Principais produtores de queijo do mundo: uma análise competitiva dos 10 principais players

Inovação emergirá como pedra angular da produção de queijo nos próximos anos

Nos últimos anos, os avanços no processamento e inovação de laticínios levaram a uma mudança de paradigma no processo de produção e distribuição de queijo. A estreia de tecnologias avançadas como a IoT (Internet das Coisas) no setor alimentar e de bebidas beneficiou a cadeia de abastecimento global, e a indústria do queijo não é exceção. A indústria também testemunhou o lançamento de soluções avançadas para fabricação, embalagem e distribuição aprimoradas por players de tecnologia de alimentos.

Um exemplo disso é o lançamento de MaxirenEVO, uma nova enzima coagulante desenvolvida pela DSM Firmenich, que chegou ao mercado em março de 2025. Prevê-se que esta inovação aborde uma série de desafios na fabricação de queijos, incluindo a demanda por sabor, textura e flexibilidade de processamento aprimorados.

Queijo como produto lácteo: um mergulho nos diferentes tipos e na demanda em evolução

O queijo é utilizado em diversas preparações alimentícias devido à sua cremosidade, riqueza e sabor. Feito com leite de cabra, ovelha, vaca e outros mamíferos, o laticínio é rico em proteínas e cálcio. As diferentes variedades de queijo incluem queijo americano, Asiago, azul, Brie, Burrata, Camembert, Cheddar e Mozzarella, entre outros. O queijo mais consumido nos EUA é a mussarela. De acordo com o USDA FoodData Central, o consumo anual per capita de Mozzarella nos EUA é de 11,5 libras (5,2 kg).

A procura de queijo está a aumentar em várias regiões, com um aumento na aceitação de cozinhas étnicas como a mexicana e a italiana. Isto levou os principais produtores de queijo do mundo a concentrarem-se na inovação para avançar os seus processos de produção e satisfazer a crescente procura global. De acordo com a Fortune Business Insights, o mercado globalmercado de queijodeverá atingir US$ 328,71 bilhões até 2034, expandindo a um CAGR de 5,85%. O valor de mercado atingiu US$ 208,66 bilhões em 2026.

Num contexto de procura crescente, os intervenientes no mercado estão a unir forças com outras empresas e a considerar investimentos para melhorar o seu portfólio de produtos. A expansão das instalações fabris e a aquisição de empresas alinhadas com os seus objectivos de negócio são outros passos significativos que estão a ser adoptados pelos participantes da indústria.

Os 10 principais players da indústria de queijos incluem:

1. Grupo Arla Foods:

A cooperativa multinacional dinamarquesa Arla Foods possui um rico portfólio de produtos de queijo, sendo Arla, Puck e Castello marcas renomadas. É um dos maiores produtores de laticínios no Reino Unido e na Escandinávia. A empresa está interessada em empreender iniciativas de expansão e investimentos para consolidar sua posição no mercado. Em março de 2024, a empresa investiu 228,2 milhões de dólares para a modernização da sua unidade de produção de queijo mussarela em Taw Valley, no Reino Unido. O investimento está centrado em garantir a posição da empresa como um importante player no mercado de mussarela.

2. Grupo Cooperativo Fonterra:

A Fonterra Co-operative Group Limited, sediada na Nova Zelândia, é um dos principais fabricantes globais de queijo. A empresa é conhecida por produzir uma gama de produtos de queijo, sendo Anchor, Perfect Italiano e Mainland as marcas mais conhecidas. A Indonésia e a China registam uma procura substancial de produtos lácteos de alta qualidade, o que levou a Fonterra a considerar a expansão na Ásia. Além disso, a região apresenta uma procura crescente de queijos dada a mudança nos hábitos alimentares.

3. Saputo Inc.:

A Saputo Inc., com sede no Canadá, é uma produtora e distribuidora especializada de produtos cremosos, leite fluido, produtos cultivados, ingredientes lácteos e uma variedade de outros produtos lácteos. A empresa de laticínios tem forte presença na Argentina, Austrália, Canadá, EUA e Reino Unido. Saputo enfatiza a inovação, o que fica evidente em seu esforço para trazer novos itens ao mercado e melhorar a qualidade de suas principais ofertas. A empresa lançou em agosto de 2022 uma gama de novos produtos sob a marca Montchevre. Este lançamento contou com uma linha de Queijos de Cabra Cobertos e um Queijo de Cabra Hibiscus Berry.

