Cheese Market Size, Share, & Industry Analysis, By Source (Animal-Based {Cattle, Sheep, Goat, and Camel}, Plant-Based {Soya, Almond, Cashew, and Others}), By Type (Processed and Natural), By Product Type (Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Feta, and Others), By Form (Block {Hard and Soft}, Spreadable, and Others), By Distribution Channel (Supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de conveniência e varejo on-line) e previsão regional, 2025-2032

O tamanho do mercado global de queijos deve crescer de US $ 199,14 bilhões em 2025 para US $ 283,10 bilhões até 2032, exibindo uma CAGR de 5,15%. Em 2024, o mercado foi avaliado em US $ 191,94 bilhões. A Europa dominou o mercado de queijos com uma participação de mercado de 49,13% em 2023. A indústria de queijos nos EUA deve crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US $ 62,66 bilhões em 2032, acionados pela grande utilização de queijo como ingrediente em itens de alimentação mais populares, como pizzas, sandwiches e outros produtos semelhantes.

O consumo de queijo entre os consumidores está subindo devido à sua versatilidade e disponibilidade de variedades. Além disso, a aceitação de cozinhas étnicas, como italiano e mexicano, que usam substancialmente mais queijo impulsionam ainda mais o crescimento do mercado de queijos.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), em 2020, o consumo de queijo dos EUA por pessoa foi de 40,2 libras, um pequeno aumento em relação ao ano anterior. Cheddar e mussarela permaneceram as variedades mais populares.

A pandemia teve um impacto significativo na cadeia de suprimentos geral, da matéria -prima para as distribuições finais do produto de queijo. A pandemia afetou os fabricantes de diversas maneiras na exportação, importação e países auto-suficientes. Na maioria dos países exportadores, como Nova Zelândia, Alemanha, EUA e outros, o choque levou a um excesso de oferta de leite e, consequentemente, a uma queda nos preços dos produtores, o que foi altamente significativo em alguns casos. Nos países importantes, o efeito estava relacionado principalmente ao canal de mercado no qual os produtores participaram.

A França, um país rico em produtores de laticínios conhecidos por sua produção de queijos de alta qualidade, enfrentou problemas com as vendas de produtos durante a pandemia. De acordo com uma França Terre de Lait, na indústria de laticínios franceses, em 2021, as vendas de queijos caíram quase 60% durante a pandemia devido ao encolhimento do comércio internacional e pessoas que compram menos produtos de alto dólar. Além disso, os queijos especiais de ponta acharam desafiador sustentar no mercado. O fechamento dos setores da HORECA levou a uma queda na produção e vendas de queijos especiais, e os clientes não estavam dispostos a pagar um preço premium por produtos especializados durante a pandemia. Assim, os fatores acima mencionados afetaram adversamente a produção de queijo durante a pandemia.

Visão geral do mercado de queijos e métricas -chave

Tamanho e previsão do mercado:

• 2024 Tamanho do mercado: US $ 191,94 bilhões
• 2025 Tamanho do mercado: US $ 199,14 bilhões
• 2032 Tamanho do mercado de previsão: US $ 283,10 bilhões
• CAGR: 5,15% de 2025-2032

Quota de mercado:

• A Europa dominou o mercado de queijos com uma participação de 49,13% em 2023, impulsionada por preferências de consumidores focadas na saúde, fortes tradições artesanais e inovação por participantes-chave.
• A Mozzarella manteve uma participação de mercado significativa por tipo de produto em 2024 devido ao seu amplo uso na culinária ocidental, incluindo pizza, massas e sanduíches, especialmente na Ásia -Pacífico e no Oriente Médio.

Os principais destaques do país:

• Estados Unidos: Estima -se que atinja US $ 62,66 bilhões até 2032, apoiado pelo alto consumo de queijo per capita e uso em fast food, como pizza e sanduíches.
• França: enfrentou uma queda de 60% nas vendas de queijos durante a pandemia, afetando especialmente os produtores especializados de ponta devido à redução do fechamento de comércio internacional e fechamentos da HORECA.
• Alemanha e Reino Unido: Foco nas opções de queijo orgânico e natural, apóia a tendência regional em direção ao consumo de laticínios preocupados com a saúde.
• Índia, Japão, Cingapura, China: A crescente demanda por alimentos de estilo ocidental e produtos lácteos funcionais está aumentando o consumo de queijo e a diversificação de produtos.
• Brasil, Argentina, Uruguai: O crescimento na produção de queijos locais ajuda a compensar os altos custos de importação, expandindo o acesso ao consumidor a produtos de queijo acessíveis.
• Oriente Médio e África: o rápido crescimento do mercado impulsionado por tendências saudáveis de lanches e forte demanda por lanches à base de queijo entre a geração do milênio.

