非加熱殺菌市場規模、シェア、および低温殺菌技術別（高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、紫外線（UV）放射など）、形態別（液体および固体）、用途別（食品、飲料、医薬品）および地域予測による業界分析（2026～2034年）

世界の非加熱殺菌市場規模は、2024年に26億3,000万米ドルと評価されています。市場は2025年の32億4,000万米ドルから2032年までに138億6,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に20.86%のCAGRを示します。 世界の非加熱殺菌市場は、HPP、PEF、MVH の進歩に伴い、前例のない高さを経験しています。非加熱殺菌は、熱を加えない新世代の軽いタッチ技術であるため、安全な食品または最小限の加工食品を求める消費者にとって理想的な選択肢となっています。

• 米国食品医薬品局によると、2022 年の米国の非加熱殺菌技術導入率は 0.18% でした。

非加熱殺菌市場の推進力

技術の進歩、最小限に加工された食品の需要、非加熱殺菌の需要を促進する食品の安全性への懸念

現代では、HPP、PEF、GVH という用語は、これらの新しいテクノロジーがある種の利点を提供するため、専門家の間でより一般的になりました。現代の食品加工技術と呼ばれるこの技術は、食品の栄養要素と感覚要素のほとんどを保持し、保存期間を延ばします。

理論的には自然な味がし、自然な食感と栄養を備えた、加工を最小限に抑えた食品に対する消費者の嗜好が高まっています。陸上の自然食品に対するこの需要により、非加熱殺菌技術の使用が促進され、消費者は自動的に生鮮食品を選択するようになります。

一連の食品安全問題と食中毒の同時増加により、病原体削減に対する一般的な需要が高まりました。このとき、品質を損なうことなく食品の安全性を保証する手段として、食品安全のための非加熱殺菌法が急速に成長する市場となります。

非加熱殺菌市場の抑制

高額な初期投資、技術的専門知識の要件、規制のハードルが市場の拡大に影響を与える可能性がある

機器の購入やインフラの建設に必要な巨額の資本は、それらを導入する余裕のない企業がこれらの非加熱殺菌方法をタイムリーに本格的に適用する際の障害となっています。特に中小企業の場合、初期投資は非常に資本集約的な性質を持っています。この資本集約的な性質により、市場への普及が遅くなり、広く受け入れられることが制限されます。

高度な非加熱殺菌技術の場合、技術的なノウハウが運用の前提条件となります。したがって、従業員内のトレーニングとスキル開発が困難になります。システムを扱うことができる専門家を雇用する必要があるため、業務効率に負担がかかり、小規模産業がそのような高度な技術システムを扱うことを思いとどまる可能性があります。

規制の枠組みはますます複雑になっており、これは非加熱殺菌技術にとって依然として大きな課題です。企業は多くの規制を遵守し、承認を得る必要があり、それには時間と費用がかかる可能性があり、その結果、技術の迅速な市場導入のペースが鈍化する可能性があります。

非加熱殺菌の市場機会

新興国市場の拡大、用途の多様化、新たな成長へ向けた共同研究開発

主にアジア太平洋地域における新興市場の成長は、非加熱殺菌技術の成長を促進する役割を果たしています。急速な都市化と消費パターンの変化により、この地域では便利で安全で加工が最小限に抑えられた食品に対する食料需要が高まっています。

食品や飲料を超えて、非加熱殺菌は製薬業界や化粧品業界にも参入しており、成長機会のための新たな道を提供しています。さまざまな業界にわたって製品の品質を処理および維持できる非熱的方法の能力により、このアプローチの採用と市場の多様化の余地が広がります。

非加熱殺菌技術でイノベーションを生み出すには、業界関係者と研究機関との共同研究開発が不可欠です。このようなコラボレーションは、これらの高度な技術の導入と有効性の両方を強化する、低コストで効率的なソリューションの開発にも役立ちます。

セグメンテーション

重要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 主要地域別の食中毒の発生率
• 主要市場における非加熱殺菌技術の採用率
• 主要な市場推進要因、トレンド、投資機会
• 主要企業が採用したビジネス戦略と主要な業界の発展 (合併、買収、パートナーシップ)
• 概要: 規制の状況と政府の政策

