面包协助市场规模，股份和行业分析，通过成分（乳化剂，酶，氧化剂，其他），按应用（面包，蛋糕，其他），形式（粉末，液体和液体和半液体）和区域预测，2025-2032

近年来，全谷物食品的消费量已大大增加。全球化导致日本和中国等新市场增加了面包。此外，快餐店的增加导致使用面包来开发不同的食物，例如汉堡和披萨。随着西方食物链（例如披萨小屋），亚太地区和中东国家 /地区的多米诺裔的普及，对面包产品的需求大大增加。这是一个主要因素，这正在促进全球市场中的面包改良剂的增长。

面包改良剂是基于面粉的组件的混合物，有助于改善面包的表面。酵母是面包的主要成分。面包改良剂中存在的其他成分包括各种酸，酶和其他功能成分的混合物。这些产品可用于改善面包的特征。添加面包改良剂有助于改善和修改面团的特征并改善质量。

添加面包改良剂有助于刺激酵母的气体产生。酵母通过将糖分解为不同的酶来帮助开发二氧化碳。它还有助于改变面团的结构并改善面团的膨胀。面包修饰符以适当的量应用于面包店，以防止最终产品的软化或硬化过多。

近年来，对面包产品的需求有所增加。随着生产的增加，提高生产面包的质量变得很重要。由于很难控制用于制备面包的面粉的质量，因此使用面包改良剂来控制面包的生产过程。添加面包改良剂有助于增强面筋并使产品弹性。这使机器更容易在面团上操作。氧化还有助于使面包变白并加深面包的表面颜色。

市场上有不同类型的面包。其中一些产品是特别用于商业目的的制造。用于商业商业的面包的常见类型包括Datem，ly甘油酸酯和钙烯酰胺乳酸盐。它们有助于提高产品质量，质地并增加面团的压痛。

客户期待清洁标签产品，因此预计制造商将使用这种干净的标签友好的面包改良剂生产面包。因此，两家公司需要开发创新和对消费者友好的产品，而不会影响最终产品。根据L.E.K提供的报告，约有60％的客户更喜欢购买清洁标签产品，而没有添加人造成分。因此，为了利用这一机会，诸如Kerry Infersient的公司以粉状形式提供非转基因卵磷脂，以改善面包的质地。由于这些产品不包含加工成分，因此使用干净标签面包的最终食品的成本高于使用传统成分生产的产品。

主要市场驱动因素 -

Increasing Demand for Bakery Products.

主要市场限制因素 -

Cost of Clean Label Products Is High.

涵盖的主要参与者：

面包改良市场的主要参与者是E.I du Pont de Nemours和Company，Archer Daniels Midland Company，AB Mauri和Ireks GmbH。其他球员包括Fazer Group，Corbion N.V，Nutrex N.V，Group Soufflet，Puratos Group，Lallemand Inc.，Pak Holding，Watson Inc.，Bakels Worldwide，Lesaffre，Lesaffre，Backpartners，Cain Food Industries和Kerry Group。

在用于开发面包的不同成分中，乳化剂有望注册显着增长。由于其成本较低，因此在市场上很容易进入乳化剂。它们还用于制造清洁标签产品，从而导致市场上产品的增长增加。

在应用程序中，对准备面包制造面包的需求正在大大增加。随着对面包店和面包的需求在发达国家和发展中国家显着增加，预计对面包的需求也有望增加。在印度和日本等国家，由于暴露于西方文化，消费者的消费方式受到影响。这导致了对该地区面包，蛋糕和其他面包店等食品的需求。

区域分析：

欧洲是最大的面包产品消费者，导致该地区对收缩者的需求不断增长。客户对不同种类的面包产品的需求也不断增加。面包消耗也与该地区的各种传统有关，并用作不同国家 /地区的主食。注重健康的客户正在寻找各种富含纤维的新产品，例如富含Omega-3的全谷物食品和产品。因此，公司正在开发新产品的面包改良剂，以改善产品的物理特征。

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分割

关键行业发展

• 2020年，Novozymes引入了Gluzyme Fortis，这是一种增强面筋并改善面团特征的酶溶液。该解决方案使在温暖的气候条件下生产面团变得更容易。