野菜エキス市場規模、シェアおよび業界分析、供給源別（アブラナ科、ナス科、葉物野菜、その他）、形態別（液体、乾燥）、用途別（食品および飲料業界、栄養補助食品）および地域予測、2026年から2034年

世界の野菜エキス市場規模は、2025年に110億7,000万米ドルと評価されています。市場は2026年の120億2,000万米ドルから2034年までに231億9,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に8.56%のCAGRを示します。

野菜はバランスの取れた食事の重要な部分であり、さまざまなビタミン、ミネラル、食物繊維、植物化学物質の適切な供給源です。野菜を定期的に摂取することの利点に対する消費者の意識の高まりにより、野菜エキスの世界市場が牽引されると予想されます。野菜エキスの生産者は、製品品質の透明性に対する高まる需要を満たすために、クリーンラベルおよび有機野菜エキスの発売に乗り出しています。

さまざまな新興国での野菜作物の生産の増加は、市場の成長にプラスの影響を与えると予想されます。毎日の野菜摂取要件を満たしていない人の数が増加しているため、家庭用の野菜抽出物の需要は今後数年間で増加すると予測されています。さらに、外食ではなく家庭で料理をする傾向が強まり、最初から調理する時間を節約する野菜ペーストやソテーブロックが簡単に入手できるため、消費者は野菜エキスを選択するようになっています。

野菜エキスの生産は、野菜本来の風味や味を失わずに保存期間を延ばす最も簡単な方法であるため、野菜の収穫後の損失を減らすことができるため、野菜エキスの生産は今後数年間で増加すると予想されます。さらに、栄養補助食品の製造における野菜抽出物の需要の増加により、今後数年間で市場の成長が促進されると予測されています。医師や医療専門家は、栄養補助食品の形で野菜抽出物を定期的に摂取することが全体的な健康維持に役立つ可能性があると示唆しており、これがこの製品の成長にとって好ましい要因となることが期待されています。たとえば、栄養補助食品には濃縮された形の野菜が含まれているため、栄養補助食品の形でブロッコリーやシリアルを定期的に摂取すると、生の状態で摂取するよりもメリットがあり、高血圧や糖尿病などのさまざまな健康状態の治療に役立ちます。さらに、これらの製品はさまざまな電子商取引プラットフォームで広く入手できるため、電子商取引小売業者が提供する割引や景品と相まって、アクセスしやすさが市場の成長にプラスの影響を与えると予想されます。

季節ごとの入手可能性による原材料、つまり野菜の価格変動は、市場の成長の抑制要因として機能すると予測されます。

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対象となる主要企業:

世界の野菜市場で活動している著名なプレーヤーは、日研食品、instituto fitologico S.L.、フェノビオ、アンクラム エクストラクト GMBH、ファーモルガーナ GMBH、フード イングリッシュ USA、シルベストル ナチュラル 原料株式会社、イングレディオン、ヴェンカテッシュ ナチュラルズ、ザ グリーン ラボ LLC. などです。

いくつかの健康上の利点があるため、栄養補助食品メーカーからのブロッコリー抽出物の需要の増加は、製品の成長にプラスの影響を与えると予想されます。有機トマト抽出物の人気の高まりと、有機ソースやスープの製造におけるその幅広い用途により、トマト抽出物の生産が増加すると予測されています。さらに、葉物野菜の摂取に伴う健康上の利点と、これらの野菜の比較的短い保存期間についての意識の高まりにより、葉物野菜抽出物の生産が増加すると予測されています。

簡単に使用できるため、HoReCa 分野や加工食品業界で野菜ペーストやソテーブロックの利用が増加しており、液体状の野菜抽出物の売上が増加すると予測されます。さらに、トマトやほうれん草などの野菜ジュースの消費に対する消費者の傾向の高まりは、製品の成長にプラスの影響を与えると予測されています。さらに、野菜パウダーとフラックの保存期間の延長と、ドライソースやスープの調製への応用の増加により、乾燥野菜エキスの売上が積極的に活用されることが期待されます。

食品および飲料業界は市場でかなりのシェアを握ると予測されています。レストランの数の増加、外食への消費者の支出の増加、およびグリーンピースやブロッコリーなどの一部の野菜の季節的な入手可能性により、食品業界からの野菜抽出物の需要は拡大すると予測されています。野菜ジュースの人気の高まりにより、この分野の成長がさらに促進されることが予想されます。

地域分析:

アジア太平洋地域は世界市場の中でかなりのペースで成長すると予想されています。インドや中国などの国々では、さまざまな野菜作物の生産が大幅に増加しており、野菜エキスメーカーにとってはチャンスとなる可能性があります。例えば、インド農産加工食品輸出開発庁（APEDA）は、インドは野菜生産量で中国に次いで世界第2位にあると述べた。

北米全土で有機野菜抽出物の需要が高まっているため、北米は世界の野菜抽出物市場で大きなシェアを握ると予測されています。バランスの取れた食事や多忙なライフスタイルにおける野菜の重要性についての意識が高まるにつれ、アメリカ人は調理にかかる時間を短縮できる、野菜ペーストや粉末などの効果的で簡単な代替品を常に探しています。家庭だけでなくレストランからの野菜エキスの需要の増加により、北米の野菜エキス市場が牽引されると予測されています。

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セグメンテーション

主要な業界の発展:

• 2020年2月、セレクト・アリメンタは新しい野菜エキス、モラドレッドコーンの発売を発表しました。新製品は粉末、ペースト、液体の3つの形状で入手可能です。
• 2016 年 10 月、アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニーは、さまざまな用途に強力な抗酸化物質を集中的に供給できる、果物と野菜の抽出物の新しい製品ラインを導入しました。