食用牛肉市場規模、シェアおよび業界分析、カットタイプ別（ロース、ブリスケット、シャンク、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、オンライン小売）および地域予測、2026～2034年

食用牛肉市場は、世界人口の増加に加え、牛肉が重要なタンパク質源として台頭しているため、市場の堅調な成長が見込まれています。経済開発機構（OECD）が最近発表したデータ「2019-2028年農業見通し」によると、牛肉の需要は拡大すると予想されている。発展途上国では、2019年と比較して2028年には17%になると予想されています。2019年の米国農務省(USDA)によると、食用牛肉(24%)は、量の点で豚肉(36%)と鶏肉(33%)に次いで世界で3番目に消費されている肉です。食用牛肉は、ロースト、グリル、炙り焼き、その他の技術によってさまざまな形で消費されます。これに加えて、コーシャおよびハラールカット食用牛肉の需要の増加が市場にプラスの影響を与えています。

食用牛肉は、たんぱく質が豊富なだけでなく、鉄分、亜鉛、ビタミン、一価不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、消費者にとって理想的な肉の選択肢となっています。さらに、ブラジル、中国、インド、米国などの国々で食用牛肉の生産用の牛が入手可能であることは、市場にいくつかの成長機会をもたらしています。これに加えて、有機牛肉や牧草で育てられた食用牛肉が市場で入手可能になったことも市場を牽引しています。

消費者の味の好みの変化と高タンパク質の赤身肉に対する需要の高まりにより、主に食用牛肉市場が形成されています。食用牛肉には100グラムの肉あたり26グラムのタンパク質が含まれており、豚肉には100グラムの肉あたり24グラムのタンパク質が含まれています。食用牛肉は先進国の消費者に非常に望ましい食体験を提供しており、発展途上国でも消費が増えています。また、新興国では経済成長やライフスタイルの向上により、食用牛肉や赤身肉の需要が急速に伸びており、市場の成長を後押ししています。

主要な市場推進要因 -

Increasing Consumers Demand for High Protein Meat

主要な市場制約 -

Carcinogenic Risks Associated with Red Meat Consumption

2015年に世界保健機関（WHO）によると、牛肉や豚肉などの赤身の肉はグループ2Aの発がん物質に分類されており、赤身の肉の摂取が結腸直腸がんの可能性を高める可能性があることが示されています。この要因は主に市場の成長を抑制します。さらに、ビーガニズムに対する消費者の嗜好の高まりと市場での植物ベースの代替肉の入手可能性により、市場の成長がさらに鈍化する可能性があります。

対象となる主要企業:

世界の食用牛肉市場で事業を展開している主要企業は、カーギル社、タイソン・フーズ社、セント・ヘレンズ・ミート・パッカーズ社、OSI Group, LLC、ホーメル・フーズ社、NH Foods Ltd.、Vion Food Group、Danish Crown AmbA、JBS S.A.、Marfrig Global Foods S.A.です。

ブリスケットカットタイプのセグメントは、多くの健康的な特性を備えているため、最も消費される食用牛肉部位として浮上すると予想されます。胸肉または下胸部の肉であるブリスケットから作られた食用のひき肉には、体内の善玉コレステロール値を増加させるオレイン酸が豊富に含まれています。これに加えて、ブリスケットの脂肪は融点が低いため、ジューシーで柔らかくなります。したがって、これらの要因は累積的に市場の成長を促進すると予想されます。

スーパーマーケットとハイパーマーケットは、食用牛肉の専用棚があるため、市場で大きなシェアを占めると考えられます。これに加えて、さまざまなパッケージ形式での入手可能性と価格の多数の割引制度が消費者の注目を大きく集めており、市場の成長を促進すると予想されます。

地域分析:

米国やカナダなどの国では栄養価の高い食用牛肉が広く消費されているため、北米が市場で主要なシェアを握ると予想されている。全米牛飼い牛肉協会によると、2018年に米国で消費された食用牛肉の量は267億6,700万ポンドだった。ハンバーガー、バーベキューステーキ、ピザなどのさまざまな加工食品の形での食用牛肉の消費は、地域市場の成長にプラスの影響を与えます。

アジア太平洋地域は、急速な都市化と人口増加により、市場で大きな成長の可能性を示すと考えられます。インドや中国などの国々の消費者の生活水準の向上と可処分所得の増加が市場の成長を支えてきました。消費者は牛肉のプレミアム価格を喜んで支払うようになり、鶏肉から食用牛肉へと嗜好を移しつつあります。さらに、パキスタン、ベトナム、タイなどの国々も牛肉を広く消費し始めており、地域市場の成長を促進すると期待されている。

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セグメンテーション

主要な業界の発展

• 2020年2月、カーギル社は、消費者がレストラン品質の牛肉を家庭で体験できるようにするため、米国で新しい高級食用牛肉ブランド「ソルト＆シアー」を立ち上げた。
• 2019年4月、Central Valley Meat Company Inc.は、食用牛肉製造事業を拡大するために、カリフォルニアに本拠を置くHarris Ranch Beef Holding Co.とその子会社を買収すると発表しました。