発酵原料市場規模、シェアおよび業界分析、製品タイプ別（アミノ酸、有機酸）、用途別（食品および飲料、（乳製品部門、ベーカリー部門、加工食品および包装食品）医薬品、その他）その他および地域予測、2026～2034年

世界の発酵原料市場規模は、2024年に395億5,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の486億9,000万米ドルから2032年までに2,085億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に11.3%のCAGRを示します。 発酵プロセスは、アミノ酸や有機酸などの食文化を利用して、食品の食感、色、味を変化させます。最も一般的な例は、牛乳からチーズを作ることですが、チーズの腐敗を防ぎ、保存期間を長くするには、このような発酵成分が必要です。カード、パニール、乳製品などのいくつかの乳製品にも使用されています。チーズ、ヨーグルトなど、今後数年間で発酵食材の高い成長の可能性が示されています。

消費者は健康志向になり、化学物質やその他の人工保存料を含まない食品を求めています。食品および飲料業界は、食品を保護し、食品から過剰に使用されている化学保存料を除去するためのクリーンラベル代替品を定義するために積極的に革新を行っています。発酵原料に対する需要の高まりと世界中での食品および飲料分野の成長は、世界の発酵原料市場を後押しすると予想されています。

主要な市場推進要因 -

Increased Demand from Food & Beverages Sectors and Pharmaceuticals Industry

主要な市場制約 -

Stringent Manufacturing Regulations and Procedural Delay

発酵食品の利用価値の高まりに伴い、食品・飲料分野でも発酵食材の消費が増加しています。医薬品業界。医薬品原料の発酵は、世界のヘルスケア分野の製造業者の間で人気が高まっています。発酵成分は医薬品製造のための化合物の分解に使用されており、この分野の将来の成長を示しています。

食品の製造手順では、加工食品に成分を添加する際に厳しい規制が必要です。品質チェック手順により製品の販売プロセスが遅延し、ビジネスのペースに影響を与えます。

対象となる主要企業:

発酵原料市場は世界中で急速に台頭しており、メーカーは製品の品​​質と市場での牽引力を向上させるために積極的にビジネス戦略を構築しています。

世界の発酵原料市場で活動している主要なプレーヤーには次のようなものがあります。

• エンジェルイースト株式会社
• ラレマンド株式会社
• ケリーグループ社
• カーギル
• 法人化
• アソシエイト・ブリティッシュ・フーズ社
• BASF S.E.
• デーラーグループSE
• フルタロム工業株式会社

セグメンテーション

製品タイプ別の分析

製品の種類に基づいて、アミノ酸は大豆や小麦などの植物ベースの食品に由来しており、市場で支配的なセグメントです。この製品は、軟化作用や消化促進作用などの関連特性により、消費者の間で人気が高まっています。さまざまな食品・飲料メーカーが活用しています。アミノ酸迅速かつ正確な結果、時間どおりに完璧な最終製品を入手し、それを長期間保存することができます。有機酸は、食品加工のメーカーでも使用される別の製品タイプです。食品の栄養価を高めるために、食用油やその他の加工食品に含まれる抗酸化物質やビタミンを強化する傾向が高まり、世界の発酵原料市場の成長を促進すると予想されています。

アプリケーション別の分析

アプリケーションに基づくと、世界中でベーカリーおよび乳製品部門の成長が高まっているため、食品および飲料部門が発酵原料利用の主要な市場シェアを占めています。食生活の変化や都市化により、各国でベーカリー部門の需要が高まっており、発酵原料の成長とともに、予測期間中に大幅なペースで成長すると予想されている。

地域分析:

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アジア太平洋地域は世界中で発酵原料の主要消費国の一つであり、今後数年間で有望な成長を記録すると予想されています。メーカーは、食感、感覚、保存特性を目的として食品製造に発酵成分を利用しています。インドや中国など、この地域のさまざまな国で牛乳が豊富に入手できるため、この地域内の乳製品および製パン部門の成長が促進されています。発酵素材メーカーはこのチャンスを食品メーカーに活かして活用している。この地域における都市人口とそのライフスタイルの増加により、市場における加工食品や包装食品の人気と浸透が促進されており、食品加工においても大量の発酵原料が使用されています。このような食品分野の成長要因は、世界中の発酵食材市場全体にプラスの影響を与えると予想されます。

発酵原料市場セグメンテーション分析

主要な業界の発展

• 2019年5月に、DuPont de Nemours, Inc. は、米国で Danisco VEGE が植物ベースの製品を培養する際に、さまざまな発酵原料を発売しました。
• 2018年11月に、カーベリー・グループは、ビフィプロという名前の発酵乳原料をヨーロッパで発売した。