日本酒市場規模、シェア及び業界分析：種類別（普通酒、純米酒、本醸造酒、純米吟醸酒、吟醸酒、純米大吟醸酒）、年齢層別（20～40歳、40～60歳、60歳以上）、地域別予測（2024年～2032年）

世界の日本酒市場規模は2018年に73億5000万米ドルと評価され、2032年までに126億5000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中のCAGRは4.08%を示しています。欧州は2018年に1.26%の市場シェアで日本酒市場を支配した。さらに、米国における日本酒市場は、日本料理の人気の高まり、文化的アルコール飲料への消費者関心の増加、流通チャネルの拡大を背景に、2032年までに推定15億7000万米ドルに達すると予測される大幅な成長が見込まれる。

数量ベースでは、日本の高齢化に伴う消費量の減少により、世界市場はマイナス成長傾向が見込まれる。

日本酒は米を発酵させて造られる日本の酒類である。そのため、輸出先の国によっては「ライスワイン」と称される。日本酒の醸造に必要なその他の原料は、水、酵母、麹菌（酵素を分泌するカビ）である。「サキ」や「日本酒」とも呼ばれる日本酒のアルコール度数は約15～18％である。日本酒は通常、甘みのある風味を持ち、淡い色合いをしている。

日本では「日本酒」または「日本の酒」とも呼ばれる日本酒は、急速な認知度向上を遂げており、世界的な需要拡大につながっている。日本から欧米諸国や東南アジア諸国への日本酒輸出は、ここ数年で大幅に増加しています。しかし、日本の国内市場では近年、日本酒の需要が徐々に減少傾向にあります。消費者の日本酒に関する知識の向上や、専門店・レストランでの入手可能性の拡大により、今後数年間で世界市場は勢いを増すと予測されています。

日本酒市場インサイト

日本の伝統文化を象徴する酒類である日本酒は、国内外で需要が拡大し、多様な消費シーンや輸出機会の増加によって市場の可能性が広がっています。海外の飲食文化との融合やプレミアム化の進展により、グローバル市場でも高い注目を集めています。こうした潮流の中、日本の生産者・企業にとっては、ブランド価値の強化、製造技術の発信、国際市場での存在感向上を図る絶好のタイミングとなっており、新たな成長戦略を構築する上で重要な機会が生まれています。

日本酒市場の概要とハイライト

市場規模と予測：

• 2018年市場規模：73億5,000万米ドル
• 2032年予測市場規模：126億5,000万米ドル
• CAGR（年平均成長率）：2019年～2032年 4.08%

市場シェア：

• 2018年には、うま味豊かで低アルコールな飲料への消費者関心の高まりと、地酒醸造所の台頭により、欧州が1.26%のシェアで日本酒市場を支配しました。
• 種類別では、純米酒が最も成長が速いカテゴリーと見込まれています。うま味のある風味、ほのかな甘み、料理との相性の良さから好まれ、専門店やレストランで広く入手可能です。

主要国のハイライト：

• 日本：日本酒の最大の生産国・消費国であるが、高齢化と西洋酒類への嗜好変化により減少傾向にある。
• アメリカ合衆国：日本料理の人気、日本酒の多様性への認知拡大、日本食レストラン・小売店のネットワーク拡大を背景に、2032年までに15億7000万米ドル規模に成長すると予測される。
• イギリス： 日本酒の主要輸出先として台頭中。現地醸造所や新興企業がEU市場拡大に貢献。
• ドイツ： 日本酒輸入増加と地酒醸造の取り組みが活発化。欧州市場における高級・伝統的日本酒スタイルの発展を促進。

日本酒市場の動向

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酒蔵や教育機関は、日本酒の知識、醸造の歴史、品質に関する啓発プログラムを展開しており、市場で入手可能な多様な日本酒の種類を探求する消費者の関心を高めることが期待されています。

市場推進要因

「海外向け日本酒輸出 ― 需要が急成長している国・地域への輸出増加」

日本酒はもはや日本の飲み物だけではなく、米国や中国などの海外市場で確固たる地位を築いています。国内の日本酒市場が縮小する中、特に高級酒を中心に、食事との相性を重視する国々への輸出が増加しています。米国向け日本酒輸出量は過去数年で数倍に増加しており、その背景には酒類の卓越した感覚特性や、米国人の伝統的スタイルの酒類への高い嗜好性が挙げられる。輸出拡大に伴い、日本の酒造メーカーは利益最大化と世界市場での事業拡大を目的に、海外に製造拠点を設立している。

海外における日本食レストランの著しい増加も、世界市場の成長を牽引する主要因である。外食産業は海外における日本酒の主要流通経路であるため、海外での日本食レストランや飲食店数の増加は日本酒販売に好影響を与えるだろう。さらに、日本食への高い評価と、様々な料理と日本酒を組み合わせるトレンドの高まりが、予測期間中に様々な地域や国々で日本酒の需要を押し上げると予想される。

「日本酒を配合した製品の開発は、世界市場に成長機会をもたらす可能性がある」

日本酒をチョコレートやビールなどの食材・飲料に配合するトレンドは急速に拡大中だ。これらは異色の組み合わせであり、顧客の注目を集める可能性を秘めている。キットカットジャパンは既に国内で酒をモチーフにしたキットカットを発売しており、発売以来絶大な人気を博している。日本酒を配合した食品・飲料の開発構想は、その斬新さと卓越した特性により、需要の急成長を遂げつつある。

