Tamanho do mercado de ervas frescas, participação e análise da indústria, por tipo (manjericão, salsa, cebolinha, orégano, coentro, hortelã e outros), por aplicação (foodservice, processamento de alimentos e agregado familiar) e previsão regional 2025-2032

O tamanho do mercado global de ervas frescas foi avaliado em US$ 5,99 bilhões em 2024. O mercado deve crescer de US$ 7,37 bilhões em 2025 para US$ 31,56 bilhões até 2032, exibindo um CAGR de 9,52% durante o período de previsão.

Os condimentos e especiarias representam um grupo vital de produtos hortícolas que, desde a antiguidade, são reconhecidos como ingredientes indispensáveis ​​nas artes culinárias. Da mesma forma, ervas frescas são plantas folhosas que são usadas com moderação como tempero ou enfeite para cozinhas. Estas ervas são responsáveis ​​por adicionar aroma, profundidade aos pratos e fragrância, tornando as especiarias e ervas aromáticas parte integrante dos fins culinários. Além disso, as ervas frescas estão repletas de uma gama de nutrientes concentrados (vitaminas A, K e C) e vantagens para a saúde (estimulam a digestão e o apetite), o que intensifica a sua procura tanto no sector doméstico como no retalho. Normalmente, ervas recém-produzidas podem ser incorporadas em uma variedade de produtos, como sopas, molhos, carnes e ensopados, pizzas e salsichas. No entanto, séculos atrás, o papel das ervas frescas estava confinado aos canais de food service. Ainda assim, com o tempo, os consumidores estão a tentar replicar os seus pratos favoritos em casa, o que amplifica a sua utilização a nível doméstico. Outro factor proeminente que incentiva as oportunidades de crescimento é a crescente popularidade das cozinhas étnicas, onde as ervas frescas desempenham um papel significativo na personalização das cozinhas, o que eleva a experiência gastronómica geral dos consumidores.

Acompanhadas de aplicações culinárias, essas ervas também possuem benefícios terapêuticos, que contribuem ainda mais para a comercialização do produto. Por exemplo, ervas como manjericão e coentro conferem antioxidantes que estimulam o sistema imunológico, promovem a saúde intestinal e também ajudam no combate a infecções corporais. Outros factores, como a crescente consciência dos produtos frescos em detrimento dos produtos processados ​​e o aumento da atracção dos consumidores pelo apelo visual dos pratos, aumentam a utilização de ervas frescas em detrimento de outras formas. Além disso, algumas pesquisas mostraram que as ervas secas tendem a perder o sabor quando secas, aumentando ainda mais a aceitabilidade das ervas frescas.

Principais insights

O relatório cobre os seguintes insights principais:

• Visão Geral do Mercado Matriz/Relacionado
• Cadeia de suprimentos e análise regulatória
• Drivers, restrições e oportunidades
• Impacto do COVID-19 no mercado global de ervas frescas
• Principais desenvolvimentos recentes da indústria

Segmentação

Análise por Tipo

Com base no tipo, o mercado global é distribuído em manjericão, salsa, cebolinha, orégano, coentro, hortelã, entre outros. Acima de tudo, prevê-se que o segmento de manjericão lidere o mercado global de ervas frescas, pois é o ingrediente mais utilizado no preparo de saladas, caril, sopas e pizza. Além disso, o manjericão é comumente usado para temperar molhos cremosos, caldos, ensopados e outras cozinhas do sul da Ásia. No cenário atual, os indivíduos buscam ingredientes saudáveis ​​e naturais que também proporcionem benefícios medicinais no consumo. A maioria dos consumidores luta para manter o equilíbrio em agendas tão agitadas e, assim, opta por produtos fáceis de cozinhar e com benefícios para a saúde. Assim, o manjericão pode ser utilizado para tais fins, pois é reconhecido como um componente natural e promotor da saúde.

A cebolinha é o segmento que mais cresce e deverá representar uma participação maior no curto prazo. Conferem aos pratos um sabor suave de cebola e são utilizados principalmente como cobertura para saladas pesto e refeições principais.

Análise por Aplicação

Com base na aplicação, o mercado é distribuído em serviços de alimentação, processamento de alimentos e residências. Dentre todos, espera-se que o segmento de foodservice garanta a primeira posição no mercado, já que ervas frescas são utilizadas em grandes quantidades, principalmente em preparações frescas. Hoje em dia, a maioria dos consumidores, especialmente a Geração Z, estão envolvidos em atividades de socialização, que incluem principalmente jantar fora. Além disso, o surgimento das redes sociais influenciou os consumidores na procura de pratos semelhantes no setor HoReCa. Além disso, a tendência da culinária internacional aumentou a demanda por ervas frescas no setor de food service.

O segmento de processamento de alimentos provavelmente observará o maior CAGR no mercado de ervas frescas devido à demanda do consumidor por produtos aromatizados com infusão de ervas.

Análise Regional

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O mercado é dividido por região geográfica em América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África. Prevê-se que a América do Norte domine com a maior parte do mercado. A crescente consciência do consumidor em relação à saúde e às ervas frescas aumenta o potencial do mercado. Além disso, o aumento das importações de ervas frescas nos países da América do Norte devido a restrições climáticas fortalece colectivamente a procura de ervas.

Prevê-se que a Ásia-Pacífico seja o segmento de crescimento mais rápido, principalmente devido às condições climáticas adequadas exigidas para o cultivo de ervas frescas e ao aumento dos fabricantes de ervas frescas no mercado. Além disso, com o aumento dos casos de doenças crónicas, os consumidores estão cada vez mais a recorrer a ervas cultivadas naturalmente, o que pode proporcionar diversas vantagens à saúde do consumidor. Com esta consciência sanitária, a procura de ervas orgânicas também está a aumentar, abrindo assim oportunidades lucrativas para os principais fabricantes em todo o mercado.

Principais participantes cobertos

Os principais players do mercado incluem Vitacress, Van Vugt Kruiden, Herrmann Krauter, Coolibah Herbs, Rocket Farms, Pacific Botanicals, Spisa Group, North Shore Living, Holla-Fresh Pty Ltd., e Blue Hills and Company.

Principais desenvolvimentos da indústria

• Em setembro de 2021, a Artisan Green, uma empresa com sede em Cingapura, lançou no mercado suas mais recentes ervas frescas cultivadas localmente. A nova linha de produtos inclui coentro, manjericão com limão, coentro e endro e está facilmente disponível no HAO Megamart, Everyday Vegan Grocer e RedMart em Cingapura. 
• Em setembro de 2021, a Duncan Family Farms, empresa com sede nos EUA, anunciou o lançamento de sua última edição de ervas frescas orgânicas. Os produtos incluíam endro orgânico, cebolinha, manjericão, sálvia, alecrim e tomilho e foram exibidos no Organic Produce Summit.