米国とメキシコの冷凍生地市場規模、シェアおよび業界分析、種類別（パン、ピザ、ロールパンとペストリー、ビスケットとクッキー、その他）、カテゴリ別（未発酵冷凍生地と部分焼き冷凍生地）、流通チャネル別（フードサービス、小売{スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売、その他}）、州予測、 2025～2032年

米国とメキシコの冷凍生地市場規模は、2024年に23億7,000万米ドルと評価されました。市場は2025年の24億9,000万米ドルから2032年までに37億6,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に6.06%のCAGRで成長します。業界の主要企業には、General Mills, Inc.、Hormel Foods Corporation、Rich Products Corporation などが含まれます。

冷凍生地は、混練され、機械で加工され、後で使用できるように -18°C で冷凍された半製品の生地です。半焼いた生地または生の生地を長期間保存するために冷凍し、必要に応じて焼いて解凍することができます。この生地は小麦粉と砂糖や塩などの材料を使って作られます。人気のある製品には、クッキー生地、ピザ、ロールパン、ビスケット、その他。この冷凍技術を使用すると、生地の保存期間を 3 ～ 6 か月に延長できます。

保存および冷凍技術の進歩と食品サービス分野でのパン生地の利用の増加は、米国とメキシコの冷凍生地市場の成長を促進する重要な要因です。

市場力学

市場の推進力

市場の成長を支えるフードサービス部門の成長

冷凍生地の使用は、地域の経済発展のレベルと密接に関係しています。経済発展が進んでいる国では、人件費や家賃が低開発国に比べて高くなります。したがって、全体的な食品生産コストを削減するために、フードサービス提供者は、作りたての生地に比べて経済的な、半焼き/未発酵の冷凍生地に切り替える傾向があります。既製または小分けされており、カスタマイズが簡単で、幅広い料理や焼き菓子を素早く調理できるため、ホテルや大規模レストランで好まれています。また、味や食感が統一されており、その魅力がさらに高まっています。米国やメキシコ市場では外食産業が急速に成長しており、今後もこれらの製品の利用が増加すると予想されます。

業界の成長を促進するカスタマイズと食事の柔軟性

今日の時代、消費者は自分の食事のニーズに合わせてカスタマイズされた焼き菓子を求めています。冷凍生地ベースの製品を準備すると、自分の味覚プロファイルに合った材料を追加してレシピをカスタマイズするのに役立ちます。ホームベーキングはノスタルジックな体験として機能し、子供時代の思い出や文化的伝統を再認識するのに役立ちます。したがって、製造業者は、冷凍され、次のようなさまざまなベーカリー製品を準備するために使用できる生地を発売しています。ペストリー、ピザ、クッキーなど。小売チャネルでの製品入手可能性の増加は、米国とメキシコの冷凍生地市場の成長をさらに支えています。

市場の制約

市場の成長を妨げる消費者の否定的な認識

冷凍生地製品に対する消費者の認識は、作りたての生地に比べて好ましくない傾向があります。冷凍プロセス中の味や食感の変化により、これらの製品は消費者にとって魅力が減り、ひいては市場の成長に影響を及ぼします。製品の不適切な冷凍は、味や全体的な品質に影響を与える化学変化を引き起こす可能性があり、敏感な消費者にとっては不快なものとなる可能性があります。したがって、生産者はサプライチェーン全体にわたって厳格な管理措置を実施し、消費者の手に届くまで最適な冷凍温度が維持されるようにする必要があります。

市場機会

電子商取引分野の拡大によりいくつかの成長機会がもたらされる

メキシコの電子商取引分野は近年急速に拡大しています。インターネット対応スマートフォンの普及とオンライン サービスの需要の増加により、この国のデジタル経済が成長しました。金融サービスへのアクセスや製品の購入が便利であるため、一部の消費者はデジタル プラットフォームに切り替えています。非営利団体であるメキシコオンライン販売協会 (AMVO) によると、メキシコの電子商取引セクターは 2023 年に 24.6% 成長し、その額は 440 億米ドルに達しました。この拡大により、メーカーは流通チャネルに参入し、これらのプラットフォームでの存在感を拡大する機会が生まれます。

