発酵食品および飲み物の市場規模、シェアおよび業界分析、タイプ（発酵飲料、[非アルコール依存症、アルコール依存性]、発酵食品、[野菜、乳製品、肉]、その他）、流通チャネル（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他）、地域の予測、2025-2032

世界の発酵食品および飲み物市場は、消費者の間でプロバイオティクスの食べ物と飲み物の人気の高まりによって推進されています。発酵食品と飲み物は、プロバイオティクスの豊富な供給源です。プロバイオティクスは、消化プロセスに役立ち、免疫の強化、腸の健康の改善、体重管理、肥満の防止など、いくつかの健康上の利点を提供します。さらに、発酵は、発酵製品に排他的な感覚属性を提供するだけでなく、食品の栄養価と消化率も向上させます。食べ物や飲み物の発酵により、製品の風味と味が改善されます。

イノベーションと新製品の発売は、世界の発酵食品および飲み物市場で活動している著名なプレーヤーによる最も採用された戦略の一部です。たとえば、2018年8月に、Dupont de Manyours Inc.は、南アメリカ市場での新しいKefir Cultureの発売を発表しました。新しいKefir文化「Choozit」は、実際の凍結乾燥したケフィア穀物に基づいています。野菜、肉、乳製品などの発酵食品は、免疫系を助け、エネルギーを高め、体重管理に役立つ健康上の利点とともに、発酵食品には腸の植物相に影響を与える生きた細菌も含まれています。

Kefir、Yakultなどの発酵飲料の人気の高まりは、プロバイオティクスの偉大な内容により、消費者の間で市場の成長を促進すると予測されています。ビーガニズムの増加傾向と植物ベースの食事に対する消費者の傾向は、キムチ、テンペ、ザウアークラウトなどの発酵食品の市場需要を高めることが期待されています。食べ物や飲み物の発酵は保護され、感覚属性を強化するとともに、食べ物や飲み物の拡張を拡大するのに役立ちます。食べ物と飲み物の発酵は価値を加え、栄養の質と消化性を向上させ、食品の安全性を高めます。食品発酵プロセスによって提供されるさまざまな最高品質は、世界の発酵食品および飲み物市場を推進すると予測されています。消費者の間で急速に成長している健康とウェルネスの傾向と、発酵した食べ物や飲み物が提供する健康上の利点についての認識の高まりは、今後数年間で市場を駆り立てると予想されています。世界の発酵食品および飲み物市場で運営されている主要なプレーヤーは、R＆Dとベースの拡張に着手して、市場での卓越性を高めています。たとえば、2018年6月、Evolve Biosystems、Inc。は、米国市場および世界中で、Evolveの幼児プロバイオティクス製品であるEvivoのアクセシビリティの拡大を発表しました。同社は、アクセシビリティの拡大のために、法案とメリンダゲイツ財団とHorizo​​ns Venturesから40百万米ドルの資金を受け取りました。

主要な市場推進要因 -

Increasing Popularity of Fermented Drinks

主要な市場制約 -

Risk of Contamination

発酵プロセスは、生きた微生物による栽培と分泌​​に依存します。有害な利益と毒性を伴う非決定不可能な微生物による汚染のリスクは、特定の製品バッチ、したがって市場の成長を妨げると予想されます

カバーされているキープレーヤー：

グローバルな乾燥ベリー市場で営業している著名なプレーヤーは、Dupont de Manuly Inc.、Pepsico Inc.、Yakult Honsha Co. Ltd.、Kerry S.A.、Lallemand Inc.、Constellation Brands Inc.、Danone、Fonterra Co-operative Group、Cosmos Food Co.などです。

発酵飲料は、今後数年間で世界の発酵食品および飲み物市場で重要な株式を保有すると予測されています。ケフィア、ヤクルト、コンブチャなどの非アルコール発酵飲料の人気の高まりは、その健康上の利益のためにセグメントの成長に貢献すると予想されます。ビール、ワインなどのアルコール飲料の需要の増加は、発酵したアルコール飲料市場を推進することが予想されています。世界中の発酵食品の製品発射の増加は、発酵した食品産業の成長のための好ましい要因であり続けると予測されています。たとえば、2019年10月に、ロンドンに拠点を置く会社であるBottleBrush Fermentsは、プロバイオティクスと腸に優しい酵素を含む新しいキムチの発売により、腸の微小塩ラに利益をもたらす製品ポートフォリオを拡大しました。

スーパーマーケット/ハイパーマーケットを介した発酵食品と飲み物の販売は、市場で大きなシェアを保持すると予想されています。発酵した食べ物や飲み物のための明確な棚の配置と購入の容易さは、スーパーマーケット/ハイパーマーケットを通じて売り上げを増やすことが予想されます。さらに、オンラインポータルが提供する割引と、ドアステップ配送や配送料金などのオンライン小売店が提供する施設は、オンラインポータルを通じて製品の販売を活用することが期待されています。

地域分析：

アジア太平洋地域は、発酵食品および飲み物市場でかなりの市場シェアを保持すると予測されています。中国や韓国などの国は、キムチ、テンペなどのさまざまな種類の発酵食品の主要な生産者の一部です。バランスの取れた食事における発酵食品の重要性に関する増加する食品の恩恵を受ける健康に対する消費者の需要のエスカレートは、地域内の発酵食品や飲み物の販売を促進しています。

北米は、今後数年間で世界の発酵食品および飲み物市場のかなりの成長を目撃すると予想されています。ベジタリアンの増加は、地域内の植物ベースの発酵食品と飲み物の販売の上昇に関連しています。さまざまな健康上の利点によるプロバイオティクスリッチ食品の消費の増加は、今後数年間の市場の成長を促進することが期待されています。さらに、Dupont de Manuly Inc.、Pepsico Inc.などの著名な市場プレーヤーの存在により、製品の可用性が容易であることが、この地域内の市場を推進することが期待されています。新製品の発売による製品の利用可能性の増加と、著名な企業によるさまざまな発酵飲料会社の買収により、市場の成長が推進されると予想されています。たとえば、2016年10月、Pepsico Inc.は、プロバイオティクスドリンク生産者およびディストリビューターであるケビタの完全な買収を発表しました。この買収は、ペプシコが発酵飲料市場でのフットプリントを増やすのに役立ちます。

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セグメンテーション

主要な業界開発：

• 2019年11月、Nasoyaは、Vegan Kimchiの発売により製品ポートフォリオを拡大しました。新製品は100％ビーガン、グルテンフリー、より便利であると主張されています
• 2018年8月、英国で最大のオーガニックブランドの1つであるYeo Valleyは、新しいオーガニックケフィアレンジの立ち上げを発表しました。