菌類（酵母とフューサリウム小物）、用途（食品と飲み物、動物栄養、製薬、製薬とバイオテクノロジー）、地域予測による菌類（酵母とfusarium venenatum）、地域の予測による真菌タンパク質市場の規模、シェア、および産業分析

主にタンパク質の持続可能な代替源に対する過度の需要があるため、世界の真菌タンパク質市場は急速に成長しています。非公式にはマイコプロテインまたは筋線維として知られている真菌タンパク質は、菌類、特に糸状菌の特定のメンバーの菌糸体（fusarium venenatumまたは酵母など）から作ることができるタンパク質で環境に優しい食品です。これは、繊維状の肉のようなテクスチャーとニュートラルな風味を達成するために醸造に似た発酵プロセスを介して製造されているため、動物ベースのタンパク質の理想的な代替品です。

発酵技術の開発と、さまざまな分野でのこのような技術の使用により、市場は成長しています。バイオプロセスエンジニアリングの絶え間ない進歩により、真菌タンパク質の生産は、より効率的でスケーラブルな方法で生産できるため、より費用対効果が高く、アクセスしやすくなります。科学者は、venenatum fusarium以外の菌類の他の株を調べて、新しい機能能力、より良い栄養価、特徴的な味を持つタンパク質を生成しています。

真菌タンパク質市場ドライバー

防衛省に対する植物ベースのタンパク質の需要の増加市場を拡大するため

植物ベースの食事を加速ペースで世界中に広めている力は、真菌タンパク質市場に対する非常に強い刺激です。環境問題、動物の福祉に関連する倫理的問題、肉の消費量が少ないための健康増加の認識の組み合わせは、消費者にとってますます動機付けになりつつあります。その結果、古典的な肉と乳製品の感覚的な印象を再現できる新規で持続可能なタンパク質オプションの需要が高まっています。

栄養上の利点市場を前進させる

栄養上の利点その市場の規模の増加のもう1つの主要な理由は、真菌タンパク質の印象的な栄養プロファイルです。真菌タンパク質は、ここで完全なタンパク質として同定されています。つまり、人間の体に必要な9つの必須アミノ酸をすべて所有しており、これは植物に由来する他の同様のタンパク質の場合は常にそうではありません。タンパク質に加えて、それらはまた、腸の健康と免疫の発達を促進することが示されている好ましいベータグルカンを備えた食物繊維を含んでいます。

真菌タンパク質市場の抑制

生産コストが高い に この市場で潜在的な障害をもたらします

この概念には大きな可能性があるにもかかわらず、真菌タンパク質の生産コストが高いことは、大豆などの他の従来のタンパク質の原因と比較して生産コストが比較的高いことを考えると、真菌タンパク質の一般的な市販の市場成長の主な阻害要因です。ただし、このプロセスでは、発酵プロセス中にリソースを効率的に消費しません。特殊なギアがあり、下流のプロセスを滅菌、攪拌、処理するには、大規模なエネルギー入力と制御された環境が必要です。

真菌タンパク質市場の機会

新興市場の成長この市場で機会を創出する

新興市場は、人口量が非常に高く、使い捨ての収入が増加しているため、長期的に成長する可能性が高くなりますが、現在、いくつかの要因が新興市場における真菌タンパク質市場の急速な成長を妨げています。そもそも、消費者の意識レベルと新興市場の真菌タンパク質などの新しい食品の受け入れは、通常、より先進の西洋経済よりも新興市場では低くなっています。

セグメンテーション

重要な洞察

レポートは、次の重要な洞察をカバーしています。

• 市場ドライバー、抑制、機会
• 主要な産業プレーヤーと主要な開発の影響
• 持続可能な代替タンパク質源の需要
• 発酵技術の進歩

タイプごとの分析

タイプごとに、真菌のタンパク質市場は酵母とfusarium venenatumに分かれています

食品産業での使用と汎用性に基づいて、酵母タンパク質は主にSaccharomyces cerevisiae（醸造者とベイカー酵母）とカンジダutilis（Torula酵母）を使用して、大規模な市場の成長を遂げています。

Fusarium venenatumは、クォーン製品の主要な構成要素であるMycoproteinの生産により、多くの人気を獲得した糸状の真菌です。このセグメントの成長の重要な要因は、製品のテクスチャーには、筋肉の肉の繊維性の性質をエミュレートする特別な能力があることです。

