酪乳粉市场规模、份额和行业分析，按性质（传统和有机）、按应用（饮料、烘焙和糖果、乳制品、加工食品等）、按分销渠道（B2B 和 B2C）以及区域预测，2025-2032 年

2024年，全球酪乳粉市场规模为18.2272亿美元。预计该市场将从2025年的18.918亿美元增长到2032年的25.8027亿美元，预测期内复合年增长率为4.53%。 2024年，北美地区占据全球市场份额34.75%。

酪乳粉是将奶油搅拌成黄油，然后喷雾干燥成粉末后获得的液体酪乳的脱水形式。由于其乳化、发泡和增味特性，它被广泛用作烘焙、糖果、饮料和咸味应用中的功能性乳制品成分。全球市场从食品的长期货架稳定性中受益匪浅。它富含蛋白质、钙、磷脂和矿物质，并具有特有的浓郁风味。

市场增长主要归因于对货架稳定、营养和清洁标签的需求不断增长乳制品成分以及加工食品行业的全球扩张。此外，食品制造商越来越多地将该产品融入各种产品中，例如烘焙食品、糖果和即食食品，由于其营养价值和功能应用，推动了全球市场的稳定增长。

该行业由全球市场的主要参与者主导，包括恒天然合作集团有限公司、Arla Foods amba、Lactalis Ingredients、Dairy Farmers of America, Inc.、Interfood AG 等。

市场动态

市场驱动因素

加工食品和烘焙食品消费量的增加推动市场增长

烘焙食品、糖果和即食产品消费的增加确实是酪乳粉市场增长的关键驱动力。这种粉末因其奶油味、乳化特性和营养价值而受到重视，可增强这些食品类别的质地、风味和健康吸引力。它在面包、蛋糕、糕点和饼干等烘焙食品中的使用越来越多，可以改善保湿性和面包屑结构。对方便、耐储存和健康产品（例如即食食品）的需求增加，进一步推动了酪乳粉产品的消费。

• 根据加拿大农业和农业食品组织的数据，美国烘焙食品的零售额从 2022 年的 82,933.7 美元增加到 2023 年的 86,641.3 美元。

市场限制

植物性乳制品替代品的兴起阻碍了市场增长

越来越多的消费者采用纯素食、素食或弹性素食（减少动物源性食品），这自然增加了对植物性乳制品替代品的兴趣。环境、道德和健康问题正在加速这一转变。此外，植物基乳制品经常被宣传为不含乳糖、饱和脂肪含量较低、比传统乳制品更环保，这进一步阻碍了传统市场的增长。

• 根据美国国立卫生研究院的数据，植物奶占牛奶零售量的15%，预计2020年有40%的家庭购买植物奶，植物奶销量增长20%，年收入增长是牛奶增速的两倍。

市场机会

功能性和高蛋白食品应用的增长将释放新的增长机会

消费者对功能性、蛋白质丰富和营养丰富的食品日益增长的偏好为酪乳粉行业提供了重大机遇。酪乳粉是生物可利用的蛋白质、钙和磷脂的天然来源，越来越多地用于运动营养品、代餐和强化烘焙产品。根据 2024 年粮食及农业组织报告，到 2033 年，人均蛋白质消费量预计将增加 79.8 克/天。零食和饮料中包含高蛋白乳制品成分预计将推动对这些产品的需求。此外，酪乳的乳化和稳定特性使其成为低脂肪和高蛋白食品创新的理想选择。

酪乳粉市场趋势

扩大清洁标签和有机乳制品原料领域以塑造行业

清洁标签产品和有机乳制品成分领域（包括酪乳粉）的扩张是市场的一个重要趋势。根据有机贸易协会的数据，2024 年，美国有机认证产品的销售额增长了 5.2%，是整体市场增长率 2.5% 的两倍多。这种加速使得 2024 年有机产品的总销售额预计达到 716 亿美元。这一趋势直接支持了有机产品的采用酪乳随着消费者越来越需要无化学物质、可追溯和最低限度加工的乳制品。制造商也通过获得有机和非转基因认证来做出回应，提供由草饲或无激素奶源制成的产品。欧洲和北美因其健全的监管框架而引领这一细分市场，这些框架有利于使用天然成分的配方。

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细分分析

本质上

由于成本效益和强大的应用基础，传统细分市场主导市场

从本质上讲，全球市场分为传统市场和有机市场。

2024年，传统细分市场以15.730亿美元的价值主导市场，预计将从2025年的16.2876亿美元增长到2032年的21.8453亿美元，预测期内复合年增长率为4.28%。该领域的主导地位主要归因于其广泛的可用性、成本效益以及在烘焙、糖果和乳制品行业的强大应用基础。传统细分市场易于加工，并且对于大宗商业买家来说价格实惠，使其成为食品制造商和配料加工商的首选。

预计有机食品领域将在预测期内显着增长，2025 年复合年增长率为 6.01%。

按申请

由于大量使用酪乳粉来改善质地和增加水分，烘焙和糖果领域占据市场主导地位

根据应用，市场分为饮料、烘焙和糖果、乳制品、加工食品等。

2024 年，烘焙和糖果细分市场占据最大份额，市场规模为 7.5237 亿美元。预计将从 2025 年的 7.8276 亿美元增长到 2032 年的 10.8538 亿美元，复合年增长率为 4.78%。该细分市场的强劲表现归因于该产品在烘焙食品和甜点中的广泛使用，从而提高了质地、风味和保质期。它可作为乳化剂和调味剂，为薄煎饼提供理想的奶油味和浓郁的味道，饼干、巧克力和饼干。

