Tamanho do mercado analógico de queijo, Compartilhamento e Análise de Impacto Covid-19, por tipo (análogos de queijo não lácteo, análogos de queijo lácteos e análogos parciais de queijo leiteiro), aplicação (padaria e confeitaria, cereais de café da manhã, ração animal e outros) e previsão regional, 2020-2032

O tamanho do mercado analógico global de queijo foi de US $ 2.197,58 milhões em 2019 e deve atingir US $ 5450,76 milhões em 2032, exibindo uma CAGR de 7,45% durante o período de previsão de mercado 2020-2032. A Europa dominou o mercado analógico de queijo com uma participação de mercado de 44,19% em 2019. Além disso, o tamanho do mercado analógico de queijo nos EUA deve crescer significativamente, atingindo um valor estimado de US $ 878 milhões em 2032, impulsionada pela crescente demanda por produtos alternativos de laticínios à base de plantas e lactose.

Análogo de queijo, também conhecido como queijo imitador ou queijo substituto, tem uma aparência, textura e composição semelhante como leitequeijoe sua utilização pretendida. A proteína do leite e a gordura do leite são parcial ou totalmente substituídas por óleos vegetais, gorduras e proteínas como soja, óleo de palma, proteína de amendoim e outras no mercado. Eles se tornaram amplamente populares entre os processadores de alimentos, pois geralmente contêm menos gordura, gordura trans, colesterol e calorias.

Além disso, eles têm numerosos tipos e aplicações na indústria de alimentos, à medida que são incorporados em vários itens alimentares, como pizza, lasanha, massas e outros. Eles são extensivamente incluídos em refeições prontas para comer/cozinhar e outros alimentos de conveniência devido ao seu suprimento prolongado, natureza econômica e flexibilidade. Assim, sua crescente popularidade e ampla aplicação na indústria de alimentos impulsionarão ainda mais a demanda durante os próximos anos.

Visão geral do mercado global do mercado de queijo e métricas -chave

Tamanho do mercado:

• Valor de 2019: US $ 2.197,58 milhões
• 2032 Valor da previsão: US $ 5.450,76 milhões, com um CAGR de 7,45% de 2020-2032

Quota de mercado:

• A Europa liderou o mercado analógico de queijo com uma participação de 44,19% em 2019 e permanece dominante, impulsionado pela crescente demanda por produtos de queijo vegano e sem lactose.
• Por aplicação, o segmento de produtos de padaria deve manter uma participação de 44% em 2025.

Os principais destaques do país:

• O mercado analógico de queijo no Japão deve atingir US $ 135,96 milhões até 2025.
• O mercado dos EUA deve atingir US $ 878 milhões até 2032.
• A Índia está prevista para testemunhar um CAGR forte de 8,10%, enquanto a Europa deve crescer a um CAGR de 6,25% durante o período de previsão.

Interrupções da cadeia de suprimentos na indústria de alimentos para amortecer o crescimento durante a pandemia covid-19

O surto da pandemia Covid-19 afetou severamente a economia global e a indústria de alimentos e bebidas. Vários governos impuseram bloqueios e fechamento de restaurantes, hotéis e bares para a implementação do distanciamento social para impedir a propagação do coronavírus. Os fabricantes e processadores de alimentos estão enfrentando várias obstruções em suas operações. As interrupções da cadeia de suprimentos e atrasos no transporte levaram ainda a escassez de matérias -primas. A falta de força de trabalho e o fechamento firme das instalações de fabricação também causaram atrasos na produção.

De acordo com um relatório chamado "O estado de segurança alimentar e nutrição no mundo 2020", publicado pela Organização de Alimentos e Agricultura (FAO), a pandemia COVID-19 afetou a segurança alimentar global. Devido a isso, 3 bilhões de pessoas não conseguiram pagar uma dieta saudável. No entanto, o setor de serviços de alimentos está lentamente recuperando seu ritmo, pois os restaurantes, hotéis e fábricas estão começando a retomar suas operações. É provável que isso aumente o crescimento do mercado substituto de queijo nos próximos anos.

Últimas tendências

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A crescente adoção do estilo de vida vegana em todo o mundo é uma tendência crucial

A popularidade do veganismo cresceu em todo o mundo, abstendo-se do consumo de produtos derivados de animais. Ele está influenciando ainda mais os fabricantes a utilizar alternativas de queijo, como imitação de queijo para a produção de alimentos processados. A crescente população vegana também exigiu a utilização de queijo à base de vegetais em itens alimentares para suficiente para a demanda. De acordo com um relatório publicado pela Proveg International, 2019, a popularidade do queijo à base de plantas cresceu 69% nos últimos anos. Além disso, a crescente tendência de consumir alimentos de alto valor e baseado em plantas em todo o mundo devido à crescente conscientização sobre sustentabilidade e bem-estar animal levará os fabricantes a encontrar análogos inovadores de queijo.

