉と比較して商品化が実現する予定です。市場の持続可能な成長は、このような新しい製品を研究室から拡張可能な商業施設へと洗練され、手間なく、迅速に移行できるかどうかにかかっています。

地域分析

北米は、食肉の安全性への懸念から、研究室で育てられた肉の地域で支配的な市場シェアを占めると予測されています。消費者は、赤身肉製品が健康に悪影響を与えることをますます意識するようになりました。適切な代替品の探求により、大手食肉・食品会社は研究室で栽培された肉の開発に投資するようになりました。米国や中国など、鶏肉やアヒル製品が人気のある国は、人工肉の潜在的な市場の一部となるでしょう。

主要な産業の発展

• 2019 年 2 月、イスラエルの新興企業数社が、増え続ける世界の人口と急増する食料需要のニーズに対する解決策と考えられる人工肉の開発を目指す世界中の数社の企業に加わりました。


• 2018 年 12 月、2017 年に設立されたイスラエルの新興企業アレフ ファームズは、牛の細胞から作られ、牛の肉の食感と風味によく似た研究室で栽培された「ミニッツ ステーキ」の生産に成功したと発表しました。 .