市場の課題

他の代替品の入手が市場拡大を妨げる

冷凍生地の代替品として、消費者に人気のあるものがいくつかあります。作りたての生地は、その新鮮さと品質管理により、消費者の間で広く人気があります。さらに、小麦粉、砂糖、ココア、その他の必需品などの材料が入ったベーキングキットが小売レベルで入手可能で、家庭でベーキングするための便利なオプションとなります。材料が計量済みで簡単なので、初めてパンを作る方にも人気です。

冷凍生地市場動向

グルテンフリー製品への関心の高まりが現在の傾向

グルテン不耐症は、米国とメキシコでますます多くの消費者が影響を受けている主要な健康疾患の 1 つです。この病気についての消費者の意識が高まっているため、そのうちのいくつかは積極的に食事からグルテンを置き換え、グルテンフリーの代替品を選択しています。この食の好みの変化は冷凍生地市場にも反映されており、小売部門ではグルテンフリーの生地に対する需要が高まっています。さらに、レストランでは次のようなグルテンフリー料理が導入されています。ピザ、グルテン不耐症の消費者向けの製品であり、食品サービス分野でも同様の製品の需要が高まります。

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新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、感染拡大を抑制するために人々が自宅から外出することを禁止されたため、外食産業に深刻な影響を与えた。したがって、主要な消費者であるフードサービスプロバイダーの運営は、冷凍生地の製品はパンデミック中に大きな影響を受け、収益の損失、場合によっては永久閉鎖につながりました。フードサービスプロバイダーはこれらの製品を大量に購入するため、フードサービス部門の閉鎖は、その期間のこの部門の市場の成長に悪影響を及ぼしました。

しかし、米国とメキシコの両国政府が発令した外出禁止令の影響で、小売レベルでの冷凍生地製品の需要が増加した。

セグメンテーション分析

タイプ別

冷凍ピザ生地がコストパフォーマンスで市場をリード

種類に基づいて、市場はパン、ピザ、ロールパンとペストリー、ビスケット、クッキー、その他。冷凍ピザのカテゴリーは、2024 年に米国とメキシコの冷凍生地市場シェアをリードします。このピザ生地は、その多用途性、費用対効果、利便性の向上により、両国で非常に人気が高まっています。フードサービス事業者は、業務の労力と調理の準備を最小限に抑えて効率化するために、このような生地にますます依存しています。

ロールパンとペストリーは 2 番目に大きなセグメントであり、今後数年間で大幅な成長が見込まれると予測されています。これらの製品は簡単に解凍して焼くことができ、特に忙しい消費者にとって便利な選択肢となります。さらに、そのような品目は栄養価を維持し、最終的にこの部門の成長を強化します。

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半焼き凍った生地セグメントが市場を支配したのは、利便性

カテゴリーにより、未発酵冷凍生地と半焼成冷凍生地に市場が分かれます。半焼きカテゴリーは利便性が高く、準備速度が速いため、2024 年に市場をリードしました。半焼き製品は部分的に火が通っているため、他の製品に比べて調理時間が短くなります。さらに、生地の食感や品質の維持にも役立ち、合格率がさらに向上します。

未発酵冷凍生地は市場で 2 位の地位を確保しており、今後数年間で着実に成長すると予測されています。このタイプの生地には、部分的に焼いた生地と比較して、発酵時間が短縮され、取り扱いや輸送が容易であるなど、いくつかの利点があります。

流通チャネル別

ホテルやレストランでの使用率が高くフードサービス部門が牽引

流通チャネルに基づいて、市場は次のように分類されます。フードサービスそして小売り。 2024 年には食品サービス部門が市場を支配し、目覚ましい市場シェアを生み出しました。米国とメキシコの生地産業は、料理の準備に冷凍生地製品を使用している膨大な数のレストラン、ホテル、その他のフードサービス事業者で構成されています。さらに、生の材料と比較して、このような生地の柔軟性と経済性の向上により、引き続きこの部門の成長が推進されています。

小売部門は第 2 位にランクされており、今後も順調な成長軌道を維持すると予想されます。ホームベーキングの傾向が高まり、スーパーマーケットやオンラインプラットフォームで製品が広く入手できるようになり、小売売上高が増加しています。