セグメンテーション

タイプ別分析

「純米酒グレードが最速成長カテゴリーに浮上」

米の精米歩合が70～55％のプレミアム日本酒カテゴリーに属する純米酒は、世界中で最も好まれる日本酒の種類です。旨味が豊かでほのかな甘み、高い酸味を持つ純米酒は、食との組み合わせを求める消費者にとって最も望ましい選択肢である。この酒種は消費者の高い需要により、専門店や飲食店において広く入手可能だ。今後数年間で堅調な成長が見込まれる他の酒種としては、吟醸酒と純米大吟醸が挙げられる。

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年齢層別分析

「40～60歳の年齢層が日本酒の主要な消費者である」

日本酒は他年齢層に比べ、中高年層での人気が比較的高い。40～60歳の年齢層が日本酒の主要な消費基盤を形成している。日本酒の価格は通常、一般的なワインやビールよりも高いため、世界的に見て一人当たりの所得と購入可能額が日本酒の消費量と直接的な関係を持つ。中高年層は伝統的・高級飲料を好む傾向が強いため、予測期間中に世界の日本酒市場シェア拡大への貢献度がより高くなると見込まれる。

地域別分析

「日本は日本酒の主要市場であり、EUの日本酒市場は最も急速な成長が見込まれる」

日本は日本酒市場の最前線に位置し、世界最大の生産国かつ消費国である。しかしながら、日本国民の西洋式飲料への嗜好の高まりと国内の高齢化人口の増加が、日本の日本酒市場に悪影響を及ぼしている。米国では、国民一人当たりの所得水準の高さと国内の日本酒生産拠点の拡大が相まって、日本酒の需要が著しい成長を見せている。欧州では2018年に9,229万米ドルの収益を生み出し、予測期間中に世界の日本酒市場で着実な成長が見込まれている。

EUでは、英国、ドイツ、フランスなどの国々における製品需要の増加により、急速な成長が予測されている。英国は日本酒の主要な輸出先として台頭している。日本酒輸入の増加と並行して、EU域内では小規模な酒造メーカーの新興トレンドが顕在化しており、これがEU日本酒市場の成長を牽引すると見込まれる。

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欧米の日本酒市場は、低アルコールでうま味豊かな飲料への消費者関心の高まりにより、相当なペースで成長すると予測される。日本、米国、欧州の酒造メーカーが日本酒の生産能力拡大に積極的に関与していることが、欧州および北米諸国における日本酒販売に好影響を与えると推定される。さらに、国内に組織化された日本酒流通チャネルが存在することも、米国および欧州の日本酒市場を牽引する主要な成長要因である。

業界主要プレイヤー

「効果的なマーケティング戦略、他国における生産拠点の拡大が、世界の日本酒業界プレイヤーの主要戦略である」

日本酒市場は日本で大規模な改革が進む一方、海外では需要が持続的に拡大しており、市場プレイヤーは革新的な販売手法を採用している。日本では主要企業が、アルコール度数の変更・低減、包装スタイルの変更、洗練化（若年層への普及促進のため）といった製品改良を進めている。EUやオーストラリアなど他国・地域では、高品質な原料を使用し、自国・地域における本格的な日本酒の開発に注力している。

主要市場プレイヤーの多くは、地域・国内市場での優位性を維持し、最大の利益を得るため、基盤拡大戦略に注力している。もう一つの重要な戦略は、顧客に多様な日本酒を提供するため、製品ポートフォリオの拡充である。

主要企業プロファイル一覧

• タカラホールディングス株式会社
• 大関酒造株式会社
• 旭酒造株式会社
• 辰巳本家酒造株式会社
• 月桂冠株式会社
• 白鶴酒造株式会社
• サンマサムネ株式会社
• KANPAI London Craft Sake 
• Blue Current Brewery
• Aramasa Shuzo Co.

レポート対象範囲 

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日本酒の消費拡大と輸出増加は、この市場の重要な成長エンジンである。日本酒の消費は日本国内で広く行われているが、香港、米国、EUなどの国や地域では、予測期間中に日本酒市場の収益が大幅に拡大すると見込まれている。

本レポートは、日本酒業界に関する定性的・定量的知見を提供し、市場のあらゆるセグメントにおける日本酒市場の規模と成長率の詳細な分析を提示する。この市場は、種類、年齢層、地域によって区分されている。種類別では、世界市場は普通酒、純米酒、本醸造酒、純米吟醸酒、吟醸酒、純米大吟醸酒に分類される。また年齢層別では20～40歳、40～60歳、60歳以上で区分される。地域別では、日本、米国、EU、オーストラリア、その他の地域に区分されています。

これに加え、本レポートでは日本酒市場の動向と競争環境に関する詳細な分析を提供します。レポートで提供される主な洞察には、関連市場の概観、合併・買収などの最近の業界動向、主要国の規制状況、主要な業界トレンドなどが含まれます。

レポート範囲とセグメンテーション

業界動向

• 2016年2月、ネスレジャパンは日本酒風味のキットカットを日本で発売した。この日本酒チョコレートは0.8%のアルコールを含むと謳われている。
• 2018年2月、朝日酒造株式会社は世界最高峰の料理学校であるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）と提携契約を締結。この提携により、朝日酒造はCIAの敷地内に自社酒造所を建設し、東海岸に拠点を構える初の日本酒メーカーとなることで、ブランドポートフォリオを強化する。
• 2017年、宝酒造株式会社は新たな地域密着型クラフトチューハイブランドとして「タカラクラフト」を立ち上げました。「タカラクラフト 京都ゆず」は、地域原料を使用し、樽熟成焼酎と地元産原料をブレンドした地域密着型チューハイブランドであり、地域社会のニーズに応えることを目的としています。