预计加工食品领域在预测期内将以 5.46% 的复合年增长率大幅增长。

按分销渠道

批量采购和成本效率推动 B2B 细分市场的领先地位

按分销渠道划分，全球市场分为 B2B 和 B2C。

2024年，B2B领域占据了全球酪乳粉市场的大部分份额，价值为14.4746亿美元，预计将从2025年的14.9959亿美元扩大到2032年的201926万美元，复合年增长率为4.34%。该细分市场的主导地位源于烘焙、乳制品和饮料行业的原料制造商和工业买家之间强大的供应关系。 B2B 分销网络受益于大规模采购以及与食品生产商的稳定合同。

B2C 领域预计在预测期内复合年增长率为 5.25%。

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酪乳粉市场区域展望

从区域来看，该报告涵盖了北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲的全球市场分析。

北美

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北美在全球市场中占有重要份额，预计将从2025年的6.554亿美元增长到2032年的8.7446亿美元，复合年增长率为4.21%。在大规模食品制造、成熟的乳制品行业以及即用面包和饮料混合方面的创新的推动下，美国在该地区的需求中占据主导地位。

蛋白质强化和低脂乳制品配方消费的增加也推动了酪乳粉在各个类别的使用。

亚太地区

亚太地区排名第二，2025年规模为5.5317亿美元，预计到2032年将达到7.8631亿美元，复合年增长率最高，达5.15%。这一增长的推动因素是印度、新西兰和澳大利亚乳制品产量强劲，以及中国、日本和东南亚对营养乳粉的需求不断增长。由于人们对其健康益处的认识不断增强，具有健康意识的消费者正在推动市场的显着增长。这些好处包括有益肠道健康的益生菌、钙和蛋白质等高营养成分、低脂肪及其天然、清洁标签的品质，吸引了寻求无添加剂、有机和透明成分产品的消费者。

西式烘焙和糖果产品的日益普及，以及餐饮服务行业的扩张，进一步提升了市场表现。

欧洲

2025年欧洲估值将达到4.5374亿美元，到2032年将达到6.2305亿美元，复合年增长率为4.63%。该地区的增长得益于法国、德国和荷兰主要乳制品原料制造商的存在，以及消费者对高蛋白和清洁标签食品原料的偏好。乳制品加工可持续发展意识的提高也对市场起到了补充作用。

南美洲

南美洲预计将从 2025 年的 1.4826 亿美元增至 2032 年的 1.9373 亿美元，复合年增长率为 3.90%。该地区的增长以巴西和阿根廷为主导，这两个国家的乳制品出口和国内烘焙行业正在扩大。政府促进乳制品多样化的努力也刺激了对这些产品的需求。

中东和非洲

中东和非洲地区预计将从2025年的7909万美元温和增长到2032年的1.0272亿美元，复合年增长率为3.41%。增长主要得益于阿联酋、南非和沙特阿拉伯越来越多地采用乳制品营养食品。然而，当地乳制品产量有限和进口依赖度高限制了区域市场的扩张。

竞争格局

主要行业参与者

高度重视创新和技术进步，支持主要参与者的市场增长

全球市场适度整合，少数跨国乳品原料制造商占据了相当大的市场份额。领先企业正专注于扩大产能、实施技术进步并采用可持续乳制品采购实践，以加强其全球影响力。功能性乳制品成分、喷雾干燥技术和清洁标签配方的创新仍然是核心竞争战略。

Fonterra Co-operative Group Limited、Arla Foods amba、Lactalis Ingredients、Dairy Farmers of America, Inc. 和 Interfood AG 等公司凭借强大的制造能力、多元化的产品组合和成熟的出口网络在全球格局中占据主导地位。

酪乳粉市场主要参与者的市场排名

 主要酪乳粉公司名单分析

• 恒天然合作集团有限公司（新西兰）
• Arla Foods amba（丹麦）
• 拉克塔利斯成分（拉克塔利斯集团）（法国）
• 国际食品公司（瑞士）
• 全美国食品公司（美国）
• 哥兰比亚有限公司（爱尔兰）
• 蓝草成分（美国）
• Ingredia SA（Ingredia 集团）（法国）
• 蒂珀雷里合作乳品有限公司（美国）
• 美国奶农公司。 （DFA）（美国）

主要行业发展

• 2025 年 3 月：亚瑟王烘焙公司推出了酪乳饼干面粉混合物，以扩大其面粉产品线，旨在使在家中烘焙片状、柔软、餐厅品质的饼干变得更容易。该混合物由真正的酪乳粉、未漂白的软质小麦粉、发酵粉和少许盐制成。
• 2024 年 10 月：法国乳制品原料供应商 Epi Ingredients 创造了一种由 100% 天然乳脂配制而成的无添加剂黄油粉。这种黄油粉为制造商提供了清洁标签选择，提供传统黄油的正宗风味和奶油质地，不含任何添加剂。
• 2024 年 9 月：三个东海岸乳制品合作社，包括 Agri-Mark、马里兰州和弗吉尼亚州牛奶生产者合作社协会以及北部尼亚加拉合作社，联合成立了一家名为综合乳制品成分 (IDI) 的新公司。该产品系列最初包括脱脂奶粉、脱脂奶粉和酪奶粉。所有产品均不含rbST，并通过OU Kosher和Halal认证，满足客户的多样化要求。
• 2023 年 7 月：总部位于西雅图的农民拥有的乳制品合作社 Darigold Inc. 加入了全球乳制品贸易 (GDT) 平台，并通过 GDT Events 完成了首个产品供应。在这次首次亮相中，Darigold 提供了两种脱脂产品奶粉产品和一种酪乳粉产品。

报告范围

全球酪乳粉市场行业报告深入分析了市场，并重点介绍了全球市场趋势、供应链、二级研究市场动态、知名公司、研发投资和最终用途等关键方面。除此之外，该报告还提供了对全球市场分析的见解，并强调了重要的行业发展。

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