米国とメキシコの冷凍生地市場の国別見通し

国に基づいて、市場は米国とメキシコに分割されます。

私たち。

2024 年のシェアに関しては、米国が市場を独占しています。食品サービス部門での生地の使用量が急増し、小売向けの生地の人気が高まっています。梱包フォーマットは業界の成長を支えています。米国の外食産業は巨大かつ競争が激しく、多様なレストランが進化する顧客の好みに合わせて多様な料理を提供しています。この国は、カジュアル ダイニング、ファーストフード、ファストカジュアル、フランチャイズ レストラン モデルの先駆者です。これらのレストランやフランチャイズはそれぞれ、消費者向けにさまざまなフレーバーを備えた新しく革新的な食品を開発しています。したがって、世界クラスのサービスを消費者に提供するために、企業は強力な原材料供給ネットワーク、効率的なサプライチェーン管理、消費者の幅広い嗜好に応える幅広い食品の品揃えに投資しています。さらに、クッキーなどの焼き菓子は米国の消費者の間で非常に人気があり、特にお祝いの席では自宅でクッキーを作る人もいます。

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メキシコは市場で 2 位にランクされており、予見可能な数年間で成長すると予想されています。メキシコ市場の成長を支えると予想される重要な要因の 1 つは、国内の小売店の拡大です。都市化と可処分所得の増加により、メキシコでは幅広い食品と飲料の消費が増加しています。ウォルマート、OXXO、セブンイレブンなどが市場での存在感を拡大しており、食品原料メーカーが市場で小売りに適した製品形式を拡大する機会が生まれています。

競争環境

冷凍生地市場の主要プレーヤー

大手企業は市場での存在感を拡大するために買収に注力

米国およびメキシコ市場の主要な市場プレーヤーには、General Mills, Inc.、Hormel Foods Corporation、Rich Products Corporation が含まれます。これらの企業は、消費者の需要に合わせた革新的な製品の導入に注力しています。さらに、これらの企業は市場での存在感を拡大するために戦略的買収を追求しています。

主要冷凍生地一覧 会社概要

• Grupo Bimbo (Mexico)
• BakeMark USA LLC (U.S.)
• General Mills, Inc. (U.S.)
• Hormel Foods Corporation (U.S.)
• Campbell Soup Company (U.S.)
• Aspire Bakeries (U.S.)
• Guttenplan’s (U.S.)
• J & J Snack Foods Corp. (U.S.)
• Rich Products Corporation (U.S.)
• H. Guenther (U.S.)

主要な産業の発展

• 2024 年 11 月:アメリカの小売店Associated Food StoresのブランドであるRed Button Vintage Creameryは、グルメ冷凍クッキー生地の新ラインを発表した。この最新ラインは、地元産の高品質の材料で作られた至福のピーナッツバターと心地よい生姜糖蜜を特徴としています。
• 2024 年 7 月:米国の食品加工会社であるリッチ・プロダクツ・コーポレーションは、本格的なイタリアのピザの提供拡大を発表した。このシリーズは 3 種類の半焼き生地で構成されており、さまざまなパック サイズでご利用いただけます。
• 2023 年 2 月:JTMフーズ合同会社ベーカリー製品米国のメーカーであるクッキーズ・アンド・ミルク社を買収しました。クッキーズ・アンド・ミルク社は、家族経営の食用冷凍クッキー生地と、小売業者向けに個別に包装されたブラウニーとクッキーを製造しています。この買収により、同社は消費者向けに製品の提供範囲を拡大することができる。
• 2021年12月:米国のグルメクッキー生地会社であるホームドーは、オーガニックでクリーンラベルの原材料を使用した最新のクッキー生地を販売しました。この生地は自然のまま冷凍されており、米国で直接消費者に提供されます。
• 2021年9月:米国に本拠を置くクッキー企業である T-Rex Cookie Company は、シー ソルト キャラメル チョコレート チップやモンスター ドーなどのクッキー生地製品を米国内の一部のターゲット店舗で発売し、小売市場を拡大しました。

レポートの範囲

米国とメキシコの冷凍生地市場調査レポートには、市場に関する定量的および定性的な洞察が含まれています。また、考えられるすべての市場セグメントの市場規模と成長率の詳細な分析も提供します。レポートに記載されている主要な洞察には、関連市場の概要、競争環境、合併・買収などの最近の業界の発展、重要な国の規制環境、現在の市場動向が含まれます。 

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