Tamanho do mercado de aditivos de padaria congelados, participação e análise da indústria, por categoria (emulsificantes, enzimas, conservantes e inibidores de mofo, agentes oxidantes e redutores, agentes fermentadores, hidrocolóides e estabilizadores e outros), por forma (seca e líquida), por tipo de produto (pães e pãezinhos, bases de pizza e pães achatados, bolos e doces, biscoitos e biscoitos, croissants e massa laminada, e outros), por fonte (aditivos sintéticos, aditivos de base biológica e aditivos de base vegetal), por uso final (fabricantes de panificação industrial, padarias artesana