Tendências do mercado de queijos

Tendência crescente de variedades artesanais e funcionais para aumentar o crescimento do mercado

A tendência em evolução de variedades de produtos frescos, caseiros e especiais está ganhando popularidade entre os consumidores. Essas variedades são consideradas mais seguras devido às suas técnicas de processamento natural. A disposição do consumidor de explorar novos sabores, uma tendência ascendente em comer fora e o crescente consumo de alimentos nos quais o queijo processado é o principal ingrediente alimentado a demanda por produtos.

De acordo com uma pesquisa da American Cheese Society (ACS), em 2020, 980 fabricantes de queijos artesanais nos EUA produziram produtos feitos à mão, com sabor naturalmente ou frescos que estão se tornando cada vez mais populares entre os consumidores. Os consumidores compram produtos por vários motivos, da nutrição a conveniência a gosto. Ao mesmo tempo, os consumidores estão desenvolvendo novos interesses e expectativas em relação às opções no mercado. Portanto, o aumento dos fabricantes de queijo artesanal e dos fabricantes se concentra no lançamento de novos produtos para favorecer o crescimento do mercado positivamente.

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Fatores de crescimento do mercado de queijos

Alto consumo de queijo natural para favorecer o crescimento do mercado

O consumo de queijo entre os consumidores está subindo devido à sua versatilidade e disponibilidade de variedades. Além disso, a aceitação de cozinhas étnicas, como italiano e mexicano, que usam substancialmente mais queijo impulsionam ainda mais o crescimento do mercado.

A demanda por queijo natural, como cheddar, parmesão e outros, aumentou nos últimos anos, devido a um melhor prazo de validade do produto e um perfil de sabor atraente. O perfil de sabor único aumentou seu uso na culinária local, além de seu uso regular em produtos de fast food. Além disso, o aumento das etiquetas particulares nos países em desenvolvimento e a demanda por culinária ocidental aumentaram o mercado.

Crescente demanda por queijo vegetal para aumentar o crescimento do mercado global

Dietas à base de plantas tornaram-se populares recentemente, com os consumidores globalmente interessados em alimentos à base de plantas. O queijo à base de plantas é uma alternativa de laticínios feita principalmente de soja, amêndoa, caju e outros. A crescente tendência do veganismo e a crescente preferência por alimentos à base de plantas impulsionam a demanda por produtos à base de plantas. Além disso, a forma vegana é sustentável e ecológica em comparação com produtos à base de laticínios e ganhou alta popularidade.

O aumento do veganismo levou a um aumento nos fabricantes de alimentos à base de vegetais, oferecendo vários portfólios veganos. Isso permitiu que os fabricantes aumentassem seu foco no lançamento de produtos à base de plantas, impulsionando o mercado.

Por exemplo, em novembro de 2022, o Plan B Foods, uma organização de tecnologia de alimentos com sede em Mumbai, lançou uma linha de queijos veganos para consumidores indianos, incluindo fatias. Os produtos recém -lançados estão disponíveis em dois formatos - Cheddar e Classic, enquanto seus outros produtos incluem bloco cheddar, bloco de mussarela, bloco parmesão, pedaços e outros.

Portanto, o aumento do veganismo e o lançamento de mais produtos vegetais no mercado global devem aumentar o crescimento do mercado nos próximos anos.

Fatores de restrição

Risco à saúde associado ao consumo excessivo de queijo e flutuação nos preços das matérias -primas para impedir o crescimento do mercado

O queijo é frequentemente considerado uma boa fonte de cálcio e proteína. Ainda assim, também contém quantidades mais altas de gorduras saturadas e sódio, que, quando consumidos em excesso, podem levar a doenças cardíacas, diabetes e pressão alta. Assim, prevê -se que o número crescente de indivíduos que sofrem de diabetes e doenças cardiovasculares prejudique o crescimento geral do mercado.

De acordo com a comunidade global de diabetes, no Reino Unido, em 2018, estima -se que 415 milhões de pessoas têm diabetes em todo o mundo. No entanto, até 2040, o número é previsto para aumentar para 642 milhões de pessoas com diabetes em todo o mundo.

