食品真正性市場規模、シェアおよび業界分析（対象検査別（肉種、原産国と熟成、異物混入検査、および虚偽表示）、技術別（PCR（ポリメラーゼ連鎖反応）ベース、液体クロマトグラフィー質量分析法、同位体法、免疫測定ベース/Elisa（酵素結合免疫吸着測定法）など）、食品検査別（肉および肉製品、乳製品および乳製品、シリアル、穀物および豆類、加工食品、その他)、および地域予測、2026 ～ 2034 年

消費者が消費する食品の品質と完全性に対する関心を高めるにつれて、世界の食品の信頼性市場は大幅に拡大しました。食品偽装や異物混入の事例が増加していることにより、食品の信頼性検査の重要性が世界的に高まっています。米国食品医薬品局によると、輸入食品サンプルのほぼ 33% が異物混入を理由に拒否されています。国際食品安全ネットワーク消費者によると、世界の食品安全事故は 2017 年から 2021 年の間に 40% 近く増加しました。そのため、消費者は製品の品​​質と安全性を保証する適切な透明性とパッケージ情報を求めています。この需要の高まりにより、食品の真正性検査技術が進歩し、消費者の期待に応えるために急速に進化するダイナミックな市場が生まれました。

食品の信頼性市場の推進者

食品安全に対する意識の高まりが市場の成長を促進する

食品の信頼性市場では、食品偽装と安全性に対する消費者の意識が高まっています。 2013 年の欧州馬肉スキャンダルなど、食品偽装の注目を集めた事件により、消費者は食品を購入する際にさらに警戒するようになりました。したがって、厳格なテストと検証プロセスに対する要求が世界的に高まっています。消費者は現在、より警戒心を強めており、購入する食品が安全で正確にラベルが貼られているという保証を求めています。この消費者行動の変化により、メーカーや規制当局は食品の信頼性を確保するために、より高度な検査方法を採用するようになりました。ポリメラーゼ連鎖反応 (PCR) ベースの検査は、食肉の種識別検査に重要な種特異的 DNA の検出精度により広く採用されるようになりました。

さらに、食品サプライチェーンのグローバル化により、食品の原産地を追跡および検証することがさらに困難になっており、食品をその供給源まで追跡し、原産国の表示要件を確実に遵守できる高度な検査ソリューションの必要性がさらに高まっています。

食品の信頼性市場の制約要因

R市場の成長軌道を制限するために必要な金融投資と熟練した労働力

需要の増大にもかかわらず、市場は重大な課題に直面しています。主な制約の 1 つは、高度なテスト技術に関連するコストが高いことです。中小企業 (SME) は、これらの高価なテスト方法に投資することが難しいことが多く、製品の信頼性を検証する能力が制限される可能性があります。たとえば、液体クロマトグラフィー質量分析 (LC-MS) は、食品の異物混入を検出するのに非常に効果的ですが、機器と熟練した人材に対する多額の財政投資が必要です。この財政的な障壁により、特に予算の制約がより顕著な発展途上地域では、このような技術の広範な導入が制限される可能性があります。

食品の信頼性市場の機会

今後数年間市場を牽引するための政府投資と政策

市場には、特に費用対効果が高く迅速な試験方法の開発において、多くの機会が存在します。透明性に対する消費者の需要が高まり続けるにつれ、低コストで正確な結果を提供できる革新的なテクノロジーの市場が成長しています。さらに、政府当局は新しい技術を開発するために研究開発センターを設立しています。 2024年10月、インド政府によって設立された組織である中央水産技術研究所は、ウォーターズ・インディア社と協力してICAR-NASFフードミクス・プロジェクトの下で食品の信頼性における卓越したセンターを宣言しました。インドにおける食品認証研究と品質保証を推進します。このような新興国経済の発展は、近い将来市場を牽引するものと予想されます。

セグメンテーション

主要な洞察

このレポートでは、次の重要な洞察がカバーされています。

• 食品真正性市場の概要
• 食品の信頼性市場の推進者
• 新型コロナウイルス感染症の影響で食品の信頼性市場に恩恵をもたらす
• 食品真正性産業への最近の投資
• 主要な市場プレーヤーが発売した製品

ターゲットテストによる分析

対象となる検査に基づいて、市場は食肉の品種、原産国と熟成、異物混入検査、虚偽表示に分類されます。

食肉の種構成セグメントは、肉製品の種構成の正確な検証に対する高い需要に牽引され、主要な市場シェアを保持しています。世界中で肉関連の食中毒が増加していることが、主に肉の種別検査の推進要因となっています。欧州食品安全機関によると、米国と英国は鶏肉および鶏肉製品からのサルモネラ・エンテリティディスの症例を335件報告した。このような事例は、食肉の種分化セグメントの成長を促進するでしょう。