Fatores determinantes

Utilização do queijo econômico no setor de alimentos para impulsionar o crescimento

O custo-efetividade do queijo imitação é um fator importante definido para aumentar o crescimento do mercado analógico de queijo. Inúmeros fabricantes de alimentos processados estão usando o substituto de queijo para reduzir efetivamente o custo de produção de itens alimentares, como pizza, sanduíches, lasanha e outros. De acordo com um relatório de pesquisa publicado pelo International Journal of Chemical Studies, 2019, os substitutos de queijo preparados a partir das misturas de caseína e caseína ácida eram comparativamente mais baratos que o queijo de leite. Esses produtos exibem propriedades organolépticas semelhantes à queijo de leite, juntamente com uma diminuição no preço geral dos produtos alimentícios. Espera -se que a concorrência global intensificadora no mercado de alimentos processados aumente a substituição do naturalIngredientes de queijocom substitutos. É assim ajudar os fabricantes a atender à demanda dos consumidores por alimentos inovadores com propriedades alimentares alteradas.

Aumento da prevalência de doença celíaca e intolerância à lactose para estimular a demanda

A crescente incidência global de intolerância à lactose e doença celíaca são as principais razões para a crescente demanda por queijo de imitação. De acordo com o Comitê de Médicos para a Medicina Responsável, nos EUA, quase 95% dos asiáticos americanos, 74% dos nativos americanos e 15% dos caucasianos são afetados pela intolerância à lactose. Assim, o segmento livre de laticínios está ganhando maior popularidade globalmente. Junto com isso, o fast food e o segmento de refeições prontos para comer está mostrando um aumento significativo na demanda, tornando a imitação de queijo uma alternativa econômica ao queijo natural. Assim, esses fatores ajudariam cumulativamente a aumentar o crescimento desse mercado.

Fatores de restrição

Desafios de incompatibilidade de sabor e textura para restringir o crescimento

O sabor, o sabor e os desafios de incompatibilidade de textura da imitação de queijo provavelmente amortecem seu desempenho no mercado. O queijo à base de planta geralmente tem um sabor sem graça e tem uma textura plástica, que geralmente afeta o sabor e o sabor geral do produto final. De acordo com um relatório publicado pela Proveg International, 2019, as deficiências de queijo substituto eram sua borracha, sabor incomparável, fusão e questões de valor para dinheiro. Outra desvantagem de tais substitutos de queijo é a falta de perfil nutricional, em comparação com o queijo natural. Espera -se que esses fatores restrinjam o crescimento global do mercado.

Segmentação

Por análise de tipo

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Segmento de queijo não lácteo para explicar a participação mais alta no mercado

O segmento substituto de queijo não lácteo atualmente detém a principal participação no mercado devido à demanda de alimentos à base de plantas em expansão globalmente. Ele abrirá portas para várias novas oportunidades para sua utilização em vários produtos alimentares veganos. De acordo com o relatório do Good Food Institute, 2019, o segmento de queijos baseado em vegetais exibiu um crescimento de 50,8% entre 2017-2019. Além disso, vários produtos de queijo não lácteos estão experimentando um aumento significativo em sua demanda de várias indústrias de uso final, pois exigem métodos de produção simples. Ao mesmo tempo, as matérias-primas necessárias para fabricá-las estão facilmente disponíveis e o processo geral de fabricação é econômico, o que, por sua vez, deve aumentar o crescimento desse segmento. O segmento de análogos de queijo não lácteo é projetado para gerar US $ 1,56 bilhão em receita até 2025.

O segmento de queijo lácteo provavelmente exibirá um crescimento significativo nos próximos anos. Eles têm uma composição equilibrada de proteínas lácteas, como caseína, óleo de manteiga, queijo modificado por enzimas e outros. Eles exibem o valor nutricional e a palatabilidade do queijo e são comparativamente baratos, tornando -os um dos substitutos de queijo altamente desejáveis. Da mesma forma, o queijo lácteo parcial tem uma composição equilibrada de proteína vegetal e leite. Também é baixo em colesterol e oferece as mesmas propriedades organolépticas melhores ou as mesmas propriedades que o queijo.

Por análise de aplicação

Produtos de padaria para emergir como o principal segmento de aplicativos

Esses substitutos de queijo são predominantemente usados em produtos assados como coberturas e recheios para aprimorar suas propriedades texturais e sensoriais. Eles são usados como spreads em bagels e biscoitos, para misturar molhos, sanduíches e hambúrgueres e para fazer a cobertura. Além disso, o segmento de alimentos à base de cereais é responsável pela segunda maior participação de mercado analógica de queijo devido à crescente popularidade de produtos como macarrão e macarrão. A crescente utilização desses queijo analógico como uma alternativa econômica ao queijo regular em lanches prontos para o consumo à base de cereais também impactaria positivamente o crescimento desse segmento. O segmento de produtos de padaria deve manter uma participação de 44% em 2025.

A incorporação de substitutos de queijo para a preparação de molhos e curativos ajuda a reduzir seu custo de fabricação. Ele também tem a capacidade de oferecer muito sabor e sabor, semelhante ao queijo de leite. Tem melhor estabilidade, fusão e estabilidade das prateleiras do que o queijo de leite. Além disso, também é usado para preparar pratos de carne e aves para melhorar seu sabor e sabor.

Insights regionais

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A Europa é responsável pela maior participação no mercado devido à crescente demanda por alternativas de queijo não lácteas em países como Reino Unido, França, Alemanha e Espanha. De acordo com o Bank N.V., 2020, oAlternativas de laticíniosO segmento no Reino Unido e na UE é responsável por 3 bilhões. Os estilos de vida agitados dos consumidores europeus os levaram a optar por conveniência e refeições prontas para consumo que suficientes sua energia diária e ingestão nutricional. Isso influenciou os fabricantes a aumentar suas capacidades de produção e lançar produtos inovadores, como macarrão pronto para comer, pizza e lasanha, para atender à crescente demanda por queijo. Prevê -se que a Europa cresça em um CAGR de 6,25% durante o período de previsão.

Seguido pela Europa, prevê-se que a América do Norte mantenha a segunda maior participação de mercado. De acordo com o relatório do Good Food Institute, em 2019, o segmento baseado em plantas dos EUA cresceu 15% no ano passado e 51% nos últimos dois anos. Os principais substitutos de queijo incluem mussarela, cheddar e cheddar processado pasteurizado, amplamente utilizado em saladas, sanduíches, espaguete, molhos de queijo e queijo. Na Ásia -Pacífico, também se tornou muito popular entre os consumidores devido ao baixo custo de produção e ao aumento da urbanização. A crescente popularidade de produtos vegetais na América do Sul e no Oriente Médio e na África também apoiaria o crescimento do mercado regional.

• O mercado analógico de queijo no Japão deve atingir US $ 135,96 milhões até 2025.
• A Índia deve testemunhar um forte CAGR de 8,10% durante o período de previsão.

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Principais participantes do setor

Empresas para se concentrar nos lançamentos de novos produtos para fortalecer suas posições

O mercado é consolidado com a presença de vários atores proeminentes em todo o mundo. Siga Your Heart, uma empresa vegana e vegetariana de vegetariana dos EUA, está se aventurando na introdução de queijo vegano no mercado. Dessa forma, ele pretende expandir seu portfólio de produtos de queijo vegano e chamar a atenção dos consumidores não veganos. Por exemplo, em julho de 2020, a empresa lançou seus produtos no Reino Unido para expandir sua presença geográfica e ampliar sua base de consumidores. Groupe Lactalis, Daiya Foods Inc., Miyoko's Kitchen, Inc. e Lyrical Foods, Inc. são alguns dos outros principais players importantes do mercado.

Lista de empresas -chave perfiladas:

• Siga seu coração (Califórnia, Estados Unidos)
• Grupo lactalis(Laval, França)
• Daiya Foods Inc. (Vancouver, Canadá)
• Miyoko's Kitchen, Inc. (Califórnia. Estados Unidos)
• Lyrical Foods, Inc. (Estados Unidos)
• Whitehall Specialities Inc. (Whitehall, Estados Unidos)
• Bute Island Foods Inc. (Reino Unido)
• BlendHub Corporation Group (Espanha)
• Ingredion Inc. (Illinois, Estados Unidos)
• Ingredientes de Ornua (Estados Unidos)

Principais desenvolvimentos da indústria:

• Outubro de 2020:A Bel Brands USA, Inc., sob sua marca Boursin, lançou uma versão vegetal de alho e ervas queijo espalhe o sabor dos EUA em colaboração com Follow Your Heart.
• Outubro de 2020:A Willicroft expandiu sua presença global lançando seus produtos analógicos de queijo baseado em vegetais no Reino Unido.

Cobertura do relatório

An Infographic Representation of Cheese Analogue Market

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O relatório do mercado analógico de queijo fornece informações qualitativas e quantitativas sobre o mercado. Ele também oferece uma análise detalhada do tamanho do mercado e da taxa de crescimento para todos os segmentos possíveis no mercado. Várias idéias -chave apresentadas no relatório são uma visão geral dos mercados relacionados, desenvolvimentos recentes do setor, como fusões e aquisições, cenário regulatório em países críticos e tendências importantes da indústria.

Scopo e segmentação de relatório