4. Empresa Kraft Heinz:

A Kraft Heinz Company possui um extenso portfólio de mais de 200 marcas icônicas que abrangem queijos e laticínios, molhos, carnes, bebidas refrescantes, café, produtos infantis e nutricionais, além de outros produtos de mercearia. A empresa está interessada em inovação nos segmentos tradicionais e baseados em plantas, marcas principais, esforços aprimorados de marketing e eficiência operacional, além de esforços de expansão internacional.

5. FrísiaCampina: 

A Royal FrieslandCampina N.V., com sede na Holanda, possui um extenso portfólio de produtos e é uma das maiores empresas de laticínios em nível global. A cooperativa multinacional de lacticínios é conhecida por ser uma das maiores produtoras de queijo Gouda, de textura cremosa e sabor rico, a nível mundial. A FrieslandCampina vende os seus produtos em mais de 100 mercados e tem operações em mais de 33 países. A empresa implanta sua estrutura cooperativa para garantir a rastreabilidade do campo até a mesa e cadeias de abastecimento confiáveis.

6. Ingredientes Lactalis:

A grande empresa de laticínios francesa Lactalis Ingredients, uma das maiores produtoras de queijo do mundo, possui uma variedade de produtos, incluindo queijo Cheddar, mussarela e Emmental em seu portfólio. A empresa dá grande ênfase aos investimentos em esforços de P&D para trazer produtos de queijo inovadores ao mercado. Um exemplo disso é o desenvolvimento de ingredientes funcionais de queijo alinhados com as tendências da indústria alimentícia, como opções com baixo teor de gordura ou alto teor de proteína e requisitos específicos de laticínios.

7. Laticínios Wensleydale:

O renomado queijeiro artesanal Wensleydale Creamery, com sede no Reino Unido, é um produtor de queijos premiados feitos à mão usando métodos tradicionais. A empresa tem uma rica herança de 1.000 anos e é conhecida por produzir o icônico queijo Yorkshire Wensleydale, que em 2013 recebeu o status de Indicação Geográfica Europeia Protegida (IGP). O produtor de queijo está interessado em fazer investimentos substanciais para melhorar as suas instalações de produção. Um exemplo do mesmo é o investimento de fevereiro de 2024 em novas máquinas em Hawes, North Yorkshire, e instalações para a produção de queijo defumado. A medida visa atender à crescente demanda do consumidor por queijos defumados naturalmente e melhorar o portfólio.

8. Produtores de leite da América Inc.:

A Dairy Farmers of America, uma cooperativa nacional de comercialização de leite com sede nos EUA, possui um extenso portfólio de produção e vendas que envolve queijo, leite fluido, manteiga e outros produtos lácteos. A cooperativa é especializada na comercialização de leite cru para cooperados e produtores independentes e está comprometida com a sustentabilidade e o envolvimento comunitário. A cooperativa fornece ferramentas e recursos necessários para as operações aos seus agricultores membros, com um grande foco em práticas ambientalmente sustentáveis.

9. Salvação SA:

Savencia SA é um fornecedor especializado de queijos e laticínios e possui um amplo portfólio que abrange variedades de queijos tradicionais e inovadores e queijos de alta qualidade. A empresa valoriza a criação de ofertas exclusivas que atendam aos diversos gostos dos consumidores. Desde o início da década de 1970, a queijaria expandiu suas operações em diversas regiões, abrangendo América do Norte, Europa Central e Oriental e Brasil.  

10. Norseland Ltd.: 

Norseland é um dos principais fornecedores de queijos misturados especiais e possui um forte portfólio de marcas conhecidas, incluindo Jarlsberg. A empresa é conhecida pela produção de diversos queijos para marcas populares de laticínios e vegetais para varejistas de supermercados, serviços de alimentação e clientes atacadistas em nível nacional e internacional. A empresa sediada no Reino Unido está altamente focada na construção de identidades de marca robustas e que ressoem no cliente.

Queijos Misturados e Sabores Envelhecidos: Futuro da Indústria do Queijo

Nos próximos anos, uma maior ênfase nas melhorias de sabor deverá impulsionar a inovação na indústria de queijos. Além dos queijos clássicos, queijos misturados como Cheddar Mozzarella e Colby Jack podem se tornar populares com a crescente demanda por vários perfis de sabores. Os esforços para acelerar o processo de envelhecimento do queijo para obter perfis de sabor e textura envelhecidos e reduzir o tempo e os custos de produção são outra tendência que provavelmente surgirá no futuro.