豆腐市場規模、シェア、業界分析、製品別（生鮮および加工品）、最終用途別（小売、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、食品サービス、その他）、および地域予測、2026～2034年

世界の豆腐市場規模は2024年に31億6,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の38億9,000万米ドルから2032年までに166億8,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に3.35%のCAGRを示します。 世界の豆腐市場は、植物ベースのタンパク質源に対する消費者の需要の高まりと、ビーガンおよびベジタリアンの食事の人気の高まりにより、大幅な成長を遂げています。豆腐はタンパク質や重要な​​栄養素を含む優れた栄養価を備えているため、肉の代替品を探している健康志向の人々の間で人気の選択肢です。肉の収穫が環境に及ぼす影響を認識することは、豆腐が実行可能な環境に優しい選択肢となる市場の成長に役立ちます。消費者層の拡大により、豆腐をベースにしたフレーバーや製品の開発だけでなく、便利ですぐに食べられる代替品への要望も高まっています。オンラインプラットフォームやスーパーマーケットが植物ベースの製品ラインを拡大するにつれて、豆腐はより多くの人々に利用されるようになり、世界中の市場での存在感が高まっています。

• Plant Based Foods Association によると、2021 年に米国の世帯の 40% 以上が豆腐を購入しました。

豆腐市場の推進者

健康意識の高まり、ビーガニズムとベジタリアン主義の成長、市場の成長を促進するための環境と倫理への配慮

健康やウェルネスに対する懸念が高まるにつれ、消費者は植物ベースのタンパク質源を使用することが増えています。豆腐はその多用途性と栄養価により、より良い食品を選択したいという人々の願いに沿って、低脂肪、高タンパク質の選択肢を提供します。動物性食品の摂取を制限しようとする人が増えるにつれ、豆腐は主要なタンパク質源として着実に勢いを増しています。

肉の代替品としての豆腐の拡大は、ベジタリアンやビーガンの食事への世界的な傾向によって大きく推進されています。植物ベースのライフスタイルがますます受け入れられるようになり、豆腐は倫理的および環境への影響を低減することを目指す人々の食事における重要な材料になりつつあります。世界中の食料品店やレストランでの豆腐の流通と選択肢の増加は、この変化をさらに促進するのに役立ちます。

消費者はまた、食肉生産が環境に及ぼす影響についての知識が深まり、より持続可能で環境に優しい食品の選択肢を探す意欲も高まっています。二酸化炭素排出量が低く、生産要件もほとんどない豆腐は、動物性タンパク質よりも環境に優しい選択肢となります。環境問題が依然として消費者の購買決定の原動力となっているため、環境への影響を最小限に抑えようとする人々は豆腐を選択し始めています。

豆腐市場の自粛

文化的嗜好、加工食品に関する誤解、サプライチェーンと品質の問題が市場拡大に影響を与える可能性がある

地域によっては、植物由来のタンパク質代替品についての知識が少ないため、従来の食習慣により豆腐の摂取が制限されている場合があります。例えばブラジルは、肉中心の食生活を好む文化が強いため、主要な大豆生産国として豆腐などの大豆ベースの食品をニッチな製品とみている。このため、植物ベースの食事よりも伝統的な食事が優先されるこれらの地域では、豆腐の一般的な摂取が制限されています。

豆腐があまり健康的でない高度に加工された食品の選択肢と並んで見られる場合、加工食品に対する否定的な態度が豆腐の人気に影響を与える可能性があります。豆腐は一部の顧客によって過度に加工されることがあり、特に丸ごとのオーガニック食材を好む場合には、豆腐を食事に取り入れることができなくなる場合があります。豆腐の健康上の利点と最小限の加工について明確に伝えることは、こうした思い込みを克服するのに役立ちます。

特に消費者の需要がさまざまな地域で高まっているため、豆腐の品質と供給を一定に維持することが困難になる可能性があります。製造、保存、配送方法が異なると、豆腐の風味、鮮度、食感の均一性に影響が生じ、消費者の不満を招く可能性があります。この矛盾は消費者の信頼を脅かし、市場の拡大を遅らせ、人気のある食品の選択肢となる豆腐の能力を制約する可能性があります。

豆腐市場のチャンス

製品革新、積層造形の進歩、新興市場への拡大、新たな市場への道を提供する料理の統合

さまざまな食生活や嗜好に対応し、新鮮な豆腐をベースにした商品や味を開発することで、消費者の魅力をさらに広げます。メーカーは、事前にマリネしたものや味付けしたものなど、創造的な豆腐の選択肢を提供することで、初めて植物性タンパク質を摂取する人と豆腐を定期的に購入する人の両方を引き付けることができます。いくつかの商品を提供することにより、この市場の多様化により、豆腐はさまざまな種類の料理に柔軟に対応できる食品の選択肢として確立されます。