Vários consumidores são alérgicos à caseína, uma proteína no queijo. Uma reação alérgica à caseína pode causar inflamação, erupções cutâneas, acne e dores de cabeça. Além disso, o açúcar está naturalmente presente no produto, que também pode causar reações adversas nos consumidores intolerantes à lactose, dificultando negativamente o crescimento do mercado.

Análise de segmentação de mercado de queijos

Por análise de tipo

Crescente demanda por queijo natural devido à sua vida útil mais longa e uniformidade em forma e tamanho para impulsionar o mercado

Com base no tipo, o mercado é classificado em natural e processado. O queijo feito de ingredientes naturais que contêm menos ou nenhum conservante apela aos consumidores preocupados com a saúde. Os fabricantes naturais e artesanais em larga escala dão importância significativa ao sabor, textura e uso de ervas, especiarias, frutas e nozes, em vez de ingredientes artificiais para aromatizar. A crescente demanda por queijo natural está levando os fabricantes a lançar novos produtos de consumo.

Por exemplo, em 2021, a Sargento Foods lançou um produto natural, a Sargento Creamery fatied e a forma desfiada. Os produtos recém -lançados estão disponíveis on -line e em várias lojas de varejo nos EUA

O queijo processado tem sido altamente adotado no desenvolvimento das regiões da Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África. A alta adoção da forma processada pode ser atribuída a suas várias vantagens técnicas, como vida útil longa, resistência à separação quando cozida e uniformidade em forma e tamanho. Do ponto de vista da oferta, o formulário processado requer um custo comparativamente menor de produção e distribuição do que a forma natural, portanto, pode ser fabricada em menos tempo.

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Por análise de origem

Queijo à base de animais para dominar a participação de mercado devido à sua extensa disponibilidade

O mercado é segmentado pela fonte em base de animais e vegetais. O segmento animal é ainda mais segmentado em gado, ovelha, cabra e camelo, enquanto o segmento baseado em plantas é segmentado em soja, amêndoa, caju e outros. O segmento de queijos à base de animais detém uma parcela dominante no mercado global. No entanto, os produtos à base de plantas mostraram rápido crescimento da demanda ao longo dos anos e devem registrar um CAGR mais alto durante o período de previsão.

De acordo com os dados da pesquisa de consumidores da Smart Protein, os países europeus geralmente consomem produtos de queijo à base de laticínios, com cerca de 47% da população da amostra consumindo quatro vezes por semana. Além disso, o lácteo de lácteo é altamente versátil e pode ser adaptado a qualquer prato, contribuindo para sua popularidade. O lançamento de produtos com sabor exclusivos com embalagens atraentes e vida útil mais longa são os principais fatores que contribuem para o crescimento do segmento de base animal.

O maior CAGR do segmento de queijo à base de plantas é atribuído à crescente conscientização do consumidor do impacto negativo causado pela agricultura de gado. Além disso, a mudança de padrões alimentares e o aumento das populações veganas em países, como os EUA, a Alemanha, o Reino Unido e outros estão alimentando a demanda por produtos alimentares à base de plantas, incluindo queijo.

Entre diferentes variedades, o queijo de amêndoa é amplamente prevalente entre os consumidores. A crescente preocupação relacionada ao aquecimento global induzido por animais e crueldade animal é forçando os consumidores a adotar produtos sem crueldade e ambientalmente sustentáveis, levando assim o crescimento do segmento. Por exemplo, de acordo com um relatório publicado pelo Departamento de Agricultura dos EUA sobre as emissões e afundamentos de gases de efeito estufa dos Estados Unidos de 1990-2022, a agricultura de gado é uma das fontes significativas de metano. O metano é responsável por cerca de 11,1% das emissões totais de gases de efeito estufa.

Por análise do tipo de produto

O aumento da aplicação de mussarela em várias cozinhas e produtos alimentícios impulsiona as vendas

O mercado é classificado pelo tipo de produto em cheddar, mussarela, parmesão, queijo feta e outros. O tipo de leite usado e o processo de produção afetam a textura e o sabor do queijo.

A mussarela foi responsável por uma participação de mercado mais alta, pois é amplamente utilizada na preparação de pratos, como caseiromacarrão, pizza, enchiladas e risoto. Além disso, a mussarela é altamente consumida em todo o mundo. A crescente demanda por produtos alimentícios ocidentais nos países da Ásia -Pacífico e do Oriente Médio alimenta ainda mais a adoção de mussarela e cheddar. 

Parmesão também é popular entre os amantes de queijo devido à sua textura dura e sabor frutado e noz, que levam de 2 a 4 anos para serem processados. O produto é obtido do leite de vaca e pode ser adicionado a vários pratos e lanches.