アプリケーションによる分析

アプリケーションに基づいて、市場は食品と飲み物、動物栄養、製薬、バイオテクノロジーに分かれています

食品および飲料業界は、真菌タンパク質市場の成長に向けて最大の貢献者であり、業界はいくつかの主要な傾向に基づいて成長しています。真菌タンパク質、特にマイコプロテインフザリウム小物は、この適用的な意味で、動物の旅程の肉に近いユニークな繊維質のテクスチャーの観点から高度に考慮されており、植物ベースのハンバーガー、ソーセージ、鶏肉、さらには適切な海底の問題でも簡単に使用できます。

従来のタンパク質源である魚粉と大豆の食事の代わりに、代替、持続可能な、健康なタンパク質源としての真菌タンパク質の使用の増加は、動物の栄養市場を後押しし、動物栄養市場を拡大しています。彼らの消化率が低く、腸の健康にプラスの効果をもたらす能力も彼らをより魅力的にします。

地域分析

市場に関する詳細なインサイトを得るには、 カスタマイズ用にダウンロード

地域に基づいて、真菌タンパク質市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、および中東とアフリカで研究されています。

植物ベースの食品とより健康的な食品を購入する消費者との間の大きな動きがある北米は、真菌タンパク質市場の重要な地域として継続しています。また、この地域には、伝統的な家畜農業の環境的有害性と代替タンパク質の栄養価に関する知識を持つ健康な消費者集団もいます。これにより、真菌のタンパク質、特にマイコプロテインが動物製品の質感を模倣する可能性があるため、非常に大切になっていることを考えると、植物ベースの肉と牛乳の代用品の市場で需要が急増しました。市場の成長を促進するもう1つの理由は、多数の革新的なフードテクノロジースタートアップの存在と、代替タンパク質の研究開発への大規模な投資です。

• 米国食品医薬品局によると、米国には64の登録真菌タンパク質ベースの食品があります
• USDAによると、真菌タンパク質の27の米国の食品安全評価があります。

真菌のタンパク質分布が大きくなるもう1つの潜在的な市場はヨーロッパです。これは、十分に発達した規制システムと、持続可能性と食料安全保障に関する懸念を高く評価しています。また、ヨーロッパの消費者は、環境に配慮したタンパク質の源と同様に、より健康的なタンパク質の源に向かっています。これは、真菌タンパク質が彼らが伴う利点を非常に調節していることです。欧州連合の小説的な食品規制はより厳しく、徹底的な安全評価を提供するように設計されていますが、それは合格した製品に対する消費者の信頼をもたらします。この地域は、発酵技術への多大な投資と、効率を高め、発酵の使用を拡大するための新しい菌類株の生産を目の当たりにしています。

アジア太平洋地域は、独自のダイナミクスを備えた真菌タンパク質の最も急成長している市場です。一方では、巨大で急速に拡大する人口は、使い捨ての収入と都市化の強化と相まって、巨大なタンパク質食品需要をもたらしました。ほとんどのアジア諸国には一般的に植物ベースの食事があり、その結果、健康と持続可能性の出現とともに、西洋化された食事の消費がますます人気があります。これは、タンパク質の新しい成分の需要の流入を引き起こしています。

主要なプレーヤーがカバーしました

レポートには、次のキープレーヤーのプロファイルが含まれています。

• Ab Mauri（イングランド）
• 天使酵母（中国）
• Alltech（米国）
• Biospringer（フランス）
• ハルシオンタンパク質（オーストラリア）
• ケリーグループ（アイルランド）
• Lallemand、Inc。（米国）
• ロイヤルDSM（オランダ）
• Sensient Technologies Corporation（米国）
• Specialty Biotech Co.、Ltd。 （タイ）

主要な業界の開発

2024年8月、バイオエンジニアリング業界の主要なリーダーであるCalystaは、新しいシングルセルタンパク質製品のラインを導入することにより、持続可能なタンパク質市場の領域でバーを調達しました。 Calystaは、メタンを高品質のタンパク質に変える特許取得済みの発酵プラットフォームを利用することにより、フィードキンドや陽性タンパク質などの製品ラインを発射しました。