健康志向の消費者が増えている地域に豆腐を届けることは、市場成長の大きなチャンスとなる。人々が植物ベースの食事とその健康上の利点に対する意識を高めるにつれて、栄養と健康への関心が高まっている地域が豆腐の消費に適した場所となっています。特に、人々が他のタンパク源を試してみようとする都市では、このパターンが当てはまります。

豆腐をさまざまな種類の料理に使用することで、さまざまな文化的な食事に適応できることを強調することで、豆腐の受け入れと人気を高めることができます。豆腐を地域の好みや調理スタイルに適応させることで、より一般の聴衆にアピールできるようになるでしょう。この方法は、ビーガンやベジタリアンのグループだけでなく、通常の食事の健康的な代替品を探している個人の間でも、より人気のあるものにするのに役立ちます。

セグメンテーション

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 主要地域別の植物ベースのタンパク質源に対する消費者の需要
• 健康と持続可能性のトレンドが主要市場全体で豆腐の消費を促進
• 豆腐の生産とイノベーションにおける主な市場推進要因、トレンド、投資機会
• 主要企業が採用したビジネス戦略と主要な業界の発展 (合併、買収、パートナーシップ)
• 概要: 植物由来の食品に影響を与える規制シナリオと政府の政策

製品別分析

豆腐市場は製品ごとに生鮮品と加工品に分けられます。

加工を最小限に抑えた自然な選択肢を求める消費者は、生豆腐に非常に魅力を感じているため、生豆腐部門は大きな市場シェアを占めています。繊細な食感と調理への適応性を考慮すると、新鮮な豆腐は通常人気があり、したがって現代および歴史的両方の植物ベースの食生活において依然として定番となっています。特に新鮮なオーガニック成分を重視する健康志向の顧客の間で、この分野の発展は非常に目覚ましいものがあります。

すぐに食べられる植物性タンパク質の代替品に対する消費者の需要の高まりにより、加工豆腐部門が前進しています。特に、ファストミールソリューションを求めるファスト消費者の間では、豆腐ベースのスナック、マリネ済みの商品、豆腐ベースの肉代替品などの豆腐加工品の魅力が高まっています。加工方法の進歩が植物ベースの食品の利便性と多様性の増加傾向に適合しているため、この分野は最も成長しています。

最終用途別の分析

豆腐市場は最終用途別に、小売、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、食品サービスなどに分類されます。

家庭用豆腐を購入する消費者にとって依然として主要な販路であるため、豆腐市場では小売部門が大きなシェアを占めています。植物ベースの食事に対する需要の高まりは、より多くの人が豆腐を購入するために小売店に行くことを意味しており、したがってこの分野は主要な市場の推進力となっています。特に人気があるのは生豆腐やその他の特製豆腐です。

スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、さまざまな豆腐商品をワンストップで購入できるようにすることで豆腐市場を支配しています。豆腐は大手小売店で大きな存在感を示しているため、幅広い消費者が簡単に入手できます。植物ベースのタンパク質に対するニーズの高まりに応えるために、スーパーマーケットやハイパーマーケットが植物ベースの製品の品揃えを拡大するにつれ、この分野は大幅に成長し続けています。

地域分析

地域に基づいて、豆腐市場は北米、南米、ヨーロッパ、中東とアフリカ、アジア太平洋地域にわたって調査されています。

市場に関する詳細なインサイトを得るには、 カスタマイズ用にダウンロード

大豆消費の長い歴史と大豆生産量の多さにより、アジア太平洋地域は豆腐産業の最前線となっています。植物ベースの食生活により、当然のことながらこの地域では豆腐の普及が促進されてきましたが、一方で健康意識の高まりにより、若い人たちは植物ベースのタンパク質ソリューションを求めるようになりました。健康を意識した食事が人気を集める中、豆腐はこの地域の料理習慣の主力であり続けています。

ビーガニズムの高まり、健康意識の高まり、小売店での植物ベースの製品の普及はすべて、北米における豆腐の消費量の増加を引き起こしています。人々が植物ベースの食生活を受け入れるようになるにつれて、豆腐は栄養価が高く環境に優しいタンパク質源として知られるようになってきています。この大陸の優れたアクセスと強力な小売ネットワークにより、豆腐の需要がさらに高まっています。

いくつかの国で、環境意識の高まりと持続可能な食品の選択肢への移行により、特にヨーロッパで豆腐の摂取が促進されています。倫理的および環境的配慮を考慮すると、豆腐は多くの人々の間で肉の代替品としてますます好まれています。食品分野における持続可能性への注目の高まりも、ヨーロッパ市場で豆腐の人気が高まっていることの説明に役立っています。

主要なプレーヤーをカバー

このレポートには、次の主要人物のプロフィールが含まれています。

• アメリカン食品会社 – 米国
• エデン・フーズ – 米国
• ハイン・セレスティアル – アメリカ
• ハウス食品グループ株式会社 – 日本
• Hugli Holding Company – スイス
• Invigorate Foods – インド
• 森永乳業株式会社 – 日本
• 日清オリオグループ – 日本
• Pulmuone Corporate – 韓国
• トフルキー – アメリカ