Tamanho do mercado de agentes espessantes de alimentos, análise de participação e indústria, por tipo (agentes espessantes à base de amido {amido de milho, amido de batata e outros}, agentes espessantes à base de hidrocolóide {goma xantana, goma guar, gelatina e outros}, agentes espessantes à base de proteínas {espessadores à base de ovo, sistemas derivados de colágeno e outros} e outros), por fonte (à base de plantas, à base de animais, à base de microbianos/fermentação e outros). Sintético/Semissintético), por forma (seca e líquida), por aplicação (padaria e confeitaria, laticínios e sobreme