低温殺菌技術による分析

低温殺菌技術によって、非熱殺菌市場は高圧処理（HPP）、パルス電界（PEF）、紫外線（UV）放射、その他に分割されます。

高圧処理は熱処理を行わないため、栄養価や風味を保ちながら賞味期限を延ばすことができるため、今後の需要が大きく伸びると考えられます。したがって、このセグメントの機会として、ジュース、肉、インスタント食品が台頭しています。高圧処理は、味と栄養品質の両方の特性を保持しながら、より高度な微生物の不活化を保証するため、このセグメントで主流を占めています。

PEF は、製品の品質を維持しながら微生物を不活化する能力があるため、人気が高まっています。この技術の積極的な普及は、ジュース、牛乳、植物ベースの飲料などの液体食品加工における用途の増加によって支えられています。

フォーム別の分析

形態に基づいて、非加熱殺菌市場は液体と固体に細分されます。

ジュース、牛乳、植物性飲料など、あらゆる種類の飲料の非加熱殺菌プロセスを考慮すると、市場は液体セグメントによって圧倒的に支配されることになります。健康的で栄養価が高く、新鮮な味わいの液体製品に対するニーズが、世界中でこの分野の成長を促進し続けています。液体セグメントは主に飲料向けであり、非熱処理の適用が容易であることも特徴です。

固体セグメントは、肉、果物、インスタント食品などの固体食品の保存のための非加熱技術の応用の増加により、着実な成長が見込まれると考えられています。食感とフレーバーの保持力を備えたこの長い保存期間が、その受け入れを促進します。

アプリケーション別の分析

非加熱殺菌市場は用途ごとに食品、飲料、医薬品に細分化されています。

食品部門は、インスタント食品、乳製品、肉製品など、加工度が低く合成保存料を含まない製品に対するタイムリーな需要により成長しています。非加熱殺菌法に基づいて食感、味、栄養成分を保存することで、この成長が完了します。

天然ジュース、機能性飲料、乳製品飲料の消費率が高まっているため、飲料セグメントが市場で大きなシェアを占めています。このようなソリューションは、飲料の鮮度と栄養価を保持することで、飲料加工業者の飲料プロセスへの関心を高めます。飲料セグメントは、新鮮な味わいで安全、加工を最小限に抑えた飲料製品に対する需要があるため、最前線に位置しています。

地域分析

地域に基づいて、非加熱殺菌市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東およびアフリカにわたって調査されています。

市場に関する詳細なインサイトを得るには、 カスタマイズ用にダウンロード

技術的優位性、強力な規制支援、最小限の加工を必要とする健康食品に対する消費者の関心の高まりにより、北米は非加熱殺菌市場を独占しています。政府の資金と中心人物は、低温殺菌のための新しい方法の使用をさらに支援しています。

健康に対する意識の高まり、厳格な食品安全規制、研究開発への業界の多額の投資により、ヨーロッパは市場で大きなシェアを誇っています。この地域では製品の品​​質とイノベーションに最も重点が置かれており、非熱技術の使用が奨励されています。

アジア太平洋地域では、都市化の進展、インスタント食品の需要の高まり、最新の食品加工技術への関心の高まりにより、市場の急速な成長が見込まれています。進化し続ける安全性と品質基準を満たすために、これらのメーカーによる投資の増加が求められています。

主要なプレーヤーをカバー

このレポートには、次の主要人物のプロフィールが含まれています。

• エレア (ドイツ)
• ハイパーバリック (スペイン)
• JBTコーポレーション（アメリカ）
• ティッセンクルップ AG (ドイツ)
• スタンステッド・フルード・パワー社（イギリス）
• DanTech UK Ltd.（イギリス）
• ノーディオン (カナダ)
• リラ (デンマーク)
• シンテゴン（ドイツ）
• パルスマスター（オランダ）

主要な業界の発展

• 2020 年 11 月、Lyras は Teknoproses と提携してトルコに Raslysation 技術を導入し、この地域での非加熱殺菌製品を拡大しました。