Por análise de formulário

Bloquear o queijo é responsável por uma grande participação devido à sua disponibilidade em diferentes formas

Com base na forma, o mercado é segmentado no bloco, espalhado e outros.

O queijo em bloco está disponível em formas duras e macias. Alguns queijos duros populares incluídos no estudo de mercado são parmesão e queijo feta. Esses produtos são altamente nutritivos e requerem períodos de amadurecimento mais longos. Eles têm baixo teor de água e podem ser ralados e aplicados em vários pratos. O queijo macio inclui ricota, cheddar, mussarela e Camembert.

O segmento espalhado deve registrar um crescimento mais alto durante o período de previsão.

O segmento espalhado está ganhando popularidade significativa no mercado como pode ser facilmente aplicado a itens alimentares, como sanduíches, bolos, e lanches. Esses produtos estão prontamente disponíveis em várias lojas e em uma ampla gama de sabores.

Por análise de canal de distribuição

Vendas extensas de disponibilidade e opções de produtos Crescimento de vendas de combustível por meio de supermercados/hipermercados

O mercado é segmentado pelo canal de distribuição em supermercados/hipermercados, lojas especializadas, lojas de conveniência e varejo on -line.

O segmento de supermercados/hipermercados domina o canal de distribuição através do qual os consumidores preferem comprar seus produtos. Eles podem escolher entre uma ampla variedade de produtos e até experimentar as amostras gratuitas oferecidas em algumas dessas tomadas. Os consumidores também adotam lojas de conveniência para comprar produtos de queijo.

As lojas especializadas estão se tornando populares entre os consumidores, fornecendo produtos locais, importados, artesanais e de queijo especializados. Algumas dessas lojas também estão desenvolvendo espaços híbridos que fornecem queijo e itens alimentares limitados, como sanduíches e vinho, melhorando a experiência de compra dos consumidores.

Insights regionais

O mercado global é analisado em toda a Europa, América do Norte, Ásia -Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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Os consumidores europeus optam por alimentos saudáveis para manter a saúde física e o bem-estar. Esses alimentos têm características benéficas, como o posicionamento de varejo orgânico e não OGM, que impactou positivamente a participação no mercado européia de queijo.

Na Europa, os principais players como Wensleydale Creamery, Elsa Mifroma, Kingsoft Dairy e Pilgrims Choice estão se concentrando em diversificar seus portfólios de produtos e investir em parcerias e atividades de aquisição para manter sua proeminência no mercado.

Em outubro de 2019, a Wensleydale Creamery lançou uma nova marca de queijo, The Yorkshire Creamery, juntamente com uma nova gama de produtos, incluindo Red Yorkshire extra, Cheddar Madure e Double Yorkshire.

Na América do Norte, a demanda do consumidor aumentou por conveniência e produtos alimentares nutritivos para promover o crescimento do mercado. O queijo é um ingrediente primário em pizza, sanduíches e produtos similares. A aceitação de tais produtos alimentícios levou a vendas aumentadas de produtos de queijo. Além disso, vários fabricantes introduziram amplos sabores do produto.

Além disso, a América do Norte é um dos principais mercados, impulsionada principalmente pelos hábitos de consumo de lanche e sobremesas da Millennials em constante mudança. A crescente popularidade do consumo de lanches em movimento entre os millennials americanos aumentou a demanda por pizza e sanduíches de queijo, o que ajudaria no crescimento do mercado norte-americano.

A Ásia -Pacífico é uma região extensa e diversificada que oferece enormes oportunidades para fabricantes e exportadores do mercado de laticínios nos últimos anos. Para alcançar a maioria das oportunidades, o mercado segue as principais estratégias que garantem a qualidade e a segurança dos alimentos, juntamente com os benefícios funcionais dos produtos. A demanda por produtos funcionais com "reivindicações naturais" e outros benefícios para a saúde, como produtos não-OGM ou enriquecidos com probióticos, está crescendo rapidamente. Além disso, o crescente número de produtos novos e inovadores aumenta a conscientização de diferentes tipos de produtos em economias em desenvolvimento, como Índia, Japão, Cingapura e China.

Brasil, Argentina e Uruguai são algumas das nações significativas produtoras de laticínios da região, o que cria uma oportunidade para os produtores de laticínios desenvolverem queijo de indigenamente para o mercado local. Como o custo do queijo importado da Europa e da América do Norte é alto, o desenvolvimento de produtos locais torna o produto acessível para os consumidores da região. A Europa dominou o mercado de queijos com uma participação de mercado de 49,13% em 2023.