異物混入検査セグメントは、予測期間中に最高の CAGR で拡大すると予測されています。特にオリーブオイル、蜂蜜、乳製品などの包装食品または加工食品における食品の異物混入事件が増加しており、高度な検査方法の需要が高まっています。同位体比質量分析法 (IRMS) および液体クロマトグラフィー質量分析法 (LC-MS) は、異物混入を示す組成の微妙な違いを特定できるため、これらの製品の異物混入を検出するために使用されることが増えています。

テクノロジーによる分析

市場は技術に基づいて、PCR (ポリメラーゼ連鎖反応) ベース、液体クロマトグラフィー質量分析法、同位体法、イムノアッセイベース/Elisa (酵素結合免疫吸着測定法) などに分けられます。

PCR ベースの検査セグメントは、主に特定の DNA 配列の検出における信頼性と正確さにより、食品の信頼性市場をリードしています。この技術は、食肉の種の識別、遺伝子組み換え生物 (GMO) の検出、さまざまな食品の信頼性の検証に広く使用されています。 PCR ベースの方法は精度と効率が高いため、特に食肉や乳製品などの一か八かの産業において、食品の信頼性を確保する上で不可欠なものとなっています。

LC-MS テクノロジーは、市場で最も急速に成長しているセグメントの 1 つです。この技術は、食品の異物混入を検出し、複雑な食品マトリックスの信頼性を検証するために最も好ましい技術の 1 つです。食品の化学組成に関する詳細な情報を提供できるため、異物の特定や高価な製品の信頼性の検証に非常に効果的です。この技術がより利用しやすく、費用対効果が高まるにつれて、特に食品偽装が重大な懸念となっている地域で、その採用が増加すると予想されます。

食品検査による分析

検査された食品に基づいて、市場は肉および肉製品、乳製品および乳製品、シリアル、穀物、豆類、加工食品、その他に分類されます。

肉および肉製品セグメントは、種の検証と食品偽装の防止に対する高い需要に牽引され、食品の信頼性市場の主要セグメントを表しています。肉製品に対する正確な表示と消費者の信頼の重要性により、高度な検査方法、特に PCR ベースの検査が広く採用されるようになりました。先進国における一人当たりの食肉および家禽類の消費量の多さは、今後数年間でこの分野の需要をさらに促進すると考えられます。

乳製品セグメントは、予測期間中に最も高い CAGR を示すと予想されます。消費者は乳製品の純度や産地に関心を持っています。牛乳を水で希釈したり、乳製品以外の脂肪を添加したりするなど、乳製品の異物混入事件が増加しているため、高度な検査方法の必要性が高まっています。 ELISA と LC-MS は、信頼性が高く正確な混入物の検出を提供し、乳製品の信頼性を保証するため、この分野で人気を集めているテクノロジーの 1 つです。

地域別の分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカにわたって調査されています。

北米は世界の食品真正性検査市場の主要市場です。消費者の意識の高まりと FDA および USDA による厳格な規制により、特に食肉や乳製品の分野で PCR や LC-MS などの高度な検査方法の需要が高まっています。政府当局は増加する食品偽装事件の抑制に注力しており、食品の品質と信頼性の確保への重点がさらに高まっている。

アジア太平洋地域は、食品の信頼性市場が最も急速に成長している地域の 1 つです。食品安全規則、規制の実施、および規制当局による綿密な監視活動により、ELISA や IRMS などのより信頼性の高い検査方法の採用が促進されています。この成長は、アジアの食品生産者と国際的な検査会社との協力によって支えられ、食品の安全性と信頼性の基準を強化しています。

主要な市場プレーヤー

• Eurofins Central Analytical Laboratories (U.S.)
• Fera Science Ltd (U.K.)
• ALS Limited (Australia)
• Eurofins Scientific (Luxembourg)
• Intertek Group plc (U.K.)
• LGC Group (U.K.)
• SGS SA (Switzerland)
• Bureau Veritas (France)
• Merieux NutriSciences (U.S.)
• Campden BRI (U.K.)

主要産業の発展

• 2024 年 8 月、国立研究イノベーション庁 (BRIN) は、食品認証と食品トレーサビリティのための原子力技術を開発しました。
• 2024 年 3 月、英国に本拠を置く食品認証ソリューション プロバイダーである Bia Analytical Ltd は、世界的な技術サービス提供会社である trinamiX Group と協力し、生産者、サプライヤー、監査人、流通業者、小売業者を含むすべてのサプライチェーン関係者向けに、新しいポータブル食品真正性検査サービスを開始しました。