Tamanho do mercado de aditivos alimentares, participação por tipo (emulsificantes alimentares, mono- e di-glicerídeos e seus derivados, lecitina, ésteres de sorbitano, ésteres de poliglicerol), hidrocolóides (goma xantana, gelatina, guargum), enzimas (carboidrases, proteases, lipases), sabores, substitutos de açúcar (sucralose, estévia) por fonte (natural e sintético), Por forma (seco e líquido), por aplicação (alimentos (produtos lácteos e não lácteos, produtos de panificação e confeitaria, suplementos e produtos alternativos de frutos do mar e carnes, cereais, salgados e salgadinhos, molhos