A região do Oriente Médio e da África sofreu um bom crescimento econômico recentemente. O Oriente Médio e a África abrigam algumas das economias que mais crescem em todo o mundo, como Turquia, Egito, África do Sul, Emirados Árabes Unidos, Israel e Chipre. O mercado no Oriente Médio e na África está testemunhando um crescimento substancial, pois desempenha um papel fundamental na dieta diária, oferecendo sabores diferentes com vários benefícios nutricionais. A geração do milênio do Oriente Médio está inclinada a lanches saudáveis, pois os lanches usados por queijo são mais frequentemente considerados um lanche e, portanto, espera-se que a demanda cresça durante os próximos anos.

Principais participantes do setor

Os principais atores se concentram nos lançamentos de produtos para se manter competitivo

Os principais participantes do setor adotam várias estratégias competitivas, como lançamentos de novos produtos, que ajudam os participantes do mercado a desbloquear várias oportunidades de negócios por meio de alcance diversificado de produtos com um amplo canal de distribuição no mercado devido à presença de varejistas e comércio eletrônico globalmente. As empresas estão se concentrando progressivamente nos lançamentos e desenvolvimento de novos produtos na categoria baseada em plantas, devido à crescente demanda por produtos sustentáveis e sem crueldade na indústria alternativa de laticínios. A crescente inclinação dos consumidores em relação aos produtos veganos contribuiu para o crescimento do investimento no desenvolvimento de produtos baseados em plantas.

Lista das principais empresas de queijos: 

• A Kraft Heinz Company (EUA)
• Grupo Cooperativo da Fonterra Limited(Nova Zelândia)
• Arla Foods Amba (Arla Foods Group)(Alemanha)
• Frieslandcampina (Holanda)
• Saputo Inc. (Canadá)
• Ingredientes lactalis(França)
• Wensleydale Creamery (Reino Unido)
• Farmers Dairy of America, Inc. (EUA)
• Savencia SA(França)
• Norseland Ltd (Grupo Tine) (Reino Unido)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Janeiro de 2023:Emmi Roth, um dos principais fornecedores de queijo especializado, lançou novos produtos sob sua popular marca Roth. Os novos produtos lançados incluem o tomate manjericão Havarti e a cebola francesa Havarti. O lançamento do novo produto foi principalmente para atrair mais consumidores devido à crescente aplicação de produtos especializados emFast food, lanches e outros.
• Outubro de 2021:A Agropur anunciou seu plano de construir uma fábrica de queijos em Little Rampes por US $ 168 milhões. A construção de uma nova fábrica visa atender ao aumento da produção de produtos lácteos para atender à demanda do consumidor nos EUA
• Outubro de 2021: O Lactalis Group adquiriu a marca europeia de queijos Leerdammer por US $ 533,745 milhões. Essa aquisição permitiu que os Lactalis obtivessem acesso ao mercado holandês, estabelecessem -se no nível industrial na Holanda e aumentam sua atividade na Alemanha, Ucrânia e Itália.
• Setembro de 2021: A Lactalis Canadá lançou duas plataformas de comércio eletrônico direto ao consumidor, Cheeseworld.ca e DairyMarketCulinary.ca. Cheeseworld.ca é uma loja de queijos especializados on -line que oferece uma ampla variedade de queijo patrimonial. Os consumidores recebem uma experiência especializada em loja de queijos combinada com a conveniência de compras on -line e entrega em domicílio.
• A entrada da empresa no comércio eletrônico permitiu que ele estivesse disponível para os consumidores em Montreal e na Grande Toronto e atenda aos requisitos do consumidor em busca de novas descobertas de produtos.
• Setembro de 2020: A Lactalis firmou um acordo definitivo para adquirir empresas de queijos naturais, raladas, cultivadas e especializadas da Kraft Heinz nos EUA com essa aquisição, a empresa pretende expandir internamente e internacionalmente e inovar seus produtos.

Cobertura do relatório

O relatório fornece uma análise detalhada do mercado global. Ele se concentra em vários aspectos, como empresas líderes, mercado global de laticínios, visão geral dos produtos lácteos, paisagem da cadeia de suprimentos, análise regulatória e canais de distribuição -chave. Além disso, o relatório oferece informações sobre as tendências do mercado e os principais desenvolvimentos da indústria. Além disso, o relatório inclui vários fatores que contribuíram para o crescimento do mercado nos últimos anos.

Scopo